FAJITAS A LA BARBACOA

Las fajitas son una tortitas mejicanas que se han convertido en una de las cenas preferidas de los adolescentes de todo el mundo. Se pueden rellenar de muchas maneras, aquí os presento unas con salsa barbacoa que están para chuparse los dedos.

Tiempo de elaboración: 30 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos

Ingredientes para 8 fajitas:
8 tortitas, 3 o 4 filetes de pechuga de pollo, un huevo, un aguacate, un cogollo de lechuga, un puñado de pasas, salsa barbacoa, aceite de oliva y sal.

Elaboración:
Se pone el huevo a cocer durante 12 minutos. Se enfría debajo del grifo y se ralla. También se corta el aguacate y la lechuga en trocitos.

Se salan las pechugas y se fríen en aceite, se puede añadir un poco de pimienta.

Se cortan en tiras.

Se ponen las tortitas en la bandeja del horno y se calientan unos dos minutos.

Después ya se pueden ir rellenando con una mezcla de todos los ingredientes y se echa salsa barbacoa.

Se cierra y se se echa por encima más salsa. Para cerrarlas, se puede hacer de varias formas, yo utilicé unas tiras que compré el año pasado aptas para productos alimenticios.

Se van poniendo unas encima de otras y a comerrrrrr

Se sirven inmediatamente para que estén calentitas.

Originariamente, las fajitas se hacían con carne de vaca, pero hoy en día se hace mucho con pollo, que es más suave.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la podréis encontrar también en PRIMEROS PLATOS

CUSCÚS DE VERDURAS Y GAMBAS

¿Quién ha dicho que el cuscús sólo se hace con carne? esta receta con gambas y surimi está exquisita.

Tiempo de elaboración y cocción: 45 minutos

Ingredientes para 4 personas:
300 gr. de cuscús grano medio, 3 zanahorias, un calabacín, una berenjena, 2 tomates maduros, 4 palitos de surimi, un puñadito de uvas pasas, 225 gr. de gambas congeladas, aceite de oliva, pimentón dulce, tomillo, comino, sal y 400 ml. de agua.

Elaboración:
Se pelan las zanahorias, se cortan en rodajas y se ponen a cocer en la olla exprés 10 minutos.

Mientras tanto, se pela el calabacín y la berenjena y se cortan en tacos.

Se añade a las zanahorias junto con las hierbas.

Se deja otros 10 minutos con el fuego medio. Por otra parte, se cuecen un poco las gambas, con un minuto vale, es sólo para quitarles el agua congelada.

Se saltean con dos cucharadas de aceite de oliva y se incorporan los palitos de surimi troceados.

Cuando esté lista la verdura, se destapa la olla, se quita el exceso de agua y se agregan los tomates pelados y cortados a trocitos pequeños, se cuecen 5 minutos más pero con la olla destapada.

Y ya es el momento de cocer el cuscús. Para ello, se pone agua con sal y aceite en una olla, cuando empiece a hervir, se apaga el fuego y se incorpora el cuscús.

Se remueve, se tapa y se deja que se hinche unos 5 minutos, luego se añade un poco más de aceite de oliva o de mantequilla y se desgrana con un tenedor.

 Se mezcla con las pasas.

En el recipiente de servirlo, se añaden las verduras y se remueven bien.

Por último, se pone por encima la mezcla de gambas y surimi, se espolvorea con el pimentón y se sirve inmediatamente.

Está de vicio, os lo recomiendo porque es una comida de lo más completo.
Es importante saber que para hacer cuscús, se pone el mismo volumen de grano que de agua, es decir, si ponéis un vaso de grano, pondréis un vaso de agua.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la encontraréis también en PLATOS ÚNICOS

ENSALADA DE PRIMAVERA

Es tiempo de ensaladas, están ricas, son sanas y son bajas en calorías. Perfecto para el verano que se acerca.

Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de cocción: 7-8 minutos

Ingredientes para 4 personas:
Un cogollo de lechuga, un aguacate, 200 gr. de pechugas de pollo, 150 gr. de queso para ensalada tipo feta, 20 gr. de pasas, 50 gr. de aceitunas negras, 200 gr. de tomates cherrys, 100 gr. de nueces, zumo e medio limón, aceite de oliva y sal.

Elaboración:
Se cortan las pechugas a tiras. Se pone un poco de aceite en una sartén y se fríen los trozos de pechuga. Se reservan para que se vayan enfriando.

Por otra parte, se lava la lechuga, se corta en juliana y se pone de base en una fuente.

