PINCHO CARLOTA

Este rico pincho aúna todos los ingredientes que más me gustan, a ver si a vosotros os pasa lo mismo.

Tiempo de cocción: 12 minutos
Tiempo de elaboración: 5 minutos

Ingredientes para 4 pinchos:
Pan de cereales, un huevo, una lata de anchoas (si es de buena calidad, mejor), queso de untar y cebolla caramelizada.

Elaboración:
Se cuece el huevo durante 12 minutos, Luego, se corta el pan en 4 rodajas y se unta con el queso cremoso.

Cuando el huevo está cocido, se pela, se corta en rodajas y se pone una sobre cada trozo de pan.

Por otra parte, se calienta unos segundos la cebolla caramelizada en el microondas y se pone sobre el huevo, finalmente, se añaden dos anchoas.

Esta tapa, junto con una cerveza bien fría, una copa de vino blanco o un Martini, es la mejor forma de seguir el fin de semana.

Le puse el nombre de Carlota porque la creé para mi amiga Carlota, que comió en casa el otro día.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la encontraréis también en ENTRANTES

ALBÓNDIGAS DE SALMÓN CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Si queréis que vuestros hijos coman pescado, esta es una receta que gustará tanto a adultos como a niños.

Tiempo de elaboración y cocción: 60 minutos (contando con el tiempo de hacer la cebolla caramelizada).

Ingredientes para 15 unidades:
750 gr. de salmón fresco, una yema de huevo, un diente de ajo, perejil picado, harina, sal y aceite de oliva. Para ver la receta de la cebolla caramelizada, pincha aquí
http://cocinar13.blogspot.com.es/2014/12/cebolla-caramelizada-al-vinagre-de.html



Elaboración:
Se limpia el salmón, luego se le quita las espinas y la piel. Se pica con el cuchillo, que es mejor para que así, si queda alguna espina, la veamos con facilidad.

En un cuenco se pone el salmón, la yema de huevo, el ajo y el perejil.

Se sazona con sal y se mezcla bien, A continuación se hacen bolas con las manos o con una cuchara y después se pasan por harina.

Se pone aceite en la sartén y se van friendo.

Como es pescado no necesita mucho tiempo, con un par de minutos por cada lado es suficiente. Seguidamente se pasan a un plato con papel absorbente. Se deja unos minutos y luego se pasan a otro plato.

Para servirlas, se acompaña con la cebolla caramelizada, que la puedes hacer tú mismo con la receta que viene en el blog o, si no, puedes comprarla y también sale muy rica.

Esta receta la vi en el grupo de Facebook "cocina tradicional" a través de Beli Mar. Proviene de "Facilísimo.com" y me encantó.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la encontraréis también en PRIMEROS PLATOS

HOJALDRES DE QUESO DE CABRA AL PEDRO XIMÉNEZ

La Navidad ya ha pasado, pero os dejo un entrante que hice en Nochevieja y que fue todo un éxito y que podéis hacer en cualquier ocasión.

Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes para 16 unidades:
2 placas de hojaldre congelado, 16 medallones de queso de cabra sin corteza, un vaso de Pedro Ximénez, cebolla caramelizada, un poco de harina y un huevo.

Elaboración:
Se precalienta el horno a 200º. Luego echa un poco de harina sobre la mesa y se estira la masa de hojaldre con un rodillo.

Se corta en 8 porciones y sobre cada una se pone una base de cebolla caramelizada y un medallón de queso de cabra.

Se cierran las esquinas, se pone en la bandeja del horno con papel especial y se pinta con el huevo batido.

Y ya lo podemos meter en el horno.

Mientras se hornea, se prepara la reducción de Pedro Ximénez, que es muy fácil. Para ello, se vierte el vaso del licor en un cazo y se lleva a ebullición, se tiene que dejar unos 5 minutos que hierva y veremos que poco a poco va reduciendo la cantidad. Hay que esperar a que reduzca la mitad más o menos.

Tras unos 20 minutos, se sacan los hojaldres del horno.

Se ponen en un  plato y se echa por encima la reducción de Pedro Ximénez.

Esta receta me la dio mi amiga Maribel y, como os he dicho, lo hice en Nochevieja, aunque sin duda. lo repetiré en otra ocasiones.

QUE APROVECHE

Esta receta la encontraréis también en ENTRANTES

CEBOLLA CARAMELIZADA AL VINAGRE DE MÓDENA

Una de las recetas más sabrosas para hacer la cebolla caramelizada.

Tiempo de elaboración: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes:
Una cebolla grande, 2 cucharadas de azúcar moreno, 2 cucharadas de vinagre de Módena, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva.

Elaboración:
Se pela la cebolla y se corta en juliana muy fina.

Se calienta el aceite en una sartén y se agrega la cebolla, dejándola a fuego medio unos minutos.

Cuando coja un poco de color y ya esté blandita, se añade el azúcar moreno y una pizca de sal.

Se remueve y se le agrega el vinagre.

Se deja unos minutos más para que se caramelice removiendo todo lo que sea necesario.

Finalmente, se saca de la sartén y se reserva.

Y ya la tenemos preparada para acompañar un montón de platos. Como unas albóndigas de salmón, que es lo que se ve en la foto de arriba.

Esta receta la vi en "facilísimo.com", y es verdad, es facilísimo de hacer.

QUE APROVECHE

Esta receta la encontraréis también en PRIMEROS PLATOS

SOLOMILLO AL OPORTO CON CEBOLLA CARAMELIZADA

¿Y si os dijera que este plato tan espectacular se tarda en hacerse menos de media hora? Pues sí, es sencillísimo. Lo hice el domingo pasado y fue producto de lo que tenía en la despensa.

Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de elaboración: 20 minutos

Ingredientes para 4 personas:
Un solomillo y medio de cerdo, 3/4 de vaso de oporto, cebolla caramelizada comprada, harina, sal, pimienta y aceite.

Elaboración:
Se corta el solomillo en medallones de un poco más de un dedo de grosor.

Se les añade sal, pimienta y se enharinan ligeramente.

Se ponen en una sartén a fuego medio con un poco de aceite para sofreírlos.

Se les da la vuelta y cuando estén empezando a dorarse se agrega el oporto.

Se dejan unos 10 minutos a fuego lento. Mientras tanto, se calienta la cebolla caramelizada en el microondas. Por último, se emplatan los medallones con parte de la salsa y con una cucharadita de cebolla caramelizada por encima.

La cebolla también la podéis hacer vosotros, no es difícil, pero como yo tenía que preparar también aperitivos  y postre, opté por comprarla ya hecha. Una opción rápida y muy válida.

OS ASEGURO QUE OS ENCANTARÁ.

Esta receta la podéis encontrar también en PLATOS ÚNICOS