Es el momento de empezar a disfrutar de las terrazas, jardines y cualquier espacio, por pequeño que sea, que tengáis en casa para compartirlo con los amigos. A veces no sabemos qué preparar, así que estos meses de verano os voy a proponer algunos menús nada caros que os pueden servir como base para elaborar unas cenas estupendas. Aunque lo mejor, como siempre, son los amigos y la familia, disfrutad de ellos siempre que podáis.
APERITIVOS:
BOMBONES DE JAMÓN
Una forma muy original de presentar un plato de jamón y queso.
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de enfriado: 2 horas
Ingredientes:
Lonchas finas de jamón serrano, queso de untar a las finas hierbas, almendras molidas, aceite de oliva y una cubitera de silicona.
Elaboración:
Se pinta la cubitera con aceite de oliva.
En los huecos de los cubitos, se pone una loncha de jamón de modo que sobresalga por fuera y se aprieta bien.
Por otra parte, se mezcla el queso con las almendras molidas.
Y se rellenan los cubitos.
Se tapa con lo que sobra del jamón.
Y se cubre con film transparente.
Se mete al frigorífico y al cabo de dos horas, se desmoldan. También se pueden meter al congelador. Eso según la receta que he seguido yo de "Recetas de cocina fáciles". La verdad es que mi foto es peor que la suya, pero estaban riquísimos y muy originales.
DELICIAS DE CALABACÍN
La mezcla de calabacín y paté resulta, como su nombre indica, deliciosa. Probad este aperitivo, os sorprenderá.
Tiempo de elaboración: 15-20 minutos
Tiempo de cocción: 7 minutos
Ingredientes para 4 personas:
Un calabacín, uno o dos huevos, paté a la pimienta, sal, harina, aceite de oliva virgen y un tomate.
Elaboración:
Se lava el calabacín, se seca y se corta en rodajas finas.
Luego se unta una rodaja con paté.
Se tapa con otra rodaja, se les pone sal y se van formando estos sanguis tan particulares.
Se pasan por harina.
A continuación se bate un huevo, si luego veis que falta, se bate otro. Se empapan los calabacines en el huevo.
Y se fríen en aceite caliente.
Después se ponen en papel absorbente y se dejan unos minutos
Finalmente se sirven con tomate y unas hojitas de perejil.
Este plato está muy bueno, incluso a mi hijo, que no le gusta el calabacín, le ha encantado.
QUE APROVECHE
MEJILLONES DE LATA EN SALSA
Está claro que los mejillones frescos están deliciosos, pero ¿y si no tenemos? Pues no pasa nada, para eso existen las latas. Esta receta, que se hace en tan sólo 15 minutos, es un entrante o una cena ideal para no calentarse nada la cabeza, y sin embargo, está de lo más sabrosa.
Tiempo de elaboración y cocción: 15 minutos
Ingredientes para 2-3 personas:
2 latas de mejillones al natural, media cebolla, un vasito de vino blanco, 20 gr. de mantequilla, 40 gr. de harina, perejil picado y una ramita de perejil fresco.
Elaboración:
Se pone la mantequilla a calentar en una sartén.
Mientras se va derritiendo, se pela y se pica la cebolla.
Se añade a la mantequilla y se sofríe.
Se deja unos 5 minutos y a continuación se le añade el vino, el líquido de una lata y media de mejillones y la harina.
Se le da unas vueltas para que la mezcla se impregne bien del sabor y se añaden los mejillones.
Se dejan otros cinco minutos más o menos a fuego muy lento removiendo muy suavemente los mejillones para que no se rompan, y por último, se pasan a un plato, se espolvorean de perejil picado y se adorna con una ramilla de perejil fresco. Lo mejor es tener una maceta, así lo tendremos siempre a mano.
Esta receta me la dio Laura Hustaix, una amiga francesa jovencita que hace comidas muy ricas y rápidas.
PRIMER PLATO:
SALMOREJO (SUAVE) (OV)
El salmorejo es un plato típico de Córdoba y para mi gusto, uno de los entrantes más refrescantes para el verano.
Tiempo de elaboración: 25 minutos
Tiempo de enfriado: Cuanto más, mejor
Ingredientes para 4 personas:
Un kilo de tomates más bien maduros, 175 gr. de pan, una cucharadita de sal, 100 ml. de aceite de oliva extra, un diente de ajo, 1 o 2 huevos duros y jamón (normalmente a trocitos, pero como yo no tenía, le puse en lonchas)
Elaboración:
Se pelan los tomates y se cortan por la mitad. En realidad no es necesario pelarlos, pero así será más fácil a la hora de colar el puré de tomate.