Se pela el aguacate, se corta en rodajas y se rocía con el zumo de limón.

Sobre la base de lechuga, se añaden los tomates, el queso en dados, las pasas, las aceitunas, las nueces picadas y el aguacate.

Se cortan las tiras de pechuga en trocitos.

Y por último, se agrega a la ensalada y se aliña con sal y aceite.

Como veis, es una ensalada muy completa llena de sabor y color. Si estáis a régimen, basta con suprimir las pasas y las nueces.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la encontraréis también en PRIMEROS PLATOS

POLLO CON SALSA DE ALMENDRAS Y PASAS

Esta forma de hacer el pollo es muy sencilla y está estupenda. Y también para los más pequeños, que la encontrarán muy suave y fácil de comer.

Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10+10 minutos

Ingredientes para 4 personas:
Un kilo de pollo, 2 cebollas medianas, 150 gr. de almendras crudas, 150 gr, de pasas, 1 vaso de aceite de oliva, harina, 2 vasos de agua, sal y pimienta.

Elaboración:
Se enharina el pollo.

En la olla exprés se calienta el aceite y cuando esté en su punto, se sofríen los muslos.

Por otra parte, se pelan y se pican bien las cebollas.

Y se añaden a la olla junto con un vaso grande de agua, sal y pimienta.

Se cierra la olla y se pone a fuego medio con la válvula girando durante 10 minutos.

A continuación, se añaden las pasas, las almendras y otro vaso de agua.

Se vuelve a cerrar la olla y se deja otros 10 minutos.

Se sacan los trozos de pollo y se ponen en la fuente en la que se van a servir.

Con la batidora eléctrica, se tritura la salsa, dejando unas cuantas almendras para adornar el plato.

Finalmente, se añade la salsa y unas almendras enteras a la fuente y se sirve bien caliente. Ya veréis, el aroma es insuperable.

ESPERO QUE OS GUSTE Y QUE A VUESTROS HIJOS TAMBIÉN.

Esta receta la encontraréis también en PLATOS ÚNICOS

CARACOLAS CON PASAS Y CANELA

Con unos ingredientes muy simples se pueden hacer auténticas maravillas. Como estas caracolas que están de rechupete.

Tiempo de elaboración: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 a 20 minutos

Ingredientes:
2 placas de hojaldre congelado, canela molida, azúcar moreno, 4 cucharadas de miel, 110 gr, de pasas, medio vaso de zumo de piña, 2 dedos de agua, azúcar glas, harina  y un huevo.

Elaboración:
Se precalienta el horno a 190º. Se echa harina encima de la mesa para trabajar el hojaldre. Se extiende la masa con ayuda de un rodillo. Y se diluye la miel en el agua. Y la miel, por supuesto, si puede ser natural, como la de la asociación ACUDE, tanto mejor.

Se pinta la superficie del hojaldre con la miel diluida.

A continuación se agrega el azúcar moreno y la canela procurando que quede más o menos uniforme.

Se incorporan las pasas.

Y se enrolla el hojaldre si apretarlo mucho y con cuidado de no romperlo. Es conveniente que la mesa esté bien enharinada para que el hojaldre no se pegue a la mesa.

Seguidamente se cortan trozos de un centímetro y medio aproximadamente.

Y se ponen verticales sobre el papel de horno en la bandeja.

Se pueden chafar un poquito con una cuchara, pero si no se hace, no pasa nada. Después se pintan con el huevo batido.

Y se meten al horno de 15 a 20 minutos o hasta que se vean dorados.

Cuando se enfríen un poco se sacan de la bandeja y se les espolvorea azúcar glas.
Os puedo asegurar que quedaron estupendos, tanto con el café como en el desayuno.

En cuanto a la miel, os aconsejo que compréis las que venden en los mercadillos o las que sean ecológicas, la mayoría de las marcas que venden en los supermercados provienen de paises asiáticos, y pienso que hay que apoyar a los apicultores españoles, que contribuyen a la conservación de la flora autóctona y al fomento de los usos tradicionales del medio. Podéis utilizar la miel que más os guste, romero, tomillo, mil flores, azahar... Yo en concreto consigo la miel de la Asociación ACUDE, es una miel 100% natural y tiene un sabor inmejorable, además, con la venta de la miel se ayuda a la conservación de las poblaciones silvestres de Tortuga Mora, una especie singular de la región de Murcia. Aquí os pongo un enlace de su página web para que veais las iniciativas tan interesantes que llevan a cabo. http://www.custodiadelterritorio.com/

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la encontraréis también en POSTRES Y DULZAINAS