CROQUETAS AL AJO CABAÑIL

Estas ricas croquetas tienen uno de los rellenos más típicos de la cocina murciana, a ver si os gusta.

Tiempo de elaboración: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15+15 minutos
Tenéis que contar también con media hora para hacer el pollo al ajo cabañil.

Ingredientes para unas 20 croquetas:
120 gr. de pollo al ajo cabañil desmenuzado, podéis consultar la receta en este enlace http://cocinar13.blogspot.com.es/2015/05/pollo-campero-al-ajo-cabanil.html, aceite de oliva, 30 gr. de mantequilla, 3 cucharadas de harina, medio litro de leche fría, 2 huevos, pan rallado y sal.

Elaboración:
En una sartén se ponen dos cucharadas soperas de aceite junto con la mantequilla.

Mientras que se derrite la mantequilla, se mezcla con la batidora la harina, la leche, un poquito de sal.

Cuando el aceite esté caliente, se incorpora la mezcla de harina y leche.

Se remueve bien a fuego medio sin dejar que se formen grumos.

Hasta que espese. Se añade entonces el pollo desmenuzado.

Se deja reposar apartada del fuego media hora más o menos.
Seguidamente, Se bate el huevo y en otro plato se pone el pan rallado. Se forman las croquetas con ayuda de dos cucharas o bien con las manos, como queráis, y se van pasando por el pan.

Después por el huevo batido.

Y, para que queden más consistentes, de nuevo por el pan rallado.

En una sartén amplia, se pone abundante aceite y cuando está bien caliente, se añaden por tandas las croquetas.

Cuando estén doradas por ambos lados, se ponen en papel absorbente.

Por último, se les quita el papel y se sirven inmediatamente.

Como veis, es la receta básica de preparar croquetas, pero con un relleno muy murciano.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la encontraréis también en PRIMEROS PLATOS

ANILLAS DE CEBOLLA CON CERVEZA

Si quieres una guarnición muy agradable para acompañar la comida, o simplemente para picar en cualquier momento, mira esta receta, está buenísima.

Tiempo de elaboración: 30 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos

Ingredientes para 3-4 personas:
Una cebolla, un huevo, 125 gr. de harina, medio botellín de cerveza, aceite de oliva y sal.

Elaboración:
Se pone agua a hervir en un cazo. Se pela la cebolla y se corta en sentido horizontal para obtener las anillas, teniendo cuidado de no romperlas.

A continuación, se meten en el agua hirviendo un momento y se ponen a escurrir en un paño.

Por otra parte, en un recipiente hondo se echan 90 gramos de harina, reservando el resto. Se añade una cucharadita rasa de sal, una de aceite de oliva y la yema de huevo.

Se remueve bien y se añade poco a poco la cerveza hasta obtener una masa fina y sin grumos. Seguidamente, se bate la clara a punto de nieve  y se agrega a la masa.

Las anillas de cebolla se pasan por la harina reservada.

Y luego en la masa.

Se van friendo por tandas en aceite muy caliente hasta que se doren.

Por último, se elimina el exceso de aceite colocando las anillas en papel absorbente.

Se les quita el papel y se sirven inmediatamente.

Pero cuidado, si pruebas una, no podrás parar.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la encontraréis también en ENTRANTES

ROCAS (ALBÓNDIGAS) DE ATÚN FRESCO

Estas ricas albóndigas en forma de rocas son la mejor manera de que todos comamos pescado fresco.

Tiempo de elaboración: 35 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos

Ingredientes para 4 personas:
300 gr. de atún fresco (puede ser congelado), 3 huevos, media cebolla o una pequeña, un diente de ajo, aceite de oliva, salsa de tomate, un tercio de vaso de vino blanco, harina, una cucharadita de perejil picado, sal y pimienta.

Elaboración: 
Se pela y se pica la cebolla con el diente del ajo.

Se corta en trocitos pequeños el atún.

Se sofríe la cebolla con el ajo en tres cucharadas de aceite. Posteriormente, se mezcla el atún, la cebolla sofrita, un  huevo crudo, una pizca de pimienta y dos cucharadas de harina.

Se mezcla bien se agrega el vino blanco y se sigue amasando hasta obtener una masa espesa.

A continuación, se hacen formas irregulares y se pasan por harina.

Mientras, se baten los dos huevos con una cucharada de agua y se rebozan las albóndigas.

Y se van friendo por tandas en aceite bien caliente.

Se ponen un par de minutos sobre papel absorbente.

Una vez eliminado el exceso de aceite, se pone en una sartén la salsa de tomate y se incorporan las rocas.

