TOMATES CON MOUSSE DE PEPINO

Este entrante tan vistoso se puede tomar tanto frío como templado y a tus invitados y a tu familia les encantará.

Tiempo de elaboración: 10+5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes para 4 personas:
4 tomates más bien maduros, un pepino y medio pequeños, un diente de ajo, 100 ml. de nata, sal, aceite de oliva, pimienta, una cucharadita de azúcar  y una cucharadita de hierbas provenzales o una mezcla que hagáis vosotros mismos (yo tenía tomillo y orégano).

Elaboración:
Se pelan los tomates y se cortan en trocitos no muy pequeños.

Se calienta el aceite y se fríe a fuego medio el tomate añadiendo el ajo troceado, sal, pimienta y las hierbas.

Por otra parte, se lava un pepino y se corta por la mitad a los largo. Se le quita con una cuchara las pepitas.

A continuación, se trocea y se tritura con la piel, aunque si lo preferís, se la podéis quitar.

Se monta la nata.

Y se mezcla con el pepino triturado. En este momento se le añade la sal necesaria.

Cuando el tomate esté frito y haya disminuido de tamaño se aparta.

Y ya sólo queda montar el plato, para ello, se pone en una copa o vaso transparente parte del tomate.

Sobre él, un cuarto de la mousse de pepino.

Y con un pelador de verdura, se sacan unas láminas de la otra mitad de pepino para adornar. También le podemos añadir un tomate cherry para el adorno, eso va en gustos. Finalmente se mete un poco al frigorífico para que no esté caliente.

Este entrante es muy ligero y viene bien como introducción a comidas más pesadas.

ESPERO QUE OS GUSTE

Este plato lo encontraréis también en ENTRANTES y en COCINA VEGETARIANA

GAZPACHO MURCIANO

El gazpacho andaluz es sobradamente conocido, pero ¿conocéis el murciano? sin duda alguna el gazpacho más light que existe.

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Ingredientes para 4 personas:
Un kilo de tomates, un pepino grande o 2 pequeños, un diente y medio de ajo, sal y una buena cucharada de orégano.

Elaboración:
Se pelan los tomates y se parten por la mitad.

Se trituran en el robot de cocina.

A continuación se corta en pepino a taquitos.

Se agrega al tomate junto con la sal, el ajo cortado en trozos pequeñitos y el orégano. Es muy importante echar bastante orégano, ya que es lo que le da la gracia a este plato.

Se vuelve a triturar todo y se echa en una jarra.

Si queréis, lo podéis colar para que no se noten las pepitas, pero no es obligatorio. Se mete al frigorífico y se deja hasta la hora de comer. Para servirlo, se corta una rodaja fina de pepino y con ella se adorna el vaso.

Como habéis visto, no engorda nada porque no lleva ni aceite ni pan, pero si queréis, podéis añadir un poco de aceite de oliva o también más ajo si os gustan los sabores picantes. Como entrante es fenomenal, os lo aseguro.

QUE APROVECHE

Este plato lo encontraréis también en COCINA VEGETARIANA y ENTRANTES

TZATZIKI (ENSALADA DE PEPINO CON YOGUR GRIEGO)

Empieza el verano y lo que nos apetece son ensaladas y comidas fresquitas. Os propongo este plato griego que, como entrante, es fabuloso.

Tiempo de elaboración: 7 minutos.

Ingredientes para 2 personas:
Un pepino mediano, un yogur griego sin azúcar de 125 gr., 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, una cucharada sopera de vinagre de Módena, una cucharadita de eneldo picado, sal, pimienta (opcional), un diente de ajo pequeño y algunas hojas de menta o hierbabuena.

Elaboración:
Se pela y se corta el pepino en rodajas finas.

A continuación se echa en un cuenco y se le añade 100 gr. de yogur, el aceite, el ajo prensado, el vinagre y el eneldo.

Se salpimienta y se mezcla bien. Por último, se pone por encima el resto del yogur (para que se vea el contraste del yogur oscuro por el vinagre y el blanco) y las hojas de menta. Se reserva una media hora en el frigorífico y se sirve bien fresco.
Preparad el pan, porque os darán ganas de rebañar el cuenco hasta el fondo.

En tan sólo 7 minutos más el enfriado tendréis una ensalada estupenda y diferente.

QUE APROVECHE

Esta receta la encontraréis también en ENTRANTES y COCINA VEGETARIANA