TOMATES CON MOUSSE DE PEPINO

Este entrante tan vistoso se puede tomar tanto frío como templado y a tus invitados y a tu familia les encantará.

Tiempo de elaboración: 10+5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes para 4 personas:
4 tomates más bien maduros, un pepino y medio pequeños, un diente de ajo, 100 ml. de nata, sal, aceite de oliva, pimienta, una cucharadita de azúcar  y una cucharadita de hierbas provenzales o una mezcla que hagáis vosotros mismos (yo tenía tomillo y orégano).

Elaboración:
Se pelan los tomates y se cortan en trocitos no muy pequeños.

Se calienta el aceite y se fríe a fuego medio el tomate añadiendo el ajo troceado, sal, pimienta y las hierbas.

Por otra parte, se lava un pepino y se corta por la mitad a los largo. Se le quita con una cuchara las pepitas.

A continuación, se trocea y se tritura con la piel, aunque si lo preferís, se la podéis quitar.

Se monta la nata.

Y se mezcla con el pepino triturado. En este momento se le añade la sal necesaria.

Cuando el tomate esté frito y haya disminuido de tamaño se aparta.

Y ya sólo queda montar el plato, para ello, se pone en una copa o vaso transparente parte del tomate.

Sobre él, un cuarto de la mousse de pepino.

Y con un pelador de verdura, se sacan unas láminas de la otra mitad de pepino para adornar. También le podemos añadir un tomate cherry para el adorno, eso va en gustos. Finalmente se mete un poco al frigorífico para que no esté caliente.

Este entrante es muy ligero y viene bien como introducción a comidas más pesadas.

ESPERO QUE OS GUSTE

Este plato lo encontraréis también en ENTRANTES y en COCINA VEGETARIANA