Este pisto de verduras es el que hace mi madre de toda la vida, seguro que os encantará.
Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Ingredientes para 4 personas:
Una berenjena grande, un calabacín grande, 3 huevos, sal, aceite y 150 gr. de tomate frito casero.
Elaboración:
Una vez cortados el calabacín y la berenjena a cuadraditos, se salan y se fríen en la sartén con aceite.
Cuando la verdura está casi hecha, se añade el huevo y se mezcla bien, pero sin batir.
Una vez que el huevo haya cuajado, se aparta la sartén del fuego y se le escurre el aceite sobrante.
Ya sin el aceite, se le añade el tomate frito.
Se deja un par de minutos más al fuego y ya tenemos listo este pisto de verduras tan sabroso.
QUE APROVECHE
Esta receta la podéis encontrar también en PRIMEROS PLATOS y COCINA VEGETARIANA
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