Estas albóndigas son muy originales y mezcla sabores dulces y salados. Si no os atrevéis con los dátiles, los podéis suprimir, pero con ellos os aseguro que ganan mucho.
Tiempo de elaboración: 35 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes para 25 unidades:
150 gr. de arroz cocido, 500 gr. de mezcla de carne picada de cerdo y vacuno, un huevo, 20 gr. de almendras (pueden ser laminadas o en palitos), 100 gr. de dátiles sin hueso, sal, pimienta, ralladura y zumo de medio limón, una cucharada de mostaza, pan rallado, 100 ml. de vino blanco, 100 ml. de caldo concentrado de carne, 1'5 cebollas, aceite de oliva para freír y 2 hojas de laurel.
Elaboración:
En un cuenco se mezcla el arroz con la carne, el huevo, la almendra, sal y pimienta.
Se cortan los dátiles a trocitos.
Y se añaden a la masa. Se ralla el medio limón y luego se exprime. Y se agrega la ralladura y la mostaza.
Se mezcla todo bien y, con las manos humedecidas, se dan forma a las albóndigas y se pasan por pan rallado.
Mientras se van formando las albóndigas, se calienta el aceite.
Y cuando estén todas hechas, se echan a la sartén.
Por otra parte se corta la cebolla en brunoise y se sofríe hasta que esté transparente. Luego se la añade el vino, el caldo y el laurel.
Y se cuece la salsa a fuego medio unos 10 minutos. Posteriormente se añaden las albóndigas que ya estarán fritas.
Y se siguen cociendo durante otros 15 minutos. Al servirlas se les espolvorea un poco de perejil picado.
Tienen un sabor de lo más sorprendente y agradable.
Esta receta la saqué de un libro titulado "Tapas" y le varié un poco las cantidades, por ejemplo, ponía 4 cebollas y 125 gr. de dátiles, yo le he rebajado esas cantidades, sobre todo la cebolla, que me parecía excesivo.
El arroz lo podéis cocer el día anterior, lo laváis y lo guardáis, así ganáis un poco de tiempo.
ESPERO QUE OS GUSTE
ALBÓNDIGAS DE MENTA
¿Qué tal el sabor de la carne y el chorizo con el inconfundible aroma de la menta fresca?
Tiempo de elaboración: 25 minutos
Tiempo de cocción: 8 minutos
Ingredientes para 4-6 personas:
500 gr. de carne picada, 150 gr. de chorizo dulce, una cebolla y media, 2 huevos, una cucharadita de perejil fresco, 4 cucharaditas de menta fresca, 4 cucharaditas de ralladura de pan, aceite de oliva, sal y pimienta.
Elaboración:
Se pela y se pica fina la cebolla. Después se mezcla en una ensaladera con la carne, el chorizo picado, las hierbas picadas y la ralladura de pan. Seguidamente se incorporan los huevos, la sal y la pimienta.
Se mezcla todo muy bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Con las manos, se van formando las albóndigas.
En una sartén grande, se calienta el aceite y se fríen por todas las caras, dándoles la vuelta regularmente hasta que estén doradas.
A continuación, se ponen en papel absorbente para suprimir el exceso de aceite.
Finalmente, se sirve con unos pinchos o sin ellos, como queráis.
ESPERO QUE OS GUSTE
Vamos a empezar septiembre con buen pie, ahí va una receta de unas albóndigas exquisitas y, como siempre, muy sencillas de hacer.
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Ingredientes para 4 personas:
Medio kilo de pechugas de pollo, 50 gr. de anacardos, 2 dientes de ajo, 3 lonchas de pan de molde, leche, sal, pimienta y aceite de oliva.
Elaboración:
Se quitan las cortezas al pan de molde, se corta en cuadrados y se moja en un poco de leche.
Luego se cortan las pechugas a trocitos (también se pueden picar y es más rápido).
Por otra parte, se trituran los anacardos con los ajos.
Se ponen en un cuenco las pechugas, los anacardos, los ajos y el pan y se le añade sal y pimienta.
Después se mezcla todo lo mejor posible.
Se pone el aceite a calentar en una sartén y a continuación se hacen bolas, puede ser con las manos húmedas o con dos cucharas, como más os guste.
Cuando el aceite esté bastante caliente, se van friendo por tandas.
Al sacarlas se ponen sobre papel absorbente.
Y por último se sirven calientes.
Como la masa ya lleva pan, no se rebozan ni en harina ni en pan rallado. Estas albóndigas también son estupendas para los alérgicos al huevo, y para los intolerantes a la lactosa basta con utilizar leche de soja y pan de molde especial sin leche.
ESPERO QUE OS GUSTE Y FELIZ COMIENZO DE TEMPORADA.
ALBÓNDIGAS DE QUESO FRESCO
Estas albóndigas son diferentes, tienen un sabor extraordinario, y con la salsa, mucho más.
Ingredientes para las albóndigas:
500 gr. de queso fresco que no sea tipo Burgos, un huevo gordo o dos pequeños, sal, pimienta, ralladura de limón y nuez moscada.
Ingredientes para la salsa:
10 gr. de setas deshidratadas, una lata de anchoas, un bote de tomate frito casero y queso parmesano.
Se hidratan las setas con agua hirviendo. Luego se mezclan los ingredientes de las albóndigas.
Y con ayuda de una cuchara se van haciendo bolas que se fríen en un poco de aceite.
Hay que tener cuidado al darles la vuelta, no hay que tocarlas demasiado porque si no se desmenuzan.
Por otro lado se pone en una sartén el aceite de las anchoas, las setas ya hidratadas y el tomate frito.
Se les da una vueltas para que el tomate coja bien el sabor y se añaden las albóndigas.
Finalmente, se emplatan y se espolvorea con queso parmesano.
Estas albóndigas las vi en un programa de la tele de Jamie Oliver, un cocinero que me encanta. En el programa, el queso que utilizaban era Ricota, pero quedan muy bien con cualquier queso fresco.
ESPERO QUE OS GUSTE.
ALBÓNDIGAS DE SALMÓN Y CEBOLLA CARAMELIZADA
Si queréis que vuestros hijos coman pescado, esta es una receta que gustará tanto a adultos como a niños.
Tiempo de elaboración y cocción: 60 minutos (contando con el tiempo de hacer la cebolla caramelizada).
Ingredientes para 15 unidades:
750 gr. de salmón fresco, una yema de huevo, un diente de ajo, perejil picado, harina, sal y aceite de oliva. Para ver la receta de la cebolla caramelizada, pincha aquí
http://cocinar13.blogspot.com.es/2014/12/cebolla-caramelizada-al-vinagre-de.html
Elaboración:
Se limpia el salmón, luego se le quita las espinas y la piel. Se pica con el cuchillo, que es mejor para que así, si queda alguna espina, la veamos con facilidad.
En un cuenco se pone el salmón, la yema de huevo, el ajo y el perejil.
Se sazona con sal y se mezcla bien, A continuación se hacen bolas con las manos o con una cuchara y después se pasan por harina.
Se pone aceite en la sartén y se van friendo.
Como es pescado no necesita mucho tiempo, con un par de minutos por cada lado es suficiente. Seguidamente se pasan a un plato con papel absorbente. Se deja unos minutos y luego se pasan a otro plato.
Para servirlas, se acompaña con la cebolla caramelizada, que la puedes hacer tú mismo con la receta que viene en el blog o, si no, puedes comprarla y también sale muy rica.
Esta receta la vi en el grupo de Facebook "cocina tradicional" a través de Beli Mar. Proviene de "Facilísimo.com" y me encantó.
ESPERO QUE OS GUSTE
ALITAS CON VINO Y CHAMPIÑONES
Las alitas de pollo fritas están muy buenas, pero si le añadimos el toque del vino y los champiñones lo transformaremos en un plato exquisito.
Tiempo de elaboración y cocción: 45 minutos
Ingredientes para 4 personas:
Un kilo de alitas de pollo, 250 gr. de champiñones, una cebolla, un vasito de vino blanco, aceite y sal.
Elaboración:
Se corta la cebolla en brunoise y se pone en la sartén con aceite caliente. Tras unos tres o cuatro minutos, se añade el pollo y la sal.
Por otra parte, se sofríen los champiñones.
Cuando las alitas están un poco tostadas, se agrega el vino.
Y cuando empiece a evaporarse, se añaden los champiñones y se mezclan bien para que cojan el sabor.
Se dejan unos cinco minutos y ya tenemos unas alitas de rechupete.
Ya sabéis que la cocina se resume muchas veces en abrir el frigorífico y la despensa y dejar que la imaginación que vuele. Este plato es un buen ejemplo de ello. Sencillo y sabroso.
QUE APROVECHE
ALITAS DE POLLO A LA RIOJANA
Los de La Rioja sí que saben, estas alitas están de rechupete.
Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Ingredientes para 4 personas:
12 alitas de pollo, dos cucharadas de harina, 250 ml. de aceite de oliva, media cabeza de ajos, dos cucharaditas de tomillo, una ramita de perejil, una cebolla, una hoja de laurel, una cucharada de pimentón dulce, 125 ml. de vino blanco, una cucharada de miel (mejor ecológica, como la que uso yo de la Asociación ACUDE), pimienta y sal.
Elaboración:
Se salpimientan las alitas y luego se rebozan en harina.
Se calienta el aceite en una sartén y se fríen las alitas unos 5 minutos, hasta que se doren. Y se reservan.
Por otro lado, se pelan los ajos y se cortan en trocitos, se lava el perejil, se pelan las cebollas y se cortan en aros.
A continuación; se sofríe el ajo, la cebolla, el laurel y el tomillo en el aceite de freír las alitas.
Cuando esté todo dorado, se añade el perejil, el pimentón y el vino blanco.
Y se cuece la salsa unos 5 minutos a fuego lento. Después se añade la miel. Se vierte sobre las alitas y se deja reposar unos minutos, dándoles la vuelta para que se impregnen bien.
Finalmente, se revuelven las alitas con la salsa y se sirven bien calientes con un poco de perejil picado por encima.
Esta receta la encontré en un libro titulado "Tapas", que, aunque a veces falla en cantidades y tiempos de elaboración y cocción, otras da unos resultados excelentes, como en este caso.
Consejo: poned en la mesa bastantes servilletas de papel, estas alitas saben mejor comerlas con los dedos.
ESPERO QUE OS GUSTE
BARQUITAS DE BERENJENA Y QUESO DE CABRA
Estas barquitas de hojaldre está deliciosas, son muy fáciles y se hacen en media hora.
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Ingredientes para 6 unidades:
Una placa de hojaldre, una berenjena gorda, queso de cabra de rulo, aceite, pimienta, sal, huevo y orégano.
Elaboración:
Se precalienta el horno a 210º. Se lava la berenjena, se corta en rodajas y se ponen en una bandeja de horno. También se puede pelar la berenjena para que sea más fácil de comer.
Se aliñan con aceite, orégano y sal.
Y se meten al horno unos 15 minutos. Mientras tanto, se extiende el hojaldre.
Y se cortan varias tiras en los extremos que servirán para hacer las paredes de las barquitas.
En una bandeja de horno con papel especial, se ponen 6 trozos de hojaldre. Se ponen las tiras sobre el hojaldre, en los extremos a modo de paredes.
Se pintan con huevo batido y se pinchan con un tenedor.
Y se meten al horno 10 minutos.
Cuando las berenjenas y los hojaldres estén hechos, se sacan y se monta el plato.
Sobre los hojaldres se ponen berenjenas cortadas por la mitad y unos medallones de queso de cabra,
Se meten de nuevo al horno unos 7 minutos y ya está. Sólo falta espolvorear un poco de orégano por encima.
Un primer plato delicioso y sano.
ESPERO QUE OS GUSTE
BASTONCITOS DE CALABACINES CREMOSOS CON NUECES
Si estáis hartos de comer carne, este plato vegetariano es la respuesta. Fácil y muy sabroso.
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Ingredientes para 4 personas:
2 calabacines, una cebolla no muy grande, 100 gr. de nueces, 125 gr. de queso de untar, sal, aceite y pimienta.
Elaboración:
Se pela la cebolla y se corta en trocitos pequeños (brunoise).
Se pone en una sartén con aceite caliente. Mientras se va cocinando a fuego lento, se lavan los calabacines, se cortan en 3 partes y éstas por la mitad.
Luego se cortan a lo largo.
Y después en bastoncitos.
Se añaden a la sartén junto con la sal y la pimienta y se dejan unos 6-8 minutos.
Por otra parte, se pican las nueces dejando unas cuantas enteras para adornar.
Seguidamente, se agrega el queso a los calabacines hasta que se funda.
Se le quita el exceso de aceite, si lo hubiera, y se remueve bien. A continuación, se incorporan las nueces picadas.
Y ya sólo queda emplatarlo y adornarlo con las nueces enteras.
Se puede adornar también con cebollino, pero yo no tenía, así que lo dejé tal cual.
Este plato tan estupendo lo cogí de José Antonio Mangado Garcés, me encantó la receta y, efectivamente, no me defraudó.
ESPERO QUE OS GUSTE
Hace un par de semanas me entrevistaron en la radio y mis compañeros de tertulia se asombraban de que en media hora se pudiera cocinar algo decente, pues es más, en tan sólo 20 minutos, tendréis estas berenjenas buenísimas.
Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Ingredientes para 3-4 personas:
2 berenjenas, tomate frito tipo casero, lonchas de queso, 2 latas de atún. Para el adorno; anchoas y una alcachofa de bote.
Elaboración:
Se pelan y se cortan las berenjenas a lo largo.
En un recipiente apto para el microondas se pone un lecho de tomate frito y sobre él, las berenjenas.
A continuación, el atún desmenuzado.
Después el queso en lonchas, si no tenéis, podéis utilizar queso en cuña cortado en triángulos. Seguidamente se repiten las capas dejando para el final una de queso.
Se mete al microondas 10 minutos a temperatura alta.
Y al sacarlo, se adorna con anchoas y la alcachofa. El contraste de estos dos ingredientes con el pastel queda estupendo.
Esta receta me la pasó mi ex compañera Ana Luisa y para los niños es excelente, pues camufla en sabor de la verdura y se la comen sin darse cuenta. No necesita sal, ya que los ingredientes ya la llevan.
ESPERO QUE OS GUSTE
Una manera muy rica de tomar berenjenas que a todos les gustará.
Tiempo de elaboración: 25 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Ingredientes para 4 personas:
2 berenjenas, 100gr. de jamón york, 100 gr. de queso, aceite de oliva, sal.
Para el rebozado: 150 gr. de harina, 250 ml. de cerveza fría, una cucharadita de levadura Royal, una cucharadita de sal.
Para el aliño: un tomate, una cucharada de vinagre de Módena, sal y una cebolleta (opcional).
Elaboración:
Se lavan las berenjena y se cortan en rodajas de un centímetro aproximadamente. Se salan y se reservan para que suden.
Luego se ponen a escurrir en un colador grande.
Y se colocan sobre un paño de cocina.
Por otra parte, se mezclan en un bol los ingredientes del rebozado: harina y cerveza añadiendo la levadura y removiendo bien hasta que no queden grumos.
Sobre una berenjena se pone un trozo de queso y otro de jamón york.
Se pone otra berenjena encima y se pasan por la masa.
Se fríen en abundante aceite caliente hasta que se doren.
Conforme se sacan, se van poniendo sobre papel absorbente.
Seguidamente, se pela y se parte el tomate a trocitos. Se pone encima de las berenjenas y se termina de aliñar con el vinagre de Módena. Si se quiere, se puede cortar una cebolleta en trocitos y mezclarla con el tomate.
Es un aperitivo o primer plato muy sabroso.
Esta receta la vi en un sobre de levadura Royal y os aseguro que merece la pena.
ESPERO QUE OS GUSTE
BERENJENAS DUQUESA
Y sigo cocinando berenjenas. Mi amigo Rubén Vives de Viveros Muzalé me regaló un montón y yo, ale, a comer berenjenas. Aquí tenéis otra receta estupenda que seguro que os encantará.
Tiempo de elaboración: 35 minutos
Tiempo de cocción:10 minutos
Ingredientes para 2 personas:
2 berenjenas, 300 gr. de patatas, 60 gr. de mantequilla, 50 gr. de harina, 75 gr. de champiñones, 60 gr. de bacon ahumado, una cucharada de tomate frito, un huevo (opcional), una cebolla, un decilitro de vino blanco, sal, pimienta y queso rallado.
Elaboración:
Se ponen las patatas a cocer, mejor en la olla exprés, así tarda menos. Mientras tanto, se pelan las berenjenas y se parten por la mitad a lo largo.
Luego se vacían dándoles forma de barquitas.
Se sazonan de sal y se enharinan.
Seguidamente se fríen en abundante aceite caliente.
Por otra parte, se pone en una cazuela 35 gramos de mantequilla y una cucharada de aceite, ahí se rehoga la cebolla bien picada.
Cuando va tomando color, se añade el tomate, el bacon y los champiñones cortados en láminas finas.
A continuación. se agrega el vino, se sazona con sal y pimienta y se deja cocer unos 15 minutos. Mientra tanto, ya se habrán frito las berenjenas. Se sacan de la sartén y se ponen en una bandeja de horno.
Si los trozos de la mezcla de la cebolla han salido demasiado gruesos, se pueden picar un poco antes de rellenar las berenjenas.
Acto seguido, se rellenan las berenjenas, se espolvorean de queso rallado y se pone sobre cada una de ellas una nuez de mantequilla. Y se meten al horno a 200º.
Con las patatas ya cocidas y peladas, se hace un puré añadiéndole 25 gr. de mantequilla y un poco de sal. Se le puede agregar también una yema, pero a mí no me gusta.
Finalmente se pone el puré en una manga pastelera y se decoran las berenjenas una vez fuera del horno.
Este plato es un poco entretenido. pero está muy rico. Os aconsejo que lo probéis.
Esta receta está basada en una que había visto en varios sitios, entre ellos, en un libro muy curioso cuya escritora, Ana Mª Herrera, perteneció a la Sección Femenina y que fue publicado por primera vez en 1950.
ESPERO QUE OS GUSTE
BERENJENAS GRATINADAS
Esta es una receta muy sencilla para principiantes en la cocina. De hecho, la aprendí de mi amiga Luz Calero cuando yo aún era una total inexperta en temas culinarios. ¡Y hasta me salieron buenas!
Tiempo de elaboración: 5+5 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos + 10 minutos al gratén
Ingredientes para 2 personas:
2 berenjenas, 100 gr. de jamón a tacos (también podéis utilizar lonchas de jamón o incluso de bacon), queso, mantequilla, sal y pimienta.
Elaboración:
Se lavan las berenjenas y sin pelarlas, se parten por la mitad a lo largo. Se les hacen unos cortes, se salpimientan y se les añade un poco de mantequilla. Se ponen en la bandeja del horno.
Se meten al horno a 200º unos 35 minutos.
Al sacarlas, se les pone por encima el jamón.
Y el queso en lonchas.
Se vuelve a meter al horno, pero esta vez en la función de gratinado unos 10 minutos.
Y ya tenemos unas berenjenas sabrosas e hiper fáciles de hacer.
ESPERO QUE OS GUSTE
Esta es una receta muy sencilla para principiantes en la cocina. De hecho, la aprendí de mi amiga Luz Calero cuando yo aún era una total inexperta en temas culinarios. ¡Y hasta me salieron buenas!
Tiempo de elaboración: 5+5 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos + 10 minutos al gratén
Ingredientes para 2 personas:
2 berenjenas, 100 gr. de jamón a tacos (también podéis utilizar lonchas de jamón o incluso de bacon), queso, mantequilla, sal y pimienta.
Elaboración:
Se lavan las berenjenas y sin pelarlas, se parten por la mitad a lo largo. Se les hacen unos cortes, se salpimientan y se les añade un poco de mantequilla. Se ponen en la bandeja del horno.
Se meten al horno a 200º unos 35 minutos.
Al sacarlas, se les pone por encima el jamón.
Y el queso en lonchas.
Se vuelve a meter al horno, pero esta vez en la función de gratinado unos 10 minutos.
Y ya tenemos unas berenjenas sabrosas e hiper fáciles de hacer.
ESPERO QUE OS GUSTE
BRAZO DE GITANO DE SALMÓN
Este plato queda tan bonito que seguro que impresionas a tus invitados.
Tiempo total de elaboración: 60 minutos.
Ingredientes:
3 huevos, 5 cucharadas soperas de azúcar, 14 cucharadas soperas rasas de harina, 3/4 de sobre de levadura en polvo, mayonesa, un poco de mantequilla o margarina, caviar (opcional), salmón ahumado, tomates cherry, un kiwi y canónigos.
Elaboración:
Se precalienta el horno a 180º. Luego se baten las claras a punto de nieve y se añaden las yemas, la harina, el azúcar y la levadura.
A continuación se coloca la masa sobre papel para hornear untado de mantequilla o margarina.
Se mete al horno unos 10 minutos. Yo lo he dejado un poco más y quizás estaba demasiado tostado.
Al sacarlo del horno, se despega del papel, se le da la vuelta y se pone sobre un paño de cocina.
Entonces se enrolla y se deja así unos cuatro minutos. Seguidamente se desenrolla y se unta con mayonesa.
Y se pone el salmón.
Y sobre él el caviar si queréis. Yo no le he puesto porque a mi hijo no le hace mucha gracia. A continuación se va enrollando echándole más mayonesa mientras se enrolla.
Por último se decora con más mayonesa, el kiwi, los tomates cherry y los canónigos.
