FLANES DE MANGO

Estos flanes de mango tienen todo el sabor de la fruta y son estupendos para todo el año.

Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de cocción: 35-40 minutos

Ingredientes para 6 flanes:
2 mangos maduros, 6 cucharadas de leche condensada, 50 gr. de azúcar, 3 huevos, una cucharada de maizena, 500 ml. de vino dulce (también se puede sustituir por zumo), unas hojitas de menta, 3 guindas y un poco de mantequilla.

Elaboración:
Se pelan los mangos y se cortan a trozos, se pasan por la batidora junto con la leche condensada hasta obtener un puré fino.

Seguidamente, se baten los huevos y se añade el puré de mango (reservando 4 cucharadas) y la maizena.

Se mezcla bien.

Se licua un poco de mantequilla y se untan los moldes.

Se reparte el puré en las flaneras.

Y se meten al horno al baño maría de 35 a 40 minutos, o hasta que al pincharlos con un palo de brocheta salga limpio.

Se dejan enfriar y mientras tanto, se pone el vino con el azúcar en un cazo y se cuece hasta obtener un almíbar ligero. A continuación se agrega el puré reservado.

Se desmoldan los flanes.

Finalmente se bañan con el almíbar y se decoran con las hojitas de menta y la guinda.

A pesar de la leche condensada, no es un postre demasiado dulzón ni pesado.

PROBADLO, A VER QUÉ OS PARECE

Esta receta la encontraréis también en POSTRES Y DULZAINAS

TARTA DE CREMA Y FRUTAS

Esta tarta de frutas resulta muy refrescante y ligera de cara a la primavera, además, es fácil y apta para los intolerantes a la lactosa y para los celiacos si utilizáis ingredientes adaptados.

Tiempo de elaboración y cocción: 50 minutos

Ingredientes:
Para la base: 25 galletas María (o 15 galletas María para celiacos) y 150 gr. de margarina.
Para la crema: 2 yemas, 2 cucharadas de Maizena, 330 ml. de leche (puede ser de soja), medio vaso de agua y 6 cucharadas de azúcar.
Frutas variadas: 3 kiwis, 150 gr. de fresas, medio mango y un puñado de arándanos.
Cobertura transparente para tartas (opcional).

Elaboración:
Primero se prepara la base, para ello, se trituran las galletas y se mezclan con la margarina derretida.

Esta pasta se pone como base en un molde desmontable y se mete al horno unos 10 minutos para que coja consistencia.

Mientras tanto se prepara la crema pastelera. Se baten las yemas junto con la maizena, la leche y el agua.

Y se pone en un cazo a fuego lento sin dejar de remover, cuando empiece a espesar, se aparta. Hay que tener mucho cuidado, ya que se pega enseguida.

Se echa la crema pastelera sobre la base de galleta.

Y mientras se enfría, se van pelando las frutas y cortando, las fresas y los kiwis en láminas y el mango en daditos.

Para poner la fruta sobre la crema, he utilizado la forma francesa, es decir, clavar un poco la fruta sobre la crema de modo que quede un poco vertical, así cabe más fruta que si las ponemos "acostadas". Se van alternando las fresas, el mango y los kiwis y luego se agregan por encima los arándanos.

El último paso es opcional. Para que la fruta se quede brillante, como en las confiterías, se pone un preparado de cobertura transparente. Son unos polvos inocuos que se mezclan con agua y se untan con un pincel sobre las frutas. Pero si no queréis no es necesario.

Y ya tenéis una tarta de frutas frescas exquisita.

QUE APROVECHE

Esta receta la encontraréis también en POSTRES Y DULZAINAS

PASTA CON SETAS Y MANGO

Esta pasta contiene sabores muy particulares, por eso os la recomiendo sólo a los que os guste realmente la mezcla de dulce con salado, si no, no os hará mucha gracia.

Tiempo de elaboración y cocción: 35  minutos

Ingredientes para 4 personas:
300 gr. de pasta, 300 gr. de setas, un tomate, un mango no demasiado maduro, dos cucharas soperas de aceite de oliva, 75 ml. de caldo de carne, 75 ml. de nata, sal, pimienta, perejil picado y queso parmesano.

Elaboración:
Se lavan las setas y cortan en dados.

Se calienta el aceite y se incorporan las setas, se fríen ligeramente y se añade el mango cortado también a dados.

Se agrega el caldo de carne (puede ser restos de caldo que hayáis hecho antes, de pastilla o granulado ecológico como el que he utilizado yo). Y se cuece todo junto durante 5 minutos. Posteriormente se añade el tomate a dados y la  nata y se sigue cocinando unos 3 minutos. Se salpimienta al gusto.

Por otro lado se cuece la pasta en abundante agua salada, se escurre y se distribuye en platos. Encima de la pasta se coloca la mezcla anterior y se espolvorea de perejil picado y queso parmesano rallado.

Esta receta la encontré en una bolsa de pasta. Está muy buena, pero ya os digo, es para gustos muy especiales.

QUE APROVECHE

Esta receta la encontraréis en COCINA ITALIANA y COCINA VEGETARIANA