ALBÓNDIGAS DE MENTA

¿Qué tal el sabor de la carne y el chorizo con el inconfundible aroma de la menta fresca?

Tiempo de elaboración: 25 minutos
Tiempo de cocción: 8 minutos

Ingredientes para 4-6 personas:
500 gr. de carne picada, 150 gr. de chorizo dulce, una cebolla y media, 2 huevos, una cucharadita de perejil fresco, 4 cucharaditas de menta fresca, 4 cucharaditas de ralladura de pan, aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración:
Se pela y se pica fina la cebolla. Después se mezcla en una ensaladera con la carne, el chorizo picado, las hierbas picadas y la ralladura de pan. Seguidamente se incorporan los huevos, la sal y la pimienta.

Se mezcla todo muy bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Con las manos, se van formando las albóndigas.

En una sartén grande, se calienta el aceite y se fríen por todas las caras, dándoles la vuelta regularmente hasta que estén doradas.

A continuación, se ponen en papel absorbente para suprimir el exceso de aceite.

Finalmente, se sirve con unos pinchos o sin ellos, como queráis.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la encontraréis también en PRIMEROS PLATOS

ANILLAS DE CEBOLLA CON CERVEZA

Si quieres una guarnición muy agradable para acompañar la comida, o simplemente para picar en cualquier momento, mira esta receta, está buenísima.

Tiempo de elaboración: 30 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos

Ingredientes para 3-4 personas:
Una cebolla, un huevo, 125 gr. de harina, medio botellín de cerveza, aceite de oliva y sal.

Elaboración:
Se pone agua a hervir en un cazo. Se pela la cebolla y se corta en sentido horizontal para obtener las anillas, teniendo cuidado de no romperlas.

A continuación, se meten en el agua hirviendo un momento y se ponen a escurrir en un paño.

Por otra parte, en un recipiente hondo se echan 90 gramos de harina, reservando el resto. Se añade una cucharadita rasa de sal, una de aceite de oliva y la yema de huevo.

Se remueve bien y se añade poco a poco la cerveza hasta obtener una masa fina y sin grumos. Seguidamente, se bate la clara a punto de nieve  y se agrega a la masa.

Las anillas de cebolla se pasan por la harina reservada.

Y luego en la masa.

Se van friendo por tandas en aceite muy caliente hasta que se doren.

Por último, se elimina el exceso de aceite colocando las anillas en papel absorbente.

Se les quita el papel y se sirven inmediatamente.

Pero cuidado, si pruebas una, no podrás parar.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la encontraréis también en ENTRANTES

PASTEL DE CHAMPIÑONES Y ESPÁRRAGOS

Este es otro de los ricos pasteles que podemos dejar hechos y mientras reposan, darnos un bañito.

Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos

Ingredientes para 4-6 personas:
300 gr. de champiñones, 300 gr. de espárragos blancos, 5 huevos, 300 ml. de nata líquida, 25 gr. de mantequilla, 30 gr. de pan rallado, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Para la salsa: 100 gr. de champiñones, 100 gr. de espárragos blancos, 100 gr. de cebolla, 25 gr. de mantequilla, una yema de huevo, 20 gr. de maizena, 150 ml. de nata líquida, 120 gr. de bacon en tiras,  sal y pimienta. Para decorar: pepinillos, anchoas y espárragos cortos.

Elaboración:
Se precalienta el horno a 200º. Se lavan, se limpian y se cortan los champiñones, se rehogan en mantequilla.

Por otra parte, se bate la nata con los huevos y se añade sal y pimienta.

Se unta un molde rectangular con mantequilla derretida o aceite.

Y se espolvorea con pan rallado.

Se vierte una capa de la mezcla de huevos y sobre ella champiñones y bacon.

Otra capa de mezcla y los espárragos cortados en trozos.

Por último, una capa de mezcla de huevo.

Se mete al horno al baño maría unos 50 minutos comprobando el punto de cocción pinchando con un palito de brocheta.
Mientras tanto, se hace la salsa, para ello, se rehoga la cebolla cortada en trozos pequeños junto los champiñones.

