MONTADITOS DE MARISCOS. VERSIÓN ECONÓMICA

Está claro que hablando de mariscos, los hay de muchos precios, en este montadito no hay ni langosta ni bogavante, todo lo que lleva es asequible para nuestros bolsillos y además, están para chuparse los dedos.

Tiempo de elaboración y cocción: 20 minutos

Ingredientes para 4 personas:
100 gr. de gambas cocidas, 2 latas de mejillones al natural, tomate frito tipo casero, 250 gr. de anillas de calamar, un vaso de vino blanco, una cucharadita de pimentón dulce (opcional), perejil, sal, pimienta, aceite y cuatro rebanadas de pan (puede ser chapata, casero, de panificadora con mezcla de centeno, como he utilizado yo, etc.)

Elaboración:
Se ponen los calamares descongelados en una sartén con un poco de aceite hasta que se pongan blancos. Se les añade sal y pimienta.

Se les agrega el vino y se dejan unos minutos hasta que reduzca un poco. Unos 10 minutos.

Seguidamente, se agregan las gambas cocidas y los mejillones sin su líquido.

Se remueven un poco y se agrega el tomate frito y el pimentón. No se les da muchas vueltas para que no se rompan los mejillones. Por otro lado, se prepara el pan.

Se le pone una pequeña base de tomate frito y por encima, la mezcla de marisco.

Por último, se espolvorea con perejil picado y ya tenemos uno de los mejores montaditos que podemos probar.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la podéis encontrar en ENTRANTES

MEJILLONES DE LATA EN SALSA

Está claro que los mejillones frescos están deliciosos, pero ¿y si no tenemos? Pues no pasa nada, para eso existen las latas. Esta receta, que se hace en tan sólo 15 minutos, es un entrante o una cena ideal para no calentarse nada la cabeza, y sin embargo, está de lo más sabrosa.

Tiempo de elaboración y cocción: 15 minutos

Ingredientes para 2-3 personas:
2 latas de mejillones al natural, media cebolla, un vasito de vino blanco, 20 gr. de mantequilla, 40 gr. de harina, perejil picado y una ramita de perejil fresco.

Elaboración:
Se pone la mantequilla a calentar en una sartén.

Mientras se va derritiendo, se pela y se pica la cebolla.

Se añade a la mantequilla y se sofríe.

Se deja unos 5 minutos y a continuación se le añade el vino, el líquido de una lata y media de mejillones y la harina.

Se le da unas vueltas para que la mezcla se impregne bien del sabor y se añaden los mejillones.

Se dejan otros cinco minutos más o menos a fuego muy lento removiendo muy suavemente los mejillones para que no se rompan, y por último, se pasan a un plato, se espolvorean de perejil picado y se adorna con una ramilla de perejil fresco. Lo mejor es tener una maceta, así lo tendremos siempre a mano.

Esta receta me la dio Laura Hustaix, una amiga francesa jovencita que hace comidas muy ricas y rápidas.

Esta receta la encontraréis también en ENTRANTES

SALMÓN CON MEJILLONES Y JENGIBRE

Aquí os traigo otro sencillo plato de pescado, suave, nutritivo y delicioso. Y en tan sólo 30 minutos.

Tiempo de elaboración y cocción: 30 minutos

Ingredientes para 4 personas:
700 gr. de salmón en filetes, 150 gr. de mejillones cocidos (yo los he comprado congelados), 100 gr. de azúcar moreno, 20 gr. de jengibre fresco, una cebolla pequeña, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino blanco seco, 2 cucharadas de zumo de limón, 2 dientes de ajo, aceite y sal.

Elaboración:
Se calientan dos cucharadas de aceite en una sartén y se doran los filetes de salmón uno o dos minutos por cada lado. Se pasa a un plato y se cubre con papel de aluminio.

 Mientra tanto, se pica la cebolla y se sofríe en otra sartén con una cucharada de aceite. Se ralla el jengibre o se corta en trocitos muy pequeños.

En un bol, se mezcla el azúcar, la salsa de soja, el vino y el zumo de limón.

Y a continuación se le añade el ajo picado y el jengibre.

En la sartén donde se ha dorado el salmón, se vierte la cebolla junto con la salsa anterior y se deja uno o dos minutos hasta que la salsa espese un poco.

Seguidamente se agregan los mejillones y se les da una vueltas.

Y por último el salmón y se deja cocer dos minutos más.

Si os gusta el sabor picante, se puede añadir a la mezcla de vino y azúcar media cucharadita de salsa de tabasco.
Podéis acompañar el plato con algo de verdura, arroz, patatas al horno... y tendréis una comida muy completa.

QUE APROVECHE

MEJILLONES CON DOS SALSAS

Con este plato tan espectacular seguro que consigues asombrar a tus invitados, y, además, está buenísimo.

Tiempo de elaboración: 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes para 4 personas:
1 kg de mejillones frescos, 2 dientes de ajo y dos ramas de perejil.
Para la salsa rosa: 3 cucharadas de mayonesa, media remolacha cocida y media cucharadita de comino picado.
Para la salsa verde: 3 cucharadas de mayonesa, hojas de perejil y medio diente de ajo.

Elaboración:
Lo mejor es hacer primero las salsas, de modo que si tienes invitados, sólo tendrás que cocer los mejillones y luego montar el plato.
Salsa rosa: Se pone en un vaso de la batidora la remolacha a trocitos, el comino y la mayonesa y se bate hasta obtener una crema lisa.

