ALBÓNDIGAS DE MENTA

¿Qué tal el sabor de la carne y el chorizo con el inconfundible aroma de la menta fresca?

Tiempo de elaboración: 25 minutos
Tiempo de cocción: 8 minutos

Ingredientes para 4-6 personas:
500 gr. de carne picada, 150 gr. de chorizo dulce, una cebolla y media, 2 huevos, una cucharadita de perejil fresco, 4 cucharaditas de menta fresca, 4 cucharaditas de ralladura de pan, aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración:
Se pela y se pica fina la cebolla. Después se mezcla en una ensaladera con la carne, el chorizo picado, las hierbas picadas y la ralladura de pan. Seguidamente se incorporan los huevos, la sal y la pimienta.

Se mezcla todo muy bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Con las manos, se van formando las albóndigas.

En una sartén grande, se calienta el aceite y se fríen por todas las caras, dándoles la vuelta regularmente hasta que estén doradas.

A continuación, se ponen en papel absorbente para suprimir el exceso de aceite.

Finalmente, se sirve con unos pinchos o sin ellos, como queráis.

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Esta receta la encontraréis también en PRIMEROS PLATOS

FAJITAS A LA BARBACOA

Las fajitas son una tortitas mejicanas que se han convertido en una de las cenas preferidas de los adolescentes de todo el mundo. Se pueden rellenar de muchas maneras, aquí os presento unas con salsa barbacoa que están para chuparse los dedos.

Tiempo de elaboración: 30 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos

Ingredientes para 8 fajitas:
8 tortitas, 3 o 4 filetes de pechuga de pollo, un huevo, un aguacate, un cogollo de lechuga, un puñado de pasas, salsa barbacoa, aceite de oliva y sal.

Elaboración:
Se pone el huevo a cocer durante 12 minutos. Se enfría debajo del grifo y se ralla. También se corta el aguacate y la lechuga en trocitos.

Se salan las pechugas y se fríen en aceite, se puede añadir un poco de pimienta.

Se cortan en tiras.

Se ponen las tortitas en la bandeja del horno y se calientan unos dos minutos.

Después ya se pueden ir rellenando con una mezcla de todos los ingredientes y se echa salsa barbacoa.

Se cierra y se se echa por encima más salsa. Para cerrarlas, se puede hacer de varias formas, yo utilicé unas tiras que compré el año pasado aptas para productos alimenticios.

Se van poniendo unas encima de otras y a comerrrrrr

Se sirven inmediatamente para que estén calentitas.

Originariamente, las fajitas se hacían con carne de vaca, pero hoy en día se hace mucho con pollo, que es más suave.

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Esta receta la podréis encontrar también en PRIMEROS PLATOS

LIBRITOS DE JAMÓN SERRANO Y QUESO

Una receta muy fácil y completa para que los niños disfruten.

Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos

Ingredientes para 4 personas:
16 filetes de lomo finos, 125 gr. de jamón serrano, un trozo de queso brie, 2 huevos, un plato de pan rallado, aceite de oliva y sal.

Elaboración:
Se aplanan los lomos con un rodillo y se salan, pero no mucho porque el jamón ya lleva su sal.

Se pone sobre la mitad de los lomos unas tiras de jamón.

Luego un trozo de queso. A mi me encanta el brie, pero se puede poner cualquier queso.

A continuación, se tapan con la otra mitad de lomos.

Se baten los huevos y se van rebozando los libritos de lomo.

Después se pasan por el pan rallado.

Se calienta bien el aceite en una sartén y se van friendo por tandas.

Si el aceite está bien caliente, se dorarán enseguida, luego se les da la vuelta y se ponen en un plato con papel absorbente.

Finalmente se quita el papel y se sirven calentitos.

Ya veréis cómo triunfáis con vuestros hijos.

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Esta receta la encontraréis en PRIMEROS PLATOS

CONEJO AL JEREZ

El conejo es un carne muy saludable y baja en calorías, probad esta receta, os gustará.

Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes para 4 personas:
Un conejo de un kilo aproximadamente, una cebolla grande o dos pequeñas, una cucharada y media de harina, un vaso grande de Jerez, un vaso grande de agua, 8 cucharadas de aceite de oliva, una ramita de perejil, sal y una cucharadita de hierbas aromáticas.

