ESPIRALES DE MORCILLA Y MIEL

¿Queréis prepara un rico aperitivo que encantará a todos los comensales? Prueba esta receta y ya verás qué sabrosa y qué fácil.

Tiempo de elaboración: 15 +10 minutos
Tiempo de congelado: 2 horas
Tiempo de cocción: 40 minutos

Ingredientes para unas 30 unidades:
Una hoja de hojaldre fresca y alargada, 8 morcillas de cebolla (son las típicas de Murcia), miel y un huevo. También se necesita film transparente.

Elaboración:
Se corta la tripa a la morcilla y se quita.

Se chafan las morcillas con un tenedor.

Se extiende la masa de hojaldre. Recordad que es conveniente sacarla un rato antes del frigorífico para que no esté tan tiesa y se pueda trabajar mejor.

Se reparten las morcillas desmenuzadas llegando a los bordes más pequeños del rectángulo.

Se agregan unas tiras de miel. Yo siempre recomiendo una buena miel, como la que yo compro, de la asociación ACUDE.

Se va enrollando con cuidado sin necesidad de apretar la masa.

Se envuelve en film transparente.

Se mete un par de horas al congelador. Este es el secreto para que salgan las espirales tan finas y no se rompan. Después se precalienta el horno a 200º  se quita el film y se cortan en tiras delgadas sin ninguna dificultad.

Se ponen en una bandeja de horno y se pintan con huevo batido.

Se meten al horno unos 40 minutos o hasta que las veas doradas. Tened en cuenta que tardan más de lo habitual porque la masa aún está congelada.

Ya sólo queda ponerlas en una bandeja bonita y a comer.

Este aperitivo lo hice anoche para mis invitados y a todos les encantó.

Esta receta le vi en el blog: "Saboreando las estrellas". Normalmente varío las recetas porque hay alguna parte que no puedo hacer o no me gusta demasiado, pero esta la hice tal cual y salió perfecta.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la encontraréis también en ENTRANTES

BIZCOCHO CON PISTACHOS

Este bizcocho es de lo más original, el sabor del bizcocho unido a los pistachos y al almíbar de cítricos lo hace único.

Tiempo de elaboración: 13 +10 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos

Ingredientes para un tamaño medio:
Para el bizcocho: Un yogur blanco, un vasito del yogur de aceite de girasol (el de oliva es demasiado fuerte y mata un poco el sabor del bizcocho), dos vasitos de azúcar, tres de harina, tres huevos y un sobre de levadura. Para el almíbar: Una naranja, un limón, 2 cucharadas colmadas de miel y 100 gr. de pistachos.

Elaboración: 
Antes de nada se precalienta el horno a 180º.
Se baten primero los huevos y se le van añadiendo todos los ingredientes

Luego se pasa a un molde para el horno previamente engrasado con un poco de aceite y harina.

Con el horno ya caliente, se mete el bizcocho y se deja a esa temperatura unos 20 minutos. Luego se baja a unos 130º y se deja otros 30 minutos aproximadamente. Se pincha de vez en cuando con un palito de brocheta para ver si está hecho por dentro, pero no abráis demasiado el horno porque si no, el bizcocho no sube. Mientras tanto, se cortan en dos la naranja y el limón.

Se exprimen para hacer zumo.

Se pelan los pistachos.

Y se muelen un poco, aunque no demasiado porque no queremos polvo de pistachos.

En un cazo, se pone a hervir el zumo, los pistachos y la miel.

Se deja unos minutos y se reserva.

Cuando esté el bizcocho cocido, se saca del horno y se deja enfriar.

Una vez frío, se desmolda y se pincha bien con un cuchillo para que cuando se eche el almíbar, penetre bien. Seguidamente, se van echando la mezcla de pistachos sobre él.

Hasta que se cubre completamente.

¡¡¡Mirad qué pinta!!!

Para comerlo, se puede acompañar con fresas, nata, o así, sin más.

 Ya sabéis que los tiempos de los hornos son orientativos, hay que ir probando.

Esta receta es de Jamie Oliver, él lo acompañaba con yogur griego porque era un programa especial sobre Grecia.

QUE APROVECHE

Esta receta la encontraréis también en POSTRES Y DULZAINAS

BERENJENAS CON MIEL

Este es un entrante buenísimo y si lo hacéis con productos naturales, como lo he hecho yo, será, además, de lo más sano.

Ingredientes:
1 berenjena, 1 huevo, 125 ml. de leche, 50 gr. de harina, aceite de oliva extra virgen, sal y miel.

Elaboración:
Se corta la berenjena en rodajas finas y las metemos en agua con sal unos 25 minutos.

Mientras esperamos, batimos la harina, el huevo, la sal y la leche.

Calentamos abundante aceite en una sartén a fuego fuerte y secamos bien las berenjenas en papel absorbente. Entonces se introducen una a una en la masa.

Y las vamos friendo por tandas hasta que estén doradas.

Una vez fritas se ponen en papel absorbente.

Finalmente, se retiran del papel y cuando se vayan a servir, se rocían con miel.

Estas berenjenas hay que comerlas calentitas, y ya veréis lo sabrosas que están.

Esta vez he logrado que casi todos los productos sean naturales o ecológicos, la berenjena era de la huerta de mi amigo Eduardo Escoriza, la leche ecológica, el huevo de gallina murciana y la miel de la asociación ACUDE. ¿Qué más podemos pedir?

