MUSAKA. RECETA GRIEGA

La musaka es una receta típica griega, pero la mayoría de sus ingredientes han pertenecido desde siempre a nuestra cocina mediterránea. Con lo cual los sabores también son muy nuestros. Es un plato laborioso, pero si os atrevéis, os merecerá la pena, os lo aseguro.

Tiempo de elaboración: 60 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos

Ingredientes para 4-6 personas:
2 cebollas, 4 dientes de ajo, 500 gr. de carne de ternera picada (también puede ser cordero, pero es más difícil de encontrar), 1 kilo de berenjenas, 300 gr. de salsa de tomate, una cucharadita de canela, una pizca de perejil, un chorrito de vino blanco, medio litro de bechamel (medio litro de leche, 4 cucharadas de harina, sal , nuez moscada y un poco de mantequilla), sal, pimienta, aceite, queso rallado, orégano y unos trocitos de queso feta.

Elaboración:
Se pelan y se cortan las berenjenas en rodajas de algo menos de un centímetro. Se ponen en un cuenco con sal y se deja reposar unos minutos.

Después se lavan, se escurren bien y se van friendo por tandas en aceite caliente.

Por otra parte, se echa en una cazuela 3 cucharadas de aceite e introducimos las cebollas cortadas en juliana y el ajo, se pochan bien.

A continuación, se añade la carne picada junto con el perejil, la sal, la pimienta y la canela.

Se sofríe unos cinco minutos removiendo de vez en cuando y se agrega el tomate y el vino blanco. Luego se deja que se reduzca unos 15 minutos o hasta obtener una salsa compacta.

Mientras tanto se prepara la bechamel. Para ello se derrite la mantequilla en una sartén, a continuación se mezcla con la batidora la harina y la leche y se le agrega a la sartén sin dejar de remover, se añade la sal y la nuez moscada, se deja cociendo unos 10 minutos y se deja enfriar apartada del fuego.

Una vez que tenemos frita la berenjena, se pasa a papel absorbente. Y se monta la musaka. Es muy sencillo, se echa aceite en el fondo de un recipiente para el horno y se pone una capa de berenjenas.

Encima una de carne y luego otra de bechamel.

Así sucesivamente hasta terminar con una de bechamel. Se cubre con bastante queso rallado y se mete al horno precalentado a 200º.

Se deja unos 25 minutos y luego se pasa al gratinador unos 5 minutos más.

Finalmente se adorna con unos trocitos de queso feta y un poco de orégano.

Está buenísima, pero atención, no es una comida de régimen, es bastante contundente. Algo especial para los fines de semana.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la encontraréis también en PLATOS ÚNICOS

EMPANADA DE BACON Y QUESO DE CABRA

Hay que ver lo ricas que están las empanadas y lo fáciles que son. Y si les ponemos ingredientes como los de esta receta, aún mejor.

Tiempo de elaboración: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes para 4 personas:
Dos placas de masa de hojaldre congeladas, salsa bechamel (200 gr. de harina, 800 ml. de leche, sal, nuez moscada y un chorrito de aceite), queso de rulo de cabra, bacon, tomate frito, 1 cebolla, 2 huevos duros y 1 huevo crudo.

Elaboración:
Se ponen dos huevos a cocer. Y luego se empieza a hacer la bechamel, para ello, se bate la leche con la harina y se echa en una sartén con un poco de aceite de oliva, se le añade la sal y la nuez moscada.

Se pone a fuego medio y se remueve sin parar hasta que se solidifique un poco.

Se retira del fuego. No necesita que se cueza más en la sartén porque luego irá 30 minutos al horno.
Por otra parte, se estira una parte de la masa de hojaldre con un rodillo y se pone en una fuente de horno con papel sulfurizado.

Se precalienta el horno a 200º.
Se rellena con una buena capa de bechamel.

Seguidamente se incorporan los demás ingredientes: bacon, queso de cabra a lonchas.

Después los huevos duros laminados y un poco de tomate frito.

Se extiende la otra placa de masa y se pone por encima. Los extremos que sobran, se pueden emplear para adornar la empanada.

Una vez tapada, se pinta con huevo batido y se pincha bien con un tenedor para que no se infle.

Se mete al horno media hora o el tiempo necesario hasta que esté dorada.

Este tipo de empanadas se pueden rellenar con cualquier cosa que tengáis a mano, probad a inventar,

QUE APROVECHE

Esta receta la encontraréis también en PLATOS ÚNICOS

LASAÑA DE TERNERA Y VERDURAS

Este es un plato más elaborado de los que suelo hacer, pero está tan rico que merece la pena el esfuerzo.

Tiempo de elaboración: 55 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos

Ingredientes para 4 personas:
14 hojas de lasaña precocida, una cebolla, 500 gr. de ternera picada, 225 gr. de champiñones, 300 gr. de tomate frito tipo casero, 2 dientes de ajo, 100 gr. de higadillo de pollo, 150 ml. de vino blanco, queso parmesano, aceite, sal, pimienta, orégano y unas hojas frescas de albahaca. Para la bechamel: 110 gr. de harina, 110 gr. de mantequilla y un litro de leche.

