FAJITAS A LA BARBACOA

Las fajitas son una tortitas mejicanas que se han convertido en una de las cenas preferidas de los adolescentes de todo el mundo. Se pueden rellenar de muchas maneras, aquí os presento unas con salsa barbacoa que están para chuparse los dedos.

Tiempo de elaboración: 30 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos

Ingredientes para 8 fajitas:
8 tortitas, 3 o 4 filetes de pechuga de pollo, un huevo, un aguacate, un cogollo de lechuga, un puñado de pasas, salsa barbacoa, aceite de oliva y sal.

Elaboración:
Se pone el huevo a cocer durante 12 minutos. Se enfría debajo del grifo y se ralla. También se corta el aguacate y la lechuga en trocitos.

Se salan las pechugas y se fríen en aceite, se puede añadir un poco de pimienta.

Se cortan en tiras.

Se ponen las tortitas en la bandeja del horno y se calientan unos dos minutos.

Después ya se pueden ir rellenando con una mezcla de todos los ingredientes y se echa salsa barbacoa.

Se cierra y se se echa por encima más salsa. Para cerrarlas, se puede hacer de varias formas, yo utilicé unas tiras que compré el año pasado aptas para productos alimenticios.

Se van poniendo unas encima de otras y a comerrrrrr

Se sirven inmediatamente para que estén calentitas.

Originariamente, las fajitas se hacían con carne de vaca, pero hoy en día se hace mucho con pollo, que es más suave.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la podréis encontrar también en PRIMEROS PLATOS

CROQUETAS AL AJO CABAÑIL

Estas ricas croquetas tienen uno de los rellenos más típicos de la cocina murciana, a ver si os gusta.

Tiempo de elaboración: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15+15 minutos
Tenéis que contar también con media hora para hacer el pollo al ajo cabañil.

Ingredientes para unas 20 croquetas:
120 gr. de pollo al ajo cabañil desmenuzado, podéis consultar la receta en este enlace http://cocinar13.blogspot.com.es/2015/05/pollo-campero-al-ajo-cabanil.html, aceite de oliva, 30 gr. de mantequilla, 3 cucharadas de harina, medio litro de leche fría, 2 huevos, pan rallado y sal.

Elaboración:
En una sartén se ponen dos cucharadas soperas de aceite junto con la mantequilla.

Mientras que se derrite la mantequilla, se mezcla con la batidora la harina, la leche, un poquito de sal.

Cuando el aceite esté caliente, se incorpora la mezcla de harina y leche.

Se remueve bien a fuego medio sin dejar que se formen grumos.

Hasta que espese. Se añade entonces el pollo desmenuzado.

Se deja reposar apartada del fuego media hora más o menos.
Seguidamente, Se bate el huevo y en otro plato se pone el pan rallado. Se forman las croquetas con ayuda de dos cucharas o bien con las manos, como queráis, y se van pasando por el pan.

Después por el huevo batido.

Y, para que queden más consistentes, de nuevo por el pan rallado.

En una sartén amplia, se pone abundante aceite y cuando está bien caliente, se añaden por tandas las croquetas.

Cuando estén doradas por ambos lados, se ponen en papel absorbente.

Por último, se les quita el papel y se sirven inmediatamente.

Como veis, es la receta básica de preparar croquetas, pero con un relleno muy murciano.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la encontraréis también en PRIMEROS PLATOS

POLLO CAMPERO AL AJO CABAÑIL

De nuevo, un plato de la cocina tradicional murciana. Un plato que me recuerda a mi madre y a las excursiones en familia.

Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes para 4-5 personas:
Medio pollo campero. 3 dientes de ajo, aceite de oliva, sal, pimienta y 3/4 de vasito de vinagre de vino. (Si os gusta el sabor, echadle el vaso entero).

Elaboración:
Se pone aceite a calentar en una sartén, cuando está bien caliente, se echa la carne con un poco de sal y se fríe bien.

Mientras tanto, se pelan los ajos, se ponen en un mortero y se machacan junto con la sal y la pimienta.

A continuación, se agrega el vinagre.

Finalmente, se añade todo a la sartén.

Se mezcla bien y listo para comer.

Este plato está igual de bueno caliente que frío, por eso es ideal para llevarlo de picnic a la playa, al campo o donde queráis.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta le encontraréis también en PLATOS ÚNICOS

ENSALADA DE PRIMAVERA

Es tiempo de ensaladas, están ricas, son sanas y son bajas en calorías. Perfecto para el verano que se acerca.

Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de cocción: 7-8 minutos

Ingredientes para 4 personas:
Un cogollo de lechuga, un aguacate, 200 gr. de pechugas de pollo, 150 gr. de queso para ensalada tipo feta, 20 gr. de pasas, 50 gr. de aceitunas negras, 200 gr. de tomates cherrys, 100 gr. de nueces, zumo e medio limón, aceite de oliva y sal.

Elaboración:
Se cortan las pechugas a tiras. Se pone un poco de aceite en una sartén y se fríen los trozos de pechuga. Se reservan para que se vayan enfriando.

Por otra parte, se lava la lechuga, se corta en juliana y se pone de base en una fuente.

Se pela el aguacate, se corta en rodajas y se rocía con el zumo de limón.

Sobre la base de lechuga, se añaden los tomates, el queso en dados, las pasas, las aceitunas, las nueces picadas y el aguacate.

Se cortan las tiras de pechuga en trocitos.

Y por último, se agrega a la ensalada y se aliña con sal y aceite.

Como veis, es una ensalada muy completa llena de sabor y color. Si estáis a régimen, basta con suprimir las pasas y las nueces.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la encontraréis también en PRIMEROS PLATOS

PAVO/POLLO DE CORRAL A LA SICILIANA

Esta sencilla receta os hará rebañar la fuente, ya veréis.

Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20+20 minutos

Ingredientes para 4-6 personas:
700 gr. de pollo de corral o pavo, 50 gr. de mantequilla, una cebolla, 125 gr. de champiñones, una pizca de jengibre, una pizca de nuez moscada, 150 ml. de caldo de pollo, 250 ml. de leche desnatada, 30 gr. de almendras fileteadas, sal y pimienta.

Elaboración:
Se cuecen las pechugas en la olla exprés con sal y pimienta, luego se saca, se escurre y se corta en daditos.

Se funde la mantequilla en una cacerola y se añade la cebolla en juliana y los champiñones a láminas.

Se agrega la harina, el jengibre y la nuez moscada. Se deja un minuto.

Se incorpora poco a poco el caldo y la leche.

Se cuece sin dejar de remover, se agrega el pavo, se tapa y se deja unos 20 minutos a fuego medio.

Por otra parte, se tuestan las almendras en una sartén.

Se pone la mezcla del pavo en una fuente

Finalmente, se adorna con las almendras tostadas y una ramita de perejil y se sirve bien caliente.

Con esta receta hice una pan de panificadora y nos lo comimos casi entero, así que, cuidado con el régimen.

ESPERO QUE OS GUSTE

Este plato lo encontraréis también en PLATOS ÚNICOS

SOUFFLÉ DE CARNE Y VERDURAS

Este plato tan francés aúna perfectamente el sabor de la carne con la suavidad de las verduras y del huevo batido.

Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción: 18+20 minutos

Ingredientes para 4 personas:
350 gr. de carne de pollo (también puede ser ternera o cerdo), una cebolla, 80 gr. de champiñones, una zanahoria,  20 gr. de harina, 300 ml. de agua, una cucharada de granulado de carne de bote ecológico, una cucharadita de salsa Worcestershire (salsa Perrin), sal, dos huevos, aceite de oliva y 125 gr. de verduras descongeladas.

Elaboración:
Se pica la carne y se pone en la olla exprés con el aceite caliente. Se sofríe y a continuación se le añade la cebolla y la zanahoria picadas, se deja unos cinco minutos y se le agregan los champiñones cortados a láminas. Se salpimienta.

Se agrega la salsa Worcestershire, el agua y el granulado de carne. Se tapa la olla y se deja cocer unos 18 minutos a fuego medio.

Mientras tanto, se baten las claras a punto de nieve.

En otro recipiente se mezclan las yemas con sal y pimienta.

Se mezclan bien ambas partes del huevo con cuidado de no chafar la clara y se incorpora la harina y las verduras descongeladas.

Cuando la carne esté ya cocida, se precalienta el horno a 180-200º y se pone en un recipiente untado con aceite.

Sobre la carne se dispone la mezcla de huevo y verduras.

Por último se mete al horno y se deja unos 20 minutos o hasta que al meter un palo de brocheta salga limpio y sin masa.

Hay quien dice que los soufflés son difíciles de conseguir porque se bajan, pero os aseguro de que si seguís los pasos que os he explicado, saldrá así de dorado y delicioso.

BON PROFFIT!!

Esta receta la encontraréis también en COCINA FRANCESA y PLATOS ÚNICOS