TARTA DE COCO CON BASE DE CHOCOLATE

Esta tarta es, sin duda, para los amantes del coco, y, unido al chocolate, forman una mezcla de sabores deliciosos.

Tiempo de elaboración: 30 + 10 minutos
Tiempo de enfriamiento: varias horas

Ingredientes para un molde de 22 cm:
200 gr. de galletas de chocolate, 75 gr. de mantequilla, 600 gr. de queso de untar (yo utilicé 400 gr. de light y 200 gr. del normal), 450 gr. de leche condensada, 150 gr. de coco rallado, 2 cucharadas de agua, 6 hojas de gelatina y chocolate negro para decorar.

Elaboración:
Se pone la gelatina en agua fría.

Se trituran las galletas y se mezclan con la mantequilla fundida.

En la base del molde, se pone papel vegetal y se unta con mantequilla, los restos que quedan en el recipiente valen.

A continuación, se ponen las galletas trituradas en la base apretando un poco para nivelarlas y se mete al frigorífico.

Por otra parte, se pone en un bol el queso, el coco, la leche condensada y se mezcla bien. Para que no se note tanto la ralladura de coco, se puede batir un poco con la batidora eléctrica.

Seguidamente, se escurre bien la gelatina y se pone en un cazo con 2 cucharadas de agua, se calienta para que se mezcle bien y se añade a lo anterior. Se bate un poco más. Se pone en el molde de la base de chocolate, se nivela la superficie y se mete al frigorífico al menos un par de horas, si es más, mejor.

Un poco antes de servir la tarta, se saca del frigorífico y se desmolda.

Se funde el chocolate en el microondas.

Se pone en una bolsa perfectamente limpia y se hace un agujerito con un mondadientes para que el dibujo de la decoración sea más fino. Es aconsejable poner la bolsa en un vaso para que no se manche nada.

Y se decora con el dibujo que queramos. Yo le dejé plena libertad a mi hija para que hiciera lo que quisiera, y resultó este magnífico dibujo.

Por último se pusimos una guinda en el centro para darle color.

Esta tarta la hice para invitar a unas amigas que vinieron a casa.

Otra de ellas, que no sale en la foto, trajo una tarta de limón, así que mi hija siguió con la decoración.

En fin, nos pusimos la botas, y lo mejor, como siempre, la compañía.

Esta tarta la vi en un blog italiano llamado: "allacciate il grembiule", que significa, "ataos el delantal".

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Esta receta le encontraréis también en POSTRES Y DULZAINAS

YEMAS DE ALMENDRA Y COCO

Esta deliciosas yemas son, según mi padre, el dulce más rico que existe. Y eso es un buen piropo, teniendo en cuenta que mi madre es una excelente cocinera y pastelera. A ver si os gusta a vosotros tanto como a él.

Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción:15 minutos

Ingredientes para 55 unidades pequeñas:
300 gr. de zanahorias, 3 yemas de huevo, 230 gr. de almendra el polvo, 200 gr. de coco rallado, 250 gr. de azúcar, media copa de jerez (también puede ser brandy, algún licor...) , un vaso de agua y moldes para magdalenas tamaño miniatura.

Elaboración:
Se pone el agua en la olla exprés y se añade la zanahoria pelada y cortada a trocitos.

Se cuecen unos 15 minutos y se escurren bien.

Se trituran hasta obtener una crema fina.

Se agregan las yemas, las almendras, el azúcar y el jerez.

Y se mezcla muy bien.

A continuación, se hacen bolitas y se pasan por el coco rallado.

Se van poniendo en moldes pequeños de mini magdalenas.

Se meten al frigorífico un rato, ya que están más buenas fresquitas. Y a disfrutar.

Es una receta muy sencilla que podemos hacer con los más pequeños de la casa, seguro que disfrutarán haciendo las bolitas.
Si las metéis en recipientes que no se chafen, durarán perfectas varios días en la nevera. Pero cuidado, cada vez que la abráis, tendréis ganas de comeros alguna.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la encontraréis también en POSTRES

BIZCOCHO BORRACHO DE COCO

Este bizcocho estaba tan bueno que vinieron las amigas de mi hija a merendar y se lo terminaron en un pis pas. Y además, rapidísimo de elaborar.

Tiempo de elaboración: 10+5 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos

Ingredientes:
140 gr. de harina, 100 gr. de coco, un sobre de levadura, 4 huevos, un yogur blanco (si tenéis de coco, mejor, pero si no, no es imprescindible), 100 ml. de aceite de girasol o maíz y 100 gr. de azúcar. Para el almíbar: 200 ml. de agua y 2 cucharadas soperas de azúcar.

Elaboración:
Se precalienta el horno a 180º. En un cuenco se pone la harina, el coco, la levadura y se reserva.

En otro cuenco se baten los huevos, se incorpora el azúcar y se mezcla bien.

