FAJITAS A LA BARBACOA

Las fajitas son una tortitas mejicanas que se han convertido en una de las cenas preferidas de los adolescentes de todo el mundo. Se pueden rellenar de muchas maneras, aquí os presento unas con salsa barbacoa que están para chuparse los dedos.

Tiempo de elaboración: 30 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos

Ingredientes para 8 fajitas:
8 tortitas, 3 o 4 filetes de pechuga de pollo, un huevo, un aguacate, un cogollo de lechuga, un puñado de pasas, salsa barbacoa, aceite de oliva y sal.

Elaboración:
Se pone el huevo a cocer durante 12 minutos. Se enfría debajo del grifo y se ralla. También se corta el aguacate y la lechuga en trocitos.

Se salan las pechugas y se fríen en aceite, se puede añadir un poco de pimienta.

Se cortan en tiras.

Se ponen las tortitas en la bandeja del horno y se calientan unos dos minutos.

Después ya se pueden ir rellenando con una mezcla de todos los ingredientes y se echa salsa barbacoa.

Se cierra y se se echa por encima más salsa. Para cerrarlas, se puede hacer de varias formas, yo utilicé unas tiras que compré el año pasado aptas para productos alimenticios.

Se van poniendo unas encima de otras y a comerrrrrr

Se sirven inmediatamente para que estén calentitas.

Originariamente, las fajitas se hacían con carne de vaca, pero hoy en día se hace mucho con pollo, que es más suave.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la podréis encontrar también en PRIMEROS PLATOS

ENSALADA DE PRIMAVERA

Es tiempo de ensaladas, están ricas, son sanas y son bajas en calorías. Perfecto para el verano que se acerca.

Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de cocción: 7-8 minutos

Ingredientes para 4 personas:
Un cogollo de lechuga, un aguacate, 200 gr. de pechugas de pollo, 150 gr. de queso para ensalada tipo feta, 20 gr. de pasas, 50 gr. de aceitunas negras, 200 gr. de tomates cherrys, 100 gr. de nueces, zumo e medio limón, aceite de oliva y sal.

Elaboración:
Se cortan las pechugas a tiras. Se pone un poco de aceite en una sartén y se fríen los trozos de pechuga. Se reservan para que se vayan enfriando.

Por otra parte, se lava la lechuga, se corta en juliana y se pone de base en una fuente.

Se pela el aguacate, se corta en rodajas y se rocía con el zumo de limón.

Sobre la base de lechuga, se añaden los tomates, el queso en dados, las pasas, las aceitunas, las nueces picadas y el aguacate.

Se cortan las tiras de pechuga en trocitos.

Y por último, se agrega a la ensalada y se aliña con sal y aceite.

Como veis, es una ensalada muy completa llena de sabor y color. Si estáis a régimen, basta con suprimir las pasas y las nueces.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la encontraréis también en PRIMEROS PLATOS

AGUACATES RELLENOS

Estos aguacates rellenos son muy fáciles de hacer, basta picar todos los ingredientes y ponerlos dentro, ahora os lo explico.

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Ingredientes para 3 o para 6 personas:
3 aguacates maduros pero no pasados, 100 gr. de gambas, 60 gr. de lechuga, un huevo duro, 45 gr. de queso, un tomate, 3 barritas de surimi, mayonesa, ketchup, pepinillos y sal.

Elaboración:
Se parten los aguacates por la mitad teniendo cuidado de no romper la piel.

Se les quita la pulpa con ayuda de una cuchara.

Y se ponen las pieles en una fuente boca arriba.

A continuación se corta todo en brunoise: la pulpa de los aguacates, el queso, la lechuga, el tomate y el surimi.

Se añaden las gambas, la sal, un poco de mayonesa y otro poco de ketchup y se mezcla bien.

Seguidamente se van rellenando las pieles de los aguacates.

Se echa por encima el huevo rallado, se adorna con un poco más de mayonesa y se ponen los pepinillos en medio de los aguacates o sobre ellos, como queráis.

En los ingredientes he puesto que puede ser para 3 o para 6 personas, todo depende de la comida que preparéis aparte. Si es para una comida de invitados donde se preparan varios platos, estas cantidades valdrán para 6 personas.

Esta receta me la enseñó mi compañero profesor de cocina Sergio Martínez y está deliciosa.

QUE APROVECHE

AGUACATES RELLENOS

Estos aguacates rellenos son muy fáciles de hacer, basta picar todos los ingredientes y ponerlos dentro, ahora os lo explico.

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Ingredientes para 3 o para 6 personas:
3 aguacates maduros pero no pasados, 100 gr. de gambas, 60 gr. de lechuga, un huevo duro, 45 gr. de queso, un tomate, 3 barritas de surimi, mayonesa, ketchup, pepinillos y sal.

Elaboración:
Se parten los aguacates por la mitad teniendo cuidado de no romper la piel.

Se les quita la pulpa con ayuda de una cuchara.

Y se ponen las pieles en una fuente boca arriba.