Esta receta la hizo mi amiga Nieves Martínez para una noche de cena y yo, en cuanto pude, le pedí la receta para hacerla yo misma.
QUE APROVECHE
BROCHETAS DE PAVO EN SALSA AGRIDULCE
Estas brochetas están muy ricas, comes carne y verdura sin darte cuenta. Pero si os gusta la carne más jugosa, os recomiendo utilizar pollo en vez de pechuga de pavo.
Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Ingredientes para 15 brochetas:
Medio kilo de pechuga de pavo a tacos, 15 tomates cherry, 15 champiñones, sal, pimienta, 4 cucharadas de nata, un chorrito de aceite de oliva, 2 cucharadas de mostaza y una cucharada de miel.
Elaboración:
Primero se montan los pinchos de la siguiente forma: dos trozos de pechuga, un champiñón, un tomate y otros dos trozos de pavo.
Se ponen en la bandeja del horno y se salpimientan.
Se les añade un chorrito de aceite por encima y se meten al horno a 200º unos 40 minutos.
Mientras tanto, se prepara la salsa agridulce, para ello se mezcla la miel (si es miel natural como la que utilizo yo de la Asociación ACUDE, mejor), la mostaza y la nata y se remueve hasta obtener una crema lisa.
Finalmente se añade la crema por encima de las brocheta y se sirve inmediatamente.
Pero ya sabéis que la pechuga de pavo es un poco seca, hay que echarle bastante salsa o utilizar otro tipo de carne más jugosa.
En cuanto a la miel, os aconsejo que compréis las que venden en los mercadillos o las que sean ecológicas, la mayoría de las marcas que venden en los supermercados provienen de países asiáticos, y pienso que hay que apoyar a los apicultores españoles, que contribuyen a la conservación de la flora autóctona y al fomento de los usos tradicionales del medio. Podéis utilizar la miel que más os guste, romero, tomillo, mil flores, azahar... Yo en concreto consigo la miel de la Asociación ACUDE, es una miel 100% natural y tiene un sabor inmejorable, además, con la venta de la miel se ayuda a la conservación de las poblaciones silvestres de Tortuga Mora, una especie singular de la región de Murcia. Aquí os pongo un enlace de su página web para que veáis las iniciativas tan interesantes que llevan a cabo. http://www.custodiadelterritorio.com/
ESPERO QUE OS GUSTE
BROCHETAS DE POLLO AL CURRY
Este plato es muy sencillo y no engorda nada, ya que ni la pechuga, ni la piña ni el resto de ingredientes tienen grasa.
Ingredientes para 16 brochetas, 4 personas:
750 gr. de pechuga de pollo sin filetear, 3 dientes de ajo, 250 ml. de leche de coco, 2 cucharaditas de curry, 2 cucharadas de aceite, sal, pimienta molida y 4 rodajas de piña en su jugo.
Elaboración:
Se cortan las pechuga en trozos pequeños y se pone a macerar junto con la leche de coco, el ajo muy picado, el curry, la sal, la pimienta y el aceite y se mezclan bien para que el pollo coja el sabor.
Se deja macerar al menos 5 horas, si podéis dejarlo 8 horas, todavía mejor.
Transcurrido ese tiempo, se insertan los trozos de pollo alternándolos con los de piña. La cantidad de trozos es al gusto, si os gustan los sabores dulces, poned más piña, y si no, poned más pollo. Yo puse en cada brocheta cinco trozos de pollo y dos de piña.
Se rectifica el punto de sal y a continuación se hacen en la plancha, si queréis podéis añadir unas gotas de aceite, pero no es necesario.
Como veis, es muy sencillo y no tiene prácticamente ninguna caloría.
QUE APROVECHE
CALABACINES A LA MURCIANA
La cocina murciana se caracteriza por la abundancia de verduras. Aquí tenemos un primer plato ligero y delicioso.
Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 + 10 minutos
Ingredientes para 3 personas:
3 calabacines medianos, salsa de tomate (si es ecológica, mejor), 150 gr. de jamón serrano a trozos, 30 gr. de mantequilla y sal.
Elaboración:
Se lavan los calabacines, se les quita las puntas y se cortan por la mitad a lo largo.
Se ponen a cocer en agua y sal.
Se dejan durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernos.
Se ponen a escurrir con cuidado de que no se rompan.
Se precalienta el horno a 190º. A continuación se ponen en una fuente para el horno.
Se cubren con salsa de tomate.
Se les pone por encima jamón y una nuez de mantequilla.
Se meten al horno unos 10 minutos.
Y ya tenemos preparado un plato de lo más suave. Si queréis, le podéis añadir pimienta molida.
ESPERO QUE OS GUSTE.
CALABACÍN GRATINADO
Otra forma sabrosa de incluir la verdura en nuestra dieta.
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Ingredientes para 4 personas:
2 calabacines, 100 gr. de queso rallado, 50 gr. de mantequilla. tomate frito estilo casero, un poco de nuez moscada, agua y sal.
Elaboración:
Se pone agua a hervir con sal. Por otra parte, se pelan los calabacines y se cortan en rodajas a lo largo.
Se sumergen los calabacines en agua hirviendo y se cuecen unos 4 ó 5 minutos.
Cuando estén tiernas, pero aún enteras, se sacan y se ponen en un colador grande con cuidado de no romperlas. Después, se colocan en una fuente para el horno haciendo una primera capa. Y se precalienta el horno a 200º.
Se cubren con una capa de queso rallado.
Y luego con nuez moscada y el tomate frito.
Se repiten las capas y se termina con más queso rallado y la mantequilla.
Se mete al horno precalentado para que gratinen unos 15 minutos o hasta que veáis que el queso está fundido.
Por último, se adornan con una aceitunas negras, el contraste de sabores es estupendo. Y se sirve en la misma fuente.
ESPERO QUE OS GUSTE
Qué sencillo es hacer estos calamares y qué buenos que están, y si no os gustan los picatostes, basta con no ponérselos.
Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Ingredientes para 3-4 personas:
Una bolsa de calamares congelados de 475 gr., 40 gr. de pan de la víspera, un vasito de vino blanco, 2 tomates maduros, un diente de ajo pequeño, media cebolla, aceite de oliva, 2 ramitas de romero, 2 de tomillo, media cucharadita de perejil y sal.
Elaboración:
Se descongelan los calamares y se trocean si son enteros. Se corta la cebolla en brunoise y se sofríe en la olla a presión con 3 cucharadas de aceite. A continuación se agregan los calamares y se deja sofreír todo junto brevemente. Se pelan los tomates y se cortan el rodajas.
Luego se añaden a la olla junto con las hierbas, el vino, la sal y el ajo.
Se remueve la olla, se cierra y se deja a presión 20 minutos con el fuego medio.
Mientras tanto, se corta el pan a dados y se doran en una sartén con una cucharada de aceite.
Transcurrido el tiempo de cocción de los calamares, se deja que salga el vapor, se abre la olla y se le quitan las ramitas. Si el guiso tiene demasiado líquido, se deja que se evapore con la olla destapada y a fuego medio.
Por otra parte, se ponen los picatostes en una fuente honda para que sirvan de base.
Y sobre ellos se echan los calamares muy calientes.
Y ya os digo, quien no sea muy "panero", le suprime los picatostes a la receta y quedará también buenísima.
QUE APROVECHE
Se acabaron las vacaciones para muchos, mañana volvemos al trabajo, pero no por eso vamos a comer peor, eso sí, tendremos menos tiempo para cocinar. Por ello hoy os propongo un plato sabroso y rapidísimo de hacer.
Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Ingredientes para 4 personas:
Unos 700 gr. de calamares a trozos, unos 350 gr. de tomate frito tipo casero, una cebolla grande, dos dientes de ajo, un vaso de vino blanco, un poco de aceite de oliva, una cucharadita de pimentón dulce y sal.
Elaboración:
Picar la cebolla y los ajos y freírlos en una cazuela con un poco de aceite hasta que se doren.
Añadir los calamares con un poco de sal y rehogarlos durante un par de minutos.
A continuación agregar el vino, el pimentón y el tomate frito.
Por último, cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos.
Y ya tendremos un plato estupendo en tan sólo 25 minutos.
QUE APROVECHE Y FELIZ VUELTA AL TRABAJO
CALAMARES RELLENOS
Este plato está buenísimo, nos encanta a toda la familia y no es demasiado complicado, ahora os cuento.
Tiempo de elaboración: 35 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Ingredientes para 4 personas:
4 calamares (o potas) de unos 160 gr. cada uno, unos 120 gr. de mejillones congelados, 500 gr. de carne picada mezcla de ternera y cerdo, 2 huevos, una cebolla, una copa de vino blanco, unos 150 gr. de tomate frito, aceite de oliva, sal, perejil y pimienta. Si os gusta bastante el sabor marino, podéis poner más mejillones y menos carne, como prefiráis.
Elaboración:
Se ponen los huevos a cocer y por otra parte los mejillones. Cuando estos estén listos, se reserva el agua de la cocción. Se pica finamente la cebolla y se pone en una sartén con algo de aceite, se deja que se poche a fuego medio y cuando esté transparente se añade la carne y los mejillones y se fríen.
A continuación se agrega el tomate frito, el perejil picado y los huevos duros troceados. Se mezclan bien los ingredientes en la sartén y se apaga el fuego.
Seguidamente se rellenan los calamares con esta pasta y se cierran con un palillo.
En una olla con la base grande se pone el vino, un vaso de los de vino con el agua de la cocción de los mejillones y aceite de oliva. Cuando está caliente se añaden los calamares con sal y pimienta. Y se fríen a fuego suave. Hay que darles la vuelta de vez en cuando para que no se quemen.
Cuando están casi listos, se añade a la olla en sobrante del relleno y se les da una vueltas.
Los calamares se sirven con parte de este relleno y si queremos lo adornamos con una hojitas de perejil.
En total habremos tardado una hora, luego lo podemos acompañar con arroz blanco o patatas fritas, lo que más os guste.
Estos calamares me los preparó mi primo francés Jean Montanier, que cocina de maravilla.
ESPERO QUE OS GUSTE
CALAMARES EN SALSA DE CERVEZA
Estos maravillosos calamares son tan fáciles que hasta el cocinero más neófito sería capaz de hacerlos.
Tiempo de elaboración: 8 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos en varias fases
Ingredientes para 3-4 personas:
Un kilo de calamares pequeños (o chipirones), medio kilo de cebollas, un botellín de cerveza (330 ml.), una hoja de laurel, perejil, aceite de oliva, sal y pimienta.
Elaboración:
Se limpian los calamares quitándoles las tripas y la concha interna.
Se pone un poquito de aceite en una sartén y se saltean hasta que hayan soltado el agua.
Luego se retiran y se apartan. Por otro lado, se cortan las cebollas en juliana y se ponen en la misma sartén de los calamares junto con el laurel.
Se pochan unos cinco minutos, se les agrega la cerveza, se salpimientan y se tapan.
Se dejan cocer unos cinco minutos más.
Por último se añaden los calamares.
Y se dejan a fuego lento durante 20 minutos.
Se sirven calientes y espolvoreados con perejil picado.
Esta receta la he visto en un libro titulado "Hoy cocina papá", es un libro en el que presuponen que los hombres son muy torpes en la cocina y, por lo tanto, ponen recetas muy sencillitas. No estoy muy de acuerdo, pero en fin, en visto un montón de recetas interesantes que iré haciendo poco a poco.
ESPERO QUE OS GUSTE.
Una de las recetas más sabrosas para hacer la cebolla caramelizada.
Tiempo de elaboración: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes:
Una cebolla grande, 2 cucharadas de azúcar moreno, 2 cucharadas de vinagre de Módena, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva.
Elaboración:
Se pela la cebolla y se corta en juliana muy fina.
Se calienta el aceite en una sartén y se agrega la cebolla, dejándola a fuego medio unos minutos.
Cuando coja un poco de color y ya esté blandita, se añade el azúcar moreno y una pizca de sal.
Se remueve y se le agrega el vinagre.
Se deja unos minutos más para que se caramelice removiendo todo lo que sea necesario.
Finalmente, se saca de la sartén y se reserva.
Y ya la tenemos preparada para acompañar un montón de platos. Como unas albóndigas de salmón, que es lo que se ve en la foto de arriba.
Esta receta la vi en "facilísimo.com", y es verdad, es facilísimo de hacer.
QUE APROVECHE
COCA DE SALMÓN Y QUESOS
¿Queréis una cena rápida para ver una buena peli o un partido interesante? Aquí tenéis una sugerencia interesante.
Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15/20 minutos
Ingredientes para 4 personas:
4 rebanadas de pan de chapata o de cualquier buen pan (yo he utilizado el que hice en mi panificadora con una mezcla de harina de trigo y centeno con semillas), una cebolla pequeña, medio queso blanco tipo Burgos (también puede ser mozzarella), 150 gr. de queso rallado, 100 gr. de salmón ahumado, aceitunas rellenas, 100 gr. de salsa de tomate o tomate frito, aceite de oliva y orégano,
Elaboración:
Se precalienta el horno a 200º. Se corta la cebolla muy fina y se pocha en la sartén con un poco de aceite de oliva. Mientras se va haciendo, se ponen las rebanadas de pan en una bandeja de horno, se unta con aceite de oliva y se le extiende la salsa de tomate.
Seguidamente, se agrega la cebolla.
Después, el queso blanco en rodajas finas y se espolvorea con el queso rallado. Por último, se coloca el salmón cortado a trocitos y las aceitunas partidas por la mitad.
Se mete al horno unos 15 o 20 minutos.
Al sacarlos, se espolvorean con un poquito de orégano y se sirven calentitos, ya veréis como disfrutáis en el sofá y con vuestra bebida preferida.
QUE APROVECHE
Esta receta de conejo está riquísima, si tenéis tiempo os lo recomiendo. Yo la hice ayer y nos chupábamos los dedos.
Ingredientes para 4 personas:
Un conejo, 4 dientes de ajo sin pelar, un vaso de vino blanco, 3 huevos, unos 200 gr. de queso parmesano rallado, harina, romero, tomillo, sal, un limón y aceite
Elaboración:
Se trocea el conejo y se pone en la olla exprés unos 45 minutos junto con el vino blanco, la sal, la pimienta, el romero y los ajos.
Al cabo de los 45 minutos, se saca el conejo y se reboza en harina.
Luego en huevo.
Y finalmente en queso parmesano rallado.
A continuación se fríe en aceite bien caliente, se espolvorea con tomillo y se acompaña con una ramita de romero y un poco de limón.
Un consejo: si no tenéis tanto tiempo, podéis cocer el conejo la noche anterior y ya a mediodía sólo tenéis que rebozar y freír.
ESPERO QUE OS GUSTE.
CREMA DE ALUBIAS
Una crema muy suave que ayudará a templar el cuerpo los días de frío.
Tiempo de elaboración: 7+5 minutos
Tiempo de cocción: 30+5 minutos
Ingredientes para 4 personas:
250 gr. de alubias (en mi caso, fabes que todavía me quedaban de mi última visita a Asturias), 100 ml. de nata para cocinar, una cebolla, una patata grande, 350 ml. de caldo de carne, 1'5 litros de agua, una hoja de laurel, 30 gr. de mantequilla, sal, pimienta y perejil picado.
Elaboración:
La noche anterior se ponen las alubias a remojo con abundante agua fría. Al día siguiente, se cuelan y se pone en la olla exprés el agua y al caldo. Mientras se van calentando, se pela la cebolla y se parte en 4 trozos, también se pela la patata y se trocea. Se añaden a la olla las alubias, la patata, la cebolla, la sal y el laurel.
Se tapa la olla y se pone a hervir unos 30 minutos con el fuego medio.
Se quitan unos 800 ml del caldo.
Y en la misma olla, se tritura bastante sin dejar ningún trozo.
Si veis que está demasiado espeso, le podéis agregar un poco más del caldo que habéis sacado. A continuación, se vuelve a encender el fuego y se añade la mantequilla para que se derrita poco a poco, seguidamente, y sin dejar de mover, se incorpora la nata y se deja unos cinco minutos más a fuego lento con la olla destapada.
Por último, se le añade la pimienta y se sigue triturando, se corrige de sal si es necesario. La textura debe quedar lo más fina posible.
A la hora de servirlo, se espolvorea de perejil picado, yo he dibujado un corazón para que se quedara más bonito y que a mi hija adolescente le atrajera el plato.
Estaba muy sabroso. Esta receta la he cogido del blog: "Recetas de cocina con sabor tradicional".
QUE APROVECHE
Esta crema es deliciosa, se puede tomar sin jamón, claro, y quedaría un plato vegetariano, pero el jamón le da una gracia que es difícil de rechazar.
Tiempo de elaboración: 15+10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes para 4 personas:
500 gr. de brócoli, una cebolla, unos 500 gr. de patatas, 4 lonchas finas de jamón, un litro de agua, 4 cucharaditas de granulado de ave, aceite, sal y pimienta.
Elaboración:
Se pela y se corta en juliana las cebolla, Se trocean las patatas y se separa el brócoli en ramilletes.
Se calienta aceite en la olla exprés y se echan la verduras, se salpimienta y se rehogan.
Se cubren con el agua y se le añade el granulado de ave. Se cuece unos 18 minutos con la válvula y el fuego a media fuerza.
Si cuando se abre la olla vemos que hay demasiado líquido, se tira un poco y se deja justo un dedo. Se apartan unos trocitos de brócoli para la decoración final. Después de tritura todo hasta que quede una crema lisa. Se corrige de sal si es necesario. Por otra parte se ponen las lonchas de jamón en la asadora con un poquito de aceite.
Se deja un minuto por cada lado hasta que esté crujiente.
Finalmente, se sirve en un bol poniendo el jamón y un poquito de brócoli.
Un plato delicioso que sirve tanto de primer plato como de una cena ligera y muy sana,
ESPERO QUE OS GUSTE
Estos dos cuencos son en realidad la misma receta pero con una leve variación: una lleva nata y la otra es cero calorías.
Tiempo de elaboración: 10 +15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Ingredientes para 4 personas:
Una calabaza de un kilo, una cebolla, pimienta, sal, tomillo y 75 ml. de nata (solo para una de las dos recetas)
Elaboración:
Se pela y se parte la calabaza a trozos desechando las pepitas.
Seguidamente se pela y se trocea la cebolla.
Se ponen los trozos de las dos verduras en la olla exprés con sal y con agua hasta que los cubra.
Se cierra la olla y se deja pitando de 12 a 15 minutos. Luego se saca y se pone en el robot de cocina.
Se añade más sal, pimienta y una cucharadita de tomillo y se tritura hasta obtener una crema.
Si se quiere una crema de calabaza sin calorías, ya la tenemos hecha, pero si nos gusta con un poco más de sabor, se agregan 75 ml. de nata (también puede ser de nata de soja) y se tritura un poco más. Finalmente se sirve en unos cuencos y se puede adornar con unas hojitas de perejil. Como ya habréis adivinado, el cuenco con la crema más naranja es el que no lleva nata.
Estas cremas me salieron deliciosas, entre otras cosas porque la verdura era ecológica. La calabaza de la huerta de mi amigo Eduardo Escoriza en Lorca y la cebolla de mi amigo Rubén Vives, propietario de Viveros Muzalé en Abanilla, ambos en la región de Murcia.
ESPERO QUE OS GUSTE
CROQUE MADAME
El sándwich croque madame es une variante del croque monsieur, un sándwich que apareció por primera vez en un café de París en 1910. Esta variante se conoce como croque madame (señora) porque el huevo frito les recordaba a los tocados que llevaban las señoras. En fin, es una bomba, pero está riquísimo. Y nuestros hijos nos lo agradecerán.
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Ingredientes para 2 unidades:
8 rebanadas de pan de molde, queso rallado, una yema de huevo, 2 huevos, 2 cucharadas de nata, pimienta, lonchas de jamón york, mantequilla y una cucharada de queso parmesano (o curado) rallado.
Elaboración:
Se doran en la sartén las lonchas de pan de molde con la mantequilla por ambas caras.
Se mezcla el queso con la yema, la nata y la pimienta.
En un recipiente de horno, se pone una loncha de pan y encima una parte de la crema de queso.
Luego jamón york y más crema de queso.
Y así sucesivamente hasta terminar con otra de pan y con el resto de la crema de queso.
Se mete al horno unos 15 minutos.
Y mientras, se hacen los huevos a la plancha con un poco de mantequilla.
También se podrán hacer fritos con aceite de oliva, pero ya que es una receta francesa, es mejor la mantequilla.
Por último, se pone el huevo encima del sándwich y listo para comer.
La receta tiene varias variantes, en vez de crema de queso, también se puede hacer una bechamel, pero es más pesado de hacer. De ambas formas queda espectacular.
Estos croques nos los comimos mi hija y yo el otro día y disfrutamos como verdaderas francesas.
BON PROFFIT!!
Este famoso sándwich francés nació en un café parisino a principios del siglo XIX y es una de las recetas más típicas de las tabernas y bares franceses. Con el paso del tiempo, la receta se ha ido diversificando, se puede hacer con pan de pueblo, o añadirle bechamel, pero la fórmula de siempre nunca falla. Es muy sencillo y está deliciosos, así que es una cena perfecta para quien no quiera hacer nada demasiado elaborado.
Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes para 4 sándwich:
8 lonchas de pan de molde, leche para remojar el pan, 4 lonchas de jamón york (u 8 sin son muy finas), 4 lonchas de queso (yo he puesto gouda) y 60 gr, de queso rallado.
Elaboración:
Se precalienta el horno a 200º. Se empapan las lonchas de pan en la leche.