Elaboración:
Se pela y se pica la cebolla.

Se calienta el aceite en la olla exprés durante unos 2 minutos y se sofríe la cebolla. A continuación, se añade el conejo.

Se espolvorea con harina, se remueve con una cuchara de madera y se agrega el Jerez y el agua.

Se incorporan las hierbas, se sala, se tapa la olla y se deja a presión con el fuego medio unos 20 minutos.

Finalmente, se sirve el conejo con el perejil y bañado con su jugo.
Además, he hecho un pan en la panificadora y... nos hemos comido más de la mitad "sopando" la salsa. Riquísimo.

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POLLO CAMPERO AL AJO CABAÑIL

De nuevo, un plato de la cocina tradicional murciana. Un plato que me recuerda a mi madre y a las excursiones en familia.

Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes para 4-5 personas:
Medio pollo campero. 3 dientes de ajo, aceite de oliva, sal, pimienta y 3/4 de vasito de vinagre de vino. (Si os gusta el sabor, echadle el vaso entero).

Elaboración:
Se pone aceite a calentar en una sartén, cuando está bien caliente, se echa la carne con un poco de sal y se fríe bien.

Mientras tanto, se pelan los ajos, se ponen en un mortero y se machacan junto con la sal y la pimienta.

A continuación, se agrega el vinagre.

Finalmente, se añade todo a la sartén.

Se mezcla bien y listo para comer.

Este plato está igual de bueno caliente que frío, por eso es ideal para llevarlo de picnic a la playa, al campo o donde queráis.

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ENSALADA DE PRIMAVERA

Es tiempo de ensaladas, están ricas, son sanas y son bajas en calorías. Perfecto para el verano que se acerca.

Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de cocción: 7-8 minutos

Ingredientes para 4 personas:
Un cogollo de lechuga, un aguacate, 200 gr. de pechugas de pollo, 150 gr. de queso para ensalada tipo feta, 20 gr. de pasas, 50 gr. de aceitunas negras, 200 gr. de tomates cherrys, 100 gr. de nueces, zumo e medio limón, aceite de oliva y sal.

Elaboración:
Se cortan las pechugas a tiras. Se pone un poco de aceite en una sartén y se fríen los trozos de pechuga. Se reservan para que se vayan enfriando.

Por otra parte, se lava la lechuga, se corta en juliana y se pone de base en una fuente.

Se pela el aguacate, se corta en rodajas y se rocía con el zumo de limón.

Sobre la base de lechuga, se añaden los tomates, el queso en dados, las pasas, las aceitunas, las nueces picadas y el aguacate.

Se cortan las tiras de pechuga en trocitos.

Y por último, se agrega a la ensalada y se aliña con sal y aceite.

Como veis, es una ensalada muy completa llena de sabor y color. Si estáis a régimen, basta con suprimir las pasas y las nueces.

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PAVO/POLLO DE CORRAL A LA SICILIANA

Esta sencilla receta os hará rebañar la fuente, ya veréis.

Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20+20 minutos

Ingredientes para 4-6 personas:
700 gr. de pollo de corral o pavo, 50 gr. de mantequilla, una cebolla, 125 gr. de champiñones, una pizca de jengibre, una pizca de nuez moscada, 150 ml. de caldo de pollo, 250 ml. de leche desnatada, 30 gr. de almendras fileteadas, sal y pimienta.

Elaboración:
Se cuecen las pechugas en la olla exprés con sal y pimienta, luego se saca, se escurre y se corta en daditos.

Se funde la mantequilla en una cacerola y se añade la cebolla en juliana y los champiñones a láminas.

Se agrega la harina, el jengibre y la nuez moscada. Se deja un minuto.

Se incorpora poco a poco el caldo y la leche.

Se cuece sin dejar de remover, se agrega el pavo, se tapa y se deja unos 20 minutos a fuego medio.

Por otra parte, se tuestan las almendras en una sartén.

Se pone la mezcla del pavo en una fuente

Finalmente, se adorna con las almendras tostadas y una ramita de perejil y se sirve bien caliente.

Con esta receta hice una pan de panificadora y nos lo comimos casi entero, así que, cuidado con el régimen.

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