Cuando está bien dorado, se pasa por la batidora, y se devuelve a la sartén.

Después, se incorpora la maizena, la yema de huevo y la nata.

Se mezcla bien y se deja cocer unos 5 minutos.

Se saca el pastel del horno.

Se le da la vuelta sobre una fuente alargada.

Y se cubre con la salsa templada.

Por último. se decora con espárragos más pequeños, unas anchoas y unos pepinillos. Y se sirve inmediatamente.
Si decidís hacerlo para comerlo más tarde, lo mejor es dejar el pastel en la fuente sin la salsa y ésta añadirla a la hora de servirlo calentándola un poco.

Como veis, también es un plato muy fácil y que resulta estupendo como primer plato o para cenar. Yo lo hice el otro día cuando vinieron mis amigos Rafi y Emilio.

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Esta receta la encontraréis también en PRIMEROS PLATOS

PATATAS VIUDAS

Y como quien no quiere la cosa, ya estamos a fin de mes, así que os propongo una receta muy económica de patatas con un sabor increíble.

Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de cocción: 18 minutos

Ingredientes para 4 personas:
1'5 kg de patatas nuevas, media cucharada de pimentón (dulce o picante, como más os guste), dos cebollas medianas, aceite de oliva, perejil y sal.

Elaboración:
Se pelan, se lavan y se cortan las patatas a cuadraditos.

Se pelan y se pican muy finas las cebollas.

En la olla exprés se pone aceite para que cubra la base y se añade la cebolla con el aceite caliente, se deja unos minutos y cuando la cebolla esté transparente, se agrega la patata.

Se remueven un poco hasta que se doren y a continuación, se incorpora la sal y el pimentón.

Se remueve de nuevo y se rocía con agua hasta la mitad de las patatas.

Se cierra la olla y se deja unos 15 minutos a fuego medio y con presión.

Finalmente, se sirven calientes y con el perejil.
Este plato es muy bueno para acompañar carnes y si le queréis poner un poquito de vino blanco o jerez, también quedará estupendo, pero os aseguro que no hace falta.

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Este plato lo encontraréis también en PLATOS ÚNICOS y COCINA VEGETARIANA

ROCAS (ALBÓNDIGAS) DE ATÚN FRESCO

Estas ricas albóndigas en forma de rocas son la mejor manera de que todos comamos pescado fresco.

Tiempo de elaboración: 35 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos

Ingredientes para 4 personas:
300 gr. de atún fresco (puede ser congelado), 3 huevos, media cebolla o una pequeña, un diente de ajo, aceite de oliva, salsa de tomate, un tercio de vaso de vino blanco, harina, una cucharadita de perejil picado, sal y pimienta.

Elaboración: 
Se pela y se pica la cebolla con el diente del ajo.

Se corta en trocitos pequeños el atún.

Se sofríe la cebolla con el ajo en tres cucharadas de aceite. Posteriormente, se mezcla el atún, la cebolla sofrita, un  huevo crudo, una pizca de pimienta y dos cucharadas de harina.

Se mezcla bien se agrega el vino blanco y se sigue amasando hasta obtener una masa espesa.

A continuación, se hacen formas irregulares y se pasan por harina.

Mientras, se baten los dos huevos con una cucharada de agua y se rebozan las albóndigas.

Y se van friendo por tandas en aceite bien caliente.

Se ponen un par de minutos sobre papel absorbente.

Una vez eliminado el exceso de aceite, se pone en una sartén la salsa de tomate y se incorporan las rocas.

Se les da un par de vueltas para que las rocas cojan el sabor del tomate y por último, se sirven calientes espolvoreadas con el perejil y si queréis, adornadas con una ramita de la planta que tengáis por casa, yo he utilizado la albahaca.

Este plato tiene una sabor muy suave que agradará a todos.

BUEN PROVECHO

Esta receta la encontraréis también en PRIMEROS PLATOS