Luego se ponen 4 de ellas en la bandeja del horno.
Sobre ellas se pone el queso y el jamón york.
Por último, se tapan con otra loncha de pan también empapada en leche y se cubre con el queso rallado.
Se meten al horno durante 20 minutos o hasta que veamos que el queso se dora pero que no se quema.
Y ya tenéis unos sándwich que supondrán una revelación para vuestros hijos. Y para vosotros también, os lo aseguro.
ESPERO QUE OS GUSTE
CROQUETAS AL AJO CABAÑIL
Estas ricas croquetas tienen uno de los rellenos más típicos de la cocina murciana, a ver si os gusta.
Tiempo de elaboración: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15+15 minutos
Tenéis que contar también con media hora para hacer el pollo al ajo cabañil.
Ingredientes para unas 20 croquetas:
120 gr. de pollo al ajo cabañil desmenuzado, podéis consultar la receta en este enlace http://cocinar13.blogspot.com.es/2015/05/pollo-campero-al-ajo-cabanil.html, aceite de oliva, 30 gr. de mantequilla, 3 cucharadas de harina, medio litro de leche fría, 2 huevos, pan rallado y sal.
Elaboración:
En una sartén se ponen dos cucharadas soperas de aceite junto con la mantequilla.
Mientras que se derrite la mantequilla, se mezcla con la batidora la harina, la leche, un poquito de sal.
Cuando el aceite esté caliente, se incorpora la mezcla de harina y leche.
Se remueve bien a fuego medio sin dejar que se formen grumos.
Hasta que espese. Se añade entonces el pollo desmenuzado.
Se deja reposar apartada del fuego media hora más o menos.
Seguidamente, Se bate el huevo y en otro plato se pone el pan rallado. Se forman las croquetas con ayuda de dos cucharas o bien con las manos, como queráis, y se van pasando por el pan.
Después por el huevo batido.
Y, para que queden más consistentes, de nuevo por el pan rallado.
En una sartén amplia, se pone abundante aceite y cuando está bien caliente, se añaden por tandas las croquetas.
Cuando estén doradas por ambos lados, se ponen en papel absorbente.
Por último, se les quita el papel y se sirven inmediatamente.
Como veis, es la receta básica de preparar croquetas, pero con un relleno muy murciano.
ESPERO QUE OS GUSTE
Esta es una receta clásica en la cocina española y está buenísima. Hago croquetas pocas veces porque me implica demasiado tiempo, pero están tan ricas que merece la pena.
Lo primero es cocer el pollo, y de paso, tendremos una sopa maravillosa, que es el complemento ideal de las croquetas.
Ingredientes para la sopa:
Medio pollo, una zanahoria, un cuenco de verdura congelada (judías verdes, zanahoria y guisantes), un hueso de jamón y sal.
Ingredientes para las croquetas:
285 gr. de carne de pollo cocida y hecha migas, 190 gr. de harina, 860 ml. de leche, 2 ó 3 huevos, 120 gr. de pan rallado, nuez moscada, pimienta, aceite y sal.
Elaboración:
Se cuece todo junto durante media hora, recordad que si hacéis las croquetas con pollo normal, sólo haría falta 15 minutos de cocción. Una vez cocido, se saca la carne del pollo y se desmenuza. Por otra parte se bate con la batidora la harina y la leche para hacer la bechamel. En una sartén se pone un poco de aceite.
Y se echa la mezcla de la bechamel, luego se va dando vueltas continuamente, cuando espesa se le añade el pollo, la sal, la nuez moscada y la pimienta.
Se revuelve bien y se deja cocer unos 5 minutos a fuego lento. Luego se deja reposar en la sartén unos 45 minutos.
Pasado este tiempo, se hacen unas bolas de forma alargada con la manos y se rebozan una a una en huevo batido.
Y en pan rallado.
Cuando tengáis más o menos medio plato preparado,
poned abundante aceite de oliva en la sartén a fuego fuerte y luego id friendo las croquetas en el aceite muy caliente.
Finalmente, poned las croquetas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Se quita el papel y se ponen en una fuente. Y ya están listas.
Como complemento, podéis tomar una buena sopa con ese caldo tan rico que hemos preparado.
ESPERO QUE OS GUSTE.
CROQUETAS DE PUERROS
Estas croquetas están muy suaves y sabrosas, es una buena forma de tomar verdura y es ideal para las dietas vegetarianas.
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Tiempo de reposo: 20 minutos
Tiempo de fritura: 10 minutos
Ingredientes para unas 18 unidades:
500 gr. de puerros, 5 cucharadas de caldo de carne (o de verdura si sois vegetarianos), 40 gr. de mantequilla, 40 gr. de harina, 300 ml. de leche, dos huevos, pan rallado, aceite para freír, un poco de perejil y sal.
Elaboración:
Se limpian los puerros y se cortan en rodajas.
Se calienta el aceite en una sartén y se rehogan los puerros durante cinco minutos.
A continuación se vierte el caldo de carne (o de verdura) en los puerros y se sigue rehogando de 10 a 15 minutos más. Yo normalmente utilizo caldo que congelo, pero esta vez he utilizado un granulado ecológico que sólo había que mezclarlo con agua. He seguido las instrucciones del bote y ya está.
Por otra parte se hace la bechamel: se calienta la mantequilla, se fríe la harina hasta que tome color y se vierte la leche poco a poco sin dejar de remover. Luego se lleva a ebullición y con el fuego más bajo se cuece unos diez minutos más.
Seguidamente se agrega la bechamel al puerro, se remueve bien y se deja enfriar.
Cuando ya está más o menos fría, se bate el huevo y se pone el pan rallado en un plato.
Luego se van formando las croquetas, podéis hacerlo a mano o con ayuda de dos cucharas, como queráis. Y las pasáis por el huevo batido y después por el pan rallado.
Cuando ya tengáis una cuantas formadas, ponéis el aceite a calentar.
Y se van friendo por tandas. A medida que las saquéis, las vais poniendo en papel absorbente y luego las emplatáis. Espolvoreáis perejil picado y a la mesa.
La receta de estas croquetas la encontré en un libro de tapas. Pero estaba muy mal explicado, fallaba tanto en tiempo como en cantidades de los ingredientes. Yo os pongo cómo las hice, pero para mi gusto, faltaría un poco más de bechamel para unir mejor los puerros. Quizás sería mejor: 60 gr. de mantequilla, 60 gr. de harina y 450 ml. de leche.
QUE APROVECHE
CROQUETAS DE QUESO AZUL
No todas las croquetas tienen que estar rellenas de carne o pescado, estas de queso azul son muy originales, fáciles de hacer y además son aptas para vegetarianos.
Ingredientes para unas 25 unidades:
175 gr. de queso azul de la marca que más os guste, 3 cucharadas de harina, 700 ml. de leche, una cucharada de mantequilla o un chorrito de aceite, 3 huevos, pan rallado y aceite para freírlas. En la foto veréis que hay sólo un huevo, pero al final utilicé tres.
Elaboración:
Se bate con la batidora eléctrica la leche, la harina y el queso hasta formar una pasta sin grumos.
A continuación, se derrite la mantequilla en una sartén y se agrega la mezcla anterior.
Se cuece durante unos 15 minutos sin dejar de remover. La masa se quedará con un aspecto un poco deprimente, no os asustéis, luego está muy bueno.
Se deja reposar una media hora y luego se les da la forma con ayuda de dos cucharas.
Y se hace lo de siempre para las croquetas. Se baten los huevos y se pasan las croquetas.
Y seguidamente se rebozan en el pan rallado.
Por otra parte se pone aceite de oliva a calentar, y cuando esté bien caliente, se fríen las croquetas. Luego se dejan escurrir en papel absorbente y se emplatan con unos tomates cherry para darles color.
QUE APROVECHE
CHAMPIÑONES RELLENOS
De nuevo os presento una receta sencilla y llena de sabores estupendos.
Tiempo de elaboración y cocción total: 40 minutos
Ingredientes para 4 personas:
16 champiñones grandes, una cebolla, 150 gr. de queso rallado, 180 gr. de jamón a tacos (también podéis utilizar bacon, si os gusta más), 3 cucharadas de pan rallado, zumo de medio limón, perejil picado, aceite de oliva, pimienta y sal.
Elaboración:
Se limpian y se les quita la tierra a los champiñones, se separan la cabeza del tronco y se pica el tronco a cuadraditos muy pequeños. Luego se ponen los champiñones en la bandeja del horno, se pintan con aceite y se meten al horno a 160 º unos 8 minutos.
Por otra parte, en una sartén, se calienta un poco el aceite y se pocha la cebolla cortada en brunoise hasta que esté tierna, acto seguido, se agregan los troncos de los champiñones. Se deja unos minutos y se añade el jamón.
Transcurridos los 8 minutos, se sacan los champiñones del horno y estarán así de dorados.
Al relleno que hay en la sartén, se le pone el pan rallado, el perejil, el zumo de limón, el queso, la sal y la pimienta y se mezcla un poco más.
Finalmente, se rellenan los sombreros de los champiñones y se vuelven a meter al horno a 180º unos 5 minutos.
QUE APROVECHE
CHULETAS ADOBADAS AL PESTO
Las chuletas de cerdo están bastante sabrosas, pero si le añadimos un adobo y luego un poquito de salsa pesto, os aseguro que ganan muchísimo.
Tiempo de elaboración: 5 minutos
Tiempo de reposo: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Ingredientes para 4 personas:
4 chuletas de cerdo, un diente de ajo, zumo y ralladura de un limón, una cucharadita de tomillo, sal, una cucharada de aceite de oliva, pimienta y salsa de pesto.
Elaboración:
Se corta el diente de ajo en trocitos pequeños, se pone en un mortero, se añade la sal y se machaca.
A continuación, se agrega el tomillo, el aceite, la ralladura, el zumo del limón y la pimienta y se mezcla bien.
Con ese líquido espeso, se untan las chuletas y se dejan macerar 10 minutos.
Luego se colocan en la parrilla muy caliente.
Se fríen unos 8 a 10 minutos y luego se sirven con una buena cucharada de salsa de pesto por encima. Es mejor no hacer las chuletas demasiado, si no, salen un poco secas.
Como habéis visto, es una receta muy sencilla. La tomé de un libro de Jamie Olivier y en casa nos encantó.
ESPERO QUE OS GUSTE
EMPANADILLAS CON MASA FILOLas chuletas de cerdo están bastante sabrosas, pero si le añadimos un adobo y luego un poquito de salsa pesto, os aseguro que ganan muchísimo.
Tiempo de elaboración: 5 minutos
Tiempo de reposo: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Ingredientes para 4 personas:
4 chuletas de cerdo, un diente de ajo, zumo y ralladura de un limón, una cucharadita de tomillo, sal, una cucharada de aceite de oliva, pimienta y salsa de pesto.
Elaboración:
Se corta el diente de ajo en trocitos pequeños, se pone en un mortero, se añade la sal y se machaca.
A continuación, se agrega el tomillo, el aceite, la ralladura, el zumo del limón y la pimienta y se mezcla bien.
Con ese líquido espeso, se untan las chuletas y se dejan macerar 10 minutos.
Luego se colocan en la parrilla muy caliente.
Se fríen unos 8 a 10 minutos y luego se sirven con una buena cucharada de salsa de pesto por encima. Es mejor no hacer las chuletas demasiado, si no, salen un poco secas.
Como habéis visto, es una receta muy sencilla. La tomé de un libro de Jamie Olivier y en casa nos encantó.
ESPERO QUE OS GUSTE
Esta pasta se emplea principalmente en la cocina del Medio Oriente, filo en griego significa "hoja" y eso es porque esta masa es tan fina como la hoja de un periódico.En turco, se llama "gözleme". Se puede comprar en las grandes superficies en la zona de las pastas frescas.
Estas empanadillas se hacen en un minuto y es ideal para cenas rápidas, pero de calidad.
Ingredientes para 4 empanadillas:
4 hojas de pasta filo, 200 gr. de queso feta griego o similar cortado a daditos y orégano (también se puede hacer con perejil en vez de orégano).
Se extiende una hoja de masa, ya veis que es bastante grande, más que mi tabla de cocinar que se queda debajo.
En medio se pone 50 gr. de queso feta y encima el orégano
La masa se cierra por encima como si cerráramos un libro
y luego se cierra sobre sí misma formando un cuadrado. Una parte hacia arriba y otra por debajo, si no, al hacerla en la sartén, una cara tendrá varias capas de masa y la otra sólo una y se quemará.
Y así hacemos las cuatro. Se pasan por una sartén con un poco aceite durante uno o dos minutos por cada lado...
Y ya hemos terminado.
Esta receta me la dio el otro día mi compañera de trabajo Carina de Santiago, cuya cuñada es turca y dice que es típico de allí. El caso es que nos ha encantado.
Espero que a vosotros también.
QUE APROVECHE
EMPERADOR CON VERDURITAS
Una cena o primer plato rico y bajo en calorías.
Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Ingredientes para 3-4 personas:
400 gr. de emperador descongelado, una cebolla, una zanahoria, dos cucharadas soperas de guisantes, sal, pimienta, 15 gr. de mantequilla (o margarina) y 6 cucharadas soperas de salsa de tomate.
Elaboración:
Se precalienta el horno a 180º. Se pica finamente la cebolla y la zanahoria y, junto con los guisantes, se pone en una fuente honda de horno.
Encima se colocan los filetes d emperador y se unta con unos trocitos de mantequilla.
Y se cubre con la salsa de tomate.
Se cubre con papel de aluminio y se mete al horno una media hora. Por último, se adorna con una buena hoja de perejil (el mío ha salido silvestre en mi mini jardín) y se puede acompañar con unos ñoquis.
Y si estáis a régimen, no le ponéis la mantequilla y quedará más suave.
QUE APROVECHE
Una buena forma de camuflar el pescado a los niños es esta, no se ve y el colorido de los tomates invita a probar el plato. Luego, seguro que hasta les gusta, porque tiene un sabor riquísimo.
Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Ingredientes para 3-4 personas:
400 gr. de emperador descongelado (mejor en rodajas pequeñas), 2 cucharaditas de zumo de limón, sal, pimienta. Para la salsa: 25 gr. de mantequilla o margarina, 25 gr. de harina, 300 ml. de leche y 75 gr. de queso rallado. Para la decoración: perejil y tomates cherrys de distintos colores.
Elaboración:
Se precalienta el horno a 180º. Se ponen las rodajas de emperador en una fuente para el horno, se salpimientan y se rocían con el zumo de limón.
Por otra parte, en una cacerola se funde la mantequilla, se añade harina y la leche poco a poco. Se deja unos minutos sin parar de dar vueltas hasta que espese.
A continuación, se agrega el queso, se salpimienta y se mezcla todo muy bien.
Se vierte la salsa sobre el pescado.
Y se mete al horno unos 35 minutos. Aunque cada horno es un mundo, el mío es más bien lento, seguro que en otros se hará antes, hay que vigilar el pescado y cuando la salsa se dore, ya está perfecto. Finalmente, se decora con el perejil y los tomatitos, yo he comprado un envase con tomates de distintos tipos, pero lo decoráis con los que tengáis a mano.
¡¡Y A DISFRUTAR!!
¿No sabéis qué vais a hacer de cenar esta noche? Pues con tan sólo 15 minutos de trabajo, os propongo una cena irresistible.
Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Ingredientes para 4 personas:
Una placa de hojaldre, 100 gr. de queso azul, 75 ml. de nata para cocinar, jamón york, un huevo batido y semillas de ajonjolí.
Elaboración:
Se precalienta el horno a 200º. Luego se extiende la masa de hojaldre en una mesa enharinada. Por otro lado, se bate el queso con la nata y se pone sobre el hojaldre.
A continuación, se recubre con jamón york.
Y se enrolla el hojaldre desde un extremo lateral. Para ello, la mesa tiene que tener bastante harina, para que la masa no se pegue a ella.
Se termina de enrollar.
Y esto, a su vez, se enrolla de esta forma, como veis en la foto.
Por último, se pinta con huevo batido y se le añaden las semillas de ajonjolí o sésamo.
Se mete al horno unos 15 minutos o hasta que veáis que está dorado.
Y listo para comer. Si se ha roto un poco en la cocción, no importa, estará delicioso igualmente.
QUE APROVECHE
ENSALADA CAÑADA
Ahora en el verano apetecen mucho las ensaladas, os propongo una muy rica y sencilla que seguro que gustará a todos.
Tiempo de elaboración: 15 minutos
Ingredientes para 4 personas:
Medio bote de alcachofas, tacos de queso semi curado, tacos de jamón york o fiambre de pollo, aceitunas rellenas, anchoas, pimiento, sal, aceite de oliva y pimienta.
Elaboración:
Se cortan todos los ingredientes a tacos reservando unas cuantas anchoas y pimientos en tiras para la decoración.
Luego se mezclan bien y se aliñan con sal, aceite y pimienta.
Y por último, se ponen las anchoas y las tiras de pimiento.
Dentro de la ensalada también podemos poner pimiento a trozos, pero yo no lo hago porque soy alérgica, así que lo pongo de adorno y así lo quito fácilmente.
En tan sólo 15 minutos tendréis una ensalada diferente y muy buena.
QUE APROVECHE
ENSALADA DE PRIMAVERA
Es tiempo de ensaladas, están ricas, son sanas y son bajas en calorías. Perfecto para el verano que se acerca.
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de cocción: 7-8 minutos
Ingredientes para 4 personas:
Un cogollo de lechuga, un aguacate, 200 gr. de pechugas de pollo, 150 gr. de queso para ensalada tipo feta, 20 gr. de pasas, 50 gr. de aceitunas negras, 200 gr. de tomates cherrys, 100 gr. de nueces, zumo e medio limón, aceite de oliva y sal.
Elaboración:
Se cortan las pechugas a tiras. Se pone un poco de aceite en una sartén y se fríen los trozos de pechuga. Se reservan para que se vayan enfriando.
Por otra parte, se lava la lechuga, se corta en juliana y se pone de base en una fuente.
Se pela el aguacate, se corta en rodajas y se rocía con el zumo de limón.
Sobre la base de lechuga, se añaden los tomates, el queso en dados, las pasas, las aceitunas, las nueces picadas y el aguacate.
Se cortan las tiras de pechuga en trocitos.
Y por último, se agrega a la ensalada y se aliña con sal y aceite.
Como veis, es una ensalada muy completa llena de sabor y color. Si estáis a régimen, basta con suprimir las pasas y las nueces.
ESPERO QUE OS GUSTE
ENSALADA MARINERA
A veces no tenemos tiempo para cocinar, pero seguro que encontraréis al menos 15 minutos para preparar esta refrescante ensalada.
Tiempo de elaboración y cocción: 15 minutos
Ingredientes para 4 personas:
300 gr. de anillas de calamar, 6 palitos de cangrejo (surimi), 2 latas pequeñas de atún, 125 gr. de maíz, una lata pequeñas de aceitunas rellenas, tomates cherrys, una lechuga pequeña, mayonesa, ketchup (o salsa rosa ya preparada), sal, aceite y pimienta negra.
Elaboración:
Se pone en una sartén un chorrito muy pequeño de aceite, se añaden los calamares salpiminetados y se dejan cocer unos 6 minutos.
Mientras tanto, se corta la lechuga en juliana, el surimi a trocitos y en una ensaladera se ponen todos los ingredientes.
A continuación, se añaden los calamares.
Por otra parte, se hace la salsa rosa, para ello, se mezcla la mayonesa con el ketchup. No me gusta especificar las cantidades porque eso va en gustos, la vais probando, ya sabéis que al final tiene que quedar rosa.
Para terminar, la ensalada se acompaña o bien con esta salsa, o bien con aceite de oliva que es muy saludable.
QUE APROVECHE
Cuando llega el verano en Murcia, no hay nada mejor que esta estupenda ensalada para combatir los calores de hasta 40º. Esta es la ensalada que ha hecho mi madre toda la vida y que es tan típica de nuestra tierra.
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo de enfriado: 30 minutos
Tiempo de elaboración: 10 minutos
Ingredientes para 4 personas:
500 gr. de patatas, 40 gr. de aceitunas negras con o sin hueso, 3 huevos, 2 latas de atún, un bote grande de tomate entero crudo, sal y aceite.
Normalmente esta ensalada lleva cebolla cruda a trozos, pero como a mí no me gusta, no se la pongo.
Elaboración:
Como estamos hablando de una ensalada fría, a mí me gusta cocer los huevos y las patatas mientras desayuno, y así ya están lo suficientemente fríos para la hora de la comida. También meto en el frigorífico las latas de atún y de tomate.
Así pues, se pone en la olla exprés las patatas durante 18 minutos y los huevos en agua en un cazo unos 12 minutos y luego se dejan enfriar.
Después se echan en un cuenco el tomate troceado, las aceitunas y el atún.
Se añaden las patatas sin piel y también troceadas y los huevos.
Y se mezcla bien todo.
Finalmente se aliña con aceite y sal y se sirve en platos individuales. Para que sea más bonita la presentación, me gusta apartar una rodaja de huevo por persona y un tomate y así decorar el plato.
Si os gusta bastante el tomate, podéis poner una lata grande y otra pequeña de tomate entero, así saldrá más jugosa.
Como veis, es bastante sencilla y os garantizo que está estupenda para estos meses de calor.
QUE APROVECHE
Al igual que la quiche, hay mil formas de hacer la ensaladilla, esta es una más, y, como otras, está de rechupete. Esta vez, he echado mano de lo que tenía en el congelador, por eso veréis que he mezclado langostinos con gambas y he utilizado medallones de merluza en vez de lomos. Pero de eso se trata la cocina, de aprovechar lo que tenemos.
