BASTONCITOS DE CALABACÍN CREMOSO CON NUECES

Si estáis hartos de comer carne, este plato vegetariano es la respuesta. Fácil y muy sabroso.

Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes para 4 personas:
2 calabacines, una cebolla no muy grande, 100 gr. de nueces, 125 gr. de queso de untar, sal, aceite y pimienta.

Elaboración: 
Se pela la cebolla y se corta en trocitos pequeños (brunoise).

Se pone en una sartén con aceite caliente. Mientras se va cocinando a fuego lento, se lavan los calabacines, se cortan en 3 partes y éstas por la mitad.

Luego se cortan a lo largo.

Y después en bastoncitos.

Se añaden a la sartén junto con la sal y la pimienta y se dejan unos 6-8 minutos.

Por otra parte, se pican las nueces dejando unas cuantas enteras para adornar.

Seguidamente, se agrega el queso a los calabacines hasta que se funda.

Se le quita el exceso de aceite, si lo hubiera, y se remueve bien. A continuación, se incorporan las nueces picadas.

Y ya sólo queda emplatarlo y adornarlo con las nueces enteras.

Se puede adornar también con cebollino, pero yo no tenía, así que lo dejé tal cual.

Este plato tan estupendo lo cogí de José Antonio Mangado Garcés, me encantó la receta y, efectivamente, no me defraudó.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la podéis encontrar en PRIMEROS PLATOS y COCINA VEGETARIANA

GUISO DE CALAMARES

Si tenéis calamares congelados, mañana mismo podéis hacer esta rica receta.

Tiempo de elaboración: 25 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos

Ingredientes para 4 personas:
650 gr. de clamares o pota o sepia congelados, 2 cebollas medianas, 150 ml. de salsa de tomate, sal, aceite, 25 gr. de nueces (o almendras), medio vaso grande de vino blanco, 2 vasos de agua, 3 dientes de ajo, unas ramitas de perejil, 2 patatas medianas y pimentón dulce.

Elaboración:
Se pica la cebolla y se sofríe en un poco de aceite en la olla exprés. Cuando esté un poco dorada, se echa el tomate y se deja otros cinco minutos. Seguidamente se añade el calamar a rodajas, se revuelve y se deja un par de minutos.

Se agrega el vino blanco y cinco minutos más tarde, el agua hasta cubrirlo.

Por otra parte, se pica en un mortero el perejil, las nueces y los dientes de ajo pelados.

Se sofríen en la sartén con unas gotas de aceite.

Se cortan las patatas a cuadros.

Y se incorporan a la olla junto con el picado anterior.

Se cierra la tapa, se pone la válvula y se cuece unos 12 minutos a fuego medio. Al servirlo, se espolvorea con el pimentón y un poquito de perejil picado. Y ya está, preparad el pan porque será imprescindible para rebañar toda esa rica salsa.

Esta receta me la dio mi querida amiga Consuelo Lozano, que nos dejó hace ya casi un año.

QUE APROVECHE

Esta receta la encontraréis también en PLATOS ÚNICOS

HUEVOS AL QUESO CON NUECES

Os presento hoy una receta tan sencilla que no lo creeréis.

Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción: 12+15 minutos

Ingredientes para 4 personas:
6 huevos, 30 gr. de queso rallado, una taza de salsa de tomate o tomate frito tipo casero, 20 gr. de nueces, 20 gr. de mantequilla, sal y pimienta.

Elaboración:
Se precalienta el horno a 200º. Se cuecen los huevos durante 12 minutos, luego se enfrían en el grifo y se pelan. Se parten por la mitad y se reservan. En una fuente para el horno un poco honda, se pone una base de tomate frito. Encima se ponen los huevos boca abajo.

Se pican muy menudas las nueces y se esparcen por encima.

Se cubren con el queso rallado y se ponen unas nueces de mantequilla.

Se gratinan en el horno unos 15 minutos o hasta que el queso esté fundido. Se decoran con algunas nueces enteras y una ramita de menta y se sirven inmediatamente.

Este es un ejemplo de comida rápida y, sin embargo, de calidad.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la encontraréis también en PRIMEROS PLATOS

ENSALADA DE PRIMAVERA

Es tiempo de ensaladas, están ricas, son sanas y son bajas en calorías. Perfecto para el verano que se acerca.

Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de cocción: 7-8 minutos

Ingredientes para 4 personas:
Un cogollo de lechuga, un aguacate, 200 gr. de pechugas de pollo, 150 gr. de queso para ensalada tipo feta, 20 gr. de pasas, 50 gr. de aceitunas negras, 200 gr. de tomates cherrys, 100 gr. de nueces, zumo e medio limón, aceite de oliva y sal.

