ALBÓNDIGAS DE MENTA

¿Qué tal el sabor de la carne y el chorizo con el inconfundible aroma de la menta fresca?

Tiempo de elaboración: 25 minutos
Tiempo de cocción: 8 minutos

Ingredientes para 4-6 personas:
500 gr. de carne picada, 150 gr. de chorizo dulce, una cebolla y media, 2 huevos, una cucharadita de perejil fresco, 4 cucharaditas de menta fresca, 4 cucharaditas de ralladura de pan, aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración:
Se pela y se pica fina la cebolla. Después se mezcla en una ensaladera con la carne, el chorizo picado, las hierbas picadas y la ralladura de pan. Seguidamente se incorporan los huevos, la sal y la pimienta.

Se mezcla todo muy bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Con las manos, se van formando las albóndigas.

En una sartén grande, se calienta el aceite y se fríen por todas las caras, dándoles la vuelta regularmente hasta que estén doradas.

A continuación, se ponen en papel absorbente para suprimir el exceso de aceite.

Finalmente, se sirve con unos pinchos o sin ellos, como queráis.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la encontraréis también en PRIMEROS PLATOS

HUEVOS CON SORPRESA

A veces los platos más simples son los que nos aportan mayores sorpresas, como estos huevos con chorizo en 20 minutos.

Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de cocción; 10 minutos

Ingredientes para 3 personas:
3 huevos (si pueden ser de gallina campera, como estos, mejor), unos 100 gr. de chorizo dulce, aceite, sal, pimentón dulce y tomate (opcional).

Elaboración;
En unos moldes individuales aptos para el horno, se pone una base de aceite de oliva y se cubre el fondo con unos trocitos de chorizo.

A continuación, se casca un huevo dentro de cada molde y se sazona.

Se meten al horno al baño maría unos 10 minutos o hasta que los huevos estén cuajados.

Finalmente, se espolvorean con pimentón dulce y se sirven inmediatamente.

Si queremos, los podemos servir acompañados con tomate frito o espolvorearlos con perejil.

Como veis, es una receta sencillísima. Una variante, si no os gusta mucho el chorizo, es sustituirlo por taquitos de jamón serrano, también están muy buenos de esta forma.

QUE APROVECHE

Esta receta la encontraréis también en PRIMEROS PLATOS

FRITOS DE PATATAS Y CHORIZO

Si queréis un picoteo con una textura sorprendente, os recomiendo este plato

Tiempo de elaboración: 10+10 minutos
Tiempo de reposo: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15+10 minutos

Ingredientes para 15 unidades:
600 gr. de patatas, 110 gr. de chorizo (dulces o picantes, como más os guste), 2 huevos, 15 gr. de mantequilla, una o dos hojas de laurel, sal y aceite de oliva.

Elaboración:
Se pelan las patatas, se cortan en dados y se cuecen con el laurel.

Se trituran bien.

Se le añaden las yemas y la mantequilla blanda.

Se mezcla todo y se deja reposar una media hora.

Por otra parte, se pela el chorizo y se parte en trocitos.

Se mezcla con la masa anterior y se añade un poco de sal.

Se moldean bolas y se van pasando por las claras de huevo sin batir.

Se fríen por tandas en aceite caliente .

Se dejan reposar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Finalmente se pueden servir con salsas, como mayonesa, ketchup, mostaza...

Ya veréis los ricos que están.

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Esta receta la podréis encontrar también en ENTRANTES

GUISANTES A LA MURCIANA

De nuevo una receta sencilla y llena de sabor.

Tiempo de elaboración y cocción: 20 minutos

Ingredientes para 4 personas:
500 gr. de guisantes congelados, 75 gr. de jamón a taquitos, 85 gr. de chorizo dulce (o picante, si os gusta más), 2 huevos duros, una cucharada sopera de harina, media cucharada sopera de pimentón dulce, media cebolla, aceite de oliva y sal.

Elaboración:
Se pone agua en una cacerola con sal y cuando esté hirviendo se incorporan los guisantes. Por otra parte, se pela y se corta la cebolla en brunoise (trocitos pequeños). Se corta el chorizo en rodajas.

Se pone el aceite a calentar en una sartén y se fríe la cebolla, cuando empieza a dorar, se añade el jamón y el chorizo y se deja unos 5 minutos.

Posteriormente, se agrega la harina y el pimentón y se revuelve todo. Se deja otros 3 minutos más y después se añaden un par de cucharadas de caldo de los guisantes.

A continuación, se cuelan los guisantes y se vuelcan en la sartén.

Se mezcla todo muy bien, se rectifica de sal, si es necesario, y se deja un minuto más.

Por último, se ponen en una fuente para servir, se pelan los huevos, se cortan a rodajas alargadas y se ponen sobre los guisantes.

Como veis, es un plato sencillísimo y os aseguro que está estupendo. Esta receta la he sacado del maravilloso libro de Mª Adela Díaz Párraga, "Cocina murciana".