En cuanto a la miel, os aconsejo que compréis las que venden en los mercadillos o las que sean ecológicas, la mayoría de las marcas que venden en los supermercados provienen de paises asiáticos, y pienso que hay que apoyar a los apicultores españoles, que contribuyen a la conservación de la flora autóctona y al fomento de los usos tradicionales del medio. Podéis utilizar la miel que más os guste, romero, tomillo, mil flores, azahar... Yo en concreto consigo la miel de la Asociación ACUDE, es una miel 100% natural y tiene un sabor inmejorable, además, con la venta de la miel se ayuda a la conservación de las poblaciones silvestres de Tortuga Mora, una especie singular de la región de Murcia. Aquí os pongo un enlace de su página web para que veais las iniciativas tan interesantes que llevan a cabo. http://www.custodiadelterritorio.com/

QUE APROVECHE

Esta receta la podéis encontrar también en ENTRANTES y COCINA VEGETARIANA

MINI CROISSANTS AU CHOCOLAT

Hay muchas formas de preparar los croissants, la receta tradicional es bastante laboriosa, pero esta es tan fácil y tan rápida que no te podrás resistir.

Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes para 14-16 unidades:
Una placa de hojaldre fresca redonda, un huevo pequeño, nocilla y un poco de miel (opcional).

Elaboración:
Se precalienta el horno a 200º.
Se extiende la masa de hojaldre sobre su propio papel y encima de la bandeja del horno.
Con un cuchillo o un corta pizzas, se hacen las separaciones, pueden ser todas iguales y entonces saldrán 16 unidades o puedes cortar unas más grandes que otras, eso va al gusto.

Se pone una cucharadita de nocilla en el extremo más ancho del hojaldre.

A continuación se enrolla la masa desde el extremo más ancho al más estrecho.

Se van poniendo sobre el papel de horno.

Y se pintan con huevo batido.

Se mete al horno unos 20 minutos o hasta que veas que están dorados. Entonces se les pone por encima un hilillo de miel.

Y en cuanto se enfríen, ¡¡al ataque!! No me han durado nada, aquí os pongo una foto de mi hija Laura y su amiga Alejandra merendando, mirad el plato, se los han zampado casi todos. Normalmente utilizo la miel de la asociación ACUDE, pero ya no me quedaba. Ya sabéis lo que os digo siempre con la miel, comprad a productores de vuestra tierra, siempre será más sana que la que venden en los supermercados.

ESPERO QUE OS GUSTE.

Esta receta la encontraréis también en POSTRES Y DULZAINAS y COCINA FRANCESA

TORTAS DE MIEL Y ALMENDRA O TORTAS DE PASCUA

Esta es una de las esquisiteces que en navidad se hace en mi familia. Todos nos reunimos alrededor de mi madre, que es la que amasa, y de mi padre, que es el hornero y nos pasamos dos días haciendo los dulces de navidad. Agotador, pero estupendo, lugar de encuentro, de reunión familiar y de degustación. Una de las cosas buenas de la vida.

Es una receta tradicional es un poco complicada, pero el que tenga paciencia se llevará la recompensa.

Ingredientes para unas 60 unidades:
Para la creciente: 900 gr. de harina, unos 50 gr. de levadura de panadería, un poco de sal y un vaso de agua templada.
Para la masa y el adorno:
1 kilo de almendra molida, 1 kilo de azúcar, 3 kilos de harina, 1 litro de aceite, 1 vasito de anís seco, anís en grano y miel.

Elaboración:
Lo primero es hacer la creciente, para ello se deshace la levadura en el agua templada.

Se hace un volcán con la harina en una fuente bien grande y se le agrega la creciente con su agua, un poco de sal y medio litro de agua.

A continuación se amasa bien.

Se tapa con un paño y se deja toda la noche reposando, lo mejor sería dejarlo cerca de una fuente de calor, como un radiador.
Al día siguiente la creciente se disuelve en un vaso de agua y se mezcla con los ingredientes de la masa: aceite, harina, azúcar, los dos tipos de anís y 1/3 de las almendras. Entonces se amasa todo junto hasta que tenga la textura de la masa del pan y se deja reposar en un sitio cálido hasta que aumente aproximadamente el doble de su volumen. Es conveniente tapar la masa con paños y así sube antes.

En este momento se precalienta el horno a 200º.
Seguidamente se coge una porción de masa y se trabaja haciendo una forma redondeada.

y se aplana con un rodillo.

Luego se van haciendo los dibujos en el centro y unas paredes por los bordes.

Se pinchan con un tenedor y se van poniendo en la llanda untada con un poco de aceite. Finalmente se espolvorean de azúcar y el resto de la almendra.

Se mete al horno y se deja una media hora. Ya sabéis que los hornos son todos diferentes y que estos dulces de Navidad nos hemos hecho en horno de leña, que es todavía más difícil.
Al sacarlas del horno, se le pone por encima la miel, que habrá que calentarla para ablandarla, sobre todo si es miel ecológica y de buena calidad, como la que utilizo yo que es la miel de la Asociación ACUDE y está destinada a proteger las poblaciones naturales de Tortuga Mora. Aquí os pongo un enlace de su página web para que veáis las iniciativas tan interesantes que llevan a cabo. http://www.custodiadelterritorio.com/

Cuando salieron del horno las pusimos encima de la mesa en el jardín y le echamos la miel.

Quitamos muy pronto las tortas de ahí porque unos ojos las vigilaban sin disimulo.

QUE APROVECHE