ROLLITOS DE TERNERA ESPECIADA

Os dejo una idea de aperitivo que hice para el día de la madre y que triunfó.

Tiempo de elaboración: 25 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes para unos 12 rollitos:
300 gr. de ternera picada, 6 cucharadas de tomate frito tipo casero, un huevo (opcional), aceite de oliva, una placa de hojaldre descongelado, sal, pimienta, hierbas provenzales, semillas de sésamo y harina.

Elaboración:
En una sartén se sofríe la carne, a la que se añaden las hierbas, la sal, las semillas de sésamo y la pimienta.

Cuando está ya listo, se le añade el tomate frito y se le da unas vueltas.

Por otra parte, se enharina bien la mesa y se extiende el hojaldre con ayuda del rodillo.

Se extiende la carne quitando el excedente de aceite.

Se enrolla la masa a lo largo.

Se termina de enrollar y se corta en rodajas de dos dedos.

Se precalienta el horno a 200º y se van poniendo los rollitos de pie sobre papel vegetal en una bandeja de horno.

En este momento se pueden untar con huevo batido, pero no es necesario debido a que la ternera ya lleva aceite y el hojaldre se quedará dorado igualmente. A continuación se mete al horno y se deja unos 20 minutos.

Este aperitivo está delicioso, la mezcla de sabores es estupenda. Lo preparé para la última comida familiar y a todos les gustó, y eso que mis hermanos son muy exigentes.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta le encentraréis también en ENTRANTES

HAMBURGUESAS CON CHAMPIÑONES Y QUESO

¿Queréis comer unas buenas hamburguesas? Pues no vayáis a los establecimientos de comida rápida donde utilizan muchas veces aceites no aptos para el consumo humano, hacedlas vosotros mismos, son más sanas y tardaréis muy poco.

Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 +10 minutos

Ingredientes para 4 unidades:
350 gr. de carne de ternera picada, una cebolla, 20 gr. de pan rallado, una cucharadita de granulado de carne ecológico, un huevo, aceite, sal, hierbas provenzales y pimienta. Para cubrir: 130 gr. de champiñones, una cucharadita de salsa worcestershire (salsa Perrins) y 50 gr. de queso rallado.

Elaboración:
Se pica muy fina la cebolla y se pone en un cuenco con la carne, el pan rallado, la cucharada de granulado de carne, las hierbas, la sal y la pimienta.

Se mezcla todo muy bien y se le añade el huevo batido.

Se divide en cuatro partes.

Se calienta el aceite en una sartén o asadora y se van cocinando las hamburguesas unos cinco minutos por cada lado.

Por otra parte, se ponen los champiñones cortados en láminas en una sartén.

Se les da un par de vueltas y se les agrega la salsa worcestershire (salsa Perrins), se cocinan unos minutos hasta que la salsa se haya consumido.

A continuación, se precalienta el horno a 200º y se ponen las hamburguesas en una fuente de horno.

Se ponen por encima los champiñones.

Luego el queso rallado.

Y se mete al horno unos 10 minutos.

El sabor de estas hamburguesas no tiene nada que ver con las industriales. Y, como veis, hacerlas tampoco supone tanto tiempo.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la encontraréis también en PRIMEROS PLATOS

TERNERA A LA FLAMENCA

Una manera muy sabrosa de cocinar la ternera.

Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25+15 minutos

Ingredientes para 4-6 personas:
750 gr. de ternera a trozos, una cebolla, una o dos zanahorias, un diente de ajo, 250 gr. de champiñones, 225 ml. de cerveza rubia, una cucharadita de vinagre, media cucharadita de azúcar, una cucharadita de granulado de carne, nuez moscada rallada, sal, pimienta, una cucharada de maizena, perejil picado, aceite de oliva, 200 ml. de agua y una hoja de laurel.

Elaboración:
Se pone aceite en la olla exprés y cuando esté caliente, se sofríe la ternera, se le añade la cebolla picada y el ajo a trocitos.

Se disuelve el granulado de carne, el vinagre, el azúcar, la nuez moscada, la sal y la pimienta en la cerveza.

Se vierte sobre la carne.

Se agrega la hoja de laurel, el agua y se cierra, se deja a fuego medio durante 25 minutos.

Mientras tanto, se lavan los champiñones y se laminean.

Se añade a la olla cuando haya terminado. Por otra parte, se deshace la maizena en un poquito de agua calienta y también se incorpora a la olla.

