PINCHO CARLOTA

Este rico pincho aúna todos los ingredientes que más me gustan, a ver si a vosotros os pasa lo mismo.

Tiempo de cocción: 12 minutos
Tiempo de elaboración: 5 minutos

Ingredientes para 4 pinchos:
Pan de cereales, un huevo, una lata de anchoas (si es de buena calidad, mejor), queso de untar y cebolla caramelizada.

Elaboración:
Se cuece el huevo durante 12 minutos, Luego, se corta el pan en 4 rodajas y se unta con el queso cremoso.

Cuando el huevo está cocido, se pela, se corta en rodajas y se pone una sobre cada trozo de pan.

Por otra parte, se calienta unos segundos la cebolla caramelizada en el microondas y se pone sobre el huevo, finalmente, se añaden dos anchoas.

Esta tapa, junto con una cerveza bien fría, una copa de vino blanco o un Martini, es la mejor forma de seguir el fin de semana.

Le puse el nombre de Carlota porque la creé para mi amiga Carlota, que comió en casa el otro día.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la encontraréis también en ENTRANTES

TIRAMISÚ DE NARANJAS Y FRESAS MACERADAS

Un tiramisú especial para los que no soporten en café o el chocolate, que haberlos, haylos.

Tiempo de elaboración:25 minutos
Tiempo de enfriado/maceración: 2-3 horas

Ingredientes:
Bizcochos soletilla (la cantidad va a depender del molde que utilicéis), 500 gr. de fresas, 2 naranjas, 250 gr. de mascarpone, 2 claras de huevo, 2 cucharaditas de azúcar avainillado, 5 cucharadas soperas de azúcar y medio vaso de leche (opcional).  Para la maceración de las fresas: 1'5 cucharaditas de vinagre, 2 cucharadas soperas de azúcar.

Elaboración:
Para empezar, se maceran las fresas. Para ello, se mezcla el vinagre con el azúcar, después, se cortan las fresas a rodajas y se les agrega la mezcla anterior.

Se mezcla muy bien para que todas las fresas queden empapadas, y se mete al frigorífico de dos a tres horas. No tangáis miedo de hacer esta maceración, el empleo del vinagre puede parecer muy arriesgado, pero el resultado os sorprenderá.
Por otra parte, se baten las claras a punto de nieve.

Se les agrega el azúcar y el mascarpone, mezclando con mucho cuidado para que el merengue no se baje.

Se forra un molde con film transparente.

Y se pone une base de crema.

A continuación, se exprimen las naranjas y se van remojando los bizcochos en el zumo.

Se pone una capa de ellos sobre la base de crema.

Seguidamente, otra de crema y otra más de bizcochos.

Por último, se pone un poco más de crema y se cierra el film.

Se mete al frigorífico el mismo tiempo que la fresas necesitan para su maceración. Cuando falte poco para servirlo, se saca, se le da la vuelta y se retira el plástico.

El último paso el adornar el tiramisú con las fresas maceradas.
Este postre está riquísimo, os lo recomiendo, es otra versión del tiramisú que también merece la pena.

Esta receta es una mezcla de varias otras. Se basa en una receta de Jamie Olivier, pero una vez la hice tal cual él la explicaba y en casa no gustó, así que la modifiqué hasta que encontré el equilibrio perfecto. En la receta original había medio vaso de leche, pero al final opté por no utilizarlo.
Este postre está dedicado a mi amiga Mª José Mora, que, precisamente, no soporta ni el chocolate ni el café.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta le encontraréis también en POSTRES Y DULZAINAS

CROQUE MADAME

El sándwich croque madame es une variante del croque monsieur, un sándwich que apareció por primera vez en un café de París en 1910. Esta variante se conoce como croque madame (señora) porque el huevo frito les recordaba a los tocados que llevaban las señoras. En fin, es una bomba, pero está riquísimo. Y nuestros hijos nos lo agradecerán.

Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes para 2 unidades:
8 rebanadas de pan de molde, queso rallado, una yema de huevo, 2 huevos, 2 cucharadas de nata, pimienta, lonchas de jamón york, mantequilla y una cucharada de queso parmesano (o curado) rallado.

Elaboración:
Se doran en la sartén las lonchas de pan de molde con la mantequilla por ambas caras.

Se mezcla el queso con la yema, la nata y la pimienta.

En un recipiente de horno, se pone una loncha de pan y encima una parte de la crema de queso.

Luego jamón york y más crema de queso.

Y así sucesivamente hasta terminar con otra de pan y con el resto de la crema de queso.

Se mete al horno unos 15 minutos.

Y mientras, se hacen los huevos a la plancha con un poco de mantequilla.

También se podrán hacer fritos con aceite de oliva, pero ya que es una receta francesa, es mejor la mantequilla.
Por último, se pone el huevo encima del sándwich y listo para comer.

La receta tiene varias variantes, en vez de crema de queso, también se puede hacer una bechamel, pero es más pesado de hacer. De ambas formas queda espectacular.

Estos croques nos los comimos mi hija y yo el otro día y disfrutamos como verdaderas francesas.

BON PROFFIT!!

Esta receta la encontraréis también en COCINA FRANCESA y PRIMEROS PLATOS

PATATAS RELLENAS

                             


Esta receta también es de mi madre (Conchita Montalbán) y siempre me ha encantado.

