TARTA DE CHOCOLATE Y QUESO SIN HORNO

Una buena celebración bien se merece una tarta como esta.

Tiempo de elaboración: 50 minutos

Ingredientes para 12 personas:
300 gr. de galletas con pepitas de chocolate, 70 gr. de mantequilla, 800 gr. de queso de untar light, 75 gr. de azúcar glas, 100 gr. de chocolate negro y 300 gr. de chocolate con leche. Para la cobertura: 150 gr. de chocolate negro, 150 gr. de nata, 75 gr. de mantequilla y 50 gr. de chocolate blanco.

Elaboración:
Se trituran las galletas.

Se derrite la mantequilla y se mezcla bien hasta obtener una pasta que será la base de la tarta. Luego se pone papel de horno en un molde desmontable y se unta con un poco de mantequilla, tanto el fondo como las paredes.

Se vierte la pasta y se aprieta procurando no dejar huecos.

A continuación, se pican en trozos los dos chocolates.

Y se derriten en el microondas juntos.

En un cuenco se pone el queso y se mezcla con el azúcar glas.

Se agrega el chocolate fundido y se remueve bien hasta que quede un color homogéneo.

A continuación, se vierte sobre la base de galletas. Se puede dar unos golpecitos para que no queden burbujas. Y se reserva en la nevera.

Para la cobertura, se calienta en un cazo la mantequilla con la nata.

Cuando esté caliente, pero sin llegar a hervir, se agrega el chocolate negro picado y se mezcla bien hasta que todo esté líquido. Seguidamente se echa sobre la tarta. Y de nuevo al frigorífico.

Una vez que esta capa se haya endurecido, se desmolda.

Para decorarla, se calienta el chocolate blanco, se pone en una bolsa con un agujero muy pequeño o en una manga pastelera y se hace el dibujo deseado. Como la tarta era para el cumpleaños de mi madre y de mi sobrino David, la decoración estaba clara. Fue de nuevo mi hija Laura la que se encargó de ello. Aquí en la foto también aparece mi hermano Juan y padre de la criatura.

Esta trata causó impresión, pero eso sí, llena muchísimo, así que no os paséis en la cantidades.

Esta receta es de Pelayo Fernández y la vi hace tiempo en Internet.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la podréis encontrar también en POSTRES Y DULZAINAS

TARTA OREO

Una de las tartas más ricas que he probado en los último tiempos, es laboriosa, pero merece la pena, sobre todo si la haces para una ocasión especial como en mi caso, el cumpleaños de mi hija, que bien se merece eso, y más. Esta tarta es una receta de una de las mejores reposteras de España: Loli Domínguez.

Tiempo de elaboración: 45 +10 minutos
Tiempo de reposo: 4 a 6 de horas

Ingredientes: 
400 gr. de galletas oreo (350 gr. por una parte y 150 por otra), un paquete de galletas oreo mini, 400 ml de nata para montar, 250 gr. de queso para untar blanco, 8 hojas de gelatina, 50 gr. de azúcar, 100 gr. de leche condensada, 50 gr. de chocolate blanco, 60 gr. de mantequilla, 50 ml. de nata líquida y una cucharadita de azúcar avainillada.

Elaboración:
Se separa la crema de las galletas oreo, poniendo las galletas de dos paquetes en un cuenco, la del otro paquete en otro y la crema de los 3 en otro cuenco. 

Se reducen las galletas en ambos cuencos a polvo con la ayuda de una trituradora, se reserva el cuenco con 150 gr. de galletas trituradas para la superficie de nuestra tarta, al cuenco de 300 gr. de galletas trituradas se le añade la mantequilla ligeramente fundida y se remueve muy bien hasta que este todo bien integrado.

Se pone nuestro molde sobre la fuente donde la vamos a servir 

Y se unta con mantequilla derretida o aceite por el lateral interior del molde (esto hará que lo desmoldemos mas fácilmente). Se vierte en la base del molde las galletas trituradas con la mantequilla y con la ayuda del dorso de una cuchara se reparte por toda la base presionando ligeramente para dejarlo lo mas uniforme posible,se mete en el frigorífico hasta su uso.

Para preparar el relleno lo primero se pone a hidratar las hojas de gelatina en agua fría, (las pondremos de una en una para asegurarnos que se hidratan bien). 

En un cazo se ponen los 50 ml de nata o crema de leche, la crema extraída a las galletas y la leche condensada,

Se lleva a fuego hasta que se derrita la crema de las galletas, se mezcla bien y fuera del fuego se le incorpora el chocolate blanco y se mezcla hasta que se derrita por completo, se incorpora al cazo las hojas de gelatina procurando que estén bien escurridas, se ponen de una en una removiéndolas hasta que estén bien disueltas.

En un bol amplio se vierte el queso crema y se tritura con la ayuda de una batidora eléctrica, a continuación se le añade el contenido del cazo con la gelatina y se bate un poco más hasta que esté todo bien integrado, se reserva. 

En un bol amplio se vierte la nata procurando que este bien fría, se agrega también el azúcar y se bate ligeramente (No hace falta que quede muy firme, solo queremos que coja un poco de cuerpo), una vez esté la nata un poco montada se añade a la crema que tiene la gelatina, se añade poco a poco con movimientos envolventes. 

Se incorpora toda nuestra mezcla al molde reservando un poco en una manga pastelera para decorar después.