A continuación se corta todo en brunoise: la pulpa de los aguacates, el queso, la lechuga, el tomate y el surimi.

Se añaden las gambas, la sal, un poco de mayonesa y otro poco de ketchup y se mezcla bien.

Seguidamente se van rellenando las pieles de los aguacates.

Se echa por encima el huevo rallado, se adorna con un poco más de mayonesa y se ponen los pepinillos en medio de los aguacates o sobre ellos, como queráis.

En los ingredientes he puesto que puede ser para 3 o para 6 personas, todo depende de la comida que preparéis aparte. Si es para una comida de invitados donde se preparan varios platos, estas cantidades valdrán para 6 personas.

Esta receta me la enseñó mi compañero profesor de cocina Sergio Martínez y está deliciosa.

QUE APROVECHE

CREMA DE AGUACATES CON GAMBITAS

Si os gustan los aguacates y los platos fresquitos, esta es vuestra receta.

Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos

Ingredientes para 4 personas:
2 aguacates, 70 gr. de gambas congeladas, 400 ml. de caldo de carne, un dientes de ajo, 150 gr. de yogur natural, sal y pimienta.

Elaboración:
Se ponen las gambas a cocer unos minutos, y cuando el agua hierva, se aparta. Se pelan los aguacates, se trocean y se reservan unas tajaditas finas. Se pone en el vaso de la batidora el aguacate, el ajo, el yogur y se salpimienta.

Se añade el caldo (yo lo compro ecológico granulado, basta con mezclarlo con agua hirviendo y ya está hecho) y se bate hasta conseguir una crema suave.

Se deja enfriar en la nevera un par de horas y se sirve en un cuenco con unas cuantas gambitas previamente salteadas con un poco de aceite. Lo podemos adornar con las tajadas de aguacate.

¿Veis lo fácil que resulta? Pues es muy fresco y como entrante, está espectacular.

QUE APROVECHE

Este plato lo encontraréis también en ENTRANTES

AGUACATES RELLENOS

Estos aguacates rellenos son muy fáciles de hacer, basta picar todos los ingredientes y ponerlos dentro, ahora os lo explico.

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Ingredientes para 3 o para 6 personas:
3 aguacates maduros pero no pasados, 100 gr. de gambas, 60 gr. de lechuga, un huevo duro, 45 gr. de queso, un tomate, 3 barritas de surimi, mayonesa, ketchup, pepinillos y sal.

Elaboración:
Se parten los aguacates por la mitad teniendo cuidado de no romper la piel.

Se les quita la pulpa con ayuda de una cuchara.

Y se ponen las pieles en una fuente boca arriba.

A continuación se corta todo en brunoise: la pulpa de los aguacates, el queso, la lechuga, el tomate y el surimi.

Se añaden las gambas, la sal, un poco de mayonesa y otro poco de ketchup y se mezcla bien.

Seguidamente se van rellenando las pieles de los aguacates.

Se echa por encima el huevo rallado, se adorna con un poco más de mayonesa y se ponen los pepinillos en medio de los aguacates o sobre ellos, como queráis.

En los ingredientes he puesto que puede ser para 3 o para 6 personas, todo depende de la comida que preparéis aparte. Si es para una comida de invitados donde se preparan varios platos, estas cantidades valdrán para 6 personas.

Esta receta me la enseñó mi compañero profesor de cocina Sergio Martínez y está deliciosa.

QUE APROVECHE

Esta receta la encontraréis también en ENTRANTES

TARTALETAS DE GUACAMOLE Y BACON

El guacamole es una salsa que por sí sola está deliciosa, pero podemos hacer distintas combinaciones para comerlo cada día de una forma distinta.

Tiempo de elaboración del guacamole: 20 minutos
Tiempo de elaboración de las tartaletas: 10 minutos

Primero vamos a recordar la receta del guacamole:

Ingredientes:
2 aguacates maduros, un tomate y medio, 3/4 cebolla tierna, un diente de ajo, 1/2 guindilla, zumo de un limón, sal y aceite.

Elaboración:
Se pelan los aguacates, la cebolleta y el diente de ajo y se trocean. Se pelan los tomates, se les quitan las semillas (si queda alguna no pasa nada) y se trocean también.

Acto seguido se ponen todos los ingredientes en el vaso de la batidora y se bate con la máxima potencia.

Es muy importante agregar la sal, el limón y el aceite poco a poco, ya que hay que ir probando de vez en cuando para encontrar el punto que realmente os guste. Si os habéis pasado de sal y no os queda aguacate, no os preocupéis, hay solución, se añade un poco más de tomate, zumo de limón y aceite. Se sigue batiendo hasta llegar a una consistencia cremosa.

Una vez que tenemos hecho el guacamole, procedemos a elaborar las tartaletas.

Ingredientes:

Guacamole, tartaletas y bacon ahumado

Elaboración:

Se fríe el bacon y se corta a tiras, a continuación se pone en una tartaleta un poco de guacamole.

Y por último el bacon. Y ya tenéis otra forma original de comer esta rica salsa.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la encontraréis también en ENTRANTES