Ingredientes para 6 patatas:
6 patatas medianas que tengan un tamaño parecido, 500 gr. de carne de cerdo picada (también puede ser de pollo o mezcla), 1 cebolla, sal, perejil, 1 huevo, harina, un poco de pimentón dulce y piñones.

Elaboración:
Se vacían las patatas intentando que el agujero por el que hay que rellenarlas no sea muy grande. Hay que llevar cuidado de no agujerear las paredes de la patata.

Al final las patatas quedarán vacías y tendremos las bolas de patata aparte.

Se pela y se corta la cebolla en trocitos, no olvidéis que os podéis poner las gafas de nadar para evitar las lágrimas.

Por otra parte se mezcla la carne con la cebolla picada, el perejil cortado a trocitos, el huevo, la sal y los piñones.

A continuación, se sofríe esta mezcla.

Una vez hecho el sofrito, se rellenan con él las patatas, dejando un poco de salsa aparte.

Para sellar la patata y que no se salga el relleno, se reboza el agujero en harina.

Y a continuación se sofríen las patatas boca abajo.

En ese aceite, se sofríen algunas de las bolas de patata.

Por otra parte, se pone agua en una cecerola y se le echan dos cucharadas de harina, un poco de pimentón, el sofrito de la carne que quedó, las bolas de patata y finalmente las patatas.

Se tapa la olla y se deja unos 20 minutos. Hay que tener en cuenta que las paredes de las patatas son finas, así que no hay que dejarlas demasiado tiempo en la olla.

Estaban buenísimas.

QUE APROVECHE

Un consejo: las bolas de patata restantes se pueden poner en un recipiente con agua y se meten al frigorífico. Al día siguiente, las escurrís y las podéis hacer fritas con algo de carne y una ensalada y ya tenéis la comida hecha.

PASTEL DE CARNE Y MOZZARELLA

Este pastel está tan tierno que hasta para los niños será una verdadera delicia.

Tiempo de elaboración: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30-40 minutos

Ingredientes para 4-5 personas:
Un  kilo de carne picado, mitad de ternera y mitad de cerdo. 120 gr. de jamón en lonchas, 125 gr. de queso mozzarella, una lámina de hojaldre, una cebolla, 2 dientes de ajo, 2 huevos, 2 yemas, 65 gr. de pan, una cucharada de mostaza, una cucharadita de orégano, una cucharadita de albahaca, harina, sal y pimienta.

Elaboración:
Se pone el pan a remojo en agua fría, mientras, se pelan y se pican la cebolla y los ajos, también se cortan en trocitos el jamón dejando 4 lonchas enteras.

En un recipiente, se ponen las carnes picadas, el pan remojado y escurrido, la cebolla, el ajo, el jamón picado, la albahaca, el orégano, los dos huevos enteros y una de las yemas.

Se añade la mostaza y se salpimienta, después se amasa bien hasta obtener una pasta homogénea.

Por otra parte, se enciende el horno a 220º , se pone harina en la mesa y se estira la masa de hojaldre.

Se coloca el hojaldre sobre papel de horno y encima de ella, la mitad de la masa de carnes.

Luego unas lonchas de jamón y la mozzarella también cortada en rodajas.

Después, más jamón y la mitad de la masa de carnes.

A continuación , se cierra el hojaldre.

Y se pinta con la yema de huevo restante.

Se mete al horno de 30 minutos a 40, depende de cada horno. O cuando veáis que el hojaldre está dorado.

Se puede servir caliente o frío, de ambas formas está estupendo.

QUE APROVECHE

Esta receta la encontraréis también en PLATOS ÚNICOS

CREMA DE ALUBIAS

Una crema muy suave que ayudará a templar el cuerpo los días de frío.

Tiempo de elaboración: 7+5 minutos
Tiempo de cocción: 30+5 minutos

Ingredientes para 4 personas:
250 gr. de alubias (en mi caso, fabes que todavía me quedaban de mi última visita a Asturias), 100 ml. de nata para cocinar, una cebolla, una patata grande, 350 ml. de caldo de carne, 1'5 litros de agua, una hoja de laurel, 30 gr. de mantequilla, sal, pimienta y perejil picado.

Elaboración:
La noche anterior se ponen las alubias a remojo con abundante agua fría. Al día siguiente, se cuelan y se pone en la olla exprés el agua y al caldo. Mientras se van calentando, se pela la cebolla y se parte en 4 trozos, también se pela la patata y se trocea. Se añaden a la olla las alubias, la patata, la cebolla, la sal y el laurel.

Se tapa la olla y se pone a hervir unos 30 minutos con el fuego medio.

Se quitan unos 800 ml del caldo.

Y en la misma olla, se tritura bastante sin dejar ningún trozo.

Si veis que está demasiado espeso, le podéis agregar un poco más del caldo que habéis sacado. A continuación, se vuelve a encender el fuego y se añade la mantequilla para que se derrita poco a poco, seguidamente, y sin dejar de mover, se incorpora la nata y se deja unos cinco minutos más a fuego lento con la olla destapada.

Por último, se le añade la pimienta y se sigue triturando, se corrige de sal si es necesario. La textura debe quedar lo más fina posible.

A la hora de servirlo, se espolvorea de perejil picado, yo he dibujado un corazón para que se quedara más bonito y que a mi hija adolescente le atrajera el plato.

Estaba muy sabroso. Esta receta la he cogido del blog: "Recetas de cocina con sabor tradicional".

QUE APROVECHE

Esta receta la encontraréis también en PRIMEROS PLATOS