Se tapa el molde con la mezcla con papel film y se mete en el frigorífico un mínimo de 4 a 6 horas y si es de un día para el otro mejor, la manga pastelera también se mete en el frigorífico hasta su uso, (cuando se utilice la manga pastelera, si la crema se ha cuajado totalmente se calienta unos segundos en el microondas)

Cuando nuestra tarta esté ya bien cuajada, con la ayuda de un colador se vierte por encima una buena capa de la galleta triturada que había reservada. 

Se desmolda pasando un cuchillo por las paredes del molde y se decora con la crema de la manga pastelera a nuestro gusto, yo la he terminado de decorar con unas galletas Oreo mini, tal y como hizo Loli Domínguez y ya tenemos nuestra tarta, recordad que está más buena fresquita.

Y aquí está mi hija después de soplar las velas

Todas las chicas disfrutaron comiendo esta tarta, estaba deliciosa. Loli le puso esencia de vainilla, pero como yo no tenía, le puse azúcar avainillada, no es lo mismo, pero también estaba estupenda.

Esta receta la encontraréis en POSTRES Y DULZAINAS

COPA DÚO DE MOUSSES

Está claro que la mousse está muy buena, pero la presentación hace mucho. Si hacéis dos mousses y las montáis de este modo, quedaréis como chefs expertos.

Ingredientes para unas 15 copas:
Mousse de chocolate blanco: 270 gr. de chocolate blanco y 300 ml. de nata para montar que esté bien fría.

Mousse de chocolate negro: 200 gr. de chocolate negro, 30 gr. de mantequilla, 6 cucharadas de azúcar y 6 huevos.

Elaboración:
Primero hay que hacer la mousse de chocolate blanco.
Para ello, se funde el chocolate troceado en el microondas y se deja enfriar uno o dos minutos. Se bate la nata con las varillas eléctricas.

A continuación se añade la mitad de la nata al chocolate hasta que quede una mezcla homogénea.

Luego se añade con cuidado la nata restante. Hay que hacerlo con movimientos suaves y envolventes para dar volumen a la mezcla.

Y finalmente se pone con ayuda de una cuchara o de una manga pastelera en el fondo de la copa.

Se mete al frigorífico varias horas, hay quien dice que 24, pero con 3 ó 4 hay suficiente.

Trascurrido ese tiempo, hacemos la mousse de chocolate negro.
Para ello, se derrite el chocolate con la mantequilla y se reserva. Luego batimos con las varillas las yemas junto con 4 cucharadas de azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa y blanquecina. La mía no ha salido muy blanca porque he utilizado huevos ecológicos y las yemas son mucho más amarillas que las de los huevos de granja.

Seguidamente se añade a la mezcla un poco de chocolate derretido y lo mezclamos bien.

Y se añade el resto de chocolate y seguimos removiendo.

A continuación se montan las claras a punto de nieve con el azúcar restante y se añaden poco a poco al chocolate.

Como en la anterior mousse, hay que mezclarla con mucho cuidado con movimientos envolventes. Lo podemos hacer con una cuchara o con una espátula.

En este punto, se sacan las copas con la mousse de chocolate blanco y se les pone por encima la mousse de chocolate negro.

Se vuelve a meter al frigorífico unas tres horas y por último se adornan con una fruta de algún color que contraste con el negro, yo he utilizado physalis, que compré en el Lidl, pero podéis poner una frambuesa, fresa, lo que queráis.

Esta copa la hice hace un par de días para llevarla a una cena de amigos, desde el más pequeño al más grande disfrutaron comiéndola. Aquí os pongo una foto de Gael, el menor del grupo, para los niños hice vasitos, en vez de copas.

Os daréis cuenta de que la consistencia de las mousses es diferente, la blanca es más espesa, esto es para que la de chocolate negro no chafe la de chocolate blanco.

ESPERO QUE DISFRUTÉIS TANTO COMO YO CON ESTE POSTRE

TRIÁNGULOS DE CHOCOLATE, ALMENDRA Y COCO

Estos triángulos con masa filo quedan muy finos y son muy fáciles de hacer, las combinaciones de frutos secos con chocolate siempre son muy agradecidas, a ver si os gusta cuando lo hagáis.

Tiempo de elaboración: 35 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes para 16 unidades:
4 hojas de masa filo,  mantequilla derretida, 190 gr. de chocolate para fundir, 75 ml. de nata, un huevo batido, coco rallado, almendras fileteadas y azúcar moreno.

Elaboración:
Se precalienta el  horno a 180º.
Se derrite el chocolate en el microondas, se le añade la nata y se mezcla bien hasta obtener una masa fina y homogénea.

Se cortan las hojas filo en cuatro tiras.

Se pone el chocolate con un poco de coco rallado en un extremo.

Se dobla una esquina para formar un triángulo.

A continuación se pinta con la mantequilla derretida.

Y se van haciendo dobleces, en cada doblez, se unta de mantequilla.

Al final se pinta con huevo batido y se agrega un poco más de coco y azúcar moreno.

Los triángulos con almendras fileteadas se hacen igual, pero se sustituye el coco por almendras.

Y al final, el huevo batido, más almendras y azúcar moreno.

Cuando están todos los triángulos preparados, se ponen en una bandeja de horno con papel vegetal.

Y se mete al horno una media hora o hasta que estén dorados.

A la hora de emplatarlos, se alternan los dos tipos de triángulos.
Unos triángulos parecidos llevó a una comida Marta, una amiga de mi hermana, y como me gustaron mucho, ideé la manera de hacerlos pero añadiéndole las almendras y el coco. Salieron de vicio.

ESPERO QUE OS GUSTEN