Ingredientes:
5 medallones de merluza de un total de unos 250 gr. (también puede ser lomos de merluza), un cogollo de lechuga, 300 gr. de mayonesa, 12 palitos de surimi, unos 250 gr, entre gambas y langostinos (es lo que tenía en el congelador) y sal.
Al final también he decidido añadir 3 huevos y un poco de caviar para decorar.
Elaboración:
Las ensaladillas son muy fáciles de hacer, primero se ponen a cocer los huevos, la merluza, las gambas y los langostinos, todo ello por separado. Los tiempos de cocción son más o menos los siguientes: Merluza: 16 mn., langostinos y gambas: 3 ó 4, huevos: 12 una vez que el agua empiece a hervir. Mientras tanto, se cortan a trocitos los palitos de surimi y la lechuga.
Cuando todo está cocido, se quitan las cáscaras de los huevos y la piel de los langostinos, se parte todo en trocitos, reservando unos cuantos langostinos, mejor los más grandes y vistosos, y se mezcla todo con la mitad de la lechuga.
A continuación, se añade sal y la mayonesa revolviéndolo todo de nuevo.
A continuación, se pone la ensaladilla en una fuente y se rodea de la lechuga, aderezándola con aceite y sal. Por último se adorna con los langostinos que habíamos apartado y un poco de caviar para darle color.
QUE APROVECHE
ENSALADILLA RUSA CON ANCHOAS
Al igual que la ensaladilla de mariscos, esta ensaladilla, que es uno de los platos más característicos de los bares españoles, se puede hacer de múltiples formas. A mí me gusta añadirle anchoas, que pegan muy bien con el sabor de la ensaladilla y si además las anchoas son como las que me trajo mi amiga Nieves Martínez de Laredo, tanto mejor.
Ingredientes:
1'100 gr. de patatas, 4 huevos, 2 latas de atún, una lata pequeña de aceitunas rellenas, 8 ó 10 aceitunas negras, una lata de anchoas, unos 40 gr. de pepinillos en vinagre, un bote de mayonesa de unos 400 gr., sal y para adornar, unas cuantas alcaparras (tápenas en la región de Murcia).
Elaboración:
Se cuecen las patatas en la olla exprés 15 minutos, por otro lado, se cuecen los huevos 12 minutos. Mientras tanto, se van desmenuzando y cortando en trozos pequeños el atún, los dos tipos de aceitunas, los pepinillos y las anchoas. Hay que reservar aceitunas, pepinillos y 4 anchoas para adornar la ensaladilla. A esta mezcla se le añaden también 3 huevos cortados a trozos, dejaremos el otro para decorar.
Cuando las patatas se hayan enfriado un poco, se pelan y se chafan. Hay quien prefiere cortar las patatas a cuadraditos. Eso va en gustos. El sabor no cambia, sólo la textura.
Y se la agrega la mezcla anterior.
Por último la sal y aproximadamente 2/3 del tarro de mayonesa.
Se prueba de sal, se corrige si es necesario y se pone en una fuente. Seguidamente se recubre del resto de mayonesa procurando que se quede lo más liso posible.
Finalmente se decora con el otro huevo, con las alcaparras y con los ingredientes que hemos apartado para ello. Normalmente se le echa pimiento morrón, y en la decoración queda muy bonito el rojo, pero como yo soy intolerante, no le pongo nunca. Se puede decorar de muchas formas, yo lo hago cada vez de una manera, como se me ocurre.
ESPERO QUE OS GUSTE
Las fajitas son una tortitas mejicanas que se han convertido en una de las cenas preferidas de los adolescentes de todo el mundo. Se pueden rellenar de muchas maneras, aquí os presento unas con salsa barbacoa que están para chuparse los dedos.
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
Ingredientes para 8 fajitas:
8 tortitas, 3 o 4 filetes de pechuga de pollo, un huevo, un aguacate, un cogollo de lechuga, un puñado de pasas, salsa barbacoa, aceite de oliva y sal.
Elaboración:
Se pone el huevo a cocer durante 12 minutos. Se enfría debajo del grifo y se ralla. También se corta el aguacate y la lechuga en trocitos.
Se salan las pechugas y se fríen en aceite, se puede añadir un poco de pimienta.
Se cortan en tiras.
Se ponen las tortitas en la bandeja del horno y se calientan unos dos minutos.
Después ya se pueden ir rellenando con una mezcla de todos los ingredientes y se echa salsa barbacoa.
Se cierra y se se echa por encima más salsa. Para cerrarlas, se puede hacer de varias formas, yo utilicé unas tiras que compré el año pasado aptas para productos alimenticios.
Se van poniendo unas encima de otras y a comerrrrrr
Se sirven inmediatamente para que estén calentitas.
Originariamente, las fajitas se hacían con carne de vaca, pero hoy en día se hace mucho con pollo, que es más suave.
ESPERO QUE OS GUSTE
Unos deliciosos filetes sanos y llenos de sabor en 20 minutos.
Tiempo de elaboración y cocción: 20 minutos
Ingredientes para 4 personas:
8 filetes de pavo, 2 cucharadas de aceite de oliva, media cucharada de maizena, 1'5 cucharada sopera de agua, un vaso de vino de oporto y sal.
Elaboración:
Se calienta el aceite un par de minutos, se salan los filetes y se doran ligeramente, esto llevará unos 8 minutos.
Por otro lado, se mezcla en una taza el agua con la maizena.
Se agrega el vino a la carne y se deja cocer unos 5 minutos.
Finalmente se puede sazonar con algo de pimienta, pero a mi me gusta así para saborear bien el oporto.
Y ya está. como veis, en un momento se puede preparar un plato estupendo.
ESPERO QUE OS GUSTE
FILETES DE POLLO CORDON BLEU
Si a vuestros hijos no les gusta demasiado la carne, probad con esta receta, les encantará. Y además es muy rápida de hacer.
Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción: 7 minutos
Ingredientes para 4-5 personas:
5 filetes de pechuga de pollo cortados finos, 5 lonchas de jamón york, 5 lonchas de queso (u otro tipo de queso cortado en cuñas), sal, pimienta, uno o dos huevos batidos, pan rallado, harina y aceite de oliva.
Elaboración:
Se salpimientan las pechugas por las dos caras. Es mejor que las pechugas sean finas para que se enrollen fácilmente. A continuación, se pone una loncha de jamón doblada por la mitad y otra que queso también doblada.
Después de enrolla apretando bien. Se pone aceite a calentar, de modo que esté bien caliente cuando tengamos los filetes preparados.
A continuación por huevo batido (es mejor batir sólo uno, y si falta, batimos el otro).
Y finalmente se pasa por el pan rallado. Este rebozado hay que hacerlo con cuidado apretando la pechuga para que no se desenrolle.
Cuando el aceite está caliente, se fríen las pechugas.
Se dejan unos 7 minutos o hasta que las veamos doradas y luego se ponen sobre papel absorbente.
Las ponemos en un plato con un adorno de perejil y ya tenemos un plato perfecto para niños y mayores.
Esta receta la vi en "Las recetas de cocina. com"
ESPERO QUE OS GUSTE
GUISANTES A LA MURCIANA
De nuevo una receta sencilla y llena de sabor.
Tiempo de elaboración y cocción: 20 minutos
Ingredientes para 4 personas:
500 gr. de guisantes congelados, 75 gr. de jamón a taquitos, 85 gr. de chorizo dulce (o picante, si os gusta más), 2 huevos duros, una cucharada sopera de harina, media cucharada sopera de pimentón dulce, media cebolla, aceite de oliva y sal.
Elaboración:
Se pone agua en una cacerola con sal y cuando esté hirviendo se incorporan los guisantes. Por otra parte, se pela y se corta la cebolla en brunoise (trocitos pequeños). Se corta el chorizo en rodajas.
Se pone el aceite a calentar en una sartén y se fríe la cebolla, cuando empieza a dorar, se añade el jamón y el chorizo y se deja unos 5 minutos.
Posteriormente, se agrega la harina y el pimentón y se revuelve todo. Se deja otros 3 minutos más y después se añaden un par de cucharadas de caldo de los guisantes.
A continuación, se cuelan los guisantes y se vuelcan en la sartén.
Se mezcla todo muy bien, se rectifica de sal, si es necesario, y se deja un minuto más.
Por último, se ponen en una fuente para servir, se pelan los huevos, se cortan a rodajas alargadas y se ponen sobre los guisantes.
Como veis, es un plato sencillísimo y os aseguro que está estupendo. Esta receta la he sacado del maravilloso libro de Mª Adela Díaz Párraga, "Cocina murciana".
QUE APROVECHE
GUISANTES CON BACON Y PIMENTÓN
Muchos hemos empezado a trabajar ya, así que lo que necesitamos son comidas rápidas y a la vez sabrosas, como estos guisantes.
Tiempo de elaboración: 8 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
Ingredientes para 4 personas:
500 gr. de guisantes congelados, 2 dientes de ajo, 100 gr. de bacon, media cucharadita de pimentón dulce, media de comino, aceite de oliva y sal.
Elaboración:
Se pelan los dientes de ajo, se cortan en láminas y se sofríen en aceite caliente.
Se sacan de la sartén y se reservan, en ese mismo aceite se añaden los guisantes directos de la bolsa de congelados, el bacon cortado a trozos,el pimentón y la sal. Y se mezcla todo bien.
Se dejan unos 10 minutos hasta que veáis que los guisantes empiezan a arrugarse un poco.
A la hora de servirlo se agregan los ajos que se habían apartado y se mezclan con los guisantes.
Y ya tenéis un plato extra rápido y riquísimo para cuando dispongáis de poco tiempo para cocinar.
ESPERO QUE OS GUSTE
Cuando oímos la palabra "hamburguesa" pensamos inmediatamente en comida rápida y de mala calidad, pero si las hacemos nosotros mismos y evitamos comprar las de los supermercados que están llenas de todo tipo de aditivos, comeremos una carne sana y muy sabrosa. Esta receta la saqué de un programa de cocina, desde entonces ya nunca compro hamburguesas preparadas.
Ingredientes para 8 hamburguesas:
800 gr. de carne picada (puede ser cerdo y ternera, por ejemplo), 2 cucharadas soperas de mostaza en grano, 60 ml. de cerveza, sal y pimienta.
Se amasa la carne con la sal, la pimienta, la cerveza y la mostaza.
Para que las hamburguesas salgan más o menos del mismo tamaño, se divide en dos la carne, luego las dos partes otra vez en dos y así sucesivamente hasta hacer 8 bolas de masa.
Luego se aplastan con las manos y se ponen en la asadora con una cucharada de aceite de oliva.
Se deja que se hagan a fuego medio y ya está.
Yo pongo las hamburguesas en plato, es decir, sin panecillo, pero si os gusta más así, meted el panecillo unos minutos al horno a unos 130º y quedará más rico. Como guarnición podéis poner pepinillo, tomate, mayonesa, ketchup o incluso yogurt desnatado. Lo que más os guste.
Yo prefiero acompañar las hamburguesas con una ensalada variada, como esta, que llevaría cogollos de lechuga, tomates cherry, pepinillos, queso tipo griego y alcaparras (tápenas en Murcia). Y, por supuesto, un buen chorro de aceite de oliva extra virgen.
Se añaden una patatas fritas y es la delicia de grandes y pequeños
ESPERO QUE OS GUSTE
HAMBURGUESAS CON CHAMPIÑONES Y QUESO
¿Queréis comer unas buenas hamburguesas? Pues no vayáis a los establecimientos de comida rápida donde utilizan muchas veces aceites no aptos para el consumo humano, hacedlas vosotros mismos, son más sanas y tardaréis muy poco.
Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 +10 minutos
Ingredientes para 4 unidades:
350 gr. de carne de ternera picada, una cebolla, 20 gr. de pan rallado, una cucharadita de granulado de carne ecológico, un huevo, aceite, sal, hierbas provenzales y pimienta. Para cubrir: 130 gr. de champiñones, una cucharadita de salsa worcestershire (salsa Perrins) y 50 gr. de queso rallado.
Elaboración:
Se pica muy fina la cebolla y se pone en un cuenco con la carne, el pan rallado, la cucharada de granulado de carne, las hierbas, la sal y la pimienta.
Se mezcla todo muy bien y se le añade el huevo batido.
Se divide en cuatro partes.
Se calienta el aceite en una sartén o asadora y se van cocinando las hamburguesas unos cinco minutos por cada lado.
Por otra parte, se ponen los champiñones cortados en láminas en una sartén.
Se les da un par de vueltas y se les agrega la salsa worcestershire (salsa Perrins), se cocinan unos minutos hasta que la salsa se haya consumido.
A continuación, se precalienta el horno a 200º y se ponen las hamburguesas en una fuente de horno.
Se ponen por encima los champiñones.
Luego el queso rallado.
Y se mete al horno unos 10 minutos.
El sabor de estas hamburguesas no tiene nada que ver con las industriales. Y, como veis, hacerlas tampoco supone tanto tiempo.
ESPERO QUE OS GUSTE
HOJALDRES DE MARISCOS
Estos hojaldres resultan muy sabrosos, y aunque el relleno se componga sobre todo de marisco, como es congelado, no es un plato caro.
Tiempo de elaboración: 40 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Ingredientes para unas diez unidades:
Dos láminas de hojaldre, 600 gr. de mezcla de congelados de mariscos, 200 ml. de nata, una cucharada de zumo de limón, una cucharadita de perejil picado, harina, aceite de oliva, media cucharadita de curry, una yema de huevo y pimienta.
Elaboración:
Se descongelan los mariscos y se doran diez minutos en una sartén con un poco de aceite, se añade pimienta.
Por otra parte, se enharina bien la mesa y se extienden las láminas de hojaldre con un rodillo.
Se mezcla en un cuenco la nata, el zumo de limón, el curry y el perejil.
Se agregan los mariscos.
Se mezcla, se rectifica de pimienta o de sal, teniendo en cuenta de que el marisco ya es salado, por lo que no necesita sal.
Se precalienta el horno a 210º. Se corta el hojaldre en cuatro o seis partes (depende del tamaño que queramos los paquetitos) y se añade una cucharada de la mezcla de nata y marisco.
Se van cerrando los hojaldres haciendo las formas que más os gusten.
Se mezcla la yema con una cucharada de agua y se van pintando los paquetes con ayuda de un pincel.
Se meten al horno unos 25 minutos o hasta que se vean dorados.
Y ya sólo nos queda servirlos adornados con unos tomates cherry para darles color.
Probad esta receta seguro que os gusta.
QUE APROVECHE
Os presento hoy una receta tan sencilla que no lo creeréis.
Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción: 12+15 minutos
Ingredientes para 4 personas:
6 huevos, 30 gr. de queso rallado, una taza de salsa de tomate o tomate frito tipo casero, 20 gr. de nueces, 20 gr. de mantequilla, sal y pimienta.
Elaboración:
Se precalienta el horno a 200º. Se cuecen los huevos durante 12 minutos, luego se enfrían en el grifo y se pelan. Se parten por la mitad y se reservan. En una fuente para el horno un poco honda, se pone una base de tomate frito. Encima se ponen los huevos boca abajo.
Se pican muy menudas las nueces y se esparcen por encima.
Se cubren con el queso rallado y se ponen unas nueces de mantequilla.
Se gratinan en el horno unos 15 minutos o hasta que el queso esté fundido. Se decoran con algunas nueces enteras y una ramita de menta y se sirven inmediatamente.
Este es un ejemplo de comida rápida y, sin embargo, de calidad.
ESPERO QUE OS GUSTE
HUEVOS CON GAMBAS Y CHAMPIÑONES
Aquí os presento un plato muy rico y completo, pues contiene proteínas, hidratos de carbono y vitaminas.
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de cocción:12+ 20 minutos
Ingredientes para 4 personas:
8 huevos, 250 gr. de champiñones, 150 gr. de gambas, una cucharada sopera de maizena, 300 ml. de leche, media cayena (o una entera si os gustan los sabores picantes), 50 gr. de queso rallado, sal, pimienta, perejil picado y una ramita de perejil fresco para decorar.
Elaboración:
Se cuecen los huevos durante 12 minutos, luego se refrescan, se pelan, se parten por la mitad y se ponen boca abajo en una fuente de horno.
Se precalienta el horno a 200º. Se cuecen también las gambas reservando algunas para la decoración. A continuación, se cuelan y se disponen sobre los huevos. Además, se limpian los champiñones, se cortan en láminas y también se añaden a la fuente.
Por otra parte, se deshace la maizena en un poco de leche, se calienta el resto y se vierte la maizena deshecha en el cazo. Se remueve constantemente hasta que espese.
Seguidamente, se agrega la media cayena, sal, pimienta y el queso y se sigue removiendo un par de minutos más.
Se incorpora a los huevos.
Y se mete al horno unos 20 minutos o hasta que veáis que la crema se dore.
Si queréis, podéis sustituir los champiñones por maíz de lata, es otro sabor, pero también está rico.
Este en un buen plato para celíacos, pues ningún ingrediente lleva trigo
Muy importante es que no se os olvide poner pan en la mesa, seguro que os darán ganas de rebañar la fuente hasta que quede brillante.
ESPERO QUE OS GUSTE
HUEVOS CON SORPRESA
A veces los platos más simples son los que nos aportan mayores sorpresas, como estos huevos con chorizo en 20 minutos.
Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de cocción; 10 minutos
Ingredientes para 3 personas:
3 huevos (si pueden ser de gallina campera, como estos, mejor), unos 100 gr. de chorizo dulce, aceite, sal, pimentón dulce y tomate (opcional).
Elaboración;
En unos moldes individuales aptos para el horno, se pone una base de aceite de oliva y se cubre el fondo con unos trocitos de chorizo.
A continuación, se casca un huevo dentro de cada molde y se sazona.
Se meten al horno al baño maría unos 10 minutos o hasta que los huevos estén cuajados.
Finalmente, se espolvorean con pimentón dulce y se sirven inmediatamente.
Si queremos, los podemos servir acompañados con tomate frito o espolvorearlos con perejil.
Como veis, es una receta sencillísima. Una variante, si no os gusta mucho el chorizo, es sustituirlo por taquitos de jamón serrano, también están muy buenos de esta forma.
QUE APROVECHE
Estos huevos con setas son ideales tanto para comerlos en casa como para llevarlos de pic nic a la playa, así se cambia de la tortilla de siempre.
Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Ingredientes para 4-6 personas:
8 huevos duros, 2 huevos crudos, 500 gr. de setas, una cebolla, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, pimentón dulce y sal.
Elaboración:
Se van cortando los huevos duros en rodajas, a continuación se baten los otros dos huevos y las rodajas se rebozan en ellos. Mientras tanto, se pone el aceite a calentar, y cuando está muy caliente, se van echando los huevos rebozados.
Cuando esté fritos por ambas partes, se reservan.
En ese mismo aceite se echa la cebolla cortada muy fina, se rehoga, se añaden las setas cortadas en trozos no muy pequeños, el ajo a láminas y el pimentón.
Se deja unos diez minutos hasta que reduzcan de tamaño.
Seguidamente se ponen en la fuente de servir.
Y sobre ellas se colocan las rodajas de huevo rebozado y, si queremos, se espolvorea con perejil picado y se le ponen unas rodajas de limón.
Si os lo queréis llevar de excursión, esperáis a que se enfríe un poco y a la tartera.
ESPERO QUE OS GUSTE
Este es el típico plato para quien no sabe cocinar nada de nada. Además, es barato y solemos tener prácticamente todos los ingredientes.
Ingredientes:
8 huevos, 400 gr, de tomate frito (yo utilizo un tomate frito tipo casero, pero se puede utilizar otro), 2 latas de atún, 4 barritas de surimi (opcional) y sal.
Elaboración:
Se cuecen los huevos (12 minutos) y se pelan.
Se cortan los palitos de cangrejo en trocitos pequeños.
En un cuenco se mezcla el tomate, las latas de atún sin el aceite y el surimi. Y se le añade sal.
Se les quita las yemas y se añaden a la mezcla anterior, pero se reservan dos mitades de yema para adornar.
Se mezcla todo muy bien y se corrige de sal si es necesario. A continuación, se pone un poco de la salsa en una fuente a modo de base.
Y finalmente, se ponen las mitades de los huevos, se rellenan de la mezcla y se espolvorea por encima con la yema que habíamos reservado.
ESPERO QUE OS GUSTE ESTE PLATO DE PRINCIPIANTES
HUEVOS RELLENOS DE MARISCO
Estos huevos los he hecho hoy mismo y estaban buenísimos, además, a pesar de su nombre, de marisco, se hacen con productos asequibles.
Ingredientes para 8 unidades:
8 huevos duros, unos 300 gr. de mayonesa, 120 gr. de gambitas cocidas, 11 palitos de cangrejo (también llamado surimi), unos 80 gr. de salmón ahumado y sucedáneo de caviar para adornar.
Elaboración:
Una vez que tenemos cocidos los huevos y las gambas, partimos los huevos por la mitad a lo largo.
Luego ponemos en la batidora las yemas, 8 palitos de cangrejo cortados a trozos, las gambas y el salmón también troceado.
Lo batimos todo hasta que quede una pasta y le agregamos la mayonesa.
A continuación ponemos parte de esa mezcla en una manga pastelera y vamos rellenando los huevos.
Finalmente ponemos en un plato parte de la mezcla y encima de ésta, los huevos adornados con el surimi restante cortado a trocitos pequeños y un poco de caviar.