Seguidamente se añade el aceite y el yogur y se sigue mezclando. Se agrega la mezcla de harina y coco y se termina de mezclar con movimientos envolventes.

Se pone aceite y un poco de harina en un molde y se vierte la masa. Se mete al horno y se deja unos 35 minutos o hasta que al pincharlo salga la aguja limpia.

Una vez frío, se le da la vuelta y se pone en una fuente.

A continuación, se prepara el almíbar, para ello, se pone en un cazo el agua y el azúcar y se deja removiendo hasta que hierva. Después se echa sobre el bizcocho con ayuda de una cuchara para que no se empape demasiado.

Inmediatamente se espolvorea con más coco rallado y ya tenemos un bizcocho muy esponjoso y delicioso.

Esta receta es una adaptación de un bizcocho que hizo Berta Roro en el grupo de COCINA TRADICIONAL DE SIEMPRE.

YA VERÉIS LO RICO QUE ESTÁ.

Esta receta la encontraréis también en POSTRES Y DULZAINAS.

TRIÁNGULOS DE CHOCOLATE

Estos triángulos con masa filo quedan muy finos y son muy fáciles de hacer, las combinaciones de frutos secos con chocolate siempre son muy agradecidas, a ver si os gusta cuando lo hagáis.

Tiempo de elaboración: 35 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes para 16 unidades:
4 hojas de masa filo,  mantequilla derretida, 190 gr. de chocolate para fundir, 75 ml. de nata, un huevo batido, coco rallado, almendras fileteadas y azúcar moreno.

Elaboración:
Se precalienta el  horno a 180º.
Se derrite el chocolate en el microondas, se le añade la nata y se mezcla bien hasta obtener una masa fina y homogénea.

Se cortan las hojas filo en cuatro tiras.

Se pone el chocolate con un poco de coco rallado en un extremo.

Se dobla una esquina para formar un triángulo.

A continuación se pinta con la mantequilla derretida.

Y se van haciendo dobleces, en cada doblez, se unta de mantequilla.

Al final se pinta con huevo batido y se agrega un poco más de coco y azúcar moreno.

Los triángulos con almendras fileteadas se hacen igual, pero se sustituye el coco por almendras.

Y al final, el huevo batido, más almendras y azúcar moreno.

Cuando están todos los triángulos preparados, se ponen en una bandeja de horno con papel vegetal.

Y se mete al horno una media hora o hasta que estén dorados.

A la hora de emplatarlos, se alternan los dos tipos de triángulos.
Unos triángulos parecidos llevó a una comida Marta, una amiga de mi hermana, y como me gustaron mucho, ideé la manera de hacerlos pero añadiéndole las almendras y el coco. Salieron de vicio.

ESPERO QUE OS GUSTEN

Esta receta la encontraréis también en POSTRES Y DULZAINAS

BRAZO DE GITANO RELLENO DE MERMELADA

Esta es una merienda exquisita, es un poco más complicado que los bizcochos o las magdalenas, ya que hay que enrollarlo con cuidado de que no se rompa. Pero con maña todo se consigue.

Tiempo de elaboración: 25 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo de reposo: 20 minutos

Ingredientes: 
150 gr. de harina, 150 gr. de azúcar, 3 huevos, un sobre de levadura, una cucharadita de canela molida, coco rallado, mermelada de piña (u otra que os guste) y guindas para la decoración.

Elaboración:
Se montan las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar y se reservan.

En un bol, se añaden las yemas con la otra mitad del azúcar y se bate enérgicamente hasta que blanqueen.

A continuación se agregan las claras montadas, la canela y se mezcla con mucho cuidado para que no se baje el merengue.

Una vez mezclado, se incorpora la harina con la levadura poco a poco y se trabaja la masa hasta que quede cremosa. Y se precalienta el horno a unos 250º durante cinco minutos.

Se extiende la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno y se deja 15 minutos a 180º.

Tenemos que estar atentos al horno y no dejar que la masa se tueste, en caso de que esto suceda, no se podrá dar forma de rulo.

Al sacar la masa, se le da la vuelta sobre un paño de cocina.

 Y se le quita el papel.

A continuación se enrolla con el paño y se deja reposar unos 20 minutos.

Transcurrido este tiempo, se retira el paño. se vuelve a estirar el bizcocho y se rellena con la mermelada.

Se enrolla con cuidado.

Y se adorna. Como veréis, mi bizcocho se ha resquebrajado un poco, esto ha sucedido porque lo dejé en el horno 20 minutos y no 15, como debería haber hecho. Para el próximo ya lo sé. Seguidamente se espolvorea con coco rallado y se adorna con guindas.

También es conveniente cortarle los extremos, que quedan más secos, y así la presentación es más bonita.

Esta receta la cogí de la página de Karlos Arguiñano, donde hay multitud de recetas espectaculares. En este postre la mermelada era de naranja y la decoración era con naranja confitada. Pero eso se puede variar según nos apetezca.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la encontraréis también en POSTRES Y DULZAINAS.