ENSALADA MARINERA

A veces no tenemos tiempo para cocinar, pero seguro que encontraréis al menos 15 minutos para preparar esta refrescante ensalada.

Tiempo de elaboración y cocción: 15 minutos

Ingredientes para 4 personas:
300 gr. de anillas de calamar, 6 palitos de cangrejo (surimi), 2 latas pequeñas de atún, 125 gr. de maíz, una lata pequeñas de aceitunas rellenas, tomates cherrys, una lechuga pequeña, mayonesa, ketchup (o salsa rosa ya preparada), sal, aceite y pimienta negra.

Elaboración:
Se pone en una sartén un chorrito muy pequeño de aceite, se añaden los calamares salpiminetados y se dejan cocer unos 6 minutos.

Mientras tanto, se corta la lechuga en juliana, el surimi a trocitos y en una ensaladera se ponen todos los ingredientes.

A continuación, se añaden los calamares.

Por otra parte, se hace la salsa rosa, para ello, se mezcla la mayonesa con el ketchup. No me gusta especificar las cantidades porque eso va en gustos, la vais probando, ya sabéis que al final tiene que quedar rosa.

Para terminar, la ensalada se acompaña o bien con esta salsa, o bien con aceite de oliva que es muy saludable.

QUE APROVECHE

Esta receta la encontraréis en PRIMEROS PLATOS

COCA FÁCIL DE SALMÓN Y QUESOS

¿Queréis una cena rápida para ver una buena peli o un partido interesante? Aquí tenéis una sugerencia interesante.

Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15/20 minutos

Ingredientes para 4 personas:
4 rebanadas de pan de chapata o de cualquier buen pan (yo he utilizado el que hice en mi panificadora con una mezcla de harina de trigo y centeno con semillas), una cebolla pequeña, medio queso blanco tipo Burgos (también puede ser mozzarella), 150 gr. de queso rallado, 100 gr. de salmón ahumado, aceitunas rellenas, 100 gr. de salsa de tomate o tomate frito, aceite de oliva y orégano,

Elaboración:
Se precalienta el horno a 200º. Se corta la cebolla muy fina y se pocha en la sartén con un poco de aceite de oliva. Mientras se va haciendo, se ponen las rebanadas de pan en una bandeja de horno, se unta con aceite de oliva y se le extiende la salsa de tomate.

Seguidamente, se agrega la cebolla.

Después, el queso blanco en rodajas finas y se espolvorea con el queso rallado. Por último, se coloca el salmón cortado a trocitos y las aceitunas partidas por la mitad.

Se mete al horno unos 15 o 20 minutos.

Al sacarlos, se espolvorean con un poquito de orégano y se sirven calentitos, ya veréis como disfrutáis en el sofá y con vuestra bebida preferida.

QUE APROVECHE

Esta receta le podréis encontrar también en PRIMEROS PLATOS

PASTEL DE VERDURAS Y QUESO "CROTIN"

La mezcla de las verduras y el queso "crotin" es formidable, es un pastel ligero y muy sabroso. El queso "crotin" es un tipo de queso francés de cabra redondo y muy pequeño. Hay de muchas marcas, una de las más conocidas es "Chavignol", del centro del país, pero como a mí ya no me quedaba, he comprado la marca que venden en el Lidl y que sale riquísimo.

Tiempo de elaboración: 35 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos.

Ingredientes para 4 personas:
3 huevos, 50 gr. de queso rallado, 150 gr. de harina, una bolsa de levadura en polvo, 120 ml. de leche, 50 ml. de aceite de oliva, dos cucharadas soperas de aceite de oliva, un "Crotin", un calabacín, 150 gr. de champiñones, media cucharada grande de albahaca picada, 10 aceitunas negras deshuesadas, sal y pimienta.

Debido a un fallo en mi cámara, las primeras fotos del proceso no han salido, así que por una vez, no hay foto de los ingredientes.

Elaboración:
Se precalienta el horno a 200º. Se cortan el queso "crotin", el calabacín, los champiñones y las aceitunas en dados. Por otro lado, se calientan las dos cucharadas de aceite de oliva y se añaden los calabacines. Se dejan unos 8 minutos y luego se agregan los champiñones.

Se dejan 5 minutos más y se ponen sobre un papel absorbente.
Por otro lado, se mezclan  los huevos batidos, la harina y la levadura.

Se salpimienta y se incorpora la leche templada y el aceite.

Luego el queso rallado, la verdura, el "crotin", las aceitunas y la albahaca.

Se mezcla todo bien y se vierte en un molde alargado previamente enharinado.

