ESPÁRRAGOS MAR Y MONTE

Otro aperitivo que se prepara en un momento y que está exquisito.

Tiempo de elaboración; 10 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos

Ingredientes para 3 personas:
6 espárragos, 6 lonchas pequeñas de salmón ahumado o 3 grandes que se deben partir por la mitad, un poco de nata para cocinar, 60 gr. de queso azul.

Elaboración:
Se funde durante unos segundo en el microondas el queso azul, se le añade un chorrito de nata y se mezcla bien.

A continuación, se ponen las lonchas pequeñas de salmón en un plato y sobre ellas un espárrago.

Se untan con un poco de crema de queso azul.

Se cierra el salmón y se le pone un palillo, si es con adorno, mejor, más bonito queda.

Por último se ponen en un plato oscuro para que contraste el color, aunque eso, claro, no es necesario.

Y ya tenemos el aperitivo del día. Más rápido y fácil, imposible. Como os sobrará algo de crema, la podéis utilizar para hacer canapés, para rellenar endivias, etc.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la encontraréis también en ENTRANTES

PASTEL DULCE DE CALABAZA

Este pastel es sorprendente, no está en la tradición española de los dulces, pero está buenínimo y contiene poca azúcar, por lo que es recomendable para los que no quieren engordar. He aprovechado que mi hija tenía que decorar una calabaza de Halloween para no tirar la pulpa y cocinar este dulce tan rico.

Ingredientes:
Un kilo de pulpa de calabaza, un vaso de aceite de girasol, un vaso de harina, 1'5 vasos de azúcar (yo he utilizado morena y ecológica, pero puede ser blanca), un sobre de flan Royal de 4 raciones, un sobre de levadura, 4 huevos pequeños, raspadura de limón y azúcar glas.

Elaboración:
Se precalienta el horno a 200º. Se cuece la calabaza sin corteza ni pepitas en la olla pronto 10 minutos. Luego se escurre y se tritura con la batidora eléctrica.

A continuación se añade el resto de ingredientes y se va removiendo.

Hasta obtener una masa cremosa.

Entonces se engrasa un molde con un poco de aceite, se echa la masa en él y se mete en el horno unos 45 minutos. Y sale así:

Al sacarlo se espolvorea con azúcar glas. He optado por hacer primero unos dibujos más marcados.

Y a continuación poner más azúcar, pero esto no es necesario, claro.

Cuando está templado se mete en el frigorífico. Se puede comer templado o frío, como queráis.
Mi consejo es que no desaprovechéis nada en la cocina. todo se puede reutilizar.

Estaba buenísimo, seguramente ha contribuido que las calabazas provinieran de la huerta ecológica de mi amigo Eduardo Escoriza, que espero que me siga regalando verduras, ya que está estupendas.

La receta de este pastel tan rico me la dio hace varios años mi compañera de trabajo Belén Molina,a la que hace tiempo que no veo, y que saludo desde aquí.

QUE APROVECHE

SOLOMILLO AL OPORTO CON CEBOLLA CARAMELIZADA

¿Y si os dijera que este plato tan espectacular se tarda en hacerse menos de media hora? Pues sí, es sencillísimo. Lo hice el domingo pasado y fue producto de lo que tenía en la despensa.

Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de elaboración: 20 minutos

Ingredientes para 4 personas:
Un solomillo y medio de cerdo, 3/4 de vaso de oporto, cebolla caramelizada comprada, harina, sal, pimienta y aceite.

Elaboración:
Se corta el solomillo en medallones de un poco más de un dedo de grosor.

Se les añade sal, pimienta y se enharinan ligeramente.

Se ponen en una sartén a fuego medio con un poco de aceite para sofreírlos.

Se les da la vuelta y cuando estén empezando a dorarse se agrega el oporto.

Se dejan unos 10 minutos a fuego lento. Mientras tanto, se calienta la cebolla caramelizada en el microondas. Por último, se emplatan los medallones con parte de la salsa y con una cucharadita de cebolla caramelizada por encima.

La cebolla también la podéis hacer vosotros, no es difícil, pero como yo tenía que preparar también aperitivos  y postre, opté por comprarla ya hecha. Una opción rápida y muy válida.

OS ASEGURO QUE OS ENCANTARÁ.

Esta receta la podéis encontrar también en PLATOS ÚNICOS

HERVIDO

Si durante el fin de semana os habéis pasado de calorías, lo mejor es este plato de verduras con la gracia del huevo, es la comida que mi madre siempre ha hecho los lunes.

Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15+5 minutos

Ingredientes para 3-4 personas:
500 gr, de patatas, un calabacín que pese más o menos lo mismo que las patatas, una cebolla grande o dos pequeñas, un bote de judías verdes, 2 zanahorias, 3 ó 4 huevos, según sea para 3 o para 4 personas, sal y un chorrito de aceite.

Elaboración:
Se pone agua a hervir en la olla exprés, mientras, se pelan todos los ingredientes.

Se corta la verdura a trozos.

Se les quita el líquido a las judías verdes, luego se echan en la olla con las verduras troceadas.

Se agrega la sal y se tapa la olla, se deja 15 minutos a fuego medio. Cuando se abre, se esclafan los huevos.

Finalmente, se pone un chorrito de aceite crudo ya en el plato.

Como veis, es muy sencillo, y el huevo le da un toque realmente bueno.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la encontraréis también en COCINA VEGETARIANA y PLATOS ÚNICOS

TARTA DE KIWIS Y GRANADA

Aprovechando el tiempo de las granadas y que aún me quedan unas pocas de mi arbolito, hoy he hecho esta deliciosa tarta, muy suave y no demasiado complicada.

Tiempo de elaboración total: Una hora

Ingredientes:
25 galletas maría, 100 gr, de mantequilla, una granada, 3 kiwis, crema pastelera (2 yemas, 2 cucharadas de Maizena, 330 ml. de leche (puede ser de soja), medio vaso de agua y 6 cucharadas de azúcar)

Elaboración:

Se trituran las galletas y se mezclan con la mantequilla previamente derretida en el microondas.

Luego se pone de base en un molde desmontable al que le habremos puesto un papel de horno. Se mete al frigorífico mientras se sigue haciendo la tarta.

Por otra parte, se hace la crema pastelera. Se baten las yemas junto con la maizena, la leche y el agua.

Y se pone en un cazo a fuego lento y sin dejar de remover se le añade del azúcar, cuando empiece a espesar, se aparta. Hay que tener mucho cuidado, ya que se pega enseguida.

Se reserva la crema y se abre la granada.

Para que la tarta quede más bonita, es mejor que la granada esté con este color rojo vivo.
A continuación se sacan las pepitas y se pone la mitad en un cazo con un vaso de agua y una cucharada y media de azúcar.

Se deja que hierva unos cinco minutos y se aparta del fuego. Y ya tenemos hecho un jarabe de granada.

Se cuelan las pepitas y el líquido se deja enfriar un poco.

Seguidamente se mezcla la crema pastelera con 4 cucharadas de jarabe de granada.

Y se extiende sobre la base de galletas.

Luego se adorna con los kiwis cortados en láminas y la otra mitad de la granada.

Se mete al frigorífico un par de horas y cuando se saca, se desmolda y se cubre con el resto del jarabe.

Ya veréis, está deliciosa.

Esta receta es el resultado de la combinación de varias tartas que tenía sacadas de Internet desde el año pasado pero que nunca había hecho. La base en las recetas era de masa quebrada, pero hoy he elegido la base de galletas.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la encontraréis también en POSTRES Y DULZAINAS

PULPO A LA GALLEGA

Todo un clásico, de acuerdo, pero también uno de los aperitivos más ricos que existen.

Tiempo de elaboración: 5 +5 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes:
Un pulpo de un kilo aproximadamente, 2 quintos de cerveza, unos granos de pimienta, un tomate gordo rojo o dos medianos, una cebolla, una cabeza de ajos, una hoja de laurel, sal, aceite de oliva y pimentón picante (o dulce, si así lo preferís).

Elaboración:
Se lavan los tomates, la cabeza de ajo y se pela la cebolla. Luego se pone el pulpo ya descongelado en la olla exprés junto con la cerveza, los tomates, la cabeza de ajo entera, la cebolla también entera , el laurel, los granos de pimienta, la sal y un chorrito de aceite.

Se tapa la olla y se pone a presión media hora con el fuego mediano. Transcurrido ese tiempo, se abre la olla y se pincha el pulpo, si aún está duro, se deja otros 10 minutos más, pero con un pulpo de un kilo, media hora de presión está perfecto.

Se saca el pulpo y con unas tijeras se van cortando trozos, finalmente se aliña con pimentón picante y con un poco de aceite de oliva.

La receta típica es con pimentón picante, pero también le podéis poner pimentón dulce si os gustan los sabores más suaves.
El tiempo de cocción irá en función del tamaño del pulpo, cuanto más grande, más tiempo.
Y ya tenéis una de las tapas más típìcas de nuestro bares y una de las más sabrosas.
En cuanto a cómo comprar el pulpo, lo ideal es que en la pescadería lo limpien y luego en casa lo congelamos, así saldrá tierno y en su punto.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la encontraréis también en ENTRANTES

CROQUETAS DE PUERROS

Estas croquetas están muy suaves y sabrosas, es una buena forma de tomar verdura y es ideal para las dietas vegetarianas.

Tiempo de elaboración: 30 minutos
Tiempo de reposo: 20 minutos
Tiempo de fritura: 10 minutos

Ingredientes para unas 18 unidades:
500 gr. de puerros, 5 cucharadas de caldo de carne (o de verdura si sois vegetarianos), 40 gr. de mantequilla, 40 gr. de harina, 300 ml. de leche, dos huevos, pan rallado, aceite para freír, un poco de perejil y sal.

Elaboración:
Se limpian los puerros y se cortan en rodajas.

Se calienta el aceite en una sartén y se rehogan los puerros durante cinco minutos.

A continuación se vierte el caldo de carne (o de verdura) en los puerros y se sigue rehogando de 10 a 15 minutos más. Yo normalmente utilizo caldo que congelo, pero esta vez he utilizado un granulado ecológico que sólo había que mezclarlo con agua. He seguido las instrucciones del bote y ya está.

Por otra parte se hace la bechamel: se calienta la mantequilla, se fríe la harina hasta que tome color y se vierte la leche poco a poco sin dejar de remover. Luego se lleva a ebullición y con el fuego más bajo se cuece unos diez minutos más.

Seguidamente se agrega la bechamel al puerro, se remueve bien y se deja enfriar.

Cuando ya está más o menos fría, se bate el huevo y se pone el pan rallado en un plato.
Luego se van formando las croquetas, podéis hacerlo a mano o con ayuda de dos cucharas, como queráis. Y las pasáis por el huevo batido y después por el pan rallado.

Cuando ya tengáis una cuantas formadas, ponéis el aceite a calentar.

Y se van friendo por tandas. A medida que las saquéis, las vais poniendo en papel absorbente y luego las emplatáis. Espolvoreáis perejil picado y a la mesa.

La receta de estas croquetas la encontré en un libro de tapas. Pero estaba muy mal explicado, fallaba tanto en tiempo como en cantidades de los ingredientes. Yo os pongo cómo las hice, pero para mi gusto, faltaría un poco más de bechamel para unir mejor los puerros. Quizás sería mejor: 60 gr. de mantequilla, 60 gr. de harina y 450 ml. de leche.

QUE APROVECHE