Probadlo porque estaba realmente estupendo.
Esta receta la encontré en una página de Internet de la marca Ybarra de mayonesas, en realidad ponía que la salsa era la cocktail, pero yo prefiero el sabor de la mayonesa de toda la vida.
QUE APROVECHE
HUEVOS SERRANOS
Unos huevos muy ricos y fáciles de preparar.
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de horneado: 5-10 minutos
Ingredientes para 2 personas:
2 huevos, 2 lonchas de jamón serrano, 75 gr. de guisantes congelados, 100 gr. de tomate frito, media cebolla (o dos de tamaño mini, como he usado yo), un diente de ajo, sal, tomillo y aceite de oliva.
Elaboración:
Se precalienta el horno a 220º. Luego se dora la cebolla cortada en brunoise junto con el ajo bien picado.
Mientras tanto se corta el jamón en trozos pequeños.
Se añaden los guisantes sin necesidad de descongelarlos a la sartén y se rehogan unos 10 minutos a fuego lento.
A continuación se agrega el tomate, la sal y el tomillo y se deja un par de minutos más al fuego.
Se reparte la mezcla en dos cuencos individuales.
Se casca un huevo encima y se incorpora el jamón.
Se mete al horno de 5 a 10 minutos o hasta que os guste la consistencia del huevo. Finalmente se decora con unas ramita de perejil recién cortado.
Las cebollitas y el ajo pertenecen a la cosecha de mi amigo Rubén Vives, de Viveros Muzalé, en Murcia, y os aseguro que se nota la diferencia de sabor cuando se usan productos ecológicos.
ESPERO QUE OS GUSTE
HUEVOS TRICOLOR
Este es un `plato ideal para el verano, suave y refrescante.
Tiempo de cocción: 12 minutos
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Ingredientes para 4 personas:
8 huevos, 2 latas de atún, mayonesa, dos cucharadas de salsa al pesto, media cucharadita de azafrán, media remolacha cocida, comino, lechuga y sal.
Elaboración:
Se cuecen los huevos durante 12 minutos. Después se mezcla la mayonesa con el atún.
Se le agregan las yemas de los huevos.
Posteriormente, se divide la mezcla en tres partes. En una se añade el pesto.
Y se mezcla.
Luego se agrega en otro tercio el azafrán.
Y en la última parte, se tritura la mezcla de la mayonesa y atún con la remolacha y el comino.
Por otra parte, se pone un lecho de lechuga sobre un plato.
Se ponen sobre él los huevos duros abiertos por la mitad.
Y por último se van rellenando con las salsas de forma aleatoria y como más os guste,
Son una forma sencilla de preparar los huevos rellenos y muy vistosa.
ESPERO QUE OS GUSTE
LIBRITOS DE JAMÓN SERRANO Y QUESO
Una receta muy fácil y completa para que los niños disfruten.
Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Ingredientes para 4 personas:
16 filetes de lomo finos, 125 gr. de jamón serrano, un trozo de queso brie, 2 huevos, un plato de pan rallado, aceite de oliva y sal.
Elaboración:
Se aplanan los lomos con un rodillo y se salan, pero no mucho porque el jamón ya lleva su sal.
Se pone sobre la mitad de los lomos unas tiras de jamón.
Luego un trozo de queso. A mi me encanta el brie, pero se puede poner cualquier queso.
A continuación, se tapan con la otra mitad de lomos.
Se baten los huevos y se van rebozando los libritos de lomo.
Después se pasan por el pan rallado.
Se calienta bien el aceite en una sartén y se van friendo por tandas.
Si el aceite está bien caliente, se dorarán enseguida, luego se les da la vuelta y se ponen en un plato con papel absorbente.
Finalmente se quita el papel y se sirven calentitos.
Ya veréis cómo triunfáis con vuestros hijos.
ESPERO QUE OS GUSTE
Esta es otra de esas recetas agradecidas de verdad, fácil y sabrosa.
Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Ingredientes para 4 personas:
Un lomo de cerdo de unos 900 gr., 250 ml. de leche, dos dientes de ajo, una cebolla, aceite, harina, sal y pimienta.
Elaboración:
En la olla exprés se sofríen los ajos y la cebolla cortada en brunoise. Mientras tanto se reboza la carne en harina.
Cuando la cebolla esté transparente se añade la carne.
Luego se dora uniformemente y se agrega la leche.
Se tapa la olla y se cuece unos 30 minutos a partir del silbido.
Después se corta en lonchas, será más fácil si esperáis a que se enfríe un poco.
Y finalmente se sirve con la salsa y con unas ramitas de perejil.
Yo lo acompañé con unos ñoquis y quedó un plato delicioso.
QUE APROVECHE
MAGRA DE CHATO MURCIANO CON TOMATE
Ante todo hay que aclarar qué es el chato murciano, pues bien, es una variedad autóctona de cerdo perteneciente al tronco ibérico, por lo que parece ser que está emparentado con el cerdo ibérico extremeño. Tiene una carne muy apreciada y con muy poca grasa, y cocinada de cualquier forma está exquisita.
Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Ingredientes para 4 personas:
1 kilo de magra de chato murciano, un vaso de vino blanco, un kilo de tomates maduros, una cebolla pequeña, aceite, sal, pimienta y perejil.
Elaboración:
Se parte la magra en taquitos.
En la olla exprés se pone aceite y cuando esté caliente se incorpora la magra, la cebolla cortada en brunoise (trocitos muy pequeños), pimienta, sal, perejil picado y se deja unos 15 minutos para que se dore bien.
A continuación se le añade el vino y cuando rompe a hervir se tapa la olla y se deja unos 40 minutos a fuego mediano.
Mientras tanto, se fríe el tomate. Podemos utilizar en esta receta tomate frito de bote, pero os aseguro que si lo freís vosotros mismos, el plato quedará espléndido.
Se pelan los tomates, se trocean y se les quitan las semillas. Es mejor elegir tomates carnosos que no tengan mucha agua para que la salsa quede espesa.
Se cortan en trozos muy pequeños.
En una sartén se ponen unas cucharadas de aceite y cuando esté caliente se agrega el tomate con un poco de sal y de azúcar.
Se pone a fuego medio y se va removiendo de vez en cuando hasta que se haya reducido su tamaño. En la foto se ve poco tomate porque yo ya tenía hecho.
Transcurridos los 40 minutos se abre la olla con cuidado y saldrá un aroma buenísimo.
Es conveniente pinchar la carne y probarla, ya que es más dura que la del cerdo normal, si aún no está tierna del todo, se cierra la olla y se deja un poco más. Finalmente se echa en una fuente.
Se mezcla con el tomate frito y se adorna con una ramita de perejil.
ESPERO QUE OS GUSTE
MERLUZA CON ALMEJASAnte todo hay que aclarar qué es el chato murciano, pues bien, es una variedad autóctona de cerdo perteneciente al tronco ibérico, por lo que parece ser que está emparentado con el cerdo ibérico extremeño. Tiene una carne muy apreciada y con muy poca grasa, y cocinada de cualquier forma está exquisita.
Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Ingredientes para 4 personas:
1 kilo de magra de chato murciano, un vaso de vino blanco, un kilo de tomates maduros, una cebolla pequeña, aceite, sal, pimienta y perejil.
Elaboración:
Se parte la magra en taquitos.
En la olla exprés se pone aceite y cuando esté caliente se incorpora la magra, la cebolla cortada en brunoise (trocitos muy pequeños), pimienta, sal, perejil picado y se deja unos 15 minutos para que se dore bien.
A continuación se le añade el vino y cuando rompe a hervir se tapa la olla y se deja unos 40 minutos a fuego mediano.
Mientras tanto, se fríe el tomate. Podemos utilizar en esta receta tomate frito de bote, pero os aseguro que si lo freís vosotros mismos, el plato quedará espléndido.
Se pelan los tomates, se trocean y se les quitan las semillas. Es mejor elegir tomates carnosos que no tengan mucha agua para que la salsa quede espesa.
Se cortan en trozos muy pequeños.
En una sartén se ponen unas cucharadas de aceite y cuando esté caliente se agrega el tomate con un poco de sal y de azúcar.
Se pone a fuego medio y se va removiendo de vez en cuando hasta que se haya reducido su tamaño. En la foto se ve poco tomate porque yo ya tenía hecho.
Transcurridos los 40 minutos se abre la olla con cuidado y saldrá un aroma buenísimo.
Es conveniente pinchar la carne y probarla, ya que es más dura que la del cerdo normal, si aún no está tierna del todo, se cierra la olla y se deja un poco más. Finalmente se echa en una fuente.
Se mezcla con el tomate frito y se adorna con una ramita de perejil.
ESPERO QUE OS GUSTE
Este es un plato que está riquísimo y además muy rápido y fácil de hacer, en unos 35/40 minutos los tienes preparado.
Tiempo de elaboración: 25 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Ingredientes para 4 personas:
4 rodajas de merluza, un tomate, una cebolla, 500 gr. de almejas, medio quinto de cerveza, una cucharadita de pimentón dulce, harina para rebozar y sal.
Elaboración:
Antes que nada se ponen las almejas una media hora en agua fría para lavarlas bien. Luego se salan las merluzas, se rebozan en harina y se sofríen.
A continuación, se pone en una cazuela un poco de agua y cuando está bien caliente se agregan las merluzas fritas.
Por otra parte se pela el tomate, se corta en trocitos y se sofríe con la cebolla también cortada fina. Cuando está a medio hacer, se añaden las almejas escurridas que se irán abriendo poco a poco.
Conforme se abran, se incorporan a la cazuela con las merluzas.
Seguidamente, se añade al sofrito de cebolla y tomate una cucharada de harina y el pimentón, se le da una vuelta y se incorpora a la cacerola.
Finalmente se añade medio quinto de cerveza y se deja a fuego medio unos 10 minutos.
Esta receta es de mi madre de toda la vida, y aunque salgan algunas espinas, merecerá la pena. Está realmente delicioso.
Lo podéis acompañar con unas patatas fritas, algo de verdura o como hice yo, con un platito de ñoquis.
ESPERO QUE OS GUSTE
MERLUZA CON VARIANTES
Hoy os propongo un plato muy sencillo, hasta los muy torpes en la cocina serán capaces de hacerlo, ya veréis.
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo de enfriado: 60 minutos
Tiempo de elaboración: 10 minutos
Ingredientes para 2 personas:
4 filetes pequeños de merluza o 2 grandes, una cucharada de mayonesa, 2 cucharadas de variantes (eso es el picadillo que venden preparado para la ensaladilla), sal y pimienta.
Elaboración:
Se cuece la merluza con poca agua, sal y pimienta durante unos 10 minutos. Luego se saca del agua y se deja enfriar, pues este plato se toma frío.
Una vez la merluza fría, se trituran las variantes un poco más.
Después se mezclan con la mayonesa.
Y esta salsa se pone sobre las merluzas. Si queremos, añadimos medio tomate con sal y aceite para completar el plato.
Más sencillo imposible. Si os gustan los sabores fuertes, podéis añadir al picadillo una cebolleta tierna, pero no es necesario.
Lo mejor es cocer las merluzas por la mañana y tenerlas preparadas para la hora de la comida o la cena.
Esta receta me la dio la suegra de mi amiga Marina Buendía y os aseguro que para unas prisas está genial.
QUE APROVECHE
Este plato es ultra rápido y ultra fácil, por lo que lo recomiendo para las cenas, que es cuando ya no tenemos ganas de hacer nada.
Tiempo de elaboración y cocción: 25 minutos
Ingredientes para 3 personas:
6-9 medallones de merluza (depende de lo glotones que seamos), mantequilla, salmón ahumado, media cebolla, un puñado de gambas, medio brik de nata, sal y aceite.
Elaboración:
Se fríen la merluza y las gambas con un poco de aceite y sal y se apartan.
En mantequilla, se sofríe la cebolla cortada en brunoise.
Cuando esté trasparente, se añade la nata.
Se le da unas vueltas y se agrega el salmón a trocitos no muy grandes.
Seguidamente se incorporan los medallones de merluza y las gambas.
Se deja unos minutos para que los sabores se mezclen bien, se rectifica de sal y se sirve con una hoja de perejil para darle más color.
QUE APROVECHE
Este plato tan rico se lo inventó mi hermano Antonio hace mil años y rápidamente apunté los ingredientes. Seguro que él ya no se acuerda.
MILHOJAS DE MERLUZA
Este plato está genial, tanto por la mezcla de sabores como por la presentación, y aunque lo veáis sofisticado, en realidad es muy fácil de hacer y además, nada caro.
Tiempo de elaboración y cocción: 55 minutos
Ingredientes para 4 personas:
4 filetes de merluza congelados, 2 tomates, una zanahoria, una cebolla, 2 berenjenas, harina, sal, pimienta, 16 gambas no muy grandes, aceite de oliva y tiras de pimiento en conserva.
Elaboración:
En una cazuela se pone a cocer la merluza junto con los tomates, la zanahoria, la cebolla, sal y pimienta. Y toda la verdura pelada y a trozos. La verdura le aportará sabor y vitaminas al pescado. La merluza tarda poro en hacerse, un cuarto de hora o veinte minutos.
Por otra parte, se pelan y se cortan las berenjenas en lonchas. Se ponen a remojo 15 minutos con sal.
Transcurrido ese tiempo, se secan un poco y se enharinan.
Y se fríen por tandas en abundante aceite de oliva.
Aunque las berenjenas enharinadas no cogen demasiado aceite, a mí me gusta ponerlas en papel absorbente una vez que estén fritas.
Mientras tanto, se saca la merluza de la cazuela y se desmigaja. Y muy importante, no se tira el caldo.
Por otra parte, se saltean las gambas con unas gotas de aceite.
Se coge una lata a la que previamente le habremos quitado las dos bases (yo he utilizado una de foie en la que las bases se desprendían muy fácilmente) y la ponemos en el plato de servir las milhojas.
Se coloca una berenjena en el fondo.
Y se alternan las capas de berenjena y migajas de merluza a las que se les va añadiendo una cucharada del caldo de pescado. Tras cada capa, se presiona un poco para que se quede compacto. Finalmente se acaba con una berenjena.
El último paso es el más delicado, hay que subir el molde con cuidado de no romper la milhoja, pero si la hemos ido apretando no habrá problema.
Al final ya sólo nos queda decorarla con unas tiras de pimiento y las gambas salteadas.
Tenéis que probar este plato, es delicioso, y sólo con el aspecto da ganas de comérselo. EL caldo de pescado que ha quedado lo podéis congelar y utilizarlo para un risotto de mariscos, una paella o una sopa, es una manera de aprovechar bien todos estos ingredientes.
QUE APROVECHE
MILHOJAS DE PATÉ, QUESO Y MANZANA
Esta es una exquisitez que no hay que perderse. Es para hacerla en fin de semana, ya que la elaboración es algo lenta, pero no es nada complicado y el sabor es estupendo.
Tiempo de elaboración: 15+15 minutos
Tiempo de cocción: 15+15+5 minutos
Tiempo de enfriado: 10 minutos+ 2 horas o toda la noche.
Ingredientes para 4 personas:
6 manzanas medianas, 250 gr. de paté cremoso, 200 gr. de queso de cabra de rulo sin corteza, 90 gr. de mantequilla y perlas de manzana y jengibre (opcional).
Elaboración:
Se precalienta el horno a 180º o 200º, depende de la fuerza del horno. Se pelan las manzanas, se les quita el corazón y se cortan en rodajas finas.
Se derrite la mantequilla en el microondas. En la bandeja del horno, se pone papel sulfurizado, luego se pinta con mantequilla derretida.
Se ponen las rodajas de manzana y se pintan también con mantequilla.
Se meten al horno 15 minutos.
Se dejan enfriar unos 15 minutos. Después, se coge un molde alargado desmontable y se pone de base papel de horno, y encima, una capa de manzanas.
En un vaso se mete una bolsa de plástico limpia (yo uso las de congelación) y se rellena con el paté.
Se le hace un agujero en uno de los extremos y ya tenemos una manga pastelera casera. Con la manga, vamos echando paté sobre las manzanas.
Luego otra capa de manzanas y así sucesivamente. La última capa debe ser de manzana. Finalmente se recubre con rodajitas de queso de cabra.
Se mete de nuevo al horno a 180º de 15 a 20 minutos, se saca y se deja enfriar un par de horas o toda la noche.
Se desmolda con cuidado y se decora con las perlas de manzana y jengibre. Las encontré en el Lidl y pensé que le irían muy bien y efectivamente, no me equivoqué, pero es opcional, podéis hacer la receta sin necesidad de ellas.
Para servir este plato podéis utilizar unos biscotes.
Para que la milhojas quedara más compacta, habría que prepararla de un día para otro. Yo lo hice por la mañana y sólo esperé un par de horas.
Esta receta la encontré en un PDF de entrantes para la navidad, publicado en el grupo de cocina "Recetas de cocina fáciles", la receta original es con foie, de el de verdad, pero el coste es excesivo, así que lo he cambiado por paté. Con foie tiene que quedar genial, pero con el paté yo os digo que está de rechupete y mucho más barato.
ESPERO QUE OS GUSTE
MOUSSE DE SALMÓN FRESCO
Para quien le guste el sabor del salmón, le recomiendo este plato, es muy fácil y está muy rico.
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de enfriado: 2 horas
Ingredientes para 4 personas:
500 gr. de salmón fresco o congelado, 200 gr. de mayonesa, 3 huevos, 100 ml. de nata para cocinar, 8 aceitunas rellenas, 2 ó 3 tomates, sal, pimienta, perejil, 300 ml. de agua y un sobre de gelatina neutra.
Elaboración:
Se cuece el salmón y se deja enfriar. Se cuecen los huevos y también se dejan enfriar.
Después, se diluye la gelatina en 300 ml. de agua siguiendo las instrucciones del paquete. Aunque en las instrucciones ponga medio litro de agua, es conveniente ponerle tan sólo 300 ml. A continuación se mezcla la gelatina con la mayonesa y la nata y se mezclan bien.
Por otra parte, se desmiga el salmón y se añaden los huevos duros picados, las aceitunas a trozos y los tomates pelados y también a trocitos.
Esta mezcla se agrega a la anterior de la gelatina y se incorpora el perejil, sal y pimienta.
Se remueve bastante para que los ingredientes queden bien mezclados y se echa en un recipiente previamente engrasado con aceite de oliva.
Se mete el recipiente en la nevera al menos dos horas hasta que la gelatina cuaje. Lo bueno de este plato es que es ideal para hacerlo la noche antes, en la nevera se conserva muy bien. Transcurrido ese tiempo, se saca.
Se le da la vuelta con cuidado y se pone en una fuente para servirlo.
Por último se decora con lo que queramos, en este caso he empleado salsa de tomate, tomates frescos y aceitunas rellenas. Si lo hacéis la noche anterior, esperad al día siguiente para desmoldarlo y decorarlo.
ESPERO QUE OS GUSTE
Este plato es tan sencillo que da risa, pero lo mejor es que el resultado es fantástico.
Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Ingredientes para 4 personas:
8-10 muslos de pollo (depende de lo glotones que seáis en casa), una cebolla, un chorrito de aceite de oliva, sal, un diente de ajo, pimienta, 35 gr. de piñones y 200 ml. de vino blanco.
Elaboración:
Se pela el ajo y la cebolla, se cortan en brunoise (daditos) y se sofríen con el aceite bien caliente hasta que estén transparentes.
Se salpimientan los muslos y se sofríen con el ajo y la cebolla.
Tras unos 15 minutos a fuego medio ya estarán así de dorados por ambos lados.
Entonces se añade el vino blanco y los piñones. Se tapa la sartén y se dejan cocer a fuego lento unos 35 minutos. Hay que darles la vuelta de vez en cuando a los muslos para que se cocinen bien.
Y ya está, riquísimo y facilísimo.
ESPERO QUE OS GUSTE
Esta receta la encontré en el libro "Tapas", y, como siempre, la modifiqué a mi antojo.
NUGGETS DE POLLO
¿Quieres preparar una cena rica en menos de media hora? Pues ahí la tienes, con estos nuggets y una buena ensalada cenarás estupendamente.
Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción: 8 minutos
Ingredientes para unas 15 unidades:
500 gr. de carne de pollo picada, una cebolla, 4 huevos, perejil picado, pan rallado, aceite, pimienta y sal. Y si queréis, unas salsas para acompañar.
Elaboración:
En una fuente honda se pone la carne, la cebolla finamente picada, dos huevos crudos, sal y pimienta.
Se mezcla bien hasta obtener una preparación homogénea.
Se pone aceite a calentar en una sartén, y mientras, se van formando pequeñas bolas con las manos, se rebozan en huevo batido.
Y después en el pan rallado.
Se aplastan un poquito.
Y se fríen por tandas.
Hasta que queden doraditas. Pero cuidado, se hacen enseguida.
Seguidamente se ponen sobre papel absorbente.
Por último, se espolvorean con perejil picado y... a comer.
Este plato es ideal para todos, incluidos los niños, que no tendrán que hacer mayor esfuerzo por masticar, ya que la carne de dentro está picada.
ESPERO QUE OS GUSTE
PAN PIZZA
Hoy no os traigo una receta sofisticada, pero os aseguro que es la cena que más cautiva los paladares de los adolescentes, cuando no sepáis qué hacerles de cenar, no lo dudéis, con esto seguro que acertaréis.
Ingredientes:
Pan de barra, bacon, tomate frito casero, queso en lonchas y orégano.
Elaboración:
Se precalienta el horno a unos 180º, luego se pone tomate frito encima del pan y sobre éste, un poco de orégano, así tendremos el sabor inconfundibles de las pizzas de verdad.
