COLAS DEL OCÉANO SALTEADAS CON SETAS

Este entrante además de fácil y rico, es bajo en calorías, perfecto para después de los excesos de la Semana Santa.

Tiempo de elaboración: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes para 4 personas:
2 colas del Océano Krissia, 200/300 gr. de setas, sal ahumada (si no tenéis, vale la normal), vinagre de módena y aceite de oliva.

Elaboración:
Se limpian las setas y se hacen a la plancha.

Mientras tanto, se cortan las colas en rodajas.

Se saltean con un poco de aceite y un chorrito de vinagre de módena.

Cuando las setas están hechas, se ponen en una fuente y se añade la sal ahumada, que le da un sabor muy fino.

Las rodajas de colas también se habrán dorado.

Por último, se colocan las colas sobre las setas y se rocían con un poco de aceite de oliva crudo.

Como veis, muy sencillo y no engorda casi nada.

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CEBOLLA CARAMELIZADA AL VINAGRE DE MÓDENA

Una de las recetas más sabrosas para hacer la cebolla caramelizada.

Tiempo de elaboración: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes:
Una cebolla grande, 2 cucharadas de azúcar moreno, 2 cucharadas de vinagre de Módena, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva.

Elaboración:
Se pela la cebolla y se corta en juliana muy fina.

Se calienta el aceite en una sartén y se agrega la cebolla, dejándola a fuego medio unos minutos.

Cuando coja un poco de color y ya esté blandita, se añade el azúcar moreno y una pizca de sal.

Se remueve y se le agrega el vinagre.

Se deja unos minutos más para que se caramelice removiendo todo lo que sea necesario.

Finalmente, se saca de la sartén y se reserva.

Y ya la tenemos preparada para acompañar un montón de platos. Como unas albóndigas de salmón, que es lo que se ve en la foto de arriba.

Esta receta la vi en "facilísimo.com", y es verdad, es facilísimo de hacer.

QUE APROVECHE

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LOMO A LA ANDALUZA

De nuevo una receta muy sabrosa para la olla exprés.

Tiempo de elaboración; 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes para 4 personas:
1 kilo de lomo de cerdo en una pieza, 2 dientes de ajo, una cucharada pequeña de orégano, una cucharada pequeña de pimentón dulce, 2 cucharadas soperas de harina, medio vaso de vinagre de módena, un vaso y medio de agua, aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración:
Se corta el lomo en filetes.

Se pasa por harina y se fríen en la olla con el aceite y los ajos enteros hasta que la carne coja color. Luego se salpimienta.

Seguidamente se añade el pimentón, el orégano, el vinagre y el agua.

Se cierra la olla y se deja cocinar a fuego mediano 15 minutos.

Se puede servir tanto frío como caliente. Y ya está, es un plato que tiene pocas calorías, que se hace rápido y que está buenísimo. Perfecto. Además, la carne sale jugosa, con lo que será fácil para los niños comerla.

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MEJILLONES AL JEREZ

 

Los mejillones ahora están baratísimos, aprovechad el momento y cocinad este plato, está de rechupete.

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes para 4 personas:

1 kilo de mejillones frescos, un vaso de vino de Jerez, una cucharada de harina, una cucharada de vinagre de módena, 2 cucharadas de mostaza, 2 dientes de ajo, perejil, aceite de oliva y sal.

Elaboración:
Se lavan los mejillones debajo del grifo y se les quita en la medida de lo posible las barbas. Luego,  se pone al fuego una cazuela grande con dos dedos de agua, una pizca de sal y los dos dientes de ajo pelados y enteros. Se le añaden los mejillones.

Se dejan unos minutos hasta que se abran, se escurren, se les quita una de las conchas y se reservan.

Por otra parte, se cuela el caldo de cocer los mejillones y se mezcla con un vaso de Jerez.

En una sartén, se echa un chorrito de aceite y se dora la cucharada de harina, se añade el caldo poco a poco y sin dejar de remover.

Cuando la salsa haya espesado, se agrega la mostaza y el vino, se deja que dé un hervor moviendo constantemente y se aparta.

Finalmente, se colocan los mejillones en una fuente de servir, se riegan con la salsa y se espolvorean con el perejil picado. Se dejan enfriar un poco y ya están listos.

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COSTILLAR DE CERDO EN SALSA DE HIGOS AL OPORTO

Preparad unas buenas rebanadas de pan para sopar toda la salsa de este maravilloso plato.

Tiempo de elaboración: 5 minutos (antes de meter al horno)+ elaboración mientras se hornea la carne.
Tiempo de cocción: 55 minutos

Ingredientes para 4 personas:
1'250 gr. de costillas de cerdo, un vaso de oporto, 10 higos secos, un vaso de caldo de carne, medio vaso de agua, 3 cucharadas pequeñas de salsa Worcester, 3 cucharadas pequeñas de vinagre de módena (también se puede hacer con vinagre normal, pero con el de módena queda aún mejor), aceite de oliva, sal y pimienta molida.

Elaboración:
Se precalienta el horno a 200º. Se corta el costillar y se pone en una bandeja para el horno con el aceite y medio vaso de oporto y se salpimienta la carne.

Se mete al horno media hora. Mientras tanto, se trocean los higos.

Se ponen en un cazo junto con medio vaso de oporto, medio vaso de agua, un vaso de caldo, la salsa Worcester y el vinagre.

Se cuece durante 5 minutos y luego se tritura.

Quedará una salsa espesa y muy perfumada.

Tras media hora de horno, se saca la carne y se le da la vuelta para que se haga bien por ambos lados.

Se vuelve a sacar a los 20 minutos y se riega con la salsa de higos.

Se deja otros 10 minutos y ya estará perfecta.

Si además acompañamos el plato con un pan recién horneado, como el que he hecho en la panificadora, el resultado será espectacular.

Y ahora no tengáis miedo de mancharos las manos, ya que este plato se disfruta mucho más si se come con los dedos.

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ENSALADA LITA

Esta es sin duda la ensalada del verano, una de las más ricas que he probado en mucho tiempo. Se llama Lita porque la autora es mi amiga del face Lita Mestre. Si la hacéis ya me diréis.

Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes para 4 personas:
Media bolsa de canónigos (también puede ser lechuga o la mezcla que venden ya preparada), uno o dos tomates, un diente de ajo, 6 champiñones, una cebolla pequeña (en este caso yo tenía dos mini cebollas ecológicas), 30 gr. de pasas, 5 gr. de piñones, dos cucharaditas de miel, dos cucharadas de vinagre de módena, dos cucharaditas de mostaza, 3 lonchas de jamón, queso rulo de cabra, sal y pimienta.

Elaboración:
Se limpian, se parten en láminas los champiñones y se echan a la sartén con un poco de aceite de oliva. Se corta el ajo también en láminas y se añade.

A continuación se pela y se parte la cebolla en juliana.

Se le agregan las pasas, los piñones, sal, pimienta, la miel, el vinagre y la mostaza y se deja unos 10 minutos para que se cueza todo junto.

Mientras tanto, se corta en trocitos el jamón y se pone al horno unos 4 minutos para que quede crujiente. Seguidamente se pone en una fuente una base de canónigos y tomates a trozos.

Se incorpora el revuelto de la sartén más el jamón y unos trozos de queso de cabra por encima.
Y a disfrutar de esta increíble ensalada.

Tengo que decir que el ajo, las cebollas y el tomate son  regalo de Rubén Vives, propietario de Viveros Muzalé. Así que imaginaos como estaba la ensalada con los productos ecológicos.

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TZATZIKI (ENSALADA DE PEPINO CON YOGUR GRIEGO)

Empieza el verano y lo que nos apetece son ensaladas y comidas fresquitas. Os propongo este plato griego que, como entrante, es fabuloso.

Tiempo de elaboración: 7 minutos.

Ingredientes para 2 personas:
Un pepino mediano, un yogur griego sin azúcar de 125 gr., 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, una cucharada sopera de vinagre de Módena, una cucharadita de eneldo picado, sal, pimienta (opcional), un diente de ajo pequeño y algunas hojas de menta o hierbabuena.

Elaboración:
Se pela y se corta el pepino en rodajas finas.

A continuación se echa en un cuenco y se le añade 100 gr. de yogur, el aceite, el ajo prensado, el vinagre y el eneldo.

Se salpimienta y se mezcla bien. Por último, se pone por encima el resto del yogur (para que se vea el contraste del yogur oscuro por el vinagre y el blanco) y las hojas de menta. Se reserva una media hora en el frigorífico y se sirve bien fresco.
Preparad el pan, porque os darán ganas de rebañar el cuenco hasta el fondo.

En tan sólo 7 minutos más el enfriado tendréis una ensalada estupenda y diferente.

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MUSLOS DE PAVO CON AVELLANAS

Con esta exquisitez quedaréis genial cuando tengáis invitados, pero no os cortéis, no es un plato caro, así que hacedlo también en familia.

Tiempo de elaboración: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20+5 minutos

Ingredientes para 4 personas:
4 muslos de pavo, 100 gr. de higadillos de pollo, 200 ml. de vino blanco, 150 gr. de avellanas peladas, una cebolla, dos ramitas de tomillo, aceite de oliva, una cucharada de vinagre de Módena, 200 ml. de agua, sal y pimienta.

Elaboración:
Se doran los muslos de pavo en la olla exprés, luego se le añade la cebolla picada y se sofríe durante 5 minutos.

Después se añade el vino y el agua.

A continuación se salpimienta y se lleva a ebullición. Se añade una ramita de tomillo, se tapa la olla y se cuece a fuego medio unos 20 minutos. Mientras tanto, se pican las avellanas.

Y cuando hayan pasado los 20 minutos de cocción, se abre la olla y se agregan las avellanas, entonces se vuelve a tapar y se deja otros 5 minutos. Por otra parte, se fríen los higadillos y se cortan en trocitos.

A continuación se pasan los muslos de pavo a una fuente y se reservan.

Finalmente se incorpora el vinagre a la salsa y se deja reducir un poco. Luego se vierte esta salsa sobre el pavo y se adorna con los higadillo y una rama de perejil.

ESPERO QUE OS GUSTE, ESTABA DELICIOSO

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