ENSALADA MARINERA

A veces no tenemos tiempo para cocinar, pero seguro que encontraréis al menos 15 minutos para preparar esta refrescante ensalada.

Tiempo de elaboración y cocción: 15 minutos

Ingredientes para 4 personas:
300 gr. de anillas de calamar, 6 palitos de cangrejo (surimi), 2 latas pequeñas de atún, 125 gr. de maíz, una lata pequeñas de aceitunas rellenas, tomates cherrys, una lechuga pequeña, mayonesa, ketchup (o salsa rosa ya preparada), sal, aceite y pimienta negra.

Elaboración:
Se pone en una sartén un chorrito muy pequeño de aceite, se añaden los calamares salpiminetados y se dejan cocer unos 6 minutos.

Mientras tanto, se corta la lechuga en juliana, el surimi a trocitos y en una ensaladera se ponen todos los ingredientes.

A continuación, se añaden los calamares.

Por otra parte, se hace la salsa rosa, para ello, se mezcla la mayonesa con el ketchup. No me gusta especificar las cantidades porque eso va en gustos, la vais probando, ya sabéis que al final tiene que quedar rosa.

Para terminar, la ensalada se acompaña o bien con esta salsa, o bien con aceite de oliva que es muy saludable.

QUE APROVECHE

Esta receta la encontraréis en PRIMEROS PLATOS

MONTADITOS DE MARISCOS. VERSIÓN ECONÓMICA

Está claro que hablando de mariscos, los hay de muchos precios, en este montadito no hay ni langosta ni bogavante, todo lo que lleva es asequible para nuestros bolsillos y además, están para chuparse los dedos.

Tiempo de elaboración y cocción: 20 minutos

Ingredientes para 4 personas:
100 gr. de gambas cocidas, 2 latas de mejillones al natural, tomate frito tipo casero, 250 gr. de anillas de calamar, un vaso de vino blanco, una cucharadita de pimentón dulce (opcional), perejil, sal, pimienta, aceite y cuatro rebanadas de pan (puede ser chapata, casero, de panificadora con mezcla de centeno, como he utilizado yo, etc.)

Elaboración:
Se ponen los calamares descongelados en una sartén con un poco de aceite hasta que se pongan blancos. Se les añade sal y pimienta.

Se les agrega el vino y se dejan unos minutos hasta que reduzca un poco. Unos 10 minutos.

Seguidamente, se agregan las gambas cocidas y los mejillones sin su líquido.

Se remueven un poco y se agrega el tomate frito y el pimentón. No se les da muchas vueltas para que no se rompan los mejillones. Por otro lado, se prepara el pan.

Se le pone una pequeña base de tomate frito y por encima, la mezcla de marisco.

Por último, se espolvorea con perejil picado y ya tenemos uno de los mejores montaditos que podemos probar.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la podéis encontrar en ENTRANTES

GUISO DE CALAMARES

Si tenéis calamares congelados, mañana mismo podéis hacer esta rica receta.

Tiempo de elaboración: 25 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos

Ingredientes para 4 personas:
650 gr. de clamares o pota o sepia congelados, 2 cebollas medianas, 150 ml. de salsa de tomate, sal, aceite, 25 gr. de nueces (o almendras), medio vaso grande de vino blanco, 2 vasos de agua, 3 dientes de ajo, unas ramitas de perejil, 2 patatas medianas y pimentón dulce.

Elaboración:
Se pica la cebolla y se sofríe en un poco de aceite en la olla exprés. Cuando esté un poco dorada, se echa el tomate y se deja otros cinco minutos. Seguidamente se añade el calamar a rodajas, se revuelve y se deja un par de minutos.

Se agrega el vino blanco y cinco minutos más tarde, el agua hasta cubrirlo.

Por otra parte, se pica en un mortero el perejil, las nueces y los dientes de ajo pelados.

Se sofríen en la sartén con unas gotas de aceite.

Se cortan las patatas a cuadros.

Y se incorporan a la olla junto con el picado anterior.

Se cierra la tapa, se pone la válvula y se cuece unos 12 minutos a fuego medio. Al servirlo, se espolvorea con el pimentón y un poquito de perejil picado. Y ya está, preparad el pan porque será imprescindible para rebañar toda esa rica salsa.

Esta receta me la dio mi querida amiga Consuelo Lozano, que nos dejó hace ya casi un año.

QUE APROVECHE

Esta receta la encontraréis también en PLATOS ÚNICOS

CALAMARES EN SALSA DE CERVEZA

Estos maravillosos calamares son tan fáciles que hasta el cocinero más neófito sería capaz de hacerlos.

Tiempo de elaboración: 8 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos en varias fases

Ingredientes para 3-4 personas:
Un kilo de calamares pequeños (o chipirones), medio kilo de cebollas, un botellín de cerveza (330 ml.), una hoja de laurel, perejil, aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración:
Se limpian los calamares quitándoles las tripas y la concha interna.

Se pone un poquito de aceite en una sartén y se saltean hasta que hayan soltado el agua.

Luego se retiran y se apartan. Por otro lado, se cortan las cebollas en juliana y se ponen en la misma sartén de los calamares junto con el laurel.

Se pochan unos cinco minutos, se les agrega la cerveza, se salpimientan y se tapan.

Se dejan cocer unos cinco minutos más.

Por último se añaden los calamares.

Y se dejan a fuego lento durante 20 minutos.

Se sirven calientes y espolvoreados con perejil picado.

Esta receta la he visto en un libro titulado "Hoy cocina papá", es un libro en el que presuponen que los hombres son muy torpes en la cocina y, por lo tanto, ponen recetas muy sencillitas. No estoy muy de acuerdo, pero en fin, en visto un montón de recetas interesantes que iré haciendo poco a poco.

ESPERO QUE OS GUSTE.

Esta receta la podéis ver en PRIMEROS PLATOS

ESPAGUETIS MARINEROS

 ¿Quién ha dicho que la pasta es comida basura? Aquí os presento una receta que se hace en 35 minutos y que además contiene todo lo necesario para una dieta completa, ya que contiene carbohidratos, proteínas, vitaminas y casi nada de grasa.

Tiempo de elaboración y se cocción: 35 minutos

Ingredientes para 4 personas:
400 gr. de espaguetis negros (también puedes usar los blancos o los integrales), 400 gr. de calamares, 200 gr. de gambas, 200 gr. de salsa de tomate, media cebolla o una cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, una cucharadita de perejil picado, una ramita de albahaca, un vaso de vino blanco, sal, aceite y pimienta.

Elaboración:
En una sartén se rehoga en aceite la cebolla picada finamente y los ajos.

Se retiran los ajos antes de que se doren y se añaden los calamares cortados en anillos.

Se sazonan con sal y pimienta y se dejan cocer 5 minutos, después se le añade el vino.

Se deja cocer unos 15 minutos a fuego medio o hasta que los calamares estén tiernos. A continuación se añade la salsa de tomate, se remueve bien y se deja otros 5 minutos.

Mientras tanto, se cuece la pasta con abundante agua salada, se remueve durante la cocción y se escurre cuando esté al dente (en su punto). Seguidamente se añaden las gambas descongeladas.

Y se dejan cinco minutos más.

Por último, se sirve la pasta en un plato, se condimenta con la salsa, el perejil picado y la ramita de albahaca.

Y tendréis un plato exquisito.

ESPERO QUE OS GUSTE

Este plato lo encontraréis también en COCINA ITALIANA y  PLATOS ÚNICOS

CALAMARES RELLENOS

Este plato está buenísimo, nos encanta a toda la familia y no es demasiado complicado, ahora os cuento.

Tiempo de elaboración: 35 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos

Ingredientes para 4 personas:
4 calamares (o potas) de unos 160 gr. cada uno, unos 120 gr. de mejillones congelados, 500 gr. de carne picada mezcla de ternera y cerdo, 2 huevos, una cebolla, una copa de vino blanco, unos 150 gr. de tomate frito, aceite de oliva, sal, perejil y pimienta. Si os gusta bastante el sabor marino, podéis poner más mejillones y menos carne, como prefiráis.

Elaboración:
Se ponen los huevos a cocer y por otra parte los mejillones. Cuando estos estén listos, se reserva el agua de la cocción. Se pica finamente la cebolla y se pone en una sartén con algo de aceite, se deja que se poche a fuego medio y cuando esté transparente se añade la carne y los mejillones y se fríen.

A continuación se agrega el tomate frito, el perejil picado y los huevos duros troceados. Se mezclan bien los ingredientes en la sartén y se apaga el fuego.

Seguidamente se rellenan los calamares con esta pasta y se cierran con un palillo.

En una olla con la base grande se pone el vino, un vaso de los de vino con el agua de la cocción de los mejillones y aceite de oliva. Cuando está caliente se añaden los calamares con sal y pimienta. Y se fríen a fuego suave. Hay que darles la vuelta de vez en cuando para que no se quemen.

Cuando están casi listos, se añade a la olla en sobrante del relleno y se les da una vueltas.

Los calamares se sirven con parte de este relleno y si queremos lo adornamos con una hojitas de perejil.

En total habremos tardado una hora, luego lo podemos acompañar con arroz blanco o patatas fritas, lo que más os guste.

Estos calamares me los preparó mi primo francés Jean Montanier, que cocina de maravilla.

HOKAYAKI (VIEIRAS AL ESTILO JAPONÉS)

Este plato es un clásico en mis cenas de Navidad o en ocasiones muy especiales, está buenísimo, y, aunque sea un plato típico japonés, no lleva nada crudo, todo es cocinado. Además, listo en tan sólo 20 minutos.

Tiempo de elaboración y cocción: 20 minutos.

Ingredientes para 6 personas:
8 vieiras grandes, 150 gr. de calamares, 80 gr. de langostinos o gambas, media cebolla, un poco de mayonesa, aceite de oliva, 50 ml. de salsa de soja, zumo de medio limón, un poco de sucedáneo de caviar, 3 palitos de surimi, sal y pimienta.

Elaboración:
Se corta la verdura y el marisco (sólo 2 vieiras) en brunoise (dados pequeños).

Se calienta aceite en una sartén e incorporamos las verduras, todo el marisco, sal y pimienta.

Se añade la salsa de soja y el zumo del limón y se rehoga todo unos minutos.

Finalmente, se sirve en una copa. Se pone una porción de la mezcla cocinada, encima una viera entera y una punta de mayonesa y un poco de caviar.

Como veis, es muy fácil de hacer, pero como las vieiras grandes son un poco caras, lo dejo para la Nochevieja. Esta vez tenía unos invitados importantes para mí y lo puse de entrante.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la podéis encontrar en COCINA ASIÁTICA  y  ENTRANTES