TIRAMISÚ DE NARANJAS Y FRESAS MACERADAS

Un tiramisú especial para los que no soporten en café o el chocolate, que haberlos, haylos.

Tiempo de elaboración:25 minutos
Tiempo de enfriado/maceración: 2-3 horas

Ingredientes:
Bizcochos soletilla (la cantidad va a depender del molde que utilicéis), 500 gr. de fresas, 2 naranjas, 250 gr. de mascarpone, 2 claras de huevo, 2 cucharaditas de azúcar avainillado, 5 cucharadas soperas de azúcar y medio vaso de leche (opcional).  Para la maceración de las fresas: 1'5 cucharaditas de vinagre, 2 cucharadas soperas de azúcar.

Elaboración:
Para empezar, se maceran las fresas. Para ello, se mezcla el vinagre con el azúcar, después, se cortan las fresas a rodajas y se les agrega la mezcla anterior.

Se mezcla muy bien para que todas las fresas queden empapadas, y se mete al frigorífico de dos a tres horas. No tangáis miedo de hacer esta maceración, el empleo del vinagre puede parecer muy arriesgado, pero el resultado os sorprenderá.
Por otra parte, se baten las claras a punto de nieve.

Se les agrega el azúcar y el mascarpone, mezclando con mucho cuidado para que el merengue no se baje.

Se forra un molde con film transparente.

Y se pone une base de crema.

A continuación, se exprimen las naranjas y se van remojando los bizcochos en el zumo.

Se pone una capa de ellos sobre la base de crema.

Seguidamente, otra de crema y otra más de bizcochos.

Por último, se pone un poco más de crema y se cierra el film.

Se mete al frigorífico el mismo tiempo que la fresas necesitan para su maceración. Cuando falte poco para servirlo, se saca, se le da la vuelta y se retira el plástico.

El último paso el adornar el tiramisú con las fresas maceradas.
Este postre está riquísimo, os lo recomiendo, es otra versión del tiramisú que también merece la pena.

Esta receta es una mezcla de varias otras. Se basa en una receta de Jamie Olivier, pero una vez la hice tal cual él la explicaba y en casa no gustó, así que la modifiqué hasta que encontré el equilibrio perfecto. En la receta original había medio vaso de leche, pero al final opté por no utilizarlo.
Este postre está dedicado a mi amiga Mª José Mora, que, precisamente, no soporta ni el chocolate ni el café.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta le encontraréis también en POSTRES Y DULZAINAS

TIRAMISÚ. RECETA ITALIANA 100%

Esta receta es muy parecida a la del tiramisú cremoso, pero la forma de hacerlo es algo diferente y le da una consistencia más firme.

Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de enfriado: 1 día

Ingredientes para 4-6 personas:
250 gr. de queso mascarpone, una taza grande de café (puede ser descafeinado o con cafeína, como más os guste), 3 huevos, 6 cucharadas soperas de azúcar, un paquete de bizcochos para postres (yo los compro en el Lidl y salen muy buenos, van 12 en cada paquete), un pellizco de sal y chocolate en polvo.
También necesitaremos un molde alargado y plástico de cocina.

Elaboración:
Se baten las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Por otra parte, se baten las yemas con el azúcar.

A las yemas se les añade el queso, se mezcla bien y a continuación se agregan las claras batidas.

Se forra un molde alargado con film transparente de modo que sobre por los lados para luego tapar bien el tiramisú.

En el fondo se pone una base de crema de mascarpone y huevos.

Se remojan los bizcochos en el café.

Y se pone una capa boca abajo sobre la crema de mascarpone.

Encima más crema, bizcochos y por último, se termina con crema.

Se cierra el film transparente.

Y se mete al frigorífico unas 24 horas. Al sacarlo, se le da la vuelta y se le quita el film.

Se espolvorea con el chocolate y se vuelve a meter en el frigorífico hasta que llegue el momento de comerlo. En ese tiempo, la crema habrá absorbido un poco el chocolate y presentará un aspecto formidable.

Este postre tan rico está basado en la receta de una auténtica mamma italiana, la suegra de mi amiga Fabienne LeSaux, los ingredientes y las cantidades son casi los mismos, pero la forma de realizarlo es algo diferente para que la consistencia sea más firme.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la encontraréis también en POSTRES Y DULZAINAS y COCINA ITALIANA

TARTA DE LIMÓN Y MASCARPONE

Esta tarta tiene un sabor muy fino y no es nada empachosa. Normalmente no me gusta acompañar los postres con nata montada, pero esta vez, he hecho una excepción, ya que el sabor del limón y del mascarpone se complementa de maravilla con la nata.

Tiempo de elaboración: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos

Ingredientes para 6 personas:
55 gr. de mantequilla, 150 gr. de bizcochos soletilla (también valdrían galletas maría), 500 gr. de mascarpone, zumo y ralladura de un limón, 100 gr. de azúcar y 2 huevos.

Elaboración:
Se precalienta el horno a 180º. Se trituran los bizcochos. Se unta el fondo de un molde desmontable con un poco de aceite y se pone papel de horno.

En una cacerola, se derrite la mantequilla y se mezcla con los bizcochos triturados. Se reparte como base en el molde apretando un poco con la cuchara y se hace un pequeños borde.

Se exprime el limón y luego se ralla.

A continuación, se mezcla el queso, el zumo, la ralladura, el azúcar y las yemas de huevo hasta obtener una consistencia homogénea.

Por otra parte, se baten las claras a punto de nieve y se incorpora a la preparación anterior.

Se  mezcla con cuidado y se vierte sobre las galletas con mantequilla.

Se mete al horno unos 45 minutos o hasta que se vea dorado.

Se deja enfriar en el molde y luego se pasa a una fuente plana.

Y a la hora de servir se acompaña con nata montada y un poco de caramelo líquido y otro sirope para darle color.
Como veis es muy sencillo y para el verano es superrefrescante, basta con no añadirle un litro de nata, sólo lo justo para equilibrar los sabores.

ESPERO QUE OS GUSTE

Este plato lo encontraréis también en POSTRES  y COCINA ITALIANA