Elaboración:
Se cortan las pechugas a tiras. Se pone un poco de aceite en una sartén y se fríen los trozos de pechuga. Se reservan para que se vayan enfriando.

Por otra parte, se lava la lechuga, se corta en juliana y se pone de base en una fuente.

Se pela el aguacate, se corta en rodajas y se rocía con el zumo de limón.

Sobre la base de lechuga, se añaden los tomates, el queso en dados, las pasas, las aceitunas, las nueces picadas y el aguacate.

Se cortan las tiras de pechuga en trocitos.

Y por último, se agrega a la ensalada y se aliña con sal y aceite.

Como veis, es una ensalada muy completa llena de sabor y color. Si estáis a régimen, basta con suprimir las pasas y las nueces.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la encontraréis también en PRIMEROS PLATOS

TOMATES RELLENOS BAJOS EN CALORÍAS

Para empezar bien la operación bikini no te pierdas esta receta.

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Ingredientes para 4 personas:
4 tomates gordos, 30 gr. de queso semi curado, 125 gr. de queso blanco, 20 gr. de nueces, una cucharadita de perejil picado, 3 palitos de surimi, sal, pimienta, aceite, unas hojas de lechuga y dos aceitunas rellenas para decorar.

Elaboración:
Se corta la parte de arriba de los tomates y se les retira la pulpa.

En un bol se pone la pulpa del tomate cortado en pequeños trozos y se le añaden los quesos también troceados, las nueces picadas, el surimi en daditos y el perejil. Se salpimienta.

Se mezcla todo y se agrega un chorrito de aceite de oliva.

En un plato se pone unas hojas de lechuga.

Con la mezcla se van rellenando los tomates y se adorna con media aceituna cada uno.

Como veis, es un plato fresco perfecto para estos calores que ya desembarcan por el sur. Y, además, muy bajo en calorías.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta le encontraréis también en ENTRANTES

PANECILLOS BORRACHOS DE CAMEMBERT

Un aperitivo francés al alcance de todos y en tan sólo 15 minutos

Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes:
Una barra de pan, queso camembert, 2 huevos, 300 ml. de leche, mermelada de tomate o de vino, 40 gr. de nueces picadas, sal y pimienta.

Elaboración:
Se precalienta el horno a 220º. Se corta la barra de pan en rebanadas.

En un plato hondo se echa la leche y en otro se baten los huevos como para tortilla.

Al huevo se añade sal y pimienta. A continuación, se remojan las rodajas de pan en la leche y después en el huevo.

Se ponen las rodajas en la bandeja del horno con papel especial. Seguidamente, se corta el queso y se van poniendo las porciones sobre el pan.

Se mete al horno unos 10 minutos hasta que el queso se derrita un poco.

Por último, se espolvorean las nueces sobre los panecillos y se acompañan con un cuenco de mermelada para el que quiera. Yo en este caso he puesto la de vino de Casa de la Ermita, de Jumilla, que está espectacular. Como tiene alcohol, los niños deberán abstenerse. Este entrante hay que servirlo caliente para saborear mejor el queso.

BON PROFIT!!

Este plato lo podéis encontrar también en COCINA FRANCESA y ENTRANTES

PASTEL INGLÉS DE CHOCOLATE

Un pastel delicioso que se prepara en un momento

Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes para 4-6 personas:
Una base de hojaldre redonda, dos yemas, 150 gr. de chocolate, 150 gr. de nueces, una cucharadita de canela en polvo, 150 gr. de azúcar, 50 gr. de mantequilla, azúcar glas, nata montada y guindas para decorar.

Elaboración:
Se precalienta el horno a 180º. Se pican las nueces.

Y a continuación se ralla el chocolate.

En un bol se ponen las yemas, el chocolate, las nueces, la canela, los 150 gr. de azúcar y la mantequilla derretida.

Se mezcla todo muy bien.

Por otra parte, se pone la base de hojaldre en un recipiente redondo con su papel de horno y se le echa la mezcla anterior.

Se pincha con un tenedor y se mete al horno unos 20 minutos.

Se deja enfriar, se pasa a una fuente de servir y se espolvorea con azúcar glas.

Finalmente se decora con la nata montada y las guindas.

Las guindas son meramente decorativas, para darle un contraste con el rojo, pero la nata es indispensable, combina muy bien con el resto de los ingredientes y así queda mucho más jugosa.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la encontraréis también en POSTRES y DULZAINAS