A continuación se añade el bacon a trozos, en vez de bacon también podéis poner atún.
Y por último las lonchas de queso.
Luego lo metéis al horno y al cabo de unos 10 minutos ya tenéis la cena preparada. El queso fundido junto con el resto de ingredientes está delicioso. Hacedlo una noche, vuestros hijos lo agradecerán.
Esta cena tan sencilla me la dijo mi amiga Jose de Alhama y la hago de vez en cuando.
QUE APROVECHE
PAQUETITOS DE POLLO
Hola, hoy os propongo otro plato fácil y sabroso.
Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Ingredientes para 4 personas:
4 filetes de pechuga de pollo, 4 higadillos de pollo (o tan sólo dos si queréis que sea más suave), 4 lonchas de tocino, una cucharadita de hierbas provenzales, aceite (o mantequilla) y sal.
Elaboración:
Se precalienta el horno a 200º. Se extienden los filetes de pechuga en un plato y se condimentan con la sal y las hierbas.
Se pone sobre ellas un higadillo o medio.
Se cierran y se envuelven con la loncha de bacon.
Se ata con hilo de cocina o con estos cordones que compré en una tienda.
Se unta cada paquetito con aceite o mantequilla y se ponen en una fuente para el horno.
Se meten al horno unos 15 minutos.
Trascurrido este tiempo se sacan, se les da la vuelta, se les añade agua, se untan con su propia salsa y se vuelven a meter otros 30 minutos más.
Finalmente se desatan y se sirven con su salsa y si queréis, los podéis adornar con algo verde, como por ejemplo unas hojas de laurel (éstas son de mi maceta) para que les de un poco de color.
ESPERO QUE OS GUSTE
PASTEL DE BRÓCOLI Y BACON
Esta mezcla de sabores es ideal como primer plato, suave y muy rico.
Tiempo de elaboración: 25 minutos
Tiempo de cocción en el microondas: 10 minutos
Ingredientes para 4 personas:
Un brócoli, 200 gr. de bacon, 3 huevos, 250 ml. de nata para cocinar, 150 gr. de queso rallado, sal, aceite y pimienta.
Elaboración:
Se lava y se corta el brócoli y se pone a cocer unos 10 minutos en agua con sal.
Por otra parte, se baten los huevos, se les añade sal, pimienta y la nata y se mezcla todo.
Se sofríe el bacon en una sartén con un poquito de aceite.
Cuando el brócoli esté al dente, cocido, pero no blando, se cuela.
En un molde, se pone una base de brócoli.
A continuación, se pone una capa de queso rallado, la mitad de la mezcla de huevo y nata y la mitad del bacon.
Seguidamente, se repiten las capas, terminando con más queso rallado.
Por último, se mete al microondas unos 10 minutos a máxima potencia. Si queréis, podéis utilizar el horno y ponerlo al baño maría unos 30 minutos.
Esta receta la he copiado de "Facilísimo.con". Me gustó el aspecto que tenía el pastel, y os aseguro que el sabor es aún mejor.
ESPERO QUE OS GUSTE
PASTEL DE CHAMPIÑONES Y ESPÁRRAGOS
Este es otro de los ricos pasteles que podemos dejar hechos y mientras se enfrían, daros un bañito.
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Ingredientes para 4-6 personas:
300 gr. de champiñones, 300 gr. de espárragos blancos, 5 huevos, 300 ml. de nata líquida, 25 gr. de mantequilla, 30 gr. de pan rallado, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Para la salsa: 100 gr. de champiñones, 100 gr. de espárragos blancos, 100 gr. de cebolla, 25 gr. de mantequilla, una yema de huevo, 20 gr. de maizena, 150 ml. de nata líquida, 120 gr. de bacon en tiras, sal y pimienta. Para decorar: pepinillos, anchoas y espárragos cortos.
Elaboración:
Se precalienta el horno a 200º. Se lavan, se limpian y se cortan los champiñones, se rehogan en mantequilla.
Por otra parte, se bate la nata con los huevos y se añade sal y pimienta.
Se unta un molde rectangular con mantequilla derretida o aceite.
Y se espolvorea con pan rallado.
Se vierte una capa de la mezcla de huevos y sobre ella champiñones y bacon.
Otra capa de mezcla y los espárragos cortados en trozos.
Por último, una capa de mezcla de huevo.
Se mete al horno al baño maría unos 50 minutos comprobando el punto de cocción pinchando con un palito de brocheta.
Mientras tanto, se hace la salsa, para ello, se rehoga la cebolla cortada en trozos pequeños junto los champiñones.
Cuando está bien dorado, se pasa por la batidora, y se devuelve a la sartén.
Después, se incorpora la maizena, la yema de huevo y la nata.
Se mezcla bien y se deja cocer unos 5 minutos.
Se saca el pastel del horno.
Se le da la vuelta sobre una fuente alargada.
Y se cubre con la salsa templada.
Por último. se decora con espárragos más pequeños, unas anchoas y unos pepinillos. Y se sirve inmediatamente.
Si decidís hacerlo para comerlo más tarde, lo mejor es dejar el pastel en la fuente sin la salsa y ésta añadirla a la hora de servirlo calentándola un poco.
Como veis, también es un plato muy fácil y que resulta estupendo como primer plato o para cenar. Yo lo hice el otro día cuando vinieron mis amigos Rafi y Emilio.
ESPERO QUE OS GUSTE
La solución perfecta para que los niños coman pescado.
Tiempo de elaboración: 25 minutos
Tiempo de cocción: 70 minutos
Ingredientes para 4 personas:
400 gr. de merluza congelada sin piel ni espinas, 5 palitos de surimi, 6 huevos, media cebolla, una zanahoria, un brick de nata para cocinar, 100 gr. de tomate frito tipo casero, sal y pimienta.
Y para el adorno todo lo que queramos, mayonesa, huevas de lumpo, zanahorias, pepinillos...
Elaboración:
Se precalienta el horno a 200º.
En una olla se cuece la merluza junto con la cebolla a trozos y la zanahoria durante unos 7 minutos.
Mientras tanto, se baten los huevos y se añade el tomate frito, la nata, la sal y la pimienta.
Cuando la merluza esté cocida, se desmenuza.
Y se añade a los huevos batidos más el surimi cortado en trocitos.
Se coge un molde alargado y se unta con aceite o, como yo he hecho al final, se forra con papel de horno.
Se vierte en el molde la mezcla anterior.
Y se mete al horno al baño maría unos 70 minutos a 180º. Pero cuidado, mi horno es muy lento, tenéis que comprobar el pastel a ver cómo va y si al pincharlo con una brocheta, sale limpia, es que ya está cuajado.
Cuando se enfríe un poco, se le da la vuelta y se pone en una fuente rectangular.
Finalmente se decora al gusto. Este plato va genial acompañado con un poco de mayonesa, o de ketchup.
Esta receta la vi en la página web de La masía y os aseguro que está deliciosa.
QUE APROVECHE
PASTEL DE PUERROS Y BACON
Este pastel de masa quebrada es perfecto para cualquier época del año y la verdura con el bacon combinan muy bien.
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Ingredientes para 4 personas:
2 placas de masa quebrada, 3 puerros, 200 gr. de bacon ahumado, 3 huevos, 30 ml. de nata, 40 gr. de mantequilla, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta.
Elaboración:
Se precalienta el horno a 210º. Se lavan, se pelan y se cortan los puerros en rodajas muy finas.
Se funde la mantequilla en una sartén y se cocinan los puerros, añadiéndoles sal, pimienta y nuez moscada.
Mientras tanto, se pone una placa de masa en un molde redondo sobre una base de papel sulfurizado.
La otra placa se extiende y se corta en tiras, yo lo he hecho con un accesorio de cocina que hace ondulaciones, pero se puede hacer con un cuchillo.
Una vez que lo puerros estén fríos, se baten los huevos y se añaden, dejando un poquito de huevo batido para después. A continuación se vierten los puerros en el molde.
Luego el bacon.
Y por último la nata.
Se ponen las tiras de masa por encima en forma de rejilla y se pinta con el resto de huevo batido.
Se mete al horno unos 25 minutos o hasta que esté dorado.
Para servirlo, se le quita el papel y se coloca en una fuente.
Este pastel lleva poca nata para que no sea tan pesado como las quiches, además, los puerros hacen que sea ligero y muy fácil de digerir.
ESPERO QUE OS GUSTE
PASTEL DE SALMÓN
¿Cómo un plato con tan buena pinta y tan rico puede ser tan fácil?
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
Tiempo de enfriado: Una hora
Ingredientes para 4-6 personas:
8 lonchas de pan de molde, 4 huevos duros, una tarrina de queso de untar de salmón (o paté de salmón), aceitunas rellenas, 200 gr. de salmón ahumado, 100 gr. de gambas congeladas, 4 palitos de surimi, lechuga o canónigos, sucedáneo de caviar, pepinillos, sal y mayonesa.
Elaboración:
Se pone a cocer las gambas y los huevos. Luego se forra de film transparente un molde de paredes altas, tiene que salir por los bordes porque luego se envuelve el pastel.
Seguidamente, se forra con salmón. También es conveniente que sobresalga un poco.
Por otra parte, se quitan los bordes al pan y se unta con el queso o el paté.
Se pone el pan sobre el salmón con el queso hacia abajo y se aprieta un poco.
En un cuenco se ponen 2 huevos duros picados, pepinillos cortados muy finos, surimi en brunoise (trocitos pequeños), la lechuga, la sal, las gambas y bastante mayonesa y se mezcla todo muy bien.
Después se pone la mitad de esta mezcla sobre el pan.
Luego pan con queso, la mezcla que queda y una última capa de pan con queso y se aprieta todo bien.
Por último se tapa con el salmón que sobresalía y con el plástico.
Se mete al frigorífico y se reserva. A la hora de servirlo, se le da la vuelta al molde y se desmolda con facilidad. Luego se decora, yo lo he hecho con el resto del huevo duro picado, unas aceitunas rellenas y el caviar.
En resumen, las capas quedan así: pan, mezcla, pan, mezcla y pan.
Esta receta me la dio el otro día mi amiga Mª Carmen Catalá, que es una cocinera estupenda. Aunque un pastel parecido lo comí en casa de mi amiga Mª Carmen Sánchez y también estaba riquísimo.
QUE APROVECHE
PASTEL DE VERANO SIN HORNO
Sin duda una de las comidas estrella para estos días de verano es este pastel de pan de molde, la idea es genial, lo puedes rellenar de lo que tú quieras y tan sólo se tarda 25 minutos.
Tiempo de elaboración: 25 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
Ingredientes para 4-5 personas:
9 lonchas de pan de molde, 2 huevos, 9 palitos de surimi, 2 latas de atún, jamón de york, un poco de queso de cabra de rulo, mayonesa y unas aceitunas para adornar.
Elaboración:
Se ponen los huevos duros a cocer durante 12 minutos, mientras tanto, se forra un molde con film transparente dejando que parte del film sobresalga del molde.
Sobre él se ponen las lonchas de jamón york de modo que también sobresalgan un poco.
Con un rodillo, se aplasta el pan de molde
Se ponen sobre el jamón, al fondo del molde.
Se cortan los palitos de surimi en trozos y se añaden junto con el queso a trozos y un poco de mayonesa.
Luego más pan de molde y una capa de atún y huevos duros.
La siguiente capa de pan se unta con mayonesa y se pone boca a bajo.
Se cierra con el jamón y el film transparente que sobresale.
Se aprieta y se pone un peso encima.
Se mete al frigorífico mientras nos damos un baño en la playa (es lo que hice yo) y a la vuelta tan sólo tenemos que desmoldarlo y decorarlo como queramos.
Yo le puse una capa de mayonesa e hice unas abejas que vi en Internet (idea de Natividad Hermógenes) con aceitunas negras y verdes alternadas.
Este plato lo hice el otro día en casa de mi amiga Carlota en su casa de Cabo de Palos, a las niñas también les encantó.
Este pastel está siempre buenísimo, podéis rellenarlo como prefiráis y con lo que tengáis en la nevera, ¡¡la imaginación al poder!!
De nuevo traigo al blog una receta muy sencilla para una comida de verano.
Tiempo de elaboración: 30+5 minutos
Tiempo de cocción: 2 minutos
Tiempo de enfriado: Un par de horas
Ingredientes para 4 personas:
Un paquete de preparado de puré de patata (para hacer el puré hay que seguir las instrucciones de la caja. Para el que yo compré se necesita también 400 ml de leche fría, 400 ml. de agua, sal y una cucharadita de mantequilla). mayonesa, ketchup, lonchas de queso, lonchas de jamón york. Para decorar: lechuga y aceitunas rellenas.
Elaboración:
Se hace el puré según las instrucciones.
Se añaden dos cucharadas soperas de ketchup y se deja enfriar un poco.
Se extiende sobre la mesa film trasparente y se pone encima el puré formando un rectángulo.
Se pone una capa de queso y otra de jamón york.
Se enrolla con ayuda del film transparente. Se va apretando para que quede lo más compacto posible.
Se pone en una bandeja que quepa en el frigorífico.
Se deja un par de horas o incluso más, hasta que se vaya a servir. Cuando se saca, se quita con cuidado el film.
Y por último, se decora con mayonesa, unas rallitas de ketchup, lechuga cortada fina y unas aceitunas rellenas. Claro, que la decoración va en gustos.
Es un plato sencillo y con muy buena presencia.
Esta receta la vi en un blog llamado: "Salados y postres". Yo le puse el mismo relleno que en la receta de este blog, pero se le puede poner otros rellenos, como huevos duros en rodajas, jamón serrano, salmón ahumado...
ESPERO QUE OS GUSTE
PASTELES DE PAVO Y QUESO FETA
Una receta que sorprenderá a todos, tanto por su presentación como por su sabor.
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Ingredientes para 16 unidades:
Una cebolla y media, 200 gr. de queso tipo feta, 200 gr. de embutido de pavo cocido a tacos, 375 gr. de harina, 3 cucharadas de alcaparras, 1'5 cucharadas de mezcla de hierbas aromáticas (tomillo, nuez moscada, perejil y orégano), sal, pimienta, una cucharadita de bicarbonato, 4 cucharaditas de levadura, 2 huevos, 1'5 cucharaditas de mostaza, 225 gr. de yogur, 90 ml. de aceite y 75 gr. de nata para cocinar.
Elaboración:
Se precalienta el horno a 180º y en unos moldes grandes de acero inoxidable se pone papel de servilleta de bar.
Se pela la cebolla y se corta en brunoise. Se mezcla la harina con las alcaparras, las hierbas, la sal, la pimienta, la levadura y el bicarbonato.
Se agrega la cebolla, el pavo y el queso a dados.
Por otro lado se bate el huevo con el aceite, la mostaza, el yogur y la nata.
Se añade a la mezcla de harina y se amasa todo muy bien hasta que los ingrediente secos se hayan humedecido.
Se distribuye la masa entre los moldes y se mete al horno.
Se deja unos 40 a 45 minutos o hasta que se doren y que estén hechos por dentro. Para ello se mete un palito de brocheta y sabremos que está cocido cuando salga limpio.
Se dejan enfriar y se desmoldan, se pueden servir con una alcaparra por encima para darles un poco de color.
ESPERO QUE OS GUSTE
PATATAS AL AJO CABAÑIL
Atrévete con una de las recetas más típicas de la cocina murciana.
Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes para 4 personas:
1'250 kg de patatas, 2 dientes de ajo, medio vaso de los de vino de vinagre, sal, pimienta y aceite de oliva.
Elaboración:
Se pone abundante aceite a calentar en una sartén. Se pelan las patatas y se cortan a rodajas como para tortilla de patatas.
Se ponen las patatas con sal en el aceite para que se frían.
Mientras tanto, se pelan los ajos y se cortan en láminas. Se ponen en un mortero manual y se les añade sal y pimienta. Es importante añadir sal para que no salten.
Se machaca todo junto.
Se le agrega el vinagre y se remueve.
Cuando las patatas estén fritas, no hace falta que estén especialmente crujientes,
se les quita el sobrante de aceite y se incorpora la mezcla de ajo y vinagre.
Se les da unas vueltas para que todas las patatas cojan bien el sabor y ya están listas para servir.
Esta salsa es muy tradicional en Murcia, y se puede utilizar también en carnes, es muy típico el pollo o el conejo al ajo cabañil revuelto con las patatas. Con este aliño, las patatas parecerán otra cosa.
ESPERO QUE OS GUSTE
PATATAS CON HIERBAS PROVENZALES
Estas patatas están estupendas para acompañar un plato de carne, sea el que sea. Son muy fáciles de hacer y rápidas de elaborar, luego un rato de horno, y listas.
Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción: 65 minutos
Ingredientes para 4 personas:
1 kg. de patatas, un vaso de agua, un vaso de sidra natural o de vino blanco, un buen chorro de aceite de oliva, sal, piñones y dos cucharadas de hierbas provenzales.
Elaboración:
Se pelan las patatas un poco más gruesas que para para patatas fritas y se ponen en una fuente de horno. Se precalienta el horno a 220º.
A continuación se le añade el resto de ingredientes: las hierbas, la sal, el agua, la sidra.
Y el resto: los piñones y el aceite. Lógicamente el orden para agregar los componentes es aleatorio. Luego se mezcla todo bien y se mete al horno.
Se deja unos 65 minutos y a media cocción se remueve con una cuchara para que las patatas cojan bien el sabor. Quedarán unas patatas con bastante salsa y un sabor formidable. Yo las hago como alternativa a las patatas fritas.
ESPERO QUE OS GUSTE
PECHUGAS DE POLLO AL LIMÓN
Las pechugas de pollo normalmente no saben a mucho, están más bien sosas, esta receta les da una alegría especial, quedan esponjosas y si no abusáis del aceite son suaves. A los niños les suele gustar, porque la carne "no se les hace bola"
Ingredientes para 4 personas:
Pechugas de pollo o de pavo, harina, aceite, sal, tomillo u otra especia que os guste, champiñones y un limón.
Elaboración:
Se salan las pechugas y se les espolvorea tomillo u otra especia que os guste, también puede ser romero, eneldo... A continuación se rebozan las pechugas en harina.
Y se ponen en una sartén con un poco de aceite. Mi hermana Mari Cruz, que fue quien me dio la receta, prefiere freirlas en margarina o mantequilla, pero a mí me gusta más el aceite de oliva para freir cualquier cosa. Una vez tostadas, se cubren de agua y se les agrega el zumo de un limón, también se pueden hacer con coñac y quedan muy sabrosas.
Se dejan hervir unos diez minutos junto con los champiñones laminados.
El resultado ya lo veis. Estaba delicioso.
PECHUGAS DE POLLO CON NATA
Este es otro de los platos fáciles y que gustan a toda la familia. En tres cuartos de hora tendréis unas pechugas deliciosas.
Tiempo de elaboración: 25 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Ingredientes para 4 personas:
Una pechuga de pollo o pavo de unos 470 gr., una cebolla, 2 dientes de ajo, un paquete de nata para cocinar de 200 ml., unos 165 gr. de queso rallado, aceite de oliva, sal, pimienta, hierbas provenzales y para el adorno un poco de ketchup y unas regañás.
Si no tenéis hierbas provenzales, no pasa nada, podéis utilizar romero, tomillo, orégano... lo que tengáis a mano.
Elaboración:
Se pica la cebolla finamente y se sofríe junto con el ajo.
Mientras se hace la cebolla, se corta la pechuga en dados.
A continuación se fríe a fuego rápido y se salpimenta.
Por otra parte se echa la nata a la cebolla.
Más el queso y las hierbas y se remueve bien.
Seguidamente se mezcla esta pasta con la pechuga.
Finalmente se mete al horno y se deja unos 20 minutos.
Para servir este plato se pone en cuencos individuales y se les pone un poco de ketchup y si queremos, unos panecillos, así estará más bonito y seguro que gusta aún más.
QUE APROVECHE
PISTO ASADO CON VENTRESCA
Una forma ideal de disfrutar una comida sana y con pocas calorías.
Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Ingredientes para 4 personas:
600 gr. de berenjenas, 700 gr. de tomates, una cebolla, sal, aceite de oliva, pimienta (opcional) y dos latas de ventresca de atún.
Elaboración:
Se precalienta el horno a 200º. Se pelan las berenjenas y se cortan a tacos.
Se hace lo mismo con los tomates y la lechuga se corta en juliana, luego se pone todo junto en una fuente de horno.
Se salpimienta, se añade un buen chorro de aceite y se mete al horno a 200º durante 30 minutos. Se saca la fuente, se le da unas vueltas con la cuchara y se vuelve a meter .
Transcurrida otra media hora, se saca definitivamente, veremos que la verdura tiene un color dorado genial y que huele que alimenta.
Ya sólo nos quedará añadirle los trozos de ventresca por encima.
Este plato está igual de bueno caliente, templado que frío, aunque a mí, demasiado frío no me gusta tanto.
El sabor de la ventresca con el pisto es increíble, os lo recomiendo, el plato gana muchísimo.
Esta receta fue un invento de mi amiga Carmen Tovar, y aunque lo he hecho un poco diferente, en esencia es el mismo.
Las berenjenas proceden directamente de la huerta ecológica de mi amigo Rubén Vives, propietario de Viveros Muzalé, y tienen un sabor que ni os cuento. Además, ¿habéis visto qué color tan blanco tiene la grande? es una variedad muy particular, pero que sabe igual de bien que las negras.
Aquí estoy yo recolectando algo de verdura en el huerto. Como veis, se me hizo de noche.
