PEPINILLOS CON CABALLA

¿Qué tal un aperitivo económico en cinco minutos?

Tiempo de elaboración: 5 minutos

Ingredientes: 
Un bote de pepinillo grandes agridulces, una lata de caballa en aceite y palillos

Elaboración:
Se abren los pepinillos a lo largo y se pone un trozo de caballa encima de una de las mitades.

Se pone la otra mitad del pepinillo sobre la caballa y se pincha con un palillo para que no se caiga.

¿Qué os parece? Ya la he hecho varias veces este verano y la mezcla de sabores mi encanta.

Esta receta es de Mary Martínez Juárez del blog: "La cocina de Mary"

QUE APROVECHE

Esta receta la encontraréis también en ENTRANTES

MOUSSE DE SARDINAS

Una deliciosa crema que nos recordará al sabor del mar en tan sólo 15 minutos

Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de refrigeración: 2 horas

Ingredientes para 4 personas:
Una lata de sardinas en aceite, la ralladura y el zumo de medio limón, un tomate pequeño, un yogur blanco (puede ser desnatado), 500 gr. de queso blanco y pimienta. Para decorar: zanahoria, pepino y menta.

Elaboración:
Se abren la sardinas y se les quita la raspa y las espinas más grandes.

A continuación, se añade el zumo de limón y la ralladura.

Se chafa bien con un tenedor.

Se pone en el vaso de la batidora junto con el queso troceado, el yogur y el tomate cortado en trozos muy pequeños. Se agrega un poco de pimienta.

Se tritura y se sirve en boles individuales.

Se meten al frigorífico unas dos horas y cuando se van a servir se adornan con barritas de zanahoria, unas rodajas muy finas de pepino y la menta. Si no tenéis menta, puede ser con perejil.

Y nada más. veis que es muy fácil, se puede comer con cucharilla o extender la crema en pan tostado, como más os guste. Es un entrante muy barato y sencillo.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la encontraréis también en ENTRANTES

EMPERADOR CON VERDURITAS

Una cena o primer plato rico y bajo en calorías.

Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes para 3-4 personas:
400 gr. de emperador descongelado, una cebolla, una zanahoria, dos cucharadas soperas de guisantes, sal, pimienta, 15 gr. de mantequilla (o margarina) y 6 cucharadas soperas de salsa de tomate.

Elaboración:
Se precalienta el horno a 180º. Se pica finamente la cebolla y la zanahoria y, junto con los guisantes, se pone en una fuente honda de horno.

Encima se colocan los filetes d emperador y se unta con unos trocitos de mantequilla.

Y se cubre con la salsa de tomate.

Se cubre con papel de aluminio y se mete al horno una media hora. Por último, se adorna con una buena hoja de perejil (el mío ha salido silvestre en mi mini jardín) y se puede acompañar con unos ñoquis.

Y si estáis a régimen, no le ponéis la mantequilla y quedará más suave.

QUE APROVECHE

Esta receta la podréis encontrar también en PRIMEROS PLATOS

EMPERADOR EN SALSA BLANCA

Una buena forma de camuflar el pescado a los niños es esta, no se ve y el colorido de los tomates invita a probar el plato. Luego, seguro que hasta les gusta, porque tiene un sabor riquísimo.

Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos

Ingredientes para 3-4 personas:
400 gr. de emperador descongelado (mejor en rodajas pequeñas), 2 cucharaditas de zumo de limón, sal, pimienta. Para la salsa: 25 gr. de mantequilla o margarina, 25 gr. de harina, 300 ml. de leche y 75 gr. de queso rallado. Para la decoración: perejil y tomates cherrys de distintos colores.

Elaboración: 
Se precalienta el horno a 180º. Se ponen las rodajas de emperador en una fuente para el horno, se salpimientan y se rocían con el zumo de limón.

Por otra parte, en una cacerola se funde la mantequilla, se añade harina y la leche poco a poco. Se deja unos minutos sin parar de dar vueltas hasta que espese.

A continuación, se agrega el queso, se salpimienta y se mezcla todo muy bien.

Se vierte la salsa sobre el pescado.

Y se mete al horno unos 35 minutos. Aunque cada horno es un mundo, el mío es más bien lento, seguro que en otros se hará antes, hay que vigilar el pescado y cuando la salsa se dore, ya está perfecto. Finalmente, se decora con el perejil y los tomatitos, yo he comprado un envase con tomates de distintos tipos, pero lo decoráis con los que tengáis a mano.

¡¡Y A DISFRUTAR!!

Este plato lo encontraréis también en PRIMEROS PLATOS

ENSALADILLA DE MARISCO

Al igual que la quiche, hay mil formas de hacer la ensaladilla, esta es una más, y, como otras, está de rechupete. Esta vez, he echado mano de lo que tenía en el congelador, por eso veréis que he mezclado langostinos con gambas y he utilizado medallones de merluza en vez de lomos. Pero de eso se trata la cocina, de aprovechar lo que tenemos.

Ingredientes:
5 medallones de merluza de un total de unos 250 gr. (también puede ser lomos de merluza), un cogollo de lechuga, 300 gr. de mayonesa, 12 palitos de surimi, unos 250 gr, entre gambas y langostinos (es lo que tenía en el congelador) y sal.

Al final también he decidido añadir 3 huevos y un poco de caviar para decorar.

Elaboración: 
Las ensaladillas son muy fáciles de hacer, primero se ponen a cocer los huevos, la merluza, las gambas y los langostinos, todo ello por separado. Los tiempos de cocción son más o menos los siguientes: Merluza: 16 mn., langostinos y gambas: 3 ó 4, huevos: 12 una vez que el agua empiece a hervir. Mientras tanto, se cortan a trocitos los palitos de surimi y la lechuga.

Cuando todo está cocido, se quitan las cáscaras de los huevos y la piel de los langostinos, se parte todo en trocitos, reservando unos cuantos langostinos, mejor los más grandes y vistosos, y se mezcla todo con la mitad de la lechuga.

A continuación, se añade sal y la mayonesa revolviéndolo todo de nuevo.

A continuación, se pone la ensaladilla en una fuente y se rodea de la lechuga, aderezándola con aceite y sal. Por último se adorna con los langostinos que habíamos apartado y un poco de caviar para darle color.

MERLUZA CON ALMEJAS

Este es un plato que está riquísimo y además muy rápido y fácil de hacer, en unos 35/40 minutos los tienes preparado.

Tiempo de elaboración: 25 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes para 4 personas:
4 rodajas de merluza, un tomate, una cebolla, 500 gr. de almejas, medio quinto de cerveza, una cucharadita de pimentón dulce, harina para rebozar y sal.

Elaboración:
Antes que nada se ponen las almejas una media hora en agua fría para lavarlas bien. Luego se salan las merluzas, se rebozan en harina y se sofríen.

A continuación, se pone en una cazuela un poco de agua y cuando está bien caliente se agregan las merluzas fritas.
Por otra parte se pela el tomate, se corta en trocitos y se sofríe con la cebolla también cortada fina. Cuando está a medio hacer, se añaden las almejas escurridas que se irán abriendo poco a poco.

Conforme se abran, se incorporan a la cazuela con las merluzas.

Seguidamente, se añade al sofrito de cebolla y tomate una cucharada de harina y el pimentón, se le da una vuelta y se incorpora a la cacerola.

Finalmente se añade medio quinto de cerveza y se deja a fuego medio unos 10 minutos.

Esta receta es de mi madre de toda la vida, y aunque salgan algunas espinas, merecerá la pena. Está realmente delicioso.
Lo podéis acompañar con unas patatas fritas, algo de verdura o como hice yo, con un platito de ñoquis.

ESPERO QUE OS GUSTE

TRUCHAS RELLENAS

Las truchas son unos pescados sabrosos y muy fáciles de comer, ya que tienen pocas espinas, si además las rellenas, como yo he hecho, quedarán espléndidas.

Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20+10 minutos

Ingredientes para 4 personas:
4 truchas sin las tripas, un poco de harina, aceite, 4 lonchas de bacon ahumado, 4 lonchas de queso, 100 gr. de jamón a trocitos, 20 de almendras crudas fileteadas, 2 dientes de ajo, una ramita de perejil, medio vasito de vino blanco, zumo de un limón, sal y pimienta.

Elaboración:
Se pone sal y pimienta a las truchas. Luego se fríe el bacon con unas gotas de aceite.

Se rellena el interior de las truchas con una loncha de bacon y otra de queso.

Después se enharinan.

Y se fríen por tandas.

Mientras tanto, se pelan los dientes de ajos, se cortan en brunoise y se fríen en una sartén junto con el jamón, el perejil picado y las almendras. Si las almendras no son fileteadas, hay que picarlas primero.

Cuando los ajos y las almendras estén doradas ligeramente, unos 5 minutos, se agrega el vino y el zumo del limón.

Las truchas ya fritas se ponen en una bandeja de horno de forma que no queden muy apretadas y se les añade la mezcla anterior.

Se meten al horno unos 10 minutos a gratinar a unos 200º.

Y finalmente se sirven con su salsa y un poco de ensalada.

Todos en casa hemos disfrutado con estas truchas, estaban riquísimas. Para realizar esta receta me he basado en el libro de Simone Ortega, pero el relleno no me gustaba, de modo que preferí ponerle bacon y queso. Y no me arrepentí del cambio.

QUE APROVECHE

PISTO ASADO CON VENTRESCA

Una forma ideal de disfrutar una comida sana y con pocas calorías.

Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos

Ingredientes para 4 personas:
600 gr. de berenjenas, 700 gr. de tomates, una cebolla, sal, aceite de oliva, pimienta (opcional) y dos latas de ventresca de atún.

Elaboración:
Se precalienta el horno a 200º. Se pelan las berenjenas y se cortan a tacos.

Se hace lo mismo con los tomates y la lechuga se corta en juliana, luego se pone todo junto en una fuente de horno.

Se salpimienta, se añade un buen chorro de aceite y se mete al horno a 200º durante 30 minutos. Se saca la fuente, se le da unas vueltas con la cuchara y se vuelve a meter .

Transcurrida otra media hora, se saca definitivamente, veremos que la verdura tiene un color dorado genial y que huele que alimenta.

Ya sólo nos quedará añadirle los trozos de ventresca por encima.
Este plato está igual de bueno caliente, templado que frío, aunque a mí, demasiado frío no me gusta tanto.
El sabor de la ventresca con el pisto es increíble, os lo recomiendo, el plato gana muchísimo.

Esta receta fue un invento de mi amiga Carmen Tovar, y aunque lo he hecho un poco diferente, en esencia es el mismo.

Las berenjenas proceden directamente de la huerta ecológica de mi amigo Rubén Vives, propietario de Viveros Muzalé, y tienen un sabor que ni os cuento. Además, ¿habéis visto qué color tan blanco tiene la grande? es una variedad muy particular, pero que sabe igual de bien que las negras.

Aquí estoy yo recolectando algo de verdura en el huerto. Como veis, se me hizo de noche.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la encontraréis también en PRIMEROS PLATOS