ALMEJAS EN SALSA VERDE

Esta receta es muy sencilla, y aunque es estupenda para cuando tengáis invitados, no os cortéis, hacedla en cualquier momento, porque es muy rápida de hacer y está muy rica. Y ahora con el calorcito que viene, eso y un vino blanco, lo mejor de la primavera.

Tiempo de elaboración (remojo): 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes:
1 kg. de almejas chilenas, 2 ó 3 dientes de ajo, unas ramitas de perejil, aceite y vino blanco (yo tenía sidra de Normandía, así que utilicé la sidra en vez del vino blanco).

Elaboración:
Se ponen a remojo las almejas en abundante agua durante una media hora. Mientras tanto, se pelan los ajos y se cortan a trocitos junto con el perejil.

Pasada la media hora, se escurren las almejas.

Luego se echan en la sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Mientras se van abriendo, se pone el ajo y el perejil en un mortero y se pican con cuidado.

A continuación, se añade a la sartén este picadillo más el vino o la sidra.

Finalmente, se emplata y se añade un poco de pimienta molida, un poco más de aceite de oliva y otra ramita de perejil, Y ya está listo, como veis, un plato riquísimo hecho en un momento.

Esta receta me la dio la madre de mi amiga Mª José Mora y os aseguro que os encantará

BUEN PROVECHO

MERLUZA CON ALMEJAS

Este es un plato que está riquísimo y además muy rápido y fácil de hacer, en unos 35/40 minutos los tienes preparado.

Tiempo de elaboración: 25 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes para 4 personas:
4 rodajas de merluza, un tomate, una cebolla, 500 gr. de almejas, medio quinto de cerveza, una cucharadita de pimentón dulce, harina para rebozar y sal.

Elaboración:
Antes que nada se ponen las almejas una media hora en agua fría para lavarlas bien. Luego se salan las merluzas, se rebozan en harina y se sofríen.

A continuación, se pone en una cazuela un poco de agua y cuando está bien caliente se agregan las merluzas fritas.
Por otra parte se pela el tomate, se corta en trocitos y se sofríe con la cebolla también cortada fina. Cuando está a medio hacer, se añaden las almejas escurridas que se irán abriendo poco a poco.

Conforme se abran, se incorporan a la cazuela con las merluzas.

Seguidamente, se añade al sofrito de cebolla y tomate una cucharada de harina y el pimentón, se le da una vuelta y se incorpora a la cacerola.

Finalmente se añade medio quinto de cerveza y se deja a fuego medio unos 10 minutos.

Esta receta es de mi madre de toda la vida, y aunque salgan algunas espinas, merecerá la pena. Está realmente delicioso.
Lo podéis acompañar con unas patatas fritas, algo de verdura o como hice yo, con un platito de ñoquis.

ESPERO QUE OS GUSTE

ALMEJAS ENTOMATADAS

Una mezcla de sabores estupenda en un santiamén.

Tiempo de elaboración:5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes para 4 personas:
500 gr. de almejas, una cebolla mediana o varias pequeñitas, aceite de oliva, perejil, pimienta, sal y 250 gr,de tomate frito tipo casero.

Elaboración:
Se ponen las almejas a remojo en agua fría con sal.

Por otra parte, se corta la cebolla en brunoise (trocitos pequeños)

Se sofríe con un chorrito de aceite.

Cuando va tomando color, se añade el tomate frito y se le da unas vueltas.

Se cuelan las almejas y se agregan a la sartén junto con perejil picado y pimienta. Se dejan que se vayan abriendo a fuego medio.

Y en cuanto se vayan abriendo se retiran del fuego. Finalmente, se añade perejil fresco y se sirven inmediatamente.

Preparad pan, porque luego no hay quien se resista a la salsa.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la encontraréis también en ENTRANTES

CONCHAS DEL MAR

A quien la guste el marisco y la pasta, este es su plato. Una pasta para verdaderos gourmets.

Tiempo de elaboración y cocción: 45 minutos

Ingredientes para 4 personas:
400 gr. de conchas multicolores (también vale cualquier otra pasta que os guste), una cebolla, un paquete de tomate frito tipo casero, 300 gr. de gambones con la cáscara, 500 gr, de almejas, sal, aceite de oliva, perejil y pimienta.

Elaboración:
Se ponen a remojo las almejas, y aparte, en una olla se pone abundante agua a hervir con sal. Se corta la cebolla en brunoise y se pone en una sartén con aceite caliente.

Cuando la cebolla esté dorada, se incorpora el tomate frito y se deja un par de minutos, a continuación, se añaden las almejas, perejil y pimienta.

Mientas se van abriendo, se echan las gambas en el agua con sal y se cuecen unos cinco minutos, después se sacan.

Se cuela ese agua y se vierte en otra cazuela, pues es en ese agua donde se cocerá la pasta.

Se pone ese agua a hervir de nuevo y cuando está hirviendo a borbotones, se añade la pasta. Si no hay agua suficiente de la cocción de los gambones, se puede añadir más del grifo. Cuando las almejas se hayan abierto, se aparta la sartén y se reservan.

