TARTA DE CHOCOLATE Y QUESO SIN HORNO

Una buena celebración bien se merece una tarta como esta.

Tiempo de elaboración: 50 minutos

Ingredientes para 12 personas:
300 gr. de galletas con pepitas de chocolate, 70 gr. de mantequilla, 800 gr. de queso de untar light, 75 gr. de azúcar glas, 100 gr. de chocolate negro y 300 gr. de chocolate con leche. Para la cobertura: 150 gr. de chocolate negro, 150 gr. de nata, 75 gr. de mantequilla y 50 gr. de chocolate blanco.

Elaboración:
Se trituran las galletas.

Se derrite la mantequilla y se mezcla bien hasta obtener una pasta que será la base de la tarta. Luego se pone papel de horno en un molde desmontable y se unta con un poco de mantequilla, tanto el fondo como las paredes.

Se vierte la pasta y se aprieta procurando no dejar huecos.

A continuación, se pican en trozos los dos chocolates.

Y se derriten en el microondas juntos.

En un cuenco se pone el queso y se mezcla con el azúcar glas.

Se agrega el chocolate fundido y se remueve bien hasta que quede un color homogéneo.

A continuación, se vierte sobre la base de galletas. Se puede dar unos golpecitos para que no queden burbujas. Y se reserva en la nevera.

Para la cobertura, se calienta en un cazo la mantequilla con la nata.

Cuando esté caliente, pero sin llegar a hervir, se agrega el chocolate negro picado y se mezcla bien hasta que todo esté líquido. Seguidamente se echa sobre la tarta. Y de nuevo al frigorífico.

Una vez que esta capa se haya endurecido, se desmolda.

Para decorarla, se calienta el chocolate blanco, se pone en una bolsa con un agujero muy pequeño o en una manga pastelera y se hace el dibujo deseado. Como la tarta era para el cumpleaños de mi madre y de mi sobrino David, la decoración estaba clara. Fue de nuevo mi hija Laura la que se encargó de ello. Aquí en la foto también aparece mi hermano Juan y padre de la criatura.

Esta trata causó impresión, pero eso sí, llena muchísimo, así que no os paséis en la cantidades.

Esta receta es de Pelayo Fernández y la vi hace tiempo en Internet.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la podréis encontrar también en POSTRES Y DULZAINAS

PASTEL DE BERENJENA

Este pastel es sin duda una de las formas más sabrosas de cocinar las berenjenas y uno de los mejores en comida vegetariana. Es fácil de hacer, aunque algo laborioso.

Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50-60 minutos

Ingredientes para 4 personas:
2 berenjenas, 200 gr. de queso rallado, 200 gr. de tomate frito casero, 1/3 de un brik pequeño de nata para cocinar, 4 huevos aceite y sal. Decoración: anchoas y aceitunas rellenas.

Elaboración:
Se pelan las berenjenas y se cortan en rodajas no muy gruesas.

A continuación se ponen en un bol con agua y sal unos 15 minutos. Por otra parte se baten los huevos con la nata y un poco de sal y se le añade el queso.

En una sartén se calienta aceite, y cuando está muy caliente se van friendo las berenjenas. Al sacarlas se ponen sobre papel absorbente, encima de éste otra capa de berenjenas y luego más papel, así absorbe bien el aceiten sobrante.

Seguidamente se pone en un molde con el fondo plano una capa de tomate frito.

Luego una de berenjenas procurando que no queden huecos.

Y otra de la mezcla de huevo, queso y nata.

Y así sucesivamente todas las capas, acabando con huevo, nata y queso.

Por último, se mete al horno al baño María a 200º entre 50 y 60 minutos. Lo mejor es pinchar con un palo de brocheta, y cuando éste salga limpio es que está en su punto.
Al sacarlo, esperamos unos minutos, se pasa un cuchillo por las paredes del molde, se pone un plato o fuente encima, se le da la vuelta y saldrá sin problemas.

Finalmente, se adorna con anchoas y unas aceitunas rellenas, además de bonito, los sabores van estupendamente.
Esta receta me la pasó mi amiga Mª Carmen Catalá y a todo el mundo le encanta.

ESPERO QUE OS GUSTE.