Se les da un par de vueltas para que las rocas cojan el sabor del tomate y por último, se sirven calientes espolvoreadas con el perejil y si queréis, adornadas con una ramita de la planta que tengáis por casa, yo he utilizado la albahaca.

Este plato tiene una sabor muy suave que agradará a todos.

BUEN PROVECHO

Esta receta la encontraréis también en PRIMEROS PLATOS

CONEJO AL JEREZ

El conejo es un carne muy saludable y baja en calorías, probad esta receta, os gustará.

Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes para 4 personas:
Un conejo de un kilo aproximadamente, una cebolla grande o dos pequeñas, una cucharada y media de harina, un vaso grande de Jerez, un vaso grande de agua, 8 cucharadas de aceite de oliva, una ramita de perejil, sal y una cucharadita de hierbas aromáticas.

Elaboración:
Se pela y se pica la cebolla.

Se calienta el aceite en la olla exprés durante unos 2 minutos y se sofríe la cebolla. A continuación, se añade el conejo.

Se espolvorea con harina, se remueve con una cuchara de madera y se agrega el Jerez y el agua.

Se incorporan las hierbas, se sala, se tapa la olla y se deja a presión con el fuego medio unos 20 minutos.

Finalmente, se sirve el conejo con el perejil y bañado con su jugo.
Además, he hecho un pan en la panificadora y... nos hemos comido más de la mitad "sopando" la salsa. Riquísimo.

ESPERO QUE OS GUSTE

Este plato lo encontraréis también en PLATOS ÚNICOS

ZANAHORIAS A LA MONTAÑESA

Esta es una forma deliciosa de tomar verduras, y, como siempre, muy fácil.

Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de cocción: 5+15 minutos

Ingredientes para 4 personas:
750 gr. de zanahorias, una cebolla mediana, 6 nueces o almendras, comino, un diente de ajo, aceite de oliva, un vaso de vino blanco, una cucharada de harina, un vaso y medo de agua, una pizca de pimentón, perejil picado, hierbas provenzales (o una mezcla de tomillo y romero) y sal.

Elaboración:
Se pelan las zanahorias y se cortan en rodajas finas.

Se calienta el aceite en la olla exprés y se añade la cebolla muy picada junto con las zanahorias.

Se rehoga unos cinco minutos y se le agrega la harina y el vino y se revuelve bien.

Por otra parte, se trituran las nueces, se corta el ajo en trocitos muy pequeños y se agregan a la olla. Seguidamente, se sazona con la sal, el comino, las hierbas y la sal. Se tapa la olla y se cuece a fuego medio unos 15 minutos.

Por último, se sirve en una fuente, se espolvorea con perejil picado y pimentón y se sirve caliente.

Para acompañar carnes es excelente, os lo recomiendo.

ESPERO QUE OS GUSTE

Este plato lo podéis encontrar en PRIMEROS PLATOS  y COCINA VEGETARIANA

EMPERADOR EN SALSA BLANCA

Una buena forma de camuflar el pescado a los niños es esta, no se ve y el colorido de los tomates invita a probar el plato. Luego, seguro que hasta les gusta, porque tiene un sabor riquísimo.

Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos

Ingredientes para 3-4 personas:
400 gr. de emperador descongelado (mejor en rodajas pequeñas), 2 cucharaditas de zumo de limón, sal, pimienta. Para la salsa: 25 gr. de mantequilla o margarina, 25 gr. de harina, 300 ml. de leche y 75 gr. de queso rallado. Para la decoración: perejil y tomates cherrys de distintos colores.

Elaboración: 
Se precalienta el horno a 180º. Se ponen las rodajas de emperador en una fuente para el horno, se salpimientan y se rocían con el zumo de limón.

Por otra parte, en una cacerola se funde la mantequilla, se añade harina y la leche poco a poco. Se deja unos minutos sin parar de dar vueltas hasta que espese.

A continuación, se agrega el queso, se salpimienta y se mezcla todo muy bien.

Se vierte la salsa sobre el pescado.

Y se mete al horno unos 35 minutos. Aunque cada horno es un mundo, el mío es más bien lento, seguro que en otros se hará antes, hay que vigilar el pescado y cuando la salsa se dore, ya está perfecto. Finalmente, se decora con el perejil y los tomatitos, yo he comprado un envase con tomates de distintos tipos, pero lo decoráis con los que tengáis a mano.

¡¡Y A DISFRUTAR!!

Este plato lo encontraréis también en PRIMEROS PLATOS