Se trituran bien.
El resultado se cuela para que no haya pepitas.
Se devuelve al vaso del robot de cocina y se le añade el pan troceado.
Se vuelve a triturar bien.
Seguidamente se incorpora el aceite y el ajo picado.
Se vuelve a triturar todo hasta obtener una consistencia espesa. Lo suficiente para echar los tropezones de huevo y jamón y que no se hundan.
Por último se mete al frigorífico unas horas para que esté bien fresquito. Posteriormente se sirve en cuencos individuales; el huevo y el jamón en trocitos se sirven en otros recipientes y así cada uno se pone lo que quiera.
Esta versión de salmorejo es muy ligera, hay quien le añade más ajo o también vinagre, como hace mi hermano Juan. Pero así sale muy rico, hasta a él le gustó. Y a los demás, también, claro.
Si no le añadimos el jamón, también tendremos un plato vegetariano sin problemas.
SEGUNDO PLATO:
QUICHE LORRAINE AL ROQUEFORT
Esta riquísima quiche es una variante del clásica lorraine, el queso roquefort o cualquier queso azul, le aporta un sabor insuperable.
Tiempo de elaboración:10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Ingredientes para 4 personas:
Una base de masa quebrada redonda, 75 gr. de queso roquefort u otro azul, 4 huevos pequeños o 3 grandes, 200 gr. de bacon en tiras, 250 ml. de nata para cocinar, 100 gr. de otro tipo de queso, el que más os guste.
Elaboración:
Se precalienta el horno a 200º. Se pone de base en un molde redondo el papel vegetal y sobre él. la masa estirada.
A continuación, y para que el borde de la masa salga redondeado, de remeten los bordes hacia el interior.
Se corta el queso en cuñas y se pone como base.
Se baten los huevos con la nata.
Y se vierte sobre el queso.
Se añade el bacon y por último el queso roquefort.
Se mete al horno unos 25 minutos o hasta que lo veamos dorado.
Se quita el papel y se pasa a una fuente para servirlo.
Las quiches están igual de buenas calientes que templadas y es un plato muy popular en Francia.
POSTRE:
TIRAMISÚ. RECETA ITALIANA 100%
Esta receta es muy parecida a la del tiramisú cremoso, pero la forma de hacerlo es algo diferente y le da una consistencia más firme.
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de enfriado: 1 día
Ingredientes para 4-6 personas:
250 gr. de queso mascarpone, una taza grande de café (puede ser descafeinado o con cafeína, como más os guste), 3 huevos, 6 cucharadas soperas de azúcar, un paquete de bizcochos para postres (yo los compro en el Lidl y salen muy buenos, van 12 en cada paquete), un pellizco de sal y chocolate en polvo.
También necesitaremos un molde alargado y plástico de cocina.
Elaboración:
Se baten las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Por otra parte, se baten las yemas con el azúcar.
A las yemas se les añade el queso, se mezcla bien y a continuación se agregan las claras batidas.
Se forra un molde alargado con film transparente de modo que sobre por los lados para luego tapar bien el tiramisú.
En el fondo se pone una base de crema de mascarpone y huevos.
Se remojan los bizcochos en el café.
Y se pone una capa boca abajo sobre la crema de mascarpone.
Encima más crema, bizcochos y por último, se termina con crema.
Se cierra el film transparente.
Y se mete al frigorífico unas 24 horas. Al sacarlo, se le da la vuelta y se le quita el film.
Se espolvorea con el chocolate y se vuelve a meter en el frigorífico hasta que llegue el momento de comerlo. En ese tiempo, la crema habrá absorbido un poco el chocolate y presentará un aspecto formidable.
Este postre tan rico está basado en la receta de una auténtica mamma italiana, la suegra de mi amiga Fabienne LeSaux, los ingredientes y las cantidades son casi los mismos, pero la forma de realizarlo es algo diferente para que la consistencia sea más firme.
Parece que con este menú vais a tener mucho trabajo, pero en realidad, hay dos platos que podéis hacer el día anterior, los bombones y el tiramisú. El salmorejo es conveniente hacerlo por la mañana, pera que esté bien fresquito y el resto, es fácil el orden de cocinado, primero se mete la quiche al horno, y mientras se hace, elaboráis el calabacín y por último, los mejillones. Sólo es cuestión de organizarse.
ESPERO QUE OS GUSTEN ESTAS IDEAS.