Se mete al horno unos 25 minutos, hasta que lo veáis dorado o hasta que lo pinchéis con una brocheta y salga limpia.

Y ya sólo queda desmoldarlo y cortarlo en rodajas.

Esta receta me la trajeron de Francia mis compañeros del instituto (Pepi Collado, Antonio Delgado y Mª José Mora), junto con el queso, pero se me acabó pronto. Y la receta, como siempre, la he variado un poco.

ESPERO QUE OS GUSTE.

PINGÜINOS DE ACEITUNAS

Este aperitivo, aunque parezca difícil, es muy sencillo, está muy bueno y sobre todo, dejará a tus invitados alucinados con tu originalidad.

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Ingredientes:
Aceitunas negras sin hueso, queso de untar a las finas hierbas (puede ser blanco, de salmón, de queso azul..., el más os guste), una zanahoria y palillos.

Elaboración:
Se separan las aceitunas en dos recipientes, en uno se ponen las más gordas y en el otro las más pequeñas. Se pelan las zanahorias y se cortan en rodajas finas, entonces se les corta un triángulo que servirá de pico.

Por otra parte, se cogen las aceitunas grandes y se les hace un corte con un cuchillo afilado de arriba abajo con cuidado que no cortar la aceituna en dos, y se rellenan con queso de untar. Se coge un palillo y se pincha sobre la rodaja de zanahoria.

Seguidamente se hace un corte transversal en la aceituna pequeña, se introduce el triángulo de zanahoria y se mete por el palillo.

Y así hasta formar un pequeño ejército de pingüinos. Como veis es fácil, aunque hay que tener paciencia para ir rellenando la aceituna con el queso.

Fue mi vecino Toni, que es un cocinillas, el que los hizo por primera vez y os aseguro que triunfan.

ESPERO QUE OS GUSTE

PASTEL DE SALMÓN

¿Cómo un plato con tan buena pinta y tan rico puede ser tan fácil?

Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
Tiempo de enfriado: Una hora

Ingredientes para 4-6 personas:
8 lonchas de pan de molde, 4 huevos duros, una tarrina de queso de untar de salmón (o paté de salmón), aceitunas rellenas, 200 gr. de salmón ahumado, 100 gr. de gambas congeladas, 4 palitos de surimi, lechuga o canónigos, sucedáneo de caviar, pepinillos, sal y mayonesa.

Elaboración:
Se pone a cocer las gambas y los huevos. Luego se forra de film transparente un molde de paredes altas, tiene que salir por los bordes porque luego se envuelve el pastel.

Seguidamente, se forra con salmón. También es conveniente que sobresalga un poco.

Por otra parte, se quitan los bordes al pan y se unta con el queso o el paté.

Se pone el pan sobre el salmón con el queso hacia abajo y se aprieta  un poco.

En un cuenco se ponen 2 huevos duros picados, pepinillos cortados muy finos, surimi en brunoise (trocitos pequeños), la lechuga, las gambas, la sal y bastante mayonesa y se mezcla todo muy bien.

Después se pone la mitad de esta mezcla sobre el pan.

Luego pan con queso, la mezcla que queda y una última capa de pan con queso y se aprieta todo bien.

Por último se tapa con el salmón que sobresalía y con el plástico.

Se mete al frigorífico y se reserva. A la  hora de servirlo, se le da la vuelta al molde y se desmolda con facilidad. Luego se decora, yo lo he hecho con el resto del huevo duro picado, unas aceitunas rellenas y el caviar.

En resumen, las capas quedan así: pan, mezcla, pan, mezcla y pan.

Esta receta me la dio el otro día mi amiga Mª Carmen Catalá, que es una cocinera estupenda. Aunque un pastel parecido lo comí en casa de mi amiga Mª Carmen Sanchez y también estaba riquísimo.

QUE APROVECHE

Esta receta la encontraréis también en PRIMEROS PLATOS

ENSALADA DE PASTA

¿Qué hacemos si abrimos el frigorífico y encontramos un montón de cosas empezadas? Pues muy fácil, una ensalada de pasta.

Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo de elaboración: 30 minutos

Ingredientes para 4 personas:
350 gr. de pasta (si es de buena calidad, como las que hay ahora en el Aldi o en el Lidl, mejor), 2 salchichas frankfurt, medio queso blanco fresco, un pepino, 2 tomates, aceitunas verdes y negras, 4 huevos, alcaparras, anchoas, 3  hojas de lechuga, medio aguacate, sucedáneo de caviar, sal, aceite y orégano.

Elaboración:
Se pone las pasta y los huevos a hervir, y mientras tanto, se cortan todos los ingredientes en trozos pequeños y se echan en una ensaladera. También se pasan por la plancha las salchichas.