ESPERO QUE OS GUSTE
PISTO HUERTANO
Este pastel de masa quebrada es perfecto para cualquier época del año y la verdura con el bacon combinan muy bien.
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Ingredientes para 4 personas:
2 placas de masa quebrada, 3 puerros, 200 gr. de bacon ahumado, 3 huevos, 30 ml. de nata, 40 gr. de mantequilla, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta.
Elaboración:
Se precalienta el horno a 210º. Se lavan, se pelan y se cortan los puerros en rodajas muy finas.
Se funde la mantequilla en una sartén y se cocinan los puerros, añadiéndoles sal, pimienta y nuez moscada.
Mientras tanto, se pone una placa de masa en un molde redondo sobre una base de papel sulfurizado.
La otra placa se extiende y se corta en tiras, yo lo he hecho con un accesorio de cocina que hace ondulaciones, pero se puede hacer con un cuchillo.
Una vez que lo puerros estén fríos, se baten los huevos y se añaden, dejando un poquito de huevo batido para después. A continuación se vierten los puerros en el molde.
Luego el bacon.
Y por último la nata.
Se ponen las tiras de masa por encima en forma de rejilla y se pinta con el resto de huevo batido.
Se mete al horno unos 25 minutos o hasta que esté dorado.
Para servirlo, se le quita el papel y se coloca en una fuente.
Este pastel lleva poca nata para que no sea tan pesado como las quiches, además, los puerros hacen que sea ligero y muy fácil de digerir.
ESPERO QUE OS GUSTE
PASTEL DE SALMÓN
¿Cómo un plato con tan buena pinta y tan rico puede ser tan fácil?
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
Tiempo de enfriado: Una hora
Ingredientes para 4-6 personas:
8 lonchas de pan de molde, 4 huevos duros, una tarrina de queso de untar de salmón (o paté de salmón), aceitunas rellenas, 200 gr. de salmón ahumado, 100 gr. de gambas congeladas, 4 palitos de surimi, lechuga o canónigos, sucedáneo de caviar, pepinillos, sal y mayonesa.
Elaboración:
Se pone a cocer las gambas y los huevos. Luego se forra de film transparente un molde de paredes altas, tiene que salir por los bordes porque luego se envuelve el pastel.
Seguidamente, se forra con salmón. También es conveniente que sobresalga un poco.
Por otra parte, se quitan los bordes al pan y se unta con el queso o el paté.
Se pone el pan sobre el salmón con el queso hacia abajo y se aprieta un poco.
En un cuenco se ponen 2 huevos duros picados, pepinillos cortados muy finos, surimi en brunoise (trocitos pequeños), la lechuga, la sal, las gambas y bastante mayonesa y se mezcla todo muy bien.
Después se pone la mitad de esta mezcla sobre el pan.
Luego pan con queso, la mezcla que queda y una última capa de pan con queso y se aprieta todo bien.
Por último se tapa con el salmón que sobresalía y con el plástico.
Se mete al frigorífico y se reserva. A la hora de servirlo, se le da la vuelta al molde y se desmolda con facilidad. Luego se decora, yo lo he hecho con el resto del huevo duro picado, unas aceitunas rellenas y el caviar.
En resumen, las capas quedan así: pan, mezcla, pan, mezcla y pan.
Esta receta me la dio el otro día mi amiga Mª Carmen Catalá, que es una cocinera estupenda. Aunque un pastel parecido lo comí en casa de mi amiga Mª Carmen Sánchez y también estaba riquísimo.
QUE APROVECHE
PASTEL DE VERANO SIN HORNO
Sin duda una de las comidas estrella para estos días de verano es este pastel de pan de molde, la idea es genial, lo puedes rellenar de lo que tú quieras y tan sólo se tarda 25 minutos.
Tiempo de elaboración: 25 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
Ingredientes para 4-5 personas:
9 lonchas de pan de molde, 2 huevos, 9 palitos de surimi, 2 latas de atún, jamón de york, un poco de queso de cabra de rulo, mayonesa y unas aceitunas para adornar.
Elaboración:
Se ponen los huevos duros a cocer durante 12 minutos, mientras tanto, se forra un molde con film transparente dejando que parte del film sobresalga del molde.
Sobre él se ponen las lonchas de jamón york de modo que también sobresalgan un poco.
Con un rodillo, se aplasta el pan de molde
Se ponen sobre el jamón, al fondo del molde.
Se cortan los palitos de surimi en trozos y se añaden junto con el queso a trozos y un poco de mayonesa.
Luego más pan de molde y una capa de atún y huevos duros.
La siguiente capa de pan se unta con mayonesa y se pone boca a bajo.
Se cierra con el jamón y el film transparente que sobresale.
Se aprieta y se pone un peso encima.
Se mete al frigorífico mientras nos damos un baño en la playa (es lo que hice yo) y a la vuelta tan sólo tenemos que desmoldarlo y decorarlo como queramos.
Yo le puse una capa de mayonesa e hice unas abejas que vi en Internet (idea de Natividad Hermógenes) con aceitunas negras y verdes alternadas.
Este plato lo hice el otro día en casa de mi amiga Carlota en su casa de Cabo de Palos, a las niñas también les encantó.
Este pastel está siempre buenísimo, podéis rellenarlo como prefiráis y con lo que tengáis en la nevera, ¡¡la imaginación al poder!!
QUE APROVECHE
PASTEL FÁCIL DE PATATA RELLENO
PASTEL FÁCIL DE PATATA RELLENO
De nuevo traigo al blog una receta muy sencilla para una comida de verano.
Tiempo de elaboración: 30+5 minutos
Tiempo de cocción: 2 minutos
Tiempo de enfriado: Un par de horas
Ingredientes para 4 personas:
Un paquete de preparado de puré de patata (para hacer el puré hay que seguir las instrucciones de la caja. Para el que yo compré se necesita también 400 ml de leche fría, 400 ml. de agua, sal y una cucharadita de mantequilla). mayonesa, ketchup, lonchas de queso, lonchas de jamón york. Para decorar: lechuga y aceitunas rellenas.
Elaboración:
Se hace el puré según las instrucciones.
Se añaden dos cucharadas soperas de ketchup y se deja enfriar un poco.
Se extiende sobre la mesa film trasparente y se pone encima el puré formando un rectángulo.
Se pone una capa de queso y otra de jamón york.
Se enrolla con ayuda del film transparente. Se va apretando para que quede lo más compacto posible.
Se pone en una bandeja que quepa en el frigorífico.
Se deja un par de horas o incluso más, hasta que se vaya a servir. Cuando se saca, se quita con cuidado el film.
Y por último, se decora con mayonesa, unas rallitas de ketchup, lechuga cortada fina y unas aceitunas rellenas. Claro, que la decoración va en gustos.
Es un plato sencillo y con muy buena presencia.
Esta receta la vi en un blog llamado: "Salados y postres". Yo le puse el mismo relleno que en la receta de este blog, pero se le puede poner otros rellenos, como huevos duros en rodajas, jamón serrano, salmón ahumado...
ESPERO QUE OS GUSTE
Una receta que sorprenderá a todos, tanto por su presentación como por su sabor.
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Ingredientes para 16 unidades:
Una cebolla y media, 200 gr. de queso tipo feta, 200 gr. de embutido de pavo cocido a tacos, 375 gr. de harina, 3 cucharadas de alcaparras, 1'5 cucharadas de mezcla de hierbas aromáticas (tomillo, nuez moscada, perejil y orégano), sal, pimienta, una cucharadita de bicarbonato, 4 cucharaditas de levadura, 2 huevos, 1'5 cucharaditas de mostaza, 225 gr. de yogur, 90 ml. de aceite y 75 gr. de nata para cocinar.
Elaboración:
Se precalienta el horno a 180º y en unos moldes grandes de acero inoxidable se pone papel de servilleta de bar.
Se pela la cebolla y se corta en brunoise. Se mezcla la harina con las alcaparras, las hierbas, la sal, la pimienta, la levadura y el bicarbonato.
Se agrega la cebolla, el pavo y el queso a dados.
Por otro lado se bate el huevo con el aceite, la mostaza, el yogur y la nata.
Se añade a la mezcla de harina y se amasa todo muy bien hasta que los ingrediente secos se hayan humedecido.
Se distribuye la masa entre los moldes y se mete al horno.
Se deja unos 40 a 45 minutos o hasta que se doren y que estén hechos por dentro. Para ello se mete un palito de brocheta y sabremos que está cocido cuando salga limpio.
Se dejan enfriar y se desmoldan, se pueden servir con una alcaparra por encima para darles un poco de color.
ESPERO QUE OS GUSTE
PATATAS AL AJO CABAÑIL
Atrévete con una de las recetas más típicas de la cocina murciana.
Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes para 4 personas:
1'250 kg de patatas, 2 dientes de ajo, medio vaso de los de vino de vinagre, sal, pimienta y aceite de oliva.
Elaboración:
Se pone abundante aceite a calentar en una sartén. Se pelan las patatas y se cortan a rodajas como para tortilla de patatas.
Se ponen las patatas con sal en el aceite para que se frían.
Mientras tanto, se pelan los ajos y se cortan en láminas. Se ponen en un mortero manual y se les añade sal y pimienta. Es importante añadir sal para que no salten.
Se machaca todo junto.
Se le agrega el vinagre y se remueve.
Cuando las patatas estén fritas, no hace falta que estén especialmente crujientes,
se les quita el sobrante de aceite y se incorpora la mezcla de ajo y vinagre.
Se les da unas vueltas para que todas las patatas cojan bien el sabor y ya están listas para servir.
Esta salsa es muy tradicional en Murcia, y se puede utilizar también en carnes, es muy típico el pollo o el conejo al ajo cabañil revuelto con las patatas. Con este aliño, las patatas parecerán otra cosa.
ESPERO QUE OS GUSTE
PATATAS CON HIERBAS PROVENZALES
Estas patatas están estupendas para acompañar un plato de carne, sea el que sea. Son muy fáciles de hacer y rápidas de elaborar, luego un rato de horno, y listas.
Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción: 65 minutos
Ingredientes para 4 personas:
1 kg. de patatas, un vaso de agua, un vaso de sidra natural o de vino blanco, un buen chorro de aceite de oliva, sal, piñones y dos cucharadas de hierbas provenzales.
Elaboración:
Se pelan las patatas un poco más gruesas que para para patatas fritas y se ponen en una fuente de horno. Se precalienta el horno a 220º.
A continuación se le añade el resto de ingredientes: las hierbas, la sal, el agua, la sidra.
Y el resto: los piñones y el aceite. Lógicamente el orden para agregar los componentes es aleatorio. Luego se mezcla todo bien y se mete al horno.
Se deja unos 65 minutos y a media cocción se remueve con una cuchara para que las patatas cojan bien el sabor. Quedarán unas patatas con bastante salsa y un sabor formidable. Yo las hago como alternativa a las patatas fritas.
ESPERO QUE OS GUSTE
PECHUGAS DE POLLO AL LIMÓN
Las pechugas de pollo normalmente no saben a mucho, están más bien sosas, esta receta les da una alegría especial, quedan esponjosas y si no abusáis del aceite son suaves. A los niños les suele gustar, porque la carne "no se les hace bola"
Ingredientes para 4 personas:
Pechugas de pollo o de pavo, harina, aceite, sal, tomillo u otra especia que os guste, champiñones y un limón.
Se salan las pechugas y se les espolvorea tomillo u otra especia que os guste, también puede ser romero, eneldo... A continuación se rebozan las pechugas en harina.
Y se ponen en una sartén con un poco de aceite. Mi hermana Mari Cruz, que fue quien me dio la receta, prefiere freirlas en margarina o mantequilla, pero a mí me gusta más el aceite de oliva para freir cualquier cosa. Una vez tostadas, se cubren de agua y se les agrega el zumo de un limón, también se pueden hacer con coñac y quedan muy sabrosas.
Se dejan hervir unos diez minutos junto con los champiñones laminados.
El resultado ya lo veis. Estaba delicioso.
PECHUGAS DE POLLO CON NATA
Este es otro de los platos fáciles y que gustan a toda la familia. En tres cuartos de hora tendréis unas pechugas deliciosas.
Tiempo de elaboración: 25 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Ingredientes para 4 personas:
Una pechuga de pollo o pavo de unos 470 gr., una cebolla, 2 dientes de ajo, un paquete de nata para cocinar de 200 ml., unos 165 gr. de queso rallado, aceite de oliva, sal, pimienta, hierbas provenzales y para el adorno un poco de ketchup y unas regañás.
Si no tenéis hierbas provenzales, no pasa nada, podéis utilizar romero, tomillo, orégano... lo que tengáis a mano.
Elaboración:
Se pica la cebolla finamente y se sofríe junto con el ajo.
Mientras se hace la cebolla, se corta la pechuga en dados.
A continuación se fríe a fuego rápido y se salpimenta.
Por otra parte se echa la nata a la cebolla.
Más el queso y las hierbas y se remueve bien.
Seguidamente se mezcla esta pasta con la pechuga.
Finalmente se mete al horno y se deja unos 20 minutos.
Para servir este plato se pone en cuencos individuales y se les pone un poco de ketchup y si queremos, unos panecillos, así estará más bonito y seguro que gusta aún más.
QUE APROVECHE
PISTO ASADO CON VENTRESCA
Una forma ideal de disfrutar una comida sana y con pocas calorías.
Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Ingredientes para 4 personas:
600 gr. de berenjenas, 700 gr. de tomates, una cebolla, sal, aceite de oliva, pimienta (opcional) y dos latas de ventresca de atún.
Elaboración:
Se precalienta el horno a 200º. Se pelan las berenjenas y se cortan a tacos.
Se hace lo mismo con los tomates y la lechuga se corta en juliana, luego se pone todo junto en una fuente de horno.
Se salpimienta, se añade un buen chorro de aceite y se mete al horno a 200º durante 30 minutos. Se saca la fuente, se le da unas vueltas con la cuchara y se vuelve a meter .
Transcurrida otra media hora, se saca definitivamente, veremos que la verdura tiene un color dorado genial y que huele que alimenta.
Ya sólo nos quedará añadirle los trozos de ventresca por encima.
Este plato está igual de bueno caliente, templado que frío, aunque a mí, demasiado frío no me gusta tanto.
El sabor de la ventresca con el pisto es increíble, os lo recomiendo, el plato gana muchísimo.
Esta receta fue un invento de mi amiga Carmen Tovar, y aunque lo he hecho un poco diferente, en esencia es el mismo.
Las berenjenas proceden directamente de la huerta ecológica de mi amigo Rubén Vives, propietario de Viveros Muzalé, y tienen un sabor que ni os cuento. Además, ¿habéis visto qué color tan blanco tiene la grande? es una variedad muy particular, pero que sabe igual de bien que las negras.
Aquí estoy yo recolectando algo de verdura en el huerto. Como veis, se me hizo de noche.
ESPERO QUE OS GUSTE
PISTO HUERTANO
Este pisto de verduras es el que hace mi madre de toda la vida, seguro que os encantará.
Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Ingredientes para 4 personas:
Una berenjena grande, un calabacín grande, 3 huevos, sal, aceite y 150 gr. de tomate frito casero.
Elaboración:
Una vez cortados el calabacín y la berenjena a cuadraditos, se salan y se fríen en la sartén con aceite.
Cuando la verdura está casi hecha, se añade el huevo y se mezcla bien, pero sin batir.
Una vez que el huevo haya cuajado, se aparta la sartén del fuego y se le escurre el aceite sobrante.
Ya sin el aceite, se le añade el tomate frito.
Se deja un par de minutos más al fuego y ya tenemos listo este pisto de verduras tan sabroso.
QUE APROVECHE
Se acerca el verano y queremos comer ligeros de calorías, para ello, os propongo esta receta que está deliciosa y que sólo tiene un pequeño toque de miel. El resto, grasas cero.
Tiempo de elaboración: 5 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Ingredientes para 4 personas:
4 muslos y contra muslos de pollo abiertos y sin piel, sal, pimienta, canela, clavo, miel (de la asociación ACUDE, una miel ecológica que ayuda a conservar las últimas poblaciones de tortuga de la región de Murcia), semillas de sésamo, zumo de limón y perejil.
Elaboración:
A los muslos de pollo se le añade sal, pimienta, canela y clavo.
Y se aplanan con un rodillo para que las especias se mezclen bien.
Se asan en la parrilla sin aceite. Cuando ya estén bien dorados por ambas partes, se agrega la miel, las semillas de sésamo y el zumo de limón. Y se sirven inmediatamente con un poco de perejil picado por encima.
¿Habéis visto qué sencillo? Todas esas especias le dan un toque al pollo diferente y extraordinario.
La receta la vi en un programa de la tele de Jamie Olivier y la copié inmediatamente.
En cuanto a la miel, os aconsejo que compréis las que venden en los mercadillos o las que sean ecológicas, la mayoría de las marcas que venden en los supermercados provienen de paises asiáticos, y pienso que hay que apoyar a los apicultores españoles, que contribuyen a la conservación de la flora autóctona y al fomento de los usos tradicionales del medio. Podéis utilizar la miel que más os guste, romero, tomillo, mil flores, azahar... Yo en concreto consigo la miel de la Asociación ACUDE, es una miel 100% natural y tiene un sabor inmejorable, además, con la venta de la miel se ayuda a la conservación de las poblaciones silvestres de Tortuga Mora, una especie singular de la región de Murcia. Aquí os pongo un enlace de su página web para que veais las iniciativas tan interesantes que llevan a cabo. http://www.custodiadelterritorio.com/
Y ahora también tiene Facebook.
Aquí tenéis otra receta de pechugas de pollo, se hacen rápidamente, están muy sabrosas y os sirve para variar un poco en la cocina.
Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Ingredientes para 4 personas:
Un kilo de pechugas de pollo fileteadas, un huevo curo, una cebolla mediana, 5 dientes de ajo, 2 cucharadas soperas de harina, un vaso de agua, el zumo de un limón, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, perejil picado, sal y pimienta.
Elaboración:
En una sartén con una cucharada de aceite se rehogan la cebolla cortada en brunoise y los ajos también cortados en trozos pequeños.
Mientras, en otra sartén, se sofríe el pollo ligeramente enharinado y se reserva.
Se añade el pollo al sofrito junto con el huevo duro picado y el jugo del pollo.
Se salpimienta y se agrega el zumo de limón, el agua y el perejil.
Se deja cocer a fuego lento unos diez minutos.
Y se sirve bien caliente.
Como veis, es un plato sencillo pero el toque de la cebolla y el limón le dan un sabor estupendo.
Esta receta la encontré en un libro de cocina que se llama "Para una prisas", y es muy práctico si tenéis poco tiempo para cocinar.
QUE APROVECHE
PURÉ DE ZANAHORIA
Yo creo que después de tanta comilona, incluida la de ayer del Dia de la Madre, hay que darle un poco de descanso al estómago y proporcionarle comida más suave y con menos calorías. Así que ahí va la receta de este puré que me encanta.
Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Ingredientes para 2-3 personas:
500 gr. de zanahorias, una cebolla gorda, una patata que pese más o menos lo mismo que la cebolla, 3 lonchas de queso, sal, pimienta y aceite (opcional).
Elaboración:
Lo primero de todo es poner agua a hervir en la olla exprés, mientras que se va calentando, se pelan las zanahorias y se cortan en rodajas.
Y se ponen en la olla, luego se pelan las patatas y se cortan en trozos medianos, y finalmente, la cebolla y se corta en 4 trozos.
Se incorpora la patata y la cebolla a la olla con la sal.
El agua se tiene que quedar un poco por encima de la verdura. Se tapa la olla y se deja pitando un cuarto de hora. Luego se abre, se añade el queso y se tritura con la batidora eléctrica.
Cuando tenemos el puré en el bol listo para servir, se condimenta con la pimienta. También se le puede añadir aceite de oliva crudo, pero yo lo prefiero sin él.
Como veis es muy fácil, y sirve para que nuestros estómagos se recuperen de las comidas de los domingos.
QUE APROVECHE
QUICHE LORRAINE AL ROQUEFORT
Yo creo que después de tanta comilona, incluida la de ayer del Dia de la Madre, hay que darle un poco de descanso al estómago y proporcionarle comida más suave y con menos calorías. Así que ahí va la receta de este puré que me encanta.
Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Ingredientes para 2-3 personas:
500 gr. de zanahorias, una cebolla gorda, una patata que pese más o menos lo mismo que la cebolla, 3 lonchas de queso, sal, pimienta y aceite (opcional).
Elaboración:
Lo primero de todo es poner agua a hervir en la olla exprés, mientras que se va calentando, se pelan las zanahorias y se cortan en rodajas.
Y se ponen en la olla, luego se pelan las patatas y se cortan en trozos medianos, y finalmente, la cebolla y se corta en 4 trozos.
Se incorpora la patata y la cebolla a la olla con la sal.
El agua se tiene que quedar un poco por encima de la verdura. Se tapa la olla y se deja pitando un cuarto de hora. Luego se abre, se añade el queso y se tritura con la batidora eléctrica.
Cuando tenemos el puré en el bol listo para servir, se condimenta con la pimienta. También se le puede añadir aceite de oliva crudo, pero yo lo prefiero sin él.
Como veis es muy fácil, y sirve para que nuestros estómagos se recuperen de las comidas de los domingos.
QUE APROVECHE
QUICHE LORRAINE AL ROQUEFORT
Esta riquísima quiche es una variante del clásica lorraine, el queso roquefort o cualquier queso azul, le aporta un sabor insuperable.
