BASTONCITOS DE CALABACÍN CREMOSO CON NUECES

Si estáis hartos de comer carne, este plato vegetariano es la respuesta. Fácil y muy sabroso.

Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes para 4 personas:
2 calabacines, una cebolla no muy grande, 100 gr. de nueces, 125 gr. de queso de untar, sal, aceite y pimienta.

Elaboración: 
Se pela la cebolla y se corta en trocitos pequeños (brunoise).

Se pone en una sartén con aceite caliente. Mientras se va cocinando a fuego lento, se lavan los calabacines, se cortan en 3 partes y éstas por la mitad.

Luego se cortan a lo largo.

Y después en bastoncitos.

Se añaden a la sartén junto con la sal y la pimienta y se dejan unos 6-8 minutos.

Por otra parte, se pican las nueces dejando unas cuantas enteras para adornar.

Seguidamente, se agrega el queso a los calabacines hasta que se funda.

Se le quita el exceso de aceite, si lo hubiera, y se remueve bien. A continuación, se incorporan las nueces picadas.

Y ya sólo queda emplatarlo y adornarlo con las nueces enteras.

Se puede adornar también con cebollino, pero yo no tenía, así que lo dejé tal cual.

Este plato tan estupendo lo cogí de José Antonio Mangado Garcés, me encantó la receta y, efectivamente, no me defraudó.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la podéis encontrar en PRIMEROS PLATOS y COCINA VEGETARIANA