Se pelan los gambones.

Y ya sólo queda emplatar, sobre la pasta cocida al dente, se pone la salsa y unos gambones. Si queremos, podemos añadir queso rallado y un poquito más de salsa de tomate o de aceite de oliva crudo.

ESPERO QUE OS GUSTE

Este plato lo podréis encontrar también en COCINA ITALIANA y PLATOS ÚNICOS

ALMEJAS EN SALSA VERDE

Esta receta es muy sencilla, y aunque es estupenda para cuando tengáis invitados, no os cortéis, hacedla en cualquier momento, porque es muy rápida de hacer y está muy rica. Y ahora con el calorcito, eso y un vino blanco, lo mejor del verano.

Tiempo de elaboración (remojo): 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes:
1 kg. de almejas chilenas, 2 ó 3 dientes de ajo, unas ramitas de perejil, aceite y vino blanco (yo tenía sidra de Normandía, así que utilicé la sidra en vez del vino blanco).

Elaboración:
Se ponen a remojo las almejas en abundante agua durante una media hora. Mientras tanto, se pelan los ajos y se cortan a trocitos junto con el perejil.

Pasada la media hora, se escurren las almejas.

Luego se echan en la sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Mientras se van abriendo, se pone el ajo y el perejil en un mortero y se pican con cuidado.

A continuación, se añade a la sartén este picadillo más el vino o la sidra.

Finalmente, se emplata y se añade un poco de pimienta molida, un poco más de aceite de oliva y otra ramita de perejil, Y ya está listo, como veis, un plato riquísimo hecho en un momento.

Esta receta me la dio la madre de mi amiga Mª José Mora y os aseguro que os encantará

BUEN PROVECHO

Este aperitivo lo encontraréis también en ENTRANTES

FABES CON ALMEJAS

Este es otro de los platos más típicos de Asturias. Parece una combinación extraña, pero está riquísima.

Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción: 70 minutos

Ingredientes para 4 personas:
500 gr. de fabes asturianas, 1 kg. de almejas, una cebolla pequeña, una hoja de laurel, 4 dientes de ajo, una cucharada de aceite, medio vaso de vino blanco, perejil picado, sal y pimienta.

Elaboración:
La noche anterior ponemos la fabes a remojo en abundante agua fría. Cuando vayamos a empezar a cocinar, tiramos ese agua y ponemos las fabes en la olla exprés con agua limpia, quedando justo cubiertas por encima.

Cuando empiezan a hervir se espuman bien, saldrá una espuma blanca que deberemos quitar varias veces. Y se deja en la olla unos 50 minutos a fuego mediano. Si las fabes son de temporadas anteriores, en vez de 50 minutos, las dejaremos 60.
Por otra parte y cuando estén casi cocinadas la fabes, se pone en la sartén un poco de aceite en el que se doran los dientes de ajo picados muy finos. Una vez dorados, se echa el perejil también picado muy fino, una cucharada de harina, el vino blanco y media taza de agua y se les da una vueltas.

A continuación se añaden las almejas.

Y se dejan a fuego vivo hasta que se abran.

Cuando las almejas estén abiertas, se incorporan a la olla añadiendo sal y pimienta.

Y se dejan cocer unos 10 minutos más.

Las fabes no hay que tocarlas mucho, si no, se rompen, lo mejor es mover la olla cogiéndola por las asas y no meter la cuchara.

ESPERO QUE OS GUSTE

MERLUZA CON ALMEJAS

Este es un plato que está riquísimo y además muy rápido y fácil de hacer, en unos 35/40 minutos los tienes preparado.

Tiempo de elaboración: 25 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes para 4 personas:
4 rodajas de merluza, un tomate, una cebolla, 500 gr. de almejas, medio quinto de cerveza, una cucharadita de pimentón dulce, harina para rebozar y sal.

Elaboración:
Antes que nada se ponen las almejas una media hora en agua fría para lavarlas bien. Luego se salan las merluzas, se rebozan en harina y se sofríen.

A continuación, se pone en una cazuela un poco de agua y cuando está bien caliente se agregan las merluzas fritas.
Por otra parte se pela el tomate, se corta en trocitos y se sofríe con la cebolla también cortada fina. Cuando está a medio hacer, se añaden las almejas escurridas que se irán abriendo poco a poco.

Conforme se abran, se incorporan a la cazuela con las merluzas.

Seguidamente, se añade al sofrito de cebolla y tomate una cucharada de harina y el pimentón, se le da una vuelta y se incorpora a la cacerola.

Finalmente se añade medio quinto de cerveza y se deja a fuego medio unos 10 minutos.

Esta receta es de mi madre de toda la vida, y aunque salgan algunas espinas, merecerá la pena. Está realmente delicioso.
Lo podéis acompañar con unas patatas fritas, algo de verdura o como hice yo, con un platito de ñoquis.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la encontraréis también en PRIMEROS PLATOS