POLLO CAMPERO AL OPORTO Y PIMENTÓN

Aquí os traigo una nueva forma de asar el pollo, un plato suculento y económico.

Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción: 50+15 minutos

Ingredientes para 4-5 personas:
Un pollo de un kilo y medio, una cebolla, dos yogures blancos (pueden ser desnatados), una cucharada de café de pimentón dulce, 4 cucharadas soperas de oporto, 500 gr. de patatas, medio vaso de agua, el zumo de medio limón, aceite de oliva, tomillo, sal y pimienta.

Elaboración:
Se precalienta el horno a 220º. En una bandeja para el horno, se pone el pollo troceado, la cebolla cortada en aros y las patatas troceadas.

Y se añade el oporto, un buen chorro de aceite de oliva, el agua y también la sal, tomillo y el zumo de limón..

Se mete al horno unos 50 minutos.

Mientras se cuece, se mezcla el yogur con el pimentón.

Transcurridos los 50 minutos, se saca el asado y se verá doradito. Entonces se vierte la mezcla de yogur por encima.

Y se vuelve a meter otros 15 minutos más. Por último se espolvorea con un poco más de pimentón y se le ponen unas hojitas de perejil fresco.

Este plato también está muy bueno con cordero, hacedlo como más os guste.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la encontraréis también en PLATOS ÚNICOS

SOLOMILLO AL OPORTO CON CEBOLLA CARAMELIZADA

¿Y si os dijera que este plato tan espectacular se tarda en hacerse menos de media hora? Pues sí, es sencillísimo. Lo hice el domingo pasado y fue producto de lo que tenía en la despensa.

Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de elaboración: 20 minutos

Ingredientes para 4 personas:
Un solomillo y medio de cerdo, 3/4 de vaso de oporto, cebolla caramelizada comprada, harina, sal, pimienta y aceite.

Elaboración:
Se corta el solomillo en medallones de un poco más de un dedo de grosor.

Se les añade sal, pimienta y se enharinan ligeramente.

Se ponen en una sartén a fuego medio con un poco de aceite para sofreírlos.

Se les da la vuelta y cuando estén empezando a dorarse se agrega el oporto.

Se dejan unos 10 minutos a fuego lento. Mientras tanto, se calienta la cebolla caramelizada en el microondas. Por último, se emplatan los medallones con parte de la salsa y con una cucharadita de cebolla caramelizada por encima.

La cebolla también la podéis hacer vosotros, no es difícil, pero como yo tenía que preparar también aperitivos  y postre, opté por comprarla ya hecha. Una opción rápida y muy válida.

OS ASEGURO QUE OS ENCANTARÁ.

Esta receta la podéis encontrar también en PLATOS ÚNICOS

COSTILLAR DE CERDO EN SALSA DE HIGOS AL OPORTO

Preparad unas buenas rebanadas de pan para sopar toda la salsa de este maravilloso plato.

Tiempo de elaboración: 5 minutos (antes de meter al horno)+ elaboración mientras se hornea la carne.
Tiempo de cocción: 55 minutos

Ingredientes para 4 personas:
1'250 gr. de costillas de cerdo, un vaso de oporto, 10 higos secos, un vaso de caldo de carne, medio vaso de agua, 3 cucharadas pequeñas de salsa Worcester, 3 cucharadas pequeñas de vinagre de módena (también se puede hacer con vinagre normal, pero con el de módena queda aún mejor), aceite de oliva, sal y pimienta molida.

Elaboración:
Se precalienta el horno a 200º. Se corta el costillar y se pone en una bandeja para el horno con el aceite y medio vaso de oporto y se salpimienta la carne.

Se mete al horno media hora. Mientras tanto, se trocean los higos.

Se ponen en un cazo junto con medio vaso de oporto, medio vaso de agua, un vaso de caldo, la salsa Worcester y el vinagre.

Se cuece durante 5 minutos y luego se tritura.

Quedará una salsa espesa y muy perfumada.

Tras media hora de horno, se saca la carne y se le da la vuelta para que se haga bien por ambos lados.

Se vuelve a sacar a los 20 minutos y se riega con la salsa de higos.

Se deja otros 10 minutos y ya estará perfecta.

Si además acompañamos el plato con un pan recién horneado, como el que he hecho en la panificadora, el resultado será espectacular.

Y ahora no tengáis miedo de mancharos las manos, ya que este plato se disfruta mucho más si se come con los dedos.

QUE APROVECHE

Este plato lo encontraréis también en PLATOS ÚNICOS

FILETES DE PAVO AL OPORTO

Unos deliciosos filetes sanos y llenos de sabor en 20 minutos.

Tiempo de elaboración y cocción: 20 minutos

Ingredientes para 4 personas:
8 filetes de pavo, 2 cucharadas de aceite de oliva, media cucharada de maizena, 1'5 cucharada sopera de agua, un vaso de vino de oporto y sal.

Elaboración:
Se calienta el aceite un par de minutos, se salan los filetes y se doran ligeramente, esto llevará unos 8 minutos.

Por otro lado, se mezcla en una taza el agua con la maizena.

Se agrega el vino a la carne y se deja cocer unos 5 minutos.

Se le añade la maizena disuelta y se cocina otros 3 minutos.
Finalmente se puede sazonar con algo de pimienta, pero a mi me gusta así para saborear bien el oporto.
Y ya está. como veis, en un momento se puede preparar un plato estupendo.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la encontraréis también en PRIMEROS PLATOS

CORAZONES DE PLÁTANO

Si tenéis 20 minutos y nada para merendar, os propongo estos corazones, que para acompañar el té o el café son estupendos.

Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos

Ingredientes para 6 corazones y 5 bollitos:
250 gr. de yogur, 3 huevos, 135 gr. de harina, 135 gr. de azúcar, 2 plátanos maduros, ralladura y zumo de un limón, 2 cucharadas de oporto, 6 moldes de silicona en forma de corazón, unas gotas de aceite, lápices decorativos de chocolate (opcional) y una cucharadita de levadura (opcional).

Elaboración:
Se precalienta el horno a 180º. Se ralla el limón y se exprime. Se chafan los plátanos y se rocían con el zumo para que no se oxiden. A continuación se añade el oporto.

Se incorporan los demás ingredientes por este orden: yogur, azúcar, harina y huevos.

Se mezcla bien y por último se agrega la ralladura de limón.

Si queréis, podéis añadir aquí la levadura, pero al final yo no lo he hecho porque quería unos corazones finos. Se encamisan los moldes y se rellenan con la masa.

Se meten al horno unos 40 minutos o hasta que estén dorados.

Como yo sólo tengo 6 moldes bajos, con el resto de la masa rellené 5 flaneras de aluminio. Como llevan más masa, estas las dejé 50 minutos en el horno.

Seguidamente se dejan enfriar, se desmoldan y se decoran con los lápices de chocolate.

Si no tenéis lápices, no importa, se puede derretir chocolate en el microondas y decorar con la manga pastelera. Y si no tenéis moldes de corazones, se pueden hacer con cualquier molde bajo.

Estos corazones están inspirados en una idea de mi amiga María Sánchez y me quedaron muy buenos. Además, sirven para aprovechar esos plátanos un poco maduros de más.

ESPERO QUE OS GUSTEN

Esta receta la encontraréis también en POSTRES Y DULZAINAS

MUSLOS CON SALSA DE HIGOS SECOS AL OPORTO

Tengo que decir que durante varios años este ha sido mi plato estrella cuando he tenido invitados. Está realmente exquisito, seguro que tendréis éxito, ya que a todo el mundo le encanta. Y además, no es nada difícil de realizar.

Tiempo de elaboración: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes para 4 personas:
1 kg. de muslos de pollo, 5 higos secos, 100 gr. de higadillos de pollo, 250 ml. de oporto, 30 gr. de pan de la víspera sin corteza, 100 ml. de leche, una yema de huevo, una cebolla, una cucharadita de tomillo, aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración:
La noche anterior se pican los higos en dados y se ponen a remojo en el oporto.
Al día siguiente, se limpian los higadillos y se pican, se pica fina la cebolla, se sacan los higos del vino y se remoja el pan en leche. ¡¡Atención, no hay que tirar el oporto!!
Seguidamente se mezclan los higos escurridos, los higadillos y la cebolla picada en un cuenco.

A continuación, se agrega el pan escurrido, el tomillo, la sal, la pimienta y se liga la mezcla con la yema de huevo.

Luego se calienta el aceite en la olla exprés, se doran los muslos a fuego vivo y se incorpora el vino.

Por último se añade la mezcla de los higadillos con todo lo demás.

Y se tapa la olla, se deja a presión durante 20 minutos y ya tenéis un plato espléndido.

La receta original es con codornices, que se rellenan con esta mezcla y se cosen. Yo lo hice así la primera vez, pero luego pensé que como la costura no es lo mío, lo más fácil era hacerlo con otro tipo de carne más sencillo. A veces lo hago con pollo campero, entonces en vez de 20 minutos de presión le doy 45 minutos, ya que los pollos camperos son bastante más duros que los de corral.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la encontraréis también en PLATOS ÚNICOS