Cuando la pasta y los huevos estén cocidos, se refrescan con agua, se pelan los huevos y se pican bien. Se añaden estos dos ingredientes a la ensaladera.

Finalmente se mezcla todo muy bien y se aliña con sal, aceite y bastante orégano, que le dará un sabor estupendo y muy fresco.

Las ensaladas de pasta están riquísimas, se pueden realizar con un montón de productos y siempre diferentes, todo depende de lo que tengáis en la despensa: maíz, espárragos de lata, surimi, atún, etc.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la encontraréis también en PLATOS ÚNICOS

ENSALADA CAÑADA

Ahora en el verano apetecen mucho las ensaladas, os propongo una muy rica y sencilla que seguro que gustará a todos.

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Ingredientes para 4 personas:
Medio bote de alcachofas, tacos de queso semi curado, tacos de jamón york o fiambre de pollo, aceitunas rellenas, anchoas, pimiento, sal, aceite de oliva y pimienta.

Elaboración:
Se cortan todos los ingredientes a tacos reservando unas cuantas anchoas y pimientos en tiras para la decoración.

Luego se mezclan bien y se aliñan con sal, aceite y pimienta.

Y por último, se ponen las anchoas y las tiras de pimiento.
Dentro de la ensalada también podemos poner pimiento a trozos, pero yo no lo hago porque soy alérgica, así que lo pongo de adorno y así lo quito fácilmente.

En tan sólo 15 minutos tendréis una ensalada diferente y muy buena.

QUE APROVECHE

ENSALADA MURCIANA

Cuando llega el verano en Murcia, no hay nada mejor que esta estupenda ensalada para combatir los calores de hasta 40º. Esta es la ensalada que ha hecho mi madre toda la vida y que es tan típica de nuestra tierra.

Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo de enfriado: 30 minutos
Tiempo de elaboración: 10 minutos

Ingredientes para 4 personas:
500 gr. de patatas, 40 gr. de aceitunas negras con o sin hueso, 3 huevos, 2 latas de atún, un bote grande de tomate entero crudo, sal y aceite.
Normalmente esta ensalada lleva cebolla cruda a trozos, pero como a mí no me gusta, no se la pongo.

Elaboración:
Como estamos hablando de una ensalada fría, a mí me gusta cocer los huevos y las patatas mientras desayuno, y así ya están lo suficientemente fríos para la hora de la comida. También meto en el frigorífico las latas de atún y de tomate.
Así pues, se pone en la olla exprés las patatas durante 18 minutos y los huevos en agua en un cazo unos 12 minutos y luego se dejan enfriar.
Después se echan en un cuenco el tomate troceado, las aceitunas y el atún.

Se añaden las patatas sin piel y también troceadas y los huevos.

Y se mezcla bien todo.

Finalmente se aliña con aceite y sal y se sirve en platos individuales. Para que sea más bonita la presentación, me gusta apartar una rodaja de huevo por persona y un tomate y así decorar el plato.
Si os gusta bastante el tomate, podéis poner una lata grande y otra pequeña de tomate entero, así saldrá más jugosa.

Como veis, es bastante sencilla y os garantizo que está estupenda para estos meses de calor.

QUE APROVECHE

Esta receta la encontraréis también en PRIMEROS PLATOS

PINGÜINOS DE ACEITUNAS

Este aperitivo, aunque parezca difícil, es muy sencillo, está muy bueno y sobre todo, dejará a tus invitados alucinados con tu originalidad.

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Ingredientes:
Aceitunas negras sin hueso, queso de untar a las finas hierbas (puede ser blanco, de salmón, de queso azul..., el más os guste), una zanahoria y palillos.

Elaboración:
Se separan las aceitunas en dos recipientes, en uno se ponen las más gordas y en el otro las más pequeñas. Se pelan las zanahorias y se cortan en rodajas finas, entonces se les corta un triángulo que servirá de pico.

Por otra parte, se cogen las aceitunas grandes y se les hace un corte con un cuchillo afilado de arriba abajo con cuidado que no cortar la aceituna en dos, y se rellenan con queso de untar. Se coge un palillo y se pincha sobre la rodaja de zanahoria.

Seguidamente se hace un corte transversal en la aceituna pequeña, se introduce el triángulo de zanahoria y se mete por el palillo.

Y así hasta formar un pequeño ejército de pingüinos. Como veis es fácil, aunque hay que tener paciencia para ir rellenando la aceituna con el queso.

Fue mi vecino Toni, que es un cocinillas, el que los hizo por primera vez y os aseguro que triunfan.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la encontraréis también en ENTRANTES