GALLETAS DE MERMELADA

¿Os apetecen unas galletas para merendar?  Pues estas son las ideales.

Tiempo de elaboración: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes para 12 unidades:
125 gr. de harina, 125 gr. de mantequilla, 125 gr. de azúcar, un huevo, mermelada al gusto (yo he utilizado de cerezas). azúcar glas y una lámina de gelatina.

Elaboración:
Se derrite un poco la mantequilla en el microondas y se mezcla bien con la harina.

Por otra parte, se bate el huevo con el azúcar hasta que quede una mezcla blanquecina, a mí me queda más amarillenta porque utilizo huevos de gallinas ecológicas.

Se precalienta el horno a 180º. Se juntan ambas mezclas y se amasa hasta que no se pegue a los dedos.

Sobre una superficie enharinada se extiende la masa con ayuda de un rodillo y se deja un grosor de unos 2 o 3 milímetros.

Con dos cortapastas iguales pero de diferentes tamaños (o dos vasos) se van cortando las galletas como indica la foto. Unas se quedan redondas y a otras se les hace un hueco en el interior. De esta forma tendremos la base de las galletas y la tapa, que es la que queda hueca por dentro.

Se coloca en una bandeja de horno con papel de horno. Para que no se rompan es conveniente ayudarnos con una pala de cocina.

Y se meten al horno unos 20 minutos. Vigilad de vez en cuando porque se pueden quemar. Mientras tanto, se hidrata la gelatina en un poco de agua fría, después se calienta la mermelada y se deshace en ella la gelatina escurrida. De esta forma, la mermelada coge más consistencia y no tiene grumos.

Una vez transcurridos los 20 minutos, las galletas estarán doraditas.

Se separan las bases de las tapas y se espolvorean las tapas con el azúcar glas tamizada con un colador.

Sobre las galletas enteras se pone un poco de mermelada en el centro.

Y encima las tapaderas con azúcar glas.

Y ya están listas para la merienda.

Estas galletas las hice el otro día para llevárselas a mis alumnos de 2º de bachillerato, y entre verbos y diálogos en francés, desayunamos ricamente.

Esta receta la saqué de "golosolandia.com"

QUE APROVECHE

Esta receta la encontraréis también en POSTRES Y DULZAINAS

TRIÁNGULOS DE CHOCOLATE, ALMENDRA Y COCO

Estos triángulos con masa filo quedan muy finos y son muy fáciles de hacer, las combinaciones de frutos secos con chocolate siempre son muy agradecidas, a ver si os gusta cuando lo hagáis.

Tiempo de elaboración: 35 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes para 16 unidades:
4 hojas de masa filo,  mantequilla derretida, 190 gr. de chocolate para fundir, 75 ml. de nata, un huevo batido, coco rallado, almendras fileteadas y azúcar moreno.

Elaboración:
Se precalienta el  horno a 180º.
Se derrite el chocolate en el microondas, se le añade la nata y se mezcla bien hasta obtener una masa fina y homogénea.

Se cortan las hojas filo en cuatro tiras.

Se pone el chocolate con un poco de coco rallado en un extremo.

Se dobla una esquina para formar un triángulo.

A continuación se pinta con la mantequilla derretida.

Y se van haciendo dobleces, en cada doblez, se unta de mantequilla.

Al final se pinta con huevo batido y se agrega un poco más de coco y azúcar moreno.

Los triángulos con almendras fileteadas se hacen igual, pero se sustituye el coco por almendras.

Y al final, el huevo batido, más almendras y azúcar moreno.

Cuando están todos los triángulos preparados, se ponen en una bandeja de horno con papel vegetal.

Y se mete al horno una media hora o hasta que estén dorados.

A la hora de emplatarlos, se alternan los dos tipos de triángulos.
Unos triángulos parecidos llevó a una comida Marta, una amiga de mi hermana, y como me gustaron mucho, ideé la manera de hacerlos pero añadiéndole las almendras y el coco. Salieron de vicio.

ESPERO QUE OS GUSTEN

AGUACATES RELLENOS

Estos aguacates rellenos son muy fáciles de hacer, basta picar todos los ingredientes y ponerlos dentro, ahora os lo explico.

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Ingredientes para 3 o para 6 personas:
3 aguacates maduros pero no pasados, 100 gr. de gambas, 60 gr. de lechuga, un huevo duro, 45 gr. de queso, un tomate, 3 barritas de surimi, mayonesa, ketchup, pepinillos y sal.

Elaboración:
Se parten los aguacates por la mitad teniendo cuidado de no romper la piel.

