ENSALADA MARINERA

A veces no tenemos tiempo para cocinar, pero seguro que encontraréis al menos 15 minutos para preparar esta refrescante ensalada.

Tiempo de elaboración y cocción: 15 minutos

Ingredientes para 4 personas:
300 gr. de anillas de calamar, 6 palitos de cangrejo (surimi), 2 latas pequeñas de atún, 125 gr. de maíz, una lata pequeñas de aceitunas rellenas, tomates cherrys, una lechuga pequeña, mayonesa, ketchup (o salsa rosa ya preparada), sal, aceite y pimienta negra.

Elaboración:
Se pone en una sartén un chorrito muy pequeño de aceite, se añaden los calamares salpiminetados y se dejan cocer unos 6 minutos.

Mientras tanto, se corta la lechuga en juliana, el surimi a trocitos y en una ensaladera se ponen todos los ingredientes.

A continuación, se añaden los calamares.

Por otra parte, se hace la salsa rosa, para ello, se mezcla la mayonesa con el ketchup. No me gusta especificar las cantidades porque eso va en gustos, la vais probando, ya sabéis que al final tiene que quedar rosa.

Para terminar, la ensalada se acompaña o bien con esta salsa, o bien con aceite de oliva que es muy saludable.

QUE APROVECHE

Esta receta la encontraréis en PRIMEROS PLATOS

ENSALADA LITA

Esta es sin duda la ensalada del verano, una de las más ricas que he probado en mucho tiempo. Se llama Lita porque la autora es mi amiga del face Lita Mestre. Si la hacéis ya me diréis.

Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes para 4 personas:
Media bolsa de canónigos (también puede ser lechuga o la mezcla que venden ya preparada), uno o dos tomates, un diente de ajo, 6 champiñones, una cebolla pequeña (en este caso yo tenía dos mini cebollas ecológicas), 30 gr. de pasas, 5 gr. de piñones, dos cucharaditas de miel, dos cucharadas de vinagre de módena, dos cucharaditas de mostaza, 3 lonchas de jamón, queso rulo de cabra, sal y pimienta.

Elaboración:
Se limpian, se parten en láminas los champiñones y se echan a la sartén con un poco de aceite de oliva. Se corta el ajo también en láminas y se añade.

A continuación se pela y se parte la cebolla en juliana.

Se le agregan las pasas, los piñones, sal, pimienta, la miel, el vinagre y la mostaza y se deja unos 10 minutos para que se cueza todo junto.

Mientras tanto, se corta en trocitos el jamón y se pone al horno unos 4 minutos para que quede crujiente. Seguidamente se pone en una fuente una base de canónigos y tomates a trozos.

Se incorpora el revuelto de la sartén más el jamón y unos trozos de queso de cabra por encima.
Y a disfrutar de esta increíble ensalada.

Tengo que decir que el ajo, las cebollas y el tomate son  regalo de Rubén Vives, propietario de Viveros Muzalé. Así que imaginaos como estaba la ensalada con los productos ecológicos.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la encontraréis también en ENTRANTES

ENSALADA DE QUESO DE CABRA Y NUECES

Esta ensalada es maravillosa, combinan tan bien los sabores que hasta los niños se la comen con gusto.

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Ingredientes para 4 personas:
Una bolsa de ensalada ya preparada, un rulo de queso de cabra, nueces, miel ecológica, aceite, sal y vinagre de módena.

Elaboración:
Se lava la mezcla de lechuga, se pone en platos individuales donde se vaya a servir y se aliña con sal, aceite y vinagre de módena.

Por otra parte se corta el queso de rulo en porciones de un dedo de grosor y se mete al horno unos minutos. Se saca cuando se empiece a fundir. Si es pleno verano murciano, o en un lugar donde hace calor, se saca del frigorífico un rato antes de cocinar y se derrite solo, como hice yo.

Finalmente se emplata. Para ello, se pone un trozo de queso sobre la lechuga, luego se agregan las nueces un poco picadas y por último unos hilos de miel. Si es miel de la "Tortuga Mora", la que le compro a la asociación ACUDE, aún mejor.

Probadlo, que está buenísimo.