Esta receta la encontraréis también en PLATOS ÚNICOS y COCINA VEGETARIANA

PASTEL DE CHAMPIÑONES Y ESPÁRRAGOS

Este es otro de los ricos pasteles que podemos dejar hechos y mientras reposan, darnos un bañito.

Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos

Ingredientes para 4-6 personas:
300 gr. de champiñones, 300 gr. de espárragos blancos, 5 huevos, 300 ml. de nata líquida, 25 gr. de mantequilla, 30 gr. de pan rallado, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Para la salsa: 100 gr. de champiñones, 100 gr. de espárragos blancos, 100 gr. de cebolla, 25 gr. de mantequilla, una yema de huevo, 20 gr. de maizena, 150 ml. de nata líquida, 120 gr. de bacon en tiras,  sal y pimienta. Para decorar: pepinillos, anchoas y espárragos cortos.

Elaboración:
Se precalienta el horno a 200º. Se lavan, se limpian y se cortan los champiñones, se rehogan en mantequilla.

Por otra parte, se bate la nata con los huevos y se añade sal y pimienta.

Se unta un molde rectangular con mantequilla derretida o aceite.

Y se espolvorea con pan rallado.

Se vierte una capa de la mezcla de huevos y sobre ella champiñones y bacon.

Otra capa de mezcla y los espárragos cortados en trozos.

Por último, una capa de mezcla de huevo.

Se mete al horno al baño maría unos 50 minutos comprobando el punto de cocción pinchando con un palito de brocheta.
Mientras tanto, se hace la salsa, para ello, se rehoga la cebolla cortada en trozos pequeños junto los champiñones.

Cuando está bien dorado, se pasa por la batidora, y se devuelve a la sartén.

Después, se incorpora la maizena, la yema de huevo y la nata.

Se mezcla bien y se deja cocer unos 5 minutos.

Se saca el pastel del horno.

Se le da la vuelta sobre una fuente alargada.

Y se cubre con la salsa templada.

Por último. se decora con espárragos más pequeños, unas anchoas y unos pepinillos. Y se sirve inmediatamente.
Si decidís hacerlo para comerlo más tarde, lo mejor es dejar el pastel en la fuente sin la salsa y ésta añadirla a la hora de servirlo calentándola un poco.

Como veis, también es un plato muy fácil y que resulta estupendo como primer plato o para cenar. Yo lo hice el otro día cuando vinieron mis amigos Rafi y Emilio.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la encontraréis también en PRIMEROS PLATOS

COPA DE MANZANA AL CARAMELO

Esta copa es una auténtica delicia de sabores y bien fresquita, es estupenda para el verano.

Tiempo de elaboración: 35 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo de montaje: 10 minutos

Ingredientes para 6 copas:
Un kilo de manzanas, 300 gr. de azúcar, 6 huevos, 100 gr. de mantequilla, 100 ml. de vino blanco, medio limón, caramelo líquido, un kiwi para adornar y nata para montar con azúcar glas o nata ya montada de spray.

Elaboración:
Se pelan las manzanas, se parten, se les quita las pepitas y se rocían con el zumo del medio limón.

Se pone la mantequilla en un cazo al fuego, se añaden los trozos de manzana y el vino. Se remueve constantemente para que no se pegue.

Cuando las manzanas estén blandas (unos 10 minutos), se trituran hasta obtener un puré fino.

Por otra parte, se baten los huevos con el azúcar, se añade al puré y se mezcla bien. Se precalienta el horno a 200º.

Se pone caramelo líquido en el fondo de un molde.

Y se vierte la mezcla de manzana.

Se mete al horno al baño maría unos 45 minutos.

Se vuelca sobre una fuente cuando esté tibio.

Ahora tenemos dos opciones, si está bien cuajado, se puede presentar tal cual como un flan, adornado con la nata y la fruta. Pero si está muy blando, tenemos la opción de cortarlo en trozos y distribuirlo en 6 copas.

Se mete al frigorífico un buen rato y a la hora de servirlo, se termina de elaborar añadiendo la nata, el kiwi a rodajas, una cereza y un chorrito de caramelo.

Os aseguro que de ambas formas, este postre de manzana está exquisito.

QUE APROVECHE

Esta receta la encontraréis también en POSTRES Y DULZAINAS