BIZCOCHO DE DÁTILES (Y CHOCOLATE)

Es temporada de dátiles, una de las frutas más exquisitas, sobre todo si son ecológicos como éstos. Son como pequeños caramelos, así que ¿porqué no aprovecharlos para hacer un bizcocho?

Tiempo de elaboración: 25 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos

Ingredientes:
1 yogur y medio natural, un vasito y medio del yogur de aceite de girasol o maíz, 3 vasitos de azúcar, 4'5 de harina, 4 huevos, un sobre y medio de levadura y dátiles. Y 75 gr. de chocolate si decidimos añadirlo.

Elaboración:
Se precalienta el horno a 180º. Se baten los huevos y se le añaden el yogur, el aceite, el azúcar, la harina y la levadura. Se mezcla bien todo.

Si veis que la masa está muy amarilla, se debe a que los huevos eran ecológicos y la yema de estos huevos tiene ese color tan fenomenal.
A continuación, se cortan unos cuantos dátiles en trocitos pequeños y se mezclan con la masa.
Por último, se parten por la mitad un buen puñado de dátiles, les les quita el hueso y se ponen por encima de la masa haciendo el dibujo que queramos.

Se mete al horno y cuando hayan pasado unos 10 minutos, se baja el fuego a 150º hasta que esté dorado, esto será unos 30 minutos más, pero siempre depende del horno que tengáis, el mío, como ya he dicho otras veces, es un poco lento. Lo mejor es introducir un palito de madera y cuando salga sin masa, ya estará perfecto.
Si además sois muy chocolateros, podéis calentar el chocolate al microondas para fundirlo.

Y echar por encima al gusto.

Los dátiles los cogí yo misma de una palmera estupenda de Abanilla, en el vivero Muzalé, y los huevos también son de allí. Así que tengo de dedicar el bizcocho a mi amigo Rubén Vives, mi proveedor oficial de productos ecológicos de primera calidad.

QUE APROVECHE

Esta receta la podéis encontrar también en POSTRES Y DULZAINAS

CROQUE MONSIEUR

Este famoso sándwich francés nació en un café parisino a principios del siglo XIX y es una de las recetas más típicas de las tabernas y bares franceses. Con el paso del tiempo, la receta se ha ido diversificando, se puede hacer con pan de pueblo, o añadirle bechamel, pero la fórmula de siempre nunca falla. Es muy sencillo y está deliciosos, así que es una cena perfecta para quien no quiera hacer nada demasiado elaborado.

Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes para 4 sándwich:
8 lonchas de pan de molde, leche para remojar el pan, 4 lonchas de jamón york (u 8 sin son muy finas), 4 lonchas de queso (yo he puesto gouda) y 60 gr, de queso rallado.

Elaboración:
Se precalienta el horno a 200º. Se empapan las lonchas de pan en la leche.

Luego se ponen 4 de ellas en la bandeja del horno.

Sobre ellas se pone el queso y el jamón york.

Por último, se tapan con otra loncha de pan también empapada en leche y se cubre con el queso rallado.

Se meten al horno durante 20 minutos o hasta que veamos que el queso se dora pero que no se quema.

Y ya tenéis unos sándwich que supondrán una revelación para vuestros hijos. Y para vosotros también, os lo aseguro.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la encontraréis también en PRIMEROS PLATOS y COCINA FRANCESA

ALUBIAS CANELA CON CHORIZO

Las alubias o judías canela son una especialidad de Ávila, tiene un color pardo muy bonito y son más suaves que las alubias blancas. Aunque ambas se pueden cocinar del mismo modo.

Tiempo toral de elaboración y cocción: 1 hora 15 minutos.

Ingredientes para 6 personas:
700 gr. de alubias, 3 chorizos asturianos, unos 110 gr. de jamón serrano, 2 zanahorias, media cebolla, 3 ó 4 dientes de ajo, una cucharadita de pimentón dulce, aceite de oliva, 3 hojas de laurel y sal.

Elaboración:
La noche anterior se ponen las alubia a remojo en una fuente con bastante agua, por lo menos cuatro dedos por encima de ellas.
Al día siguiente, se cortan las zanahorias y la cebolla en trozos grandes.

Se echan en la olla exprés las alubias, el ajo, la cebolla, las zanahorias, el laurel, los chorizos, el jamón, un chorrito de aceite y la sal.

Se tapa la olla y cuando gire la válvula, se dejan 20 minutos a fuego lento.
A continuación se saca de la olla la cebolla y la zanahoria y se pasan por la picadora.

Se sacan también los chorizos y el jamón y se trocean.

Y se vuelve a echar en la olla.
Por otro lado, en una sartén se ponen cuatro cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente, se agrega el pimentón y se le da unas vueltas, hay que retirarlo rápidamente para que no amargue.

Esta mezcla también se añade a la olla y se deja unos 5 minutos hervir a fuego lento, pero sin tapar la olla. Transcurrido este tiempo, se añaden las verduras picadas y se deja cocer otros 7 minutos a fuego lento.
Para servirlo, se puede poner todo junto en el plato, o poner varios chorizos en un palillo largo y así queda más bonito.

Mi amiga Delphine me pasó las alubias, que a su vez se las había dado su compi Judith Meneses porque ella no pensaba cocinarlas. Gracias Judith porque me salieron riquísimas. Busqué recetas en Internet y encontré una que más o menos se parecía a lo que yo quería hacer, entonces, como otras veces, la adapté a lo que tenía en la nevera.

QUE APROVECHE

PISTO ASADO CON VENTRESCA

Una forma ideal de disfrutar una comida sana y con pocas calorías.

Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos

Ingredientes para 4 personas:
600 gr. de berenjenas, 700 gr. de tomates, una cebolla, sal, aceite de oliva, pimienta (opcional) y dos latas de ventresca de atún.

Elaboración:
Se precalienta el horno a 200º. Se pelan las berenjenas y se cortan a tacos.

Se hace lo mismo con los tomates y la lechuga se corta en juliana, luego se pone todo junto en una fuente de horno.

Se salpimienta, se añade un buen chorro de aceite y se mete al horno a 200º durante 30 minutos. Se saca la fuente, se le da unas vueltas con la cuchara y se vuelve a meter .

Transcurrida otra media hora, se saca definitivamente, veremos que la verdura tiene un color dorado genial y que huele que alimenta.

Ya sólo nos quedará añadirle los trozos de ventresca por encima.
Este plato está igual de bueno caliente, templado que frío, aunque a mí, demasiado frío no me gusta tanto.
El sabor de la ventresca con el pisto es increíble, os lo recomiendo, el plato gana muchísimo.

Esta receta fue un invento de mi amiga Carmen Tovar, y aunque lo he hecho un poco diferente, en esencia es el mismo.

Las berenjenas proceden directamente de la huerta ecológica de mi amigo Rubén Vives, propietario de Viveros Muzalé, y tienen un sabor que ni os cuento. Además, ¿habéis visto qué color tan blanco tiene la grande? es una variedad muy particular, pero que sabe igual de bien que las negras.

Aquí estoy yo recolectando algo de verdura en el huerto. Como veis, se me hizo de noche.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la encontraréis también en PRIMEROS PLATOS

POLLO CAMPERO CON MANZANA

Una nueva receta económica y riquísima.

Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción: 55 minutos

Ingredientes para 4 personas:
Medio pollo (el mío pesaba 1'5 kg), 4 manzanas, una cebolla, 2 dientes de ajo, medio litro de caldo, medio litro de agua, aceite de oliva, sal, pimienta y 100 gr. de champiñones.

Elaboración:
Se corta el pollo a trozos y se dora en la olla exprés con el aceite y los ajos enteros. Se salpimienta.

En un cazo pequeño se hace el caldo.

Se añade a la olla, más medio litro de agua.

Se cierra la olla y se pone a fuego medio durante 15 minutos. Por otra parte, se pela y se corta la cebolla en juliana.

Se pelan las manzanas y se cortan en 6 trozos cada una quitándoles también el corazón.

Se abre la olla cuando hayan pasado los 15 minutos y se incorpora la cebolla, las manzanas y los champiñones lavados.

Se vuelve a cerrar la olla y se pone a fuego medio otros 20 minutos.

Por último, se saca la cebolla y las manzanas y se baten con la batidora eléctrica hasta conseguir un puré.

Y ya sólo nos queda servir el puré en una salsera y el pollo en una fuente, así cada uno se puede poner la cantidad de puré que desee.

Aunque la foto final no haya salido muy allá, os puedo asegurar que es una de mis recetas de pollo preferidas y con ingredientes muy asequibles que normalmente se tienen en casa.

También podéis realizar esta receta con pollo normal, en este caso, los tiempo de cocción en la olla exprés se reducirán a casi la mitad.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la encontraréis también en PLATOS ÚNICOS

MEJILLONES CON DOS SALSAS

Con este plato tan espectacular seguro que consigues asombrar a tus invitados, y, además, está buenísimo.

Tiempo de elaboración: 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes para 4 personas:
1 kg de mejillones frescos, 2 dientes de ajo y dos ramas de perejil.
Para la salsa rosa: 3 cucharadas de mayonesa, media remolacha cocida y media cucharadita de comino picado.
Para la salsa verde: 3 cucharadas de mayonesa, hojas de perejil y medio diente de ajo.

Elaboración:
Lo mejor es hacer primero las salsas, de modo que si tienes invitados, sólo tendrás que cocer los mejillones y luego montar el plato.
Salsa rosa: Se pone en un vaso de la batidora la remolacha a trocitos, el comino y la mayonesa y se bate hasta obtener una crema lisa.

Salsa verde: Se pone en otro vaso de la batidora el perejil cortado, el ajo y la mayonesa, se bate todo hasta que nos quede también una salsa lisa.
Y ya tenemos las dos cremas preparadas.

A continuación, se lavan bien los mejillones, se les quita las barbas y se ponen en una olla con las ramas de perejil y los ajos a láminas.

Se tapa la olla y encendemos el fuego. En cuanto empiezan a abrir los mejillones, se retiran y se les va quitando una de las dos conchas. Lo mejor es remover la olla de vez en cuando para que se abran todos. Este proceso tarda muy poco, unos cinco minutos.

Por último, se va poniendo un poco de salsa a cada mejillón, en el orden que queramos, yo lo he hecho salteado, pero hacedlo como más os guste.

En cuanto al perejil, se puede hacer con el picado que venden en tarritos, pero yo he utilizado el de mis macetas. Os recomiendo que tengáis plantas de este tipo, aunque sea en el balcón de casa, los platos ganarán en calidad.

Estas son mis dos macetas de perejil, aquí en Murcia hay que tenerlas a la sombra para que prosperen, porque con este sol de justicia, morirán pronto.

Esta receta la vi hace poco en el blog: "Les receptes que m'agraden" y la copié enseguida sin saber que iba a estar tan rica. no sabría deciros cuál de las dos salsas está más sabrosa.

ESPERO QUE OS GUSTE.

Esta receta la encontraréis también en ENTRANTES

ALMÍBAR LIGERO AROMATIZADO

El almíbar es ideal para bañar bizcochos y tartas, se puede hacer de muchas maneras, aquí os doy una receta que me encanta y que no es demasiado dulzona, justo para darle sabor y esponjosidad.

Tiempo de cocción: 12 minutos.

Ingredientes para un bizcocho:
3/4 de copa de vino dulce, 100 ml. de agua y 100 gr. de azúcar.

Elaboración:
En un cazo se ponen los tres ingredientes y se enciende el fuego a nivel medio.

Se mezcla bien el azúcar dando vueltas con una cuchara.

Una vez disuelta, se deja hervir unos 5 minutos, de esta forma el alcohol se evapora y queda el sabor.

Pasado este tiempo, se apaga el fuego y se deja enfriar un rato. A continuación se baña el bizcocho añadiendo el almíbar poco a poco con ayuda de una cuchara. De esta forma se evita que caiga un chorro de almíbar al bizcocho y lo estropee.

Las fotos que he puesto arriba son ejemplos de bizcochos que se pueden hacer con el almíbar. Son unos bizcochos borrachos y un bizcocho de coco.

Os aseguro que con el almíbar, muchos de los postres mejorar muchísimo.

ESPERO QUE OS GUSTE.

Esta receta la encontraréis también en POSTRES Y DULZAINAS