ESPERO QUE OS GUSTE.

Esta receta la encontraréis también en ENTRANTES y COCINA VEGETARIANA

ENSALADA CAÑADA

Ahora en el verano apetecen mucho las ensaladas, os propongo una muy rica y sencilla que seguro que gustará a todos.

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Ingredientes para 4 personas:
Medio bote de alcachofas, tacos de queso semi curado, tacos de jamón york o fiambre de pollo, aceitunas rellenas, anchoas, pimiento, sal, aceite de oliva y pimienta.

Elaboración:
Se cortan todos los ingredientes a tacos reservando unas cuantas anchoas y pimientos en tiras para la decoración.

Luego se mezclan bien y se aliñan con sal, aceite y pimienta.

Y por último, se ponen las anchoas y las tiras de pimiento.
Dentro de la ensalada también podemos poner pimiento a trozos, pero yo no lo hago porque soy alérgica, así que lo pongo de adorno y así lo quito fácilmente.

En tan sólo 15 minutos tendréis una ensalada diferente y muy buena.

QUE APROVECHE

TORRE DE TOMATE Y SALMÓN

En verano da gusto comer ensaladas, aquí os traigo una ensalada montada de una forma más original.

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Ingredientes para 6 torres:
6 tomates un poco chatos, queso fresco, salmón ahumado, sucedáneo de caviar, sal, aceite de oliva y orégano. Para los que no le gusta el salmón, también se puede hacer con jamón york o pechuga de pavo.

Elaboración:
Se lavan los tomates y se parten en 3 ó 4 rodajas, desechando la base y la parte de arriba.

En un plato se pone una rodaja de tomate. Se quita la base para que la torre sea más estable.

A continuación se ponen las capas, primero salmón.

Luego tomate, después queso.

No hay que olvidar aliñar las capas con sal, aceite y orégano.

Seguimos con una capa de tomate y se termina con queso y una cucharadita de sucedáneo de caviar.

Por último, un poco más de orégano y ya tenemos la primera torre. Yo le puse un palillo para asegurar que no se cayeran, pero era más un adorno que otra cosa.

Las torres se pueden hacer de tres o cuatro rodajas de tomate, como más os guste.

Es muy fácil de preparar y así la ensalada tiene otra presentación que la hace más apetitosa.

QUE APROVECHE

Esta receta la encontraréis también en PRIMEROS PLATOS

ENSALADA MURCIANA

Cuando llega el verano en Murcia, no hay nada mejor que esta estupenda ensalada para combatir los calores de hasta 40º. Esta es la ensalada que ha hecho mi madre toda la vida y que es tan típica de nuestra tierra.

Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo de enfriado: 30 minutos
Tiempo de elaboración: 10 minutos

Ingredientes para 4 personas:
500 gr. de patatas, 40 gr. de aceitunas negras con o sin hueso, 3 huevos, 2 latas de atún, un bote grande de tomate entero crudo, sal y aceite.
Normalmente esta ensalada lleva cebolla cruda a trozos, pero como a mí no me gusta, no se la pongo.

Elaboración:
Como estamos hablando de una ensalada fría, a mí me gusta cocer los huevos y las patatas mientras desayuno, y así ya están lo suficientemente fríos para la hora de la comida. También meto en el frigorífico las latas de atún y de tomate.
Así pues, se pone en la olla exprés las patatas durante 18 minutos y los huevos en agua en un cazo unos 12 minutos y luego se dejan enfriar.
Después se echan en un cuenco el tomate troceado, las aceitunas y el atún.

Se añaden las patatas sin piel y también troceadas y los huevos.

Y se mezcla bien todo.

Finalmente se aliña con aceite y sal y se sirve en platos individuales. Para que sea más bonita la presentación, me gusta apartar una rodaja de huevo por persona y un tomate y así decorar el plato.
Si os gusta bastante el tomate, podéis poner una lata grande y otra pequeña de tomate entero, así saldrá más jugosa.

Como veis, es bastante sencilla y os garantizo que está estupenda para estos meses de calor.

QUE APROVECHE

Esta receta la encontraréis también en PRIMEROS PLATOS