Salsa verde: Se pone en otro vaso de la batidora el perejil cortado, el ajo y la mayonesa, se bate todo hasta que nos quede también una salsa lisa.
Y ya tenemos las dos cremas preparadas.

A continuación, se lavan bien los mejillones, se les quita las barbas y se ponen en una olla con las ramas de perejil y los ajos a láminas.

Se tapa la olla y encendemos el fuego. En cuanto empiezan a abrir los mejillones, se retiran y se les va quitando una de las dos conchas. Lo mejor es remover la olla de vez en cuando para que se abran todos. Este proceso tarda muy poco, unos cinco minutos.

Por último, se va poniendo un poco de salsa a cada mejillón, en el orden que queramos, yo lo he hecho salteado, pero hacedlo como más os guste.

En cuanto al perejil, se puede hacer con el picado que venden en tarritos, pero yo he utilizado el de mis macetas. Os recomiendo que tengáis plantas de este tipo, aunque sea en el balcón de casa, los platos ganarán en calidad.

Estas son mis dos macetas de perejil, aquí en Murcia hay que tenerlas a la sombra para que prosperen, porque con este sol de justicia, morirán pronto.

Esta receta la vi hace poco en el blog: "Les receptes que m'agraden" y la copié enseguida sin saber que iba a estar tan rica. no sabría deciros cuál de las dos salsas está más sabrosa.

ESPERO QUE OS GUSTE.

Esta receta la encontraréis también en ENTRANTES

MEJILLONES AL JEREZ

 

Los mejillones ahora están baratísimos, aprovechad el momento y cocinad este plato, está de rechupete.

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes para 4 personas:

1 kilo de mejillones frescos, un vaso de vino de Jerez, una cucharada de harina, una cucharada de vinagre de módena, 2 cucharadas de mostaza, 2 dientes de ajo, perejil, aceite de oliva y sal.

Elaboración:
Se lavan los mejillones debajo del grifo y se les quita en la medida de lo posible las barbas. Luego,  se pone al fuego una cazuela grande con dos dedos de agua, una pizca de sal y los dos dientes de ajo pelados y enteros. Se le añaden los mejillones.

Se dejan unos minutos hasta que se abran, se escurren, se les quita una de las conchas y se reservan.

Por otra parte, se cuela el caldo de cocer los mejillones y se mezcla con un vaso de Jerez.

En una sartén, se echa un chorrito de aceite y se dora la cucharada de harina, se añade el caldo poco a poco y sin dejar de remover.

Cuando la salsa haya espesado, se agrega la mostaza y el vino, se deja que dé un hervor moviendo constantemente y se aparta.

Finalmente, se colocan los mejillones en una fuente de servir, se riegan con la salsa y se espolvorean con el perejil picado. Se dejan enfriar un poco y ya están listos.

ESPERO QUE OS GUSTE

Este plato lo podeís encontrar también en ENTRANTES

EMPERADOR CORDON BLEU

La expresión "cordon bleu" significa en francés más o menos "cocina excelente ", es decir, algo que está realmente exquisito. Puesto que este plato es tan bueno, creo que el nombre se lo merece.

Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes para 3-4 personas:
600 gr. de emperador, 3 cucharadas de harina, 2 dientes de ajo, 2 cucharaditas de vinagre de módena, una cebolla, una cucharadita de pimentón dulce, un kilo de mejillones, pimienta, una cucharadita de perejil picado, aceite de oliva y sal.

Elaboración:
Se pela la cebolla y los dientes de ajo y se cortan en brunoise.

Se pasan por harina las rodajas de emperador.

Se salpimientan y se fríen con abundante aceite de oliva.

Mientras tanto, se limpian los mejillones, para ello, se raspan con un cuchillo las conchas, cogiendo cada uno en la mano con la parte estrecha en la palma. Se pasa el cuchillo tirando de las barbas (son como hierbas estropajosas) dejando la superficie de la concha lo más limpia posible. A continuación se lavan con agua y un poco de sal moviendo la mano. Finalmente se sacan y se escurren.

Cuando el pescado esté hecho por ambos lados, se ponen en la fuente para servir y se tapa para que conserve el calor. En el aceite restante se sofríe la cebolla, el ajo y el perejil.

A continuación se añade el vinagre y el pimentón, se remueve y se deja cocer de 5 a 10 minutos.

Y ahora se cuecen los mejillones. Se pone en una sartén o cazuela medio vaso de agua con un pellizco de sal y se incorporan los mejillones.

Se ponen a fuego vivo, se saltean de vez en cuando y cuando se abren, ya están. Hay que desechar los que no se abren.

Luego se quita una de las conchas.

Y ahora ya sólo falta emplatar este rico emperador. Se echa por encima del emperador la salsa con la cebolla reservando un poco para poner sobre los mejillones. Si veis que hay demasiado aceite, no se lo echéis todo.

Y por último se ponen los mejillones alrededor, se les echa un poquito de salsa, se espolvorean con perejil picado y se sirve inmediatamente, porque caliente está más rico.

Esta receta es el resultado de la mezcla de varias que he ido encontrado por ahí, y le he puesto el nombre que más me ha gustado, en francés, claro, porque en este idioma todo suena bien.

ESPERO QUE OS GUSTE

Este plato lo encontraréis también en PLATOS ÚNICOS