Elaboración:
Se precalienta el horno a 200º. Se calienta aceite en una sartén y se le añade la cebolla en brunoise y los ajos en láminas. Se dejan unos 5 minutos y se le añade los higadillos, la carne, los champiñones, la sal, la pimienta y el orégano.

Se deja cocer unos 12 minutos y a continuación se agrega el vino y se revuelve bien.

Seguidamente se incorpora el tomate frito.

Y se deja otros 7 minutos más o menos.
Mientras tanto, se prepara una bechamel de 110 gr., es decir, 110 gr. de harina, 110 gr. de mantequilla y un litro de leche. Para ello se derrite la mantequilla en una sartén, a continuación se mezcla con la batidora la harina y la leche y se le agrega a la sartén sin dejar de remover, se añade la sal y, se deja cociendo unos 10 minutos.

Por otra parte, se unta una bandeja de horno con aceite o mantequilla y se le pone una capa de placas de lasaña.

Sobre ella se pone la mitad de la salsa de carne.

Encima la mitad de la bechamel.

Y repetimos el proceso.

Terminando por una capa de bechamel, a la que se le añade abundante queso rallado.

Y se mete al horno, dejándola unos 35 minutos.

Una vez en el plato, se adorna con albahaca fresca. Aunque también la podéis picar y añadirla a la carne mientras se está haciendo.

Está claro que esta receta sólo la podéis hacer si tenéis bastante tiempo, así que es recomendable para vacaciones o fines de semana.

ESPERO QUE OS GUSTE.

Esta receta la encontraréis también en PLATOS ÚNICOS y COCINA ITALIANA

EMPANADA DE POLLO Y MASA FILO

Esta empanada crujiente rellena de bechamel y pollo está deliciosa, y, aunque parezca mentira, no es demasiado pesada.

Tiempo de elaboración: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes para 4 personas:
6 hojas de masa filo, 500 gr. de pollo, 2 huevos duros, lonchas de queso, aceite, bechamel de 110 (110 gr. de mantequilla, 110 gr. de harina, un litro de leche, sal y nuez moscada) y un huevo crudo.

Elaboración:
Primero se precalienta el horno a 200º. Luego se elabora la bechamel, para ello se derrite la mantequilla en una sartén, a continuación se mezcla con la batidora la harina y la leche y se le agrega a la sartén sin dejar de remover, se añade la sal y la nuez moscada, se deja cociendo unos 10 minutos y se deja enfriar apartada del fuego.

Mientras tanto, se sofríe el pollo cortado a daditos en un poco de aceite y se sala.

Por otra parte, se unta una bandeja de horno con aceite y se ponen 4 láminas de masa filo de modo que sobresalgan para luego poder doblarlas.

Se rellena con la bechamel.

Se añade el pollo procurando que no queden huecos.

Y finalmente las lonchas de queso y los huevos cortados a rodajas.

Se tapa con la masa filo que sobresale y se añaden un par de hojas más, siempre untando con un poco de aceite entre capa y capa.

Se unta con huevo batido y se mete al horno unos 20 minutos o hasta que veáis la empanada así de dorada.

Cuando se haya enfriado ligeramente, se la da la vuelta, se coloca en una bandeja y ya tenemos la empanada lista para devorarla.

Este tipo de empanadas se pueden rellenar como queramos, también lo podemos hacer con el clásico revuelto de tomate frito, atún y huevo duro.

BUEN PROVECHO

Esta receta la encontraréis también en PLATOS ÚNICOS

BERENJENAS A LA CREMA

Me encantan las berenjenas, pero sin duda, esta es la mejor forma de comerlas. Y este plato, que es todo un clásico de la cocina de mi madre, está exquisito.

Tiempo de elaboración: 50 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos

Ingredientes:
1'2 kg. de berenjenas, 440 gr. gambas congeladas, 200 gr. de jamón, 6 cucharadas de harina, 650 ml. de leche, queso rallado, mantequilla, aceite y sal.

Elaboración:
Se pelan las berenjenas, se cortan en rodajas y se ponen unos minutos en un recipiente con agua y sal. Luego se escurren y se fríen en tandas.

Al terminar, se ponen en un plato con papel de cocina para que absorban el aceite.

Por otro lado, se hace la bechamel, para ello, se pone en el vaso de la batidora la leche y la harina, se bate bien y se vierte en una sartén donde se ha derretido un buen trozo de mantequilla. En este momento, más o menos, se precalienta el horno a 180º.

Y se remueve todo bien hasta obtener una crema lisa y sin grumos.

Seguidamente se cubre un molde del horno con una base de berenjenas.

Por encima se pone una capa de bechamel.

Y luego otra de jamón y gambas.

Y así todas las capas que se puedan hasta que se acaba con una de bechamel más unas nueces de mantequilla y queso rallado.

Por último se mete al horno 15 minutos abajo y cinco más al grill.

Es verdad que es algo laborioso, pero merece la pena. Está delicioso.

ESPERO QUE OS GUSTE

Este plato lo encontraréis también en PLATOS ÚNICOS