Se cierra y se deja otros 15 minutos.

Finalmente, se sirven en una fuente y se espolvorean con perejil picado.

Os aseguro de que están para mojar pan y no parar.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la encontraréis también en PLATOS ÚNICOS

TERRINA DE TERNERA TRUFADA

Como entrante, plato único o para llevar a casa de unos amigos, como he hecho yo, este plato, cuya receta vi en el blog: "cuina amb la mestressa", gustará a todos.

Tiempo de elaboración: 60 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo de reposo: toda la noche

Ingredientes para 12 personas:
750 gr. de ternera picada, 6 lonchas de bacon, 2 huevos crudos, 2 huevos duros, 250 gr. de higadillos de pollo, 100 gr. de bacon en trocitos, una cebolla, 2 dientes de ajo, 4 rebanadas de pan de molde sin la corteza, 2 trufas negras, un vaso de leche, medio vasito de vino tinto, medio vasito de vino dulce, sal, pimienta molida, nuez moscada, una cucharadita de orégano y aceite de oliva. Para acompañar, unos tomatitos cherrys de colores.

Elaboración:
Se pone el pan de molde a remojo en la leche y se reserva.

Por otra parte, se pone aceite en una sartén amplia y se sofríe la cebolla pelada y picada. Se añade la ternera, los higadillos, el bacon, los ajos troceados y se salpimienta.

Se deja pochar todo a fuego medio y se incorpora el vino dulce, el vino tinto, el orégano y la nuez moscada y se sigue cociendo a fuego medio hasta que los líquidos se evaporen.

A continuación, se cuela para quitar el aceite y se tritura por tanda, luego se pone en una fuente honda.

Se añade el pan escurrido y los huevos frescos y se mezcla bien.

Se cortan las trufas en trocitos pequeños.

Y también se incorporan a la mezcla junto con su jugo. Por último, los huevos cocidos y se remueve con cuidado.

Se precalienta el horno a 200º. Seguidamente, se unta un  molde alargado de aceite y se ponen unas lonchas de bacon ahumado.

Se vierte la mezcla de la carne.

Se le da unos golpecitos para que se asiente bien y se mete al horno unos 45 minutos.

Se saca y cuando ya no queme, se le da la vuelta y se desmolda.

Por último, se mete al frigorífico toda la noche para que repose y al día siguiente ya lo tenemos preparado para darnos un buen festín.

Yo lo hice para una comida que tenía con amigos en una finca preciosa de Ricote, Murcia, y fue todo un éxito.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la encontraréis también en PLATOS ÚNICOS

PASTEL DE CARNE Y MOZZARELLA

Este pastel está tan tierno que hasta para los niños será una verdadera delicia.

Tiempo de elaboración: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30-40 minutos

Ingredientes para 4-5 personas:
Un  kilo de carne picado, mitad de ternera y mitad de cerdo. 120 gr. de jamón en lonchas, 125 gr. de queso mozzarella, una lámina de hojaldre, una cebolla, 2 dientes de ajo, 2 huevos, 2 yemas, 65 gr. de pan, una cucharada de mostaza, una cucharadita de orégano, una cucharadita de albahaca, harina, sal y pimienta.

Elaboración:
Se pone el pan a remojo en agua fría, mientras, se pelan y se pican la cebolla y los ajos, también se cortan en trocitos el jamón dejando 4 lonchas enteras.

En un recipiente, se ponen las carnes picadas, el pan remojado y escurrido, la cebolla, el ajo, el jamón picado, la albahaca, el orégano, los dos huevos enteros y una de las yemas.

Se añade la mostaza y se salpimienta, después se amasa bien hasta obtener una pasta homogénea.

Por otra parte, se enciende el horno a 220º , se pone harina en la mesa y se estira la masa de hojaldre.

Se coloca el hojaldre sobre papel de horno y encima de ella, la mitad de la masa de carnes.

Luego unas lonchas de jamón y la mozzarella también cortada en rodajas.

Después, más jamón y la mitad de la masa de carnes.

A continuación , se cierra el hojaldre.

Y se pinta con la yema de huevo restante.

Se mete al horno de 30 minutos a 40, depende de cada horno. O cuando veáis que el hojaldre está dorado.

Se puede servir caliente o frío, de ambas formas está estupendo.

QUE APROVECHE

Esta receta la encontraréis también en PLATOS ÚNICOS