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Esta receta la encontraréis también en PRIMEROS PLATOS

POTE A LA ASTURIANA. RECETA SENCILLA

Aunque soy de Murcia, sigo atreviéndome con platos del norte, este pote se asemeja al asturiano, pero es más sencillo y rápido de hacer.

Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35+10 minutos

Ingredientes para 4 personas:
300 gr. de fabes o alubias blancas, 100 gr. de jamón, 2 chorizos, una cebolla, 100 gr. de tocino magro, un diente de ajo, una morcilla asturiana, aceite, sal y pimienta.

Elaboración;
Se pone a remojo las alubias la noche anterior en agua fría. Al día siguiente, se cuelan y se ponen en la olla exprés con agua fría hasta un par de dedos por encima de las alubias.

Por otra pare, se pela y se pica el ajo y la cebolla, se corta a trozos el tocino, el chorizo y la morcilla.

Cuando las alubias están cocidas, se tira parte del caldo, conservando medio litro del caldo de la cocción en la misma olla.
En una sartén, se pone el aceite caliente y se sofríe la cebolla con el ajo, el jamón y el chorizo .

Se deja un par de minutos y se le agrega la morcilla.

Cuando todo empiece a tomar color, se agrega esta mezcla a la olla donde están las alubias. Luego se salpimienta y se vuelve a poner a fuego medio unos 10 minutos más.

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Esta receta la podréis encontrar también en PLATOS ÚNICOS

POTAJE DE GARBANZOS. RECETA SÚPER SENCILLA

Esta forma de hacer potaje es tan sencilla que seguro que repetiréis, además, para estos días de frío es ideal.

Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15+7 minutos

Ingredientes para 4 personas:
2 botes de garbanzos, 2 patatas, 200 gr. de chorizo (picante o dulce, como más os guste), un litro y medio de agua, una cucharada de caldo de carne granulado, una hoja de laurel, aceite, sal y una cucharadita de pimentón (también podéis elegir si queréis picante o dulce). En ambos casos yo he utilizado la variedad dulce, ya que los sabores picantes no me gustan demasiado.

Elaboración:
Se pone el agua en la olla exprés junto con las patatas troceadas, un chorrito de aceite, una cucharada de caldo granulado, sal, pimentón y el chorizo cortado a trozos.

A continuación se cierra la olla, se le pone la válvula y se deja 15 minutos girando a fuego medio. Mientras tanto, se ponen los garbanzos en un colador y se enjuagan bien con agua hasta que no suelten espuma. Se escurren y se reservan. Cuando hayan transcurrido los 15 minutos, se abre la olla con cuidado de no quemarse.

Y se añaden los garbanzos, se cierra la olla y se deja otros 7 minutos más.

Está riquísimo, es sano y es rápido, no se puede pedir más.

Esta receta es de Beli Mar, la vi y la tomé prestada inmediatamente. Una delicia.

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ALUBIAS CANELA CON CHORIZO

Las alubias o judías canela son una especialidad de Ávila, tiene un color pardo muy bonito y son más suaves que las alubias blancas. Aunque ambas se pueden cocinar del mismo modo.

Tiempo toral de elaboración y cocción: 1 hora 15 minutos.

Ingredientes para 6 personas:
700 gr. de alubias, 3 chorizos asturianos, unos 110 gr. de jamón serrano, 2 zanahorias, media cebolla, 3 ó 4 dientes de ajo, una cucharadita de pimentón dulce, aceite de oliva, 3 hojas de laurel y sal.

Elaboración:
La noche anterior se ponen las alubia a remojo en una fuente con bastante agua, por lo menos cuatro dedos por encima de ellas.
Al día siguiente, se cortan las zanahorias y la cebolla en trozos grandes.

Se echan en la olla exprés las alubias, el ajo, la cebolla, las zanahorias, el laurel, los chorizos, el jamón, un chorrito de aceite y la sal.

Se tapa la olla y cuando gire la válvula, se dejan 20 minutos a fuego lento.
A continuación se saca de la olla la cebolla y la zanahoria y se pasan por la picadora.

Se sacan también los chorizos y el jamón y se trocean.

Y se vuelve a echar en la olla.
Por otro lado, en una sartén se ponen cuatro cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente, se agrega el pimentón y se le da unas vueltas, hay que retirarlo rápidamente para que no amargue.

Esta mezcla también se añade a la olla y se deja unos 5 minutos hervir a fuego lento, pero sin tapar la olla. Transcurrido este tiempo, se añaden las verduras picadas y se deja cocer otros 7 minutos a fuego lento.
Para servirlo, se puede poner todo junto en el plato, o poner varios chorizos en un palillo largo y así queda más bonito.

Mi amiga Delphine me pasó las alubias, que a su vez se las había dado su compi Judith Meneses porque ella no pensaba cocinarlas. Gracias Judith porque me salieron riquísimas. Busqué recetas en Internet y encontré una que más o menos se parecía a lo que yo quería hacer, entonces, como otras veces, la adapté a lo que tenía en la nevera.

QUE APROVECHE