Este es otro de los ricos pasteles que podemos dejar hechos y mientras reposan, darnos un bañito.
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Ingredientes para 4-6 personas:
300 gr. de champiñones, 300 gr. de espárragos blancos, 5 huevos, 300 ml. de nata líquida, 25 gr. de mantequilla, 30 gr. de pan rallado, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Para la salsa: 100 gr. de champiñones, 100 gr. de espárragos blancos, 100 gr. de cebolla, 25 gr. de mantequilla, una yema de huevo, 20 gr. de maizena, 150 ml. de nata líquida, 120 gr. de bacon en tiras, sal y pimienta. Para decorar: pepinillos, anchoas y espárragos cortos.
Elaboración:
Se precalienta el horno a 200º. Se lavan, se limpian y se cortan los champiñones, se rehogan en mantequilla.
Por otra parte, se bate la nata con los huevos y se añade sal y pimienta.
Se unta un molde rectangular con mantequilla derretida o aceite.
Y se espolvorea con pan rallado.
Se vierte una capa de la mezcla de huevos y sobre ella champiñones y bacon.
Otra capa de mezcla y los espárragos cortados en trozos.
Por último, una capa de mezcla de huevo.
Se mete al horno al baño maría unos 50 minutos comprobando el punto de cocción pinchando con un palito de brocheta.
Mientras tanto, se hace la salsa, para ello, se rehoga la cebolla cortada en trozos pequeños junto los champiñones.
Cuando está bien dorado, se pasa por la batidora, y se devuelve a la sartén.
Después, se incorpora la maizena, la yema de huevo y la nata.
Se mezcla bien y se deja cocer unos 5 minutos.
Se saca el pastel del horno.
Se le da la vuelta sobre una fuente alargada.
Y se cubre con la salsa templada.
Por último. se decora con espárragos más pequeños, unas anchoas y unos pepinillos. Y se sirve inmediatamente.
Si decidís hacerlo para comerlo más tarde, lo mejor es dejar el pastel en la fuente sin la salsa y ésta añadirla a la hora de servirlo calentándola un poco.
Como veis, también es un plato muy fácil y que resulta estupendo como primer plato o para cenar. Yo lo hice el otro día cuando vinieron mis amigos Rafi y Emilio.
ESPERO QUE OS GUSTE
Esta receta la encontraréis también en PRIMEROS PLATOS
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