Tiempo de elaboración:10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Ingredientes para 4 personas:
Una base de masa quebrada redonda, 75 gr. de queso roquefort u otro azul, 4 huevos pequeños o 3 grandes, 200 gr. de bacon en tiras, 250 ml. de nata para cocinar, 100 gr. de otro tipo de queso, el que más os guste.
Elaboración:
Se precalienta el horno a 200º. Se pone de base en un molde redondo el papel vegetal y sobre él. la masa estirada.
A continuación, y para que el borde de la masa salga redondeado, de remeten los bordes hacia el interior.
Se corta el queso en cuñas y se pone como base.
Se baten los huevos con la nata.
Y se vierte sobre el queso.
Se añade el bacon y por último el queso roquefort.
Se mete al horno unos 25 minutos o hasta que lo veamos dorado.
Se quita el papel y se pasa a una fuente para servirlo.
Las quiches están igual de buenas calientes que templadas y es un plato muy popular en Francia.
BON PROFFIT!!
REVUELTO DE GAMBAS AL MICROONDAS
A veces se nos olvida que el microondas sirve para algo más que para calentar leche. Por eso, hoy os propongo este rico entrante, fácil y rápido, como casi toda mi cocina.
Tiempo de elaboración y cocción total: 20 minutos
Ingredientes para 4 personas:
5 huevos, 8 cucharadas de nata líquida, 220 gr. de gambas peladas, 160 gr. de tomate frito estilo casero, algunos tomates cherrys, sal y pimienta.
Elaboración:
Se mezcla el tomate frito con las gambas y se mete al microondas 5 minutos cuidando de que las gambas estén cocidas, si no es así, dejadlo uno o dos minutos más.
Seguidamente se baten los huevos junto con la nata y se cuecen en el microondas 4 minutos removiendo con una cuchara de madera por lo menos un par de veces durante la cocción.
Se mezclan los huevos cuajados con las gambas y se salpimientan.
Se reparten en 4 platos. Se decoran con los tomatitos partidos con la mitad y unas hojas de menta.
Si la salsa está demasiado espesa, añadid un poco más de nata y de tomate frito hasta que se obtenga una consistencia cremosa.
Como primer plato ahora en verano resulta ideal, yo lo acompañé con unos ñoquis al pesto y comimos tan ricamente.
Esta receta la encontré en un libro de cocina titulado "Cocina en el hogar. Microondas" de la editorial Todolibro.
ESPERO QUE OS GUSTE ESTE PLATO
En los revueltos es muy común utilizar las gambas, pero cuando os canséis, emplead sepia, es un sabor muy agradable y como está muy tierna se come con mucha facilidad.
Ingredientes para unas 6 personas:
Dos sepias (yo las compro congeladas y luego las descongelo, estas pesaban un total de 450 gr.), dos bandejas de setas de cardo, 5 huevos, un chorrito de nata, sal, pimienta y sucedáneo de caviar para adornar.
Elaboración:
Se abren las sepias y se les quita la concha interna, es esa tira rígida y transparente que llevan en el interior los cefalópodos. A continuación se cortan las sepias en tiras de poco menos de un dedo de grosor.
Y se echan a una sartén con poco aceite, se tapa y se ponen a fuego lento.
Por otra parte se lavan y se parten las setas a trocitos, se puede hacer con la mano directamente sin utilizar el cuchillo.
Cuando la sepia ya esté de color blanco, se prueba y si ya está blanda se añaden las setas, la sal y la pimienta.
Se deja unos quince minutos con la tapadera puesta y siempre a fuego lento removiendo de vez en cuando.
Por último se agregan los huevos con el chorrito de nata para que les de más esponjosidad y se remueven con una espátula constantemente con el fin de que los huevos no se hagan tortilla, sino que se queden sueltos.
Finalmente, a la hora de servir el revuelto se adorna con un poco de sucedáneo de caviar, en este caso en el frigorífico tenía del rojo. Otras veces le he puesto del negro, en ambos casos se queda bonito, hacedlo como más os guste.
Recomendaciones: Este plato está más sabroso caliente, si lo preparáis con antelación es mejor dejarlo en la sartén y cuando se vaya a comer lo calentáis un poco y lo adornáis.
¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!
ROCAS (ALBÓNDIGAS) DE ATÚN FRESCO
Estas ricas albóndigas en forma de rocas son la mejor manera de que todos comamos pescado fresco.
Tiempo de elaboración: 35 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Ingredientes para 4 personas:
300 gr. de atún fresco (puede ser congelado), 3 huevos, media cebolla o una pequeña, un diente de ajo, aceite de oliva, salsa de tomate, un tercio de vaso de vino blanco, harina, una cucharadita de perejil picado, sal y pimienta.
Elaboración:
Se pela y se pica la cebolla con el diente del ajo.
Se corta en trocitos pequeños el atún.
Se sofríe la cebolla con el ajo en tres cucharadas de aceite. Posteriormente, se mezcla el atún, la cebolla sofrita, un huevo crudo, una pizca de pimienta y dos cucharadas de harina.
Se mezcla bien se agrega el vino blanco y se sigue amasando hasta obtener una masa espesa.
A continuación, se hacen formas irregulares y se pasan por harina.
Mientras, se baten los dos huevos con una cucharada de agua y se rebozan las albóndigas.
Y se van friendo por tandas en aceite bien caliente.
Se ponen un par de minutos sobre papel absorbente.
Una vez eliminado el exceso de aceite, se pone en una sartén la salsa de tomate y se incorporan las rocas.
Se les da un par de vueltas para que las rocas cojan el sabor del tomate y por último, se sirven calientes espolvoreadas con el perejil y si queréis, adornadas con una ramita de la planta que tengáis por casa, yo he utilizado la albahaca.
Este plato tiene una sabor muy suave que agradará a todos.
BUEN PROVECHO
¿Queréis preparar una cena diferente a base de salchichas? Mirad qué receta más sencilla.
Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Ingredientes para 2-4 personas:
4 trozos de salchichas, tomate frito, 4 trozos de queso (o queso en lonchas), 4 hojas de masa filo, un huevo, aceite y semillas de sésamo.
Elaboración:
Sobre cada hoja filo, se pone un trozo de queso y una cucharada de tomate frito.
Encima, una salchicha pequeña o la mitad de una grande.
Se enrolla la masa filo y se unta con aceite en dos vueltas diferentes.
Se termina de enrollar, se doblan las puntas, se pinta con huevo batido y se espolvorean unas semillas de sésamo. A continuación se ponen en una bandeja de horno.
Se meten unos 10 minutos al horno a 200º o hasta que tengan este aspecto dorado tan apetecible.
También se puede rellenar de bacon en vez de salchichas.
ESPERO QUE OS GUSTE, en mi casa les encantó a mis dos adolescentes. Bueno, y a mí también.
Si queréis comer pescado de una forma sana pero que no sea siempre cocinado de la misma forna. aquí tenéis una receta muy sencilla y rápida.
Tiempo de elaboración: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes para 4 personas:
4 filetes de salmón, media cucharada de mostaza, dos cucharadas de mantequilla o aceite para freír, media taza de harina, unos cuantos gambones, una cucharada de alcaparras, sal y pimienta.
Elaboración:
Se descongelan los filetes de salmón, se secan bien, se salpimientan, se untan con la mostaza, se rebozan en harina y se ponen a freír, puede ser en mantequilla o en aceite, lo que más os guste.
Cuando estén dorados, se reservan.
En la misma grasa del pescado, se sofríen las alcaparras y los gambones.
Finalmente se sirve el pescado con las alcaparras por encima y acompañado con algún gambón.
Como veis, esta receta no tiene ningún misterio y está muy sabrosa. Podéis acompañar el salmón con patatas fritas, puré de patatas, ñoquis...
ESPERO QUE OS GUSTE.
SALMÓN CON MEJILLONES Y JENGIBRE
Aquí os traigo otro sencillo plato de pescado, suave, nutritivo y delicioso. Y en tan sólo 30 minutos.
Tiempo de elaboración y cocción: 30 minutos
Ingredientes para 4 personas:
700 gr. de salmón en filetes, 150 gr. de mejillones cocidos (yo los he comprado congelados), 100 gr. de azúcar moreno, 20 gr. de jengibre fresco, una cebolla pequeña, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino blanco seco, 2 cucharadas de zumo de limón, 2 dientes de ajo, aceite y sal.
Elaboración:
Se calientan dos cucharadas de aceite en una sartén y se doran los filetes de salmón uno o dos minutos por cada lado. Se pasa a un plato y se cubre con papel de aluminio.
Mientra tanto, se pica la cebolla y se sofríe en otra sartén con una cucharada de aceite. Se ralla el jengibre o se corta en trocitos muy pequeños.
En un bol, se mezcla el azúcar, la salsa de soja, el vino y el zumo de limón.
Y a continuación se le añade el ajo picado y el jengibre.
En la sartén donde se ha dorado el salmón, se vierte la cebolla junto con la salsa anterior y se deja uno o dos minutos hasta que la salsa espese un poco.
Seguidamente se agregan los mejillones y se les da una vueltas.
Y por último el salmón y se deja cocer dos minutos más.
Si os gusta el sabor picante, se puede añadir a la mezcla de vino y azúcar media cucharadita de salsa de tabasco.
Podéis acompañar el plato con algo de verdura, arroz, patatas al horno... y tendréis una comida muy completa.
QUE APROVECHE
Aunque estemos en Navidad, no sólo tenemos que centrarnos en las comilonas, también hay que cocinar algo más sencillo y rápido, este salmón es un buen ejemplo, está muy bueno y se hace en 10 minutos.
Ingredientes para 4 personas:
4 rodajas de salmón fresco, unos 100 gr. de gambas crudas, un limón, sal y aceite.
Elaboración:
Se pone una rodaja de salmón encima de papel sulfurizado especial para el horno, sobre el salmón se coloca un puñado de gambas, se echa sal y se rocía de limón y aceite.
A continuación se envuelve con el papel y se pone en un recipiente para el microondas.
Se deja unos 5 minutos en el microondas, si no está del todo hecho, se deja un minuto más y ya tenéis un plato de salmón, súper nutritivo y sano. Yo lo he acompañado con unos tomates cherry y un montoncito de jamón a tacos.
Tiempo de elaboración: 5 minutos
Tiempo de horno: 5 a 6 minutos.
Más rápido, imposible.
Esta forma de cocinar el salmón me la explicó mi compañera Montse Gilabert y nos ha encantado.
QUE APROVECHE
SOPA PARMENTIER
Esta sopa es en realidad un puré de patatas y puerros. Está suave y es una forma muy cómoda de que los niños coman verdura.
Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Ingredientes para 4 personas:
500 gr. de patatas, 3 puerros, 60 ml. de nata, 500 ml. de caldo de carne, taquitos de jamón, sal y pimienta.
Elaboración:
Se pelan las patatas, se lavan y se cortan en dados.
Se elimina la parte verde de los puerros y se cortan en rodajas no muy finas.
Se ponen los puerros y las patatas en la olla a presión junto con la sal y la pimienta y se cubren con el caldo de carne. Yo he empleado en este caso un preparado granulado ecológico, otras veces tengo caldo congelado.
Se cierra la tapa y cuando la válvula empiece a girar, se baja el fuego y se deja unos 8 minutos.
A continuación se tritura la sopa con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea. Se añade la nata y se calienta brevemente a fuego suave.
Se reparte la sopa en platos o cuencos individuales y se esparcen unos taquitos de jamón por encima.
Para los vegetarianos, en vez de jamón, se utilizaría cebollino o perejil picado. De hecho, la receta original es así, pero se me ocurrió que el toque del jamón enriquecería la sopa. Y así fue. Estaba deliciosa.
QUE APROVECHE
TERRINA DE JAMÓN YORK
Si os gusta el suave sabor del jamón york, este es vuestro plato. Elegante y ligero.
Tiempo de elaboración: 35 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Ingredientes para 4 personas:
500 gr. de jamón york, 200 gr. de champiñones, 150 gr. de queso fresco, 2 huevos, 2 cucharadas de salsa de tomate, 2 cucharaditas de perejil picado, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.
Elaboración:
Se precalienta el horno a 200º. Se limpian los champiñones, se cortan el láminas y se saltean con el aceite caliente.
Se corta el jamón york a trocitos.
Se corta también el queso a trocitos, y cuando estén hechos los champiñones, se mezcla el queso, el jamón, los champiñones, el perejil, el tomate, la sal y la pimienta.
Después se pasa esa mezcla por la picadora para dejarlo todo bien fino.
A continuación se devuelve la mezcla al bol, se le añaden los huevos crudos y se remueve bien.
Se prepara un molde rectangular forrando el fondo con papel vegetal y se untan las paredes con aceite para que la terrina no se pegue. Si no tenéis un molde de este tipo, lo podéis hacer redondo.
Seguidamente se llena con la mezcla.
Y se mete al horno durante una hora.
Cuando se enfríe, se le da la vuelta, se quita el papel y se decora al gusto.
Esta terrina es genial para prepararla la noche anterior, y a mediodía, al llegar a trabajar, se desmolda, se decora y listo. Ya veréis lo suave y rico que está.
QUE APROVECHE
En verano da gusto comer ensaladas, aquí os traigo una ensalada montada de una forma más original.
Tiempo de elaboración: 15 minutos
Ingredientes para 6 torres:
6 tomates un poco chatos, queso fresco, salmón ahumado, sucedáneo de caviar, sal, aceite de oliva y orégano. Para los que no le gusta el salmón, también se puede hacer con jamón york o pechuga de pavo.
Elaboración:
Se lavan los tomates y se parten en 3 ó 4 rodajas, desechando la base y la parte de arriba.
En un plato se pone una rodaja de tomate. Se quita la base para que la torre sea más estable.
A continuación se ponen las capas, primero salmón.
Luego tomate, después queso.
No hay que olvidar aliñar las capas con sal, aceite y orégano.
Seguimos con una capa de tomate y se termina con queso y una cucharadita de sucedáneo de caviar.
Por último, un poco más de orégano y ya tenemos la primera torre. Yo le puse un palillo para asegurar que no se cayeran, pero era más un adorno que otra cosa.
Las torres se pueden hacer de tres o cuatro rodajas de tomate, como más os guste.
Es muy fácil de preparar y así la ensalada tiene otra presentación que la hace más apetitosa.
QUE APROVECHE
TORTILLA DE PATATAS Y CALABACÍN
La tortilla de patatas es todo un clásico español, a mí me gusta mezclar la patata con alguna verdura, como en este caso el calabacín, resulta estupenda y súper jugosa. Esta plato está especialmente dedicado a los extranjeros que siguen mi blog.
Ingredientes para 4 personas:
750 gr. de patatas, 250 gr. de calabacín, 6 huevos, un poco de nata para cocinar, aceite y sal.
Elaboración:
Se cortan las patatas y los calabacines en rodajas finas.
Se les echa sal y se fríen a fuego suave en abundante aceite. Por otra parte se baten los huevos con la nata, con esto conseguiremos que el resultado sea especialmente esponjoso y sabroso. Lógicamente la nata es un añadido que no es necesario.
Con una rasera o espátula de madera, se van picando las patatas en la misma sartén.
Cuando estén casi fritas se sacan de la sartén escurriendo el aceite y se añaden al huevo batido.
Se mezclan bien y se devuelven a la sartén con un poco de aceite y siempre a fuego muy suave para que no se quemen.
Cuando el huevo se cuaje por debajo, se pone una tapadera especia o un plato por encima para darle la vuelta. Si tenéis mucha maestría le podéis dar la vuelta en el aire, pero a mí no me gusta arriesgar la comida del día.
Se le da la vuelta con mucho cuidado y si todo ha salido bien, no debe estar ni crudo ni quemado, más o menos así.
A continuación se pone de nuevo en la sartén para que se cuaje la otra parte.
Y ya tendremos una de las especialidades de la gastronomía española.
Una variante muy conocida es la tortilla de patatas con cebolla, también está muy buena, o incluso la podéis hacer sólo con patata. También está deliciosa. Pero ante todo, el secreto es hacerla a fuego lento.
ESPERO QUE OS GUSTE
Si pensabais hacer una simple tortilla, mirad esta receta y cambiaréis de opinión.
Tiempo de elaboración y cocción total: 13 minutos
Ingredientes para 3 personas:
5 huevos, sal, pimienta molida, perejil picado, media tarrina de queso blanco de untar, 100 gr, de salmón ahumado, 2 cucharadas de nata para cocinar y un chorrito de aceite de oliva.
Elaboración:
Se baten los huevos con una pizca de sal, pimienta y perejil.
A continuación se van haciendo las tres tortillas en una sartén antiadherente con un poquito de aceite de oliva.
Por otra parte, se mezcla el queso con la nata.
Entonces se montan los rollitos: sobre una base de tortilla se coloca una loncha de salmón.
Y se unta por encima el queso.
Se enrollan las tortillas.
Por último se les puede cortar el extremo en diagonal para que se vea el interior. Y ya tenemos un primer plato estupendo. Se puede comer caliente como en la foto, o frío y cortado en pinchitos para tomarlos como canapés.
ESPERO QUE OS GUSTE
ZANAHORIAS A LA MONTAÑESA
Esta es una forma deliciosa de tomar verduras, y, como siempre, muy fácil.
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de cocción: 5+15 minutos
Ingredientes para 4 personas:
750 gr. de zanahorias, una cebolla mediana, 6 nueces o almendras, comino, un diente de ajo, aceite de oliva, un vaso de vino blanco, una cucharada de harina, un vaso y medo de agua, una pizca de pimentón, perejil picado, hierbas provenzales (o una mezcla de tomillo y romero) y sal.
Elaboración:
Se pelan las zanahorias y se cortan en rodajas finas.
Se calienta el aceite en la olla exprés y se añade la cebolla muy picada junto con las zanahorias.
Se rehoga unos cinco minutos y se le agrega la harina y el vino y se revuelve bien.
Por otra parte, se trituran las nueces, se corta el ajo en trocitos muy pequeños y se agregan a la olla. Seguidamente, se sazona con la sal, el comino, las hierbas y la sal. Se tapa la olla y se cuece a fuego medio unos 15 minutos.
Por último, se sirve en una fuente, se espolvorea con perejil picado y pimentón y se sirve caliente.
Para acompañar carnes es excelente, os lo recomiendo.
Este plato es el acompañamiento ideal, para carnes, además es muy barato y fácil de hacer.
Ingredientes:
750 gr. de zanahorias, media cebolla, un chorrito de aceite de oliva, una cucharada sopera de harina, medio vaso de los de vino de vino blanco, unas ramitas de perejil y sal.
Elaboración:
Se pica la cebolla y se sofríe directamente en la olla exprés. Por otra parte, se pelan las zanahorias y se cortan en rodajas.
Cuando la cebolla esté transparente, después de unos 6 minutos, se agregan las zanahorias y se rehogan unos minutos. A continuación, se espolvorea la harina y se vuelven a rehogar otros cinco minutos.
Seguidamente se añade el vino y la sal.
Y se cubre de agua fría.
Se tapa la olla y se dejan cociendo 15 minutos. Si cuando abrís la olla veis que están demasiado caldosas, como me ha ocurrido a mí, añadid un poco más de harina y dejad que se hagan un par de minutos más.
Por último se sacan, se ponen en una fuente y se espolvorean de perejil picado. Y si el perejil lo habéis cogido de una maceta, el resultado estará más fresco y sabroso. Esta es mi maceta, siempre perejil de primera en casa.
Esta receta la encontré en el famoso libro "1080 recetas de cocina" de Simone Ortega, que fue mi biblia de la cocina durante muchos años. He variado las cantidades y la forma de cocer la zanahoria, pero básicamente la receta es la misma.
QUE APROVECHE
ZARANGOLLO
Este plato es típico de la región de Murcia, y aunque lleva básicamente verdura, que a mí no me gusta mucho, está muy sabroso. Es una buena forma de que los niños coman verdura.
Ahora estamos en plena temporada del calabacín, una verdura que tiene muchas propiedades, como un alto contenido en ácido fólico y en vitamina C, además, es diurético y no engorda. Bueno, en esta receta un poco porque va con aceite.
Ingredientes:
Como veis en la foto, lleva un calabacín (éste estaba riquísimo porque es de la huerta de mi amigo Eduardo Escoriza y es 100% ecológico), unos 300 gr. de patatas, 4 huevos, una cebolla grande o dos medianas, sal, aceite y opcional, un poco de nata para cocinar, que es lo que hay en la jarrita.
Elaboración:
Primero se cortan las cebollas en trocitos pequeños. Yo he encontrado un truco infalible, aunque un poco excéntrico, para que mis pobres ojos no lagrimeen como ríos, me pongo mis gafas de nadar.
Pero eso sí, que nadie os vea, o si no, os tomará por loca/o.
Se echa en la sartén con un poco de aceite. A continuación se pelan y cortan las patatas como para tortilla.
Por último se pela el calabacín. Lo recomendable es con un pelador, así se desperdicia menos. Y se corta como las patatas
Una vez todo en la sartén, se añade la sal y se cocina a fuego lento, así estará más bueno, como las tortillas de patatas. Cuando tenga este aspecto más o menos,
Se cascan los huevos y se les pone un chorrito de nata para cocinar, queda más suave y nada pesado
Se echan los huevos y la nata a la sartén y se van removiendo constantemente. Y así obtendréis un plato muy rico y sano
2 comentarios:
Mmmmm, Carmen Álvarez, qué pinta. A mí siempre me falta el perejil.
A mí siempre se me olvidan los champiñones en el pollo al limón. Me lo apunto a sangre y fuego.
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