Se les quita la pulpa con ayuda de una cuchara.

Y se ponen las pieles en una fuente boca arriba.

A continuación se corta todo en brunoise: la pulpa de los aguacates, el queso, la lechuga, el tomate y el surimi.

Se añaden las gambas, la sal, un poco de mayonesa y otro poco de ketchup y se mezcla bien.

Seguidamente se van rellenando las pieles de los aguacates.

Se echa por encima el huevo rallado, se adorna con un poco más de mayonesa y se ponen los pepinillos en medio de los aguacates o sobre ellos, como queráis.

En los ingredientes he puesto que puede ser para 3 o para 6 personas, todo depende de la comida que preparéis aparte. Si es para una comida de invitados donde se preparan varios platos, estas cantidades valdrán para 6 personas.

Esta receta me la enseñó mi compañero profesor de cocina Sergio Martínez y está deliciosa.

QUE APROVECHE

NOCILLA CASERA CON Y SIN LACTOSA

Esta crema de avellanas es deliciosa, la comprada ya sabemos cómo es, pero en la casera el sabor de la avellana junto con el chocolate es "caprice de Dieu". Además, rápido y fácil, como todo lo que hago yo.

Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de reposo en el frigorífico: 24 horas

Ingredientes:
100 gr. de chocolate negro para fundir, 75 gr. de avellanas tostadas, 100 gr. de azúcar, 20 gr. de margarina (si es ecológica, mejor), 50 ml. de leche de soja y 75 ml. de nata de soja.

También la podéis hacer con lactosa utilizando mantequilla y leche y nata de vaca.

Elaboración:
Se ponen las avellanas y el azúcar en una picadora y se pica muy finamente, hasta que las avellanas parezcan polvillo. Cuanto más picadas estén, mejor.

A continuación se calienta la leche en el microondas, se vierte sobre la pasta y se mezcla bien.

Por otra parte se corta el chocolate en trozos y se derrite en el microondas. Cuando esté fundido se le añade la margarina y se remueve hasta obtener una crema lisa.

Seguidamente se pone la pasta de avellanas en un bol y se le incorpora el chocolate.

Y se bate con unas varillas.

Por último se agrega la nata y se sigue batiendo hasta obtener una crema homogénea.

Luego se vierte la mezcla en un bote de cristal y se mete al frigorífico durante 24 horas.

Si queréis lo podéis probar en ese momento, y ya está muy rico, pero al día siguiente está estupendo.
Al igual que la nocilla, lo podéis comer como queráis, untado en pan, galletas, gofres, crêpes... o incluso preparar tartas.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta crema la encontré en una página web llamada "Tartas Mudas" y es la solución perfecta para los intolerantes a la lactosa.

SOLOMILLO DE CERDO A LAS DOS SALSAS

Esta comida es sencillísima, se mancha poco y no es cara. Así que atentos a la receta, porque cuando la descubráis, la haréis más de una vez.

Ingredientes para 3 ó 4 personas:
Un solomillo de cerdo (éste pesaba 660 gramos), un vasito de Pedro Ximénez (también puede ser oporto o una mezcla al 50% de coñac y agua), una cebolla, una manzana, un vaso de agua, un higadito de pollo (opcional), sal y pimienta.

Elaboración:
Se salpimienta el solomillo

y se sofríe en la olla pronto con dos o tres cucharadas de aceite de oliva. Mientras tanto, se pelan y se parten en trozos grandes la cebolla y la manzana.

A continuación se saca de la olla el solomillo ya sofrito y en ese aceite se sofríe la manzana, la cebolla y el higadito.

Cuando la cebolla está blanda, se añade el solomillo, el vaso de vino y el vaso de agua.

Seguidamente, se tapa la olla, se le pone la válvula y cuando empieza a dar vueltas, se deja a fuego medio unos 35 minutos. Cuando se abre la tapa, se saca el solomillo y se pone en una salsera el líquido (ésta será la salsa líquida), luego se bate la cebolla, la manzana y el higadito y se pone en otra salsera (ésta será la salsa espesa).

Finalmente, se corta en rodajas el solomillo y cada uno le pone la salsa que quiera. Aquí he puesto un ejemplo con la salsa espesa.

Mientras se cuece el solomillo en la olla, se puede hacer el acompañamiento: patatas fritas, puré de patatas, algo de verdura, arroz blanco... lo que más os guste.

Esta receta me la pasó hace poco mi amiga Rafi Hernández Rubio y tenía razón cuando me dijo que estaba riquísima. Menos mal que le